KOPI V60 Metode 4 : 6 TETSU KASUYA , HALU PINK BANANA Decoded ! - NYOPI 3
HTML-код
- Опубликовано: 23 янв 2019
- Siapa pecinta kopi yang tidak kenal dengan sosok Tetsu Kasuya, WbrC Champion 2016 dari Jepang ini adalah penemu dari Metode 4 : 6 Hario V60 brewing method, metode seduh yang sangat simple, namun sangat dapat diandalkan untuk mendesain rasa kopi yang kita inginkan.
Ini adalah NYOPI 3, pada segmen nyobain kopi ketiga kali ini, kopi yang saya coba sudah pernah saya coba langsung di cafe dan roastery-nya, Space Coffee Roastery Jogja. Namun, kala itu saya masih penasaran dengan rasa pisang pada kopi ini. Halu Pink Banana, nama yang cukup unik dan legendaris di dunia perkopian Indonesia belakangan ini.
Siapa sangka metode 4 : 6 dari Tetsu Kasuya dapat mengeluarkan rasa "Pisang Sejati" pada kopi ini. Penasaran?
Yuk kita simak NYOPI 3 ini :)
Link rekomendasi pembelian kopi HALU PINK BANANA :
shp.ee/d8b8vt8
Link rekomendasi pembelian dripper Hario V60 : shp.ee/y5bhssd
KOPI HARIO V60 2018 TEKNIK ! TIPS & TRICKS ! RESEP ! :
• KOPI HARIO V60 2018 TE...
dr. Ray Leonard Judijanto
Instagram:
@leovoi
@coffeebyleovoi
Email bisnis untuk bekerja sama di RUclips channel saya:
ray_leonard23@yahoo.co.id
ALAT KOPI REKOMENDASI SAYA:
instabio.cc/coffeebyleovoi
LINK SHOPEE:
shp.ee/6ssn86v
#kopi #hario #v60 
Развлечения
Link rekomendasi pembelian kopi HALU PINK BANANA :
shp.ee/d8b8vt8
Link rekomendasi pembelian dripper Hario V60 : shp.ee/y5bhssd
Update:
Sempat ada yg menanyakan ke saya, "Itu kan 1:20, klo kita mau ratio 1:15 bagaimana?"
Baik, jd 1:20 ini saya gunakan khusus untuk kopi HPB ini, karena seperti yg saya katakan pada video, kopi ini punya asam yg kuat. Jadi, untuk kopi lain yg menggunakan ratio 1:15 pun rumusnya cukup mudah:
Kita bagi penyebut ratio tersebut dengan 5 (karena kita ingin 5x pouring), so, 1:15. Maka 15:5 = 3.
Angka 3 ini kita kalikan dg massa kopi yg akan kita gunakan, itu merupakan jumlah air per pouring. Misalnya 15g kopi, jd 15 x 3 = 45ml air per pouring.
Ratio 1:15
40%
Pouring 1 45ml (ACIDITY Balance)
Pouring 2 45ml (SWEETNESS Balance)
60%
Pouring 3 45ml (STRENGTH)
Pouring 4 45ml (STRENGTH)
Pouring 5 45ml (STRENGTH)
Itu rumus dan hitungan matematis-nya, tinggal disesuaikan dengan desain rasa kopi yg ingin kita buat. Salam Kopi 🙏
--------------------------------------------------------------
Siapa pecinta kopi yang tidak kenal dengan sosok Tetsu Kasuya, WbrC Champion 2016 dari Jepang ini adalah penemu dari Metode 4 : 6 Hario V60 brewing method, metode seduh yang sangat simple, namun sangat dapat diandalkan untuk mendesain rasa kopi yang kita inginkan.
Ini adalah NYOPI 3, pada segmen nyobain kopi ketiga kali ini, kopi yang saya coba sudah pernah saya coba langsung di cafe dan roastery-nya, Space Coffee Roastery Jogja. Namun, kala itu saya masih penasaran dengan rasa pisang pada kopi ini. Halu Pink Banana, nama yang cukup unik dan legendaris di dunia perkopian Indonesia belakangan ini.
Siapa sangka metode 4 : 6 dari Tetsu Kasuya dapat mengeluarkan rasa "Pisang Sejati" pada kopi ini. Penasaran?
Yuk kita simak NYOFE 3 ini :)
KOPI HARIO V60 2018 TEKNIK ! TIPS & TRICKS ! RESEP ! :
ruclips.net/video/pqEHVHOlRqs/видео.html
dr. Ray Leonard Judijanto
Instagram:
@leovoi
@coffeebyleovoi
Email bisnis untuk bekerja sama di RUclips channel saya:
ray_leonard23@yahoo.co.id
ALAT KOPI REKOMENDASI SAYA:
instabio.cc/coffeebyleovoi
LINK SHOPEE:
shp.ee/6ssn86v
Hehe metodenya sama nih dok 🤘
coba ah........
salam kopi dok.....
di 1:15 dpt rasa pisangnya di belakang sekali, belimbing dominan, blackcurrant ada sedikit. perut lumayan sakit
Dok kenapa timernya waktu tuang blooming tidak di start barengan?
Maaf dok bisa pencerahan soal banyak air yg d gunakan. Kl ratio 1:15 seperti yg d atas. Berarti 45ml x 5 = 225ml air yg d pakai. Tap kl ratio yg kita pakai 4 pouring berarti air lebih sedikit ya?
Hahaha gak boong. sepet pisang saya dapat di tengah, dan manis pisangnya di akhir.
Matur Suksma atas video ini. ngebantu banget. God Bless
Gasss ini yang di tunggu mari belajar bareng ngulik kopi nya halu pink banana
Akhirnya paham juga stylenya kasuya, thanks dok penjelasannya!!! Salam kopi
Mantap dok.. Akhirnya video kopi lagi.. Besok pagi di coba nih hehehe
Kenikmatan berbanding lurus sama usaha. Makin besar usaha (ribet) makin nikmat kopinya. Salam kopi. Love your work
Makasih Dok, jelas banget. buat gw, cara cepet ngitungnya malah bikin gw bingung hehehehehe. Thanks Dok!
ulasan tentang kopi yg paling menarik, edukatif dan mudah dimengerti khususnya, karna percuma juga edukatif tapi sulit dimengerti.. coba share juga dong teknik atau cara-cara menggunakan vietnam drip agar menghasilkan rasa yang beragam karna untuk v60 sudah banyak juga.. terimakasih sebelumnya karna dari anda saya mulai menyukai NYOFEE ☕
Baru paham metode tetsu kasuya itu seperti apa, setelah nonton video ini.. makasih dok..
Thnkyou dok sehat terus, biar tetep memberi ilmu nya
Penjelasan yg cukup matang sematang pisang nya :D Salam kopi dok
Besok pagi kucoba dok.. aq baru aja beli halu pink banana ini. Penasaran banget
Waw.. inspiratif, jd pengen praktek
Its works! Muncul taste banana nya, sy pkir pake ratio 1:20 bakal watery, trnyata enggak.
Sadiss emang mantepp metode nya
Nice info dok, bermanfaat bgt
Mantap....
Mantap dok detail bngt ya👍👍
Tetsu kasuya memang metode simple dan skrg mulai bnyak di gunakan di banyak kedai. Dokter jelasinnya bagus dan detail tentang metode nya. Senang bisa nnton video ini dan melihat di komentar banyak skali org terbantu.
Sedikit tambahan sharing, jika pakai 1:15 itu sebenarnya bsa banget buat ngeluarin smua notes yg ada di kopi. Tp, mainin di pouring sama waktu blooming. Ini pengalaman saya, gk cuma ngulik satu dua bean. Ada teman barista yg bsa di blg cukup pengalaman di v60 blg, pouring flow air terlalu keluar itu bisa menyebabkan kopi menjadi strong. Jd sebnarnya bisa kita gunakan metode normal setiap 45detik pouring, tetapi jgn pouring flow air terlalu keluar dr jalur tengah. Usahakan konstan melingkar ketengah. Jamin deh, kalo kalian coba, kopi tetap bisa strong tapi smua notes di kopi bisa muncul sempurna.
Saya cuma sharing pengalaman. Kalau ada kesalahan bsa di koreksi.
Terlalu keluar dari jalur tengah maksudnya gimana bg?
@zaki multazam rasanya pasti dominan bitter bang. Notes yg dikeluarin jg bakal lebih sedikit. Tp, tergantung cara seduh, metode, & yield time dkk. Ada kok yg nyeduh gilingan 1lv diatas espresso, bisa ngasilin v60 yg nikmat & bitter. Tp ya sulit hehe
@@hatomuanrefamayogasitompul4498 jalur pouring Dr kettle bang. Nah kan biasanya pouring / nuang air dari luar mutar kearah dalam atau sebaliknya. Di balance aja, tuangan yg agak ketengah, dengan yg dijalur luar (pinggiran). Agak sulit sih jelasinnya.
@@agaanugrah oke saya paham bg. Thanks.
Thanks Dok, saya coba resep Dokter 1:20 dapat rasa manis pisangnya walaupun malu-malu...
Thx mas bro tips nya. Uda beberapa x nyoba , tapi gak pake air mineral bermerk. Cmn pake air pdam yg direbus biasa. Tapi lumayan enak hasil. Notes banana nya engga gitu berasa. Lebih asem peach yg berasaa. Manis nya dikit. Tapi brasa.
Thx review nya mas brow
Akhirnya di upload
Seingat saya, Tetsu Kasuya pakai gilingan yang lebih kasar dari medium. Mungkin juga karena dripper V60 versi Kasuya lebih bisa nahan air daripada versi standar. Saya sih belum nyoba halu pink banana punya space. Cukup puas beli green beans terus roasting sendiri. Memang notes pisang kopi halu sangat kuat. Ketika masih green beans udah beraroma pisang, saat drying semerbak menggoda, habis crack pertama agak berkurang aroma pisangnya, waktu diseduh masih bisa ditemukan jejak pisangnya.
Gw juga udah lihat video tetsuya sih dok... Memang dia di video bilang itu basic... Jadi intinya kek rumus.... Well tiap rumus akan beda pemakaian nya tergantung kasus... Dalam hal ini tergantung jenis kopi... Jago deh dokter.. Emang harus di decode biar dapat rasa yg diinginkan... Bukan main jiplak... Karena tiap kopi punya authentic rasa masing2 yg bisa ditonjolkan... Makasih ilmunya dok👍
Nyobain pake gayo arabica wine process.... winenya keluae, sweetness nya keluar banget. Acid nya juga lumayan.
Bermanfaat sekali
metodenya pas bgt, thx ya dok
Mantul Dok...
Setuju dokter... Metode kasuya banyak yg bisa dikulik tergantung kopinya... Yg saya suka dg metode ini tu gampang dipraktekin dan lebih mudah nyari rasa apa yg mau dinaik turunin dari kopinya, salam kopi dok 😁
penjelasannya sempurna dok
sedaaap ini dok. walaupun masih belum sempurna bikin nya
btw, kemeja nya boleh dibisikin ga dok merk nya?
saya sudah coba kopinya tanpa metodi ini, memang rasa kopinya kurang, setelah nonton video ini jd ingin mencoba metode tetsu kasuya
Dok buat video tentang TDS dan PH yg cocok buat menyeduh kopi...
Hahaha bener jujur ni org, biasanya d dpn barista yg buat ada bias2 tertentu yg maksa bilang , iya ada pisangnya pdhl kagak. Dan udah nyoba, metode tetsu katsuya kerasa beda dok,, thx. Tp tetep masih enggak begitu puas si, karena pisangnya masih sembunyi wlpn metode ini membantu..
I feel you! Senengnya itu huhu
Anjaay gampang ditangkep penjelasan 4:6 nya, thank you dok 😄
Very Sweet doc 😎☕
request saya terkabul juga wkwkwkw makasih dok 👍
Bang complex berrynya space roastery dong bang. Penasaran mau beli soalnya
Many thanks Dok. Bagus bgt jelasinnya. Saya mau nanya klo mau pakai perbandingan 1:15 rumus jumlah puringnya apa 5 kali juga. Jadi jika pakai kopi 20gr di kali 4 juga? Mohon penjelasan untuk rumus berapa kali pouring dengan jumlah ml nya. Thanks.
Nice om 🔥
iya dok pisang banget rasanya kalo pake metode 4:6
Salam dok ray boleh ajarin cara bruwing pake pour over metal tanpa kertas filter saya sering liat kok tidak pake metal v60
Saya baru dari Yogyakarta, ngopi Geisha Rp 180rb segelas hehehe...ada harga ada rasa
Mantap 👍
Pengen nyoba cepet2 ...
Sedikit saran dok, pas blooming baiknya semua bubuk kopi terkena air, supaya even extraction (ektraksi merata)
Bener. Akhir ny agak chaneling ya
dok. cobain paper filter yg bleach sama unbleach . rasa nya kaya gmna kalo ke kopi.
Dok.. coba pakai kopi nongko (kopi nangka, jenis liberika/ekselsa) dengan metode brewing yg sama
Dok.. Ini komplit banget step by step nya ❤️
Mas leo, saya ada pertanyaan mengenai 4:6 method ini, saya penasaran kenapa tetsu menggunakan gilingan course ya? Sementara sewajarnya untuk v60 menggunakan med atau med to course. Mohon penjelasannya yah mas dan lainnya jika tau. Terimakasih 🙏
Saya coba tubruk 1:9 di medium fine juga dapet koq dok
Bang..?? Cobain kopi Sumbawa NTB dong bang..🙏🙏
mantaap👍
Om dokter mau nanya dong, itu suhu air 92 C , untuk pouring awal atau setelah pouring ke 2 harus 92 C juga??trimakasih
doc, untuk method 4:6 ini memang perlu medium grind ya?
Kapan buka coffee shop :)
Serius pake 1:20, keren nih dok,,,
Mau nanya dok, bisakah metode ini dipakai buat Japanese Drip???
Terima kasih
Swmakin banyak methodenya semakin kaya cita rasanya.
Soal cita rasa, apa bro leo pernah nyopi rempah? Krn methodenya masih indoneaia banget,ungkin bisa dikulik dgn methodenya para maater. Tk
Mau tanya dok,kalo kita menggunakan air ph 8+ apa yang akan terjadi??
akhirnya ada tempat buat mempermudah nalar nih hehe, btw saya pake 6:16 dok dan di total air 250ml, manis dapet juga
ps : pakai metode ini, calon mertua jd suka kopi tanpa gula yang manis. thx dok:)
6:16 itu gimana ya mas ??
6:16? Brew utk sekampung? 😂
Pk dokter gmna kalo beda bins tapi pake teknik ini bisa gk
Dok,waktu itu saya bawa kopi saya wine proses dari puntang,profile roast slow roast..waktu di cupping di hardjay,mereka bilang itu ripe banana..Nah kopi ini proses wine juga kah?
Trus perbandingan 1:20 itu ga watery dok?
Apakah itu berfungsi pada french press kah dok?
Cb kopi pulu pulu om pake metode tetsu keluar aroma jambu bijinya.
Bikin tips dong pakai grinder sejuta umat, latina Sumba dok....
Latina Sumba V2, kita cari cari aja ukurannya bang. Saya juga pakai hand grinder.
Uuuuuuch 😍
dok untuk kopi yang memiliki rasa manis yang dominan apa ya ?
Haloo apakah air berpengaruh pada seduhan? Sy masih awam belum bisa eksplor rasa . Saya seduh pake metode ini dan pake air mrk aqua dan yg saya dapat asem nya kerasa bgt dan pahit dikit di akhir. Thxu
karena penasaran jadi beli kopi HPB trus nyobain pake metode 4:6, dan viola rasa pisangnya sungguh berasa. thx dr. Leo.
Mantap bro Mukhyar, senang sekali mendengarnya bila video ini dapat membantu menemukan rasa pisang dalam kopi HPB tersebut.. Salam Kopi 🙏
berlaku juga gk u/ vietnam drip om?
Untuk grind size nya brp ya dok? Sy make latina 600N
Tetsu medium coarse fyi hehe maaf kalo salah
Makasih infonya sangat bermanfaat. Tpi saya ada pertanyaan.
Yg dipakai T.Kasuya untuk menentukan jumlah airnya itu pke satuan gram sedangkan di tutorial om dr pkenya Ml. Apakah ada pengaruhnya?
Dan Tatsu Kasuya pke 20gr medium grinded coffee sedangkan di tutorialnya pkenya 15gr.
Thanks
*edited...
Kalo kita pengen bikin V60 dengan takarannya medium kita harus membuat ratio berapa banding berapa?
Klu wine gayo kopi berapa puringan donk yg bagos
Emang agak sulit dok buat ngeluarin banananya, bisa dapet rasa blackcurrant udah cukup dok hehe
Kalau pakai beans robusta cocok ga ya?
Kalo pake 20gr hasil versi Tetsu gmn dok?
bagaimana kopi ini di coba dengan 1:1:1:1 miss vero apakah keluarg juga rasa dari kopi ini?
Pak,dengan ratio 1:20 apa tidak watery pak?
Brti metode ini blooming 2x berat kopi gak berlaku ya dok..
Dok apakah cara ini baik kalo diterapkan kalo calita?
Strength klo rasa maksudnya tingkat bitternya gitu ya?
itu timbangan nya merk apa dok?
Coba bang di kalkulasiin kalau kopi yang kita pakai 10g
Apa metode ini cuman buat kopi ini aja bisa buat kopi lainnya?
Dok itu suhu air nya berapa ya?
Ribet ya om... coba beli pana coffee Semarang "pisang goreng coffee" Dari aroma bean hasil roastingan sampe rasa brew asal2an aja udah pisang sale om...
Pisang goreng madunya emang enak
Bang makan pisang saya, hisap uap Vape hahahaha
Kalau saya Dok, sudah beberapa bulan mengunakan teknik tetsu kasuya pake ratio 1:15.
00:00 = 30 gr
00:45 = 90 gr
01:30 = 135 gr
02:00 = 180 gr
02:30 = 225 gr
03:00 = cut
Dan yang saya rasakan dari teknik seduh tersebut sweetnessnya yang paling menonjol dengan body medium. Kalau salah mohon diluruskan 🙏🙏
Wah boleh dicoba nih mas.. terimakasih yaaa 👍
Udah saya coba di berbagai kopi bro.. sweetness smua kopi jadi nendang! Haha thanks bro utk teknik yang anda sudah share👍👍
@@natasaragih9970 sama-sama Pak, semangat bereksperimen. Satu catatan dari saya, jangan ikuti secara keseluruhan apa yang orang lain lakukan. Ikuti teorinya dan di kulik lagi pakai cara sendiri. Kemungkinan anda bisa mendapatkan rasa yang lebih hebat dengan merubah sedikit teori yang sudah ada dengan cara anda sendiri, kalau dalam ilmu desain sebutannya " Amati, tiru, modifikasi (ATM)". #salamseduh
@@yudhyindraaa sama-sama mas. Hehe
itu di tiap fase brew apakah air buat menyeduh selalu habis? (tidak termasuk last brew)
makasih
15x4
Angka 4 diambil dr manany?
Sy sering liat ini, tpi sy sering skip, krn banyakan bla2 nya, ngak lang sung ke intinya
Kopi yg dipake apa dok!
Sedikit saran dok.. di video grind size nya spt v60 biasa.. metode katsuya grind size lebih kasar dari medium coarse.... ✌️✌️
Tergantung profile roast gan
Klo rasio nya 1:15 kegimana dok pembagian nya ?
oh iya dok, untuk grind nya di scale brp ya? blm dijelaskan divideonya 🙏
Herrico Septioni sudah ada divideo ijin jawab
Just stumbled into this video. It would be greatly appreciated if someone can translate the video into english. I have a few ideas of how the 4:6 method works but wanna check if my thoughts are correct.
Doesn't matter. The guy is wrong anyway.
Check 7:03. He use 15 gr of coffee with 300 ml of water. The first pour determine the acidity. He pours 30 ml of water. The second pour determines the sweetness. He start pour 90 ml at 0:45 second. And the third pour determines the body of the coffee. He starts pour 180 ml at 01:30. Hope it helps.
@@SoemarkoRidwan salah nya dmn bang
Halu pink banana jenis kopi apa kak?