Коптильня холодного копчения из старого холодильника.
HTML-код
- Опубликовано: 2 окт 2024
- Сделал из старого холодильника коптильню холодного копчения. Быстро, дешево и сердито. В видео показано, что да как.
Дополнительное видео по рецепту грудинки холодного копчения:
• Сало, грудинка холодно...
Мой канал / mig79rus
Помощь каналу
qiwi.me/b2d8ef...
Холодильник есть уже даже на улице валяется ) трубу думаю метров 10 нгадо слышал 10-11 м для х/к и печь в земле вырую у меня наклон не такой хороший но пластик пока не буду снимать думаю удобно с полочками будет
чем сложнее механизм тем он ненадежней это аксиома все просто и понятно и незатратно спасибо
Отлично и просто
Движитесь в правильном направлении,только трубу надо удлинить на 6-8метров,как у нас на Севере и для опилок у нас делают отдельную ёмкость!Просто опилки засыпают,лампой паяльной или с низу костром,опилки зашаяли и всё,костер можно тушить,лампу выключать и коптят у нас 2,3-ое суток!
Молодец мужик!!! Не слушай никого! Здесь собрались диванные специалисты...это просто зависть человеческая...
Удачи тебе!
Спасибо. И тебе того-же)
Я тоже коптильня хочу зделат
Из чего я только не думал сделать себе коптильню,пересмотрев весь ютуб и тоже остановился на холодильнике,который случайно увидел выброшенным,НО...я дно выровнял,стенки обшил доской,а потом фольгой и сделал из уголка полки,внизу отверстие с газовой горелкой,а над ней решетка для сковороды с опилками,в двери термометр,вверху труба для регулировки плотности дыма и сброса температуры,а двери вырезал отверстие под стекло от газюплиты...просто и дешево,если нужно холодере,черех трубу вместо горелки идет холодный дым,
Круто!
Приветствую! А видеобзор про коптильню сделать можете, тоже хочу сделать такую))
Ну на "всякой фигне" думаю не стоит коптить... смола и т.д. фруктовые деревья, ольха, бук, немножко дуба.
Александр, смола в еловых, их я не трогаю. И березу не трогаю. Рядом лиственный лес, там вроде все нормально) Конечно, плодовые и ольха предпочтительнее)
Однозначно Лайк! Все супер, просто, надёжно, удобно и дешево! Пошел переделывать свою!
Холодильник старый есть) дача есть) вопрос где взять мужика для доработки 😂😂😂
))
Только скажи где ты 😅
Приеду проблем нет сделаю😂
Молодец, Мужик! Может и я сделаю сама такую...
Спасибо за видео! И за чёткие, терпеливые ответы на коменты! Сейчас сделал барбекюшницу из газового баллона, вдохновился и на такой способ приготовления 😄! 👍 👍 👍
Привет из Казахстана,дешево и сердито.Однозначно заслуживает внимания.С меня жирный лайк👍.Срочно иду делать аналог.
И вам привет. Удачи с аналогом)
Алексей Каштанов казахстан привет с украины это видео то что надо.у нас давно так делают.но это видео супер понятно и легко.отлично.
Кусты анаши еще накидай в топку запах будет дыма и планчика😉
бутылочку талки припрятал от женушки????
Это НЗ))
Класс! Осталось трубу найти)
Рахмет брат! Отличный вариант для холодного копчения.
Правильно просто и без заумных выпиндрёжев у меня первая была с холодильника ,сейчас бочка и сделал деревянную сегодня буду испытывать.
вместо топки из камня ,можно использовать бак от старой активаторной машинки.Но копчение холодным можно назвать условно,рыба за пару часов копится и сваривается,кура за 5 часов ,это зимой,сало можно подольше и ложить шкуркой вниз. на лето лучше заменить костер в топке,на электронагрев с терморегулятором ,а св целом идея огонь ,просто и незатратно .мотолок!!!
Уух,у меня 2 сломаных холодоса и 3 стиралки..и 5 свиней😅
Круто,тоже есть старый хол. Как потеплеет тоже сделаю коптилку. Спасибо за видио
Удачи! )
В этой будке дырок больше чем...
Делаешь с одного холодильника,а показываешь другой.Дурдом.
На другом (точно таком же) показал, что надо оторвать пластик. Вам важен именно это процесс ?) Думаю, тут всё понятно
Спасибо мужик
Резина😂всякая ирунда
Наконей то нашел правильную коптильню холодного копчения.класс.привет из южной украины у нас на солнце доходит до 45 .наверное трубу нужно метров 10.
Иван, ага. Чем длиннее, тем лучше) Можно коптить по ночам, весной. По жаре получается полугорячего копчения)
MIG79rus у меня на даче работы хватает .сейчас абрикосы.ирга.вишня.черешня отошла.подвязываю виноград будет валом.винищя 200л .точно+наливка с вишни.и по чють чють буду учиться коптить .заказал две трубы по 4 м.соеденю и норм.у меня теории задолбался надо практику.спасибо за комент.
Пью пиво , внимательно смотрю и понимаю что не хватает твоего сала .
)) Под пиво и коптить лучше) А вообще в этой коптильне для пива мясо хорошо получается. Сухое и соленое (если также готовить). Типа снеков, мясных чипсов...Хоть кура, хоть свинина, хоть утка, хоть кролик. Всё пробовали)
Холодильник ставь на 1 1,5 метра выше печки и проблем с тягой не будет.
У меня и нет проблем с тягой.
Лайк за то что все по-простому.молодец
Опять все сма
Я вчера тоже вырезал крышу и накрыл под углом думал будет и парятся, но нет. Первый раз запускал коптильню 4 часа нормально было потом пошло мокрый дым дрова сухие были.
Класс!!! нужно тоже замутить такую!!! как раз холодильник накрылся старый,а если за место трубы троншею прокопать подлиньше ,как вы думаете пойдёт???
Анатолий, теоретически можно. Практически - проще трубу) Траншею надо накрывать, изолировать, чтобы тяга была, чтобы дым не выходил. Некоторые выкладывают из кирпича. Труба проще всего, по моему.
Анатолий Анатольевич будет еще лучше и длинну можна увеличить незадорога
Вот у Вас всё хорошо, только меня одно беспокоит это труба с оцинковкой. Пищу не готовят же в оцинкованной посуде говорят вредно при высоких температурах. А так, все изюмительно.
У меня холодильник был старый, советский, там внутренность железная эмалированная, так я её использовал. Снаружи только обшил вагонкой чтоб на солнце не нагревался и дверь изнутри обшил деревом плотно прилегает . Дым получается строго в дымоход идет.
В Березе в коре содержится деготь.
мясо и сало солю сухим способом. сало-3 суток, мясо- неделю. сало коптится сутки, мясо 2-3 суток. тогда совсем огонь! варёное не пробовал ещё, но хочу попробовать закоптить мясо. сало варить не вижу смысла.
Простое сало согласен - можно и не варить. Если сало хорошее и вы в нем уверены). А мы покупаем грудинку - там и сало, и мясо. Во первых - покупные мясопродукты без термообработки страшновато есть, во-вторых - все же помягче кусается) Поэтому у меня грудинка неделю солится, потом еще и варится. Потом коптится пару дней. Зато можно жрать без опаски и хранится хоть годами просто в погребе.
@@MIG79rus сколько варите грудинку ?
@@АртурА-ц7ы , примерно час.
Брат а говядину сколько надо мариновать
@@султандаутов-ц3ъ , говядину не делал, не знаю. Теоретически она безопаснее, можно меньше свинины. Главное - чтобы кусалась нормально. Рецептов много в интернете, надо пробовать)
Похожим образом коптят в Литве, там знают толк в этом. Лайк! Автору терпения с наседающими,надоедающими, начинающими...
Спасибо)
Отличное видео,все по делу
Все гениальное просто !!! Красава
Классно ,молодец !Просто и с подручных материалов !
Только предварительно обжечь люк и всю систему
Хуйня полная. Топка не удобна в плане подкидыввеия опилок. Дров итд. Надо. Было ставить в центре поддувало от печи. Холодильник в нутри окрашенный это вредно
Попробуйсоветскийспособприпомощитрансформатораоттелевизоракоптитзаполторачасаолодное
Спасибо мне понравилось чётко просто без лишних отклонкний
Глядя на сало это как-бы похоже больше на горячее копчение,уж больно зажаристое при холодном копчении сало светлое.
Не, оно не зажаристое) Просто потемнело немного. Может и не совсем холодного, температура немного выше иногда при копчении. Если на улице за 30, то трудно сделать в коптилке 35) Два дня коптил, не может оно совсем светлым быть. От дров тоже зависит... Ну пускай полухолодного копчения)
При горячем аж чёрное, а не светлое
Хорошая идея 👍
Клас буду пробувать
Так супер
молодец
сверху,холодилъника,нодо,трубу,вывести,с,задвишкой,для,регулеровки,дыма,
В общем - вы правы. Думал об этом. Но у меня уклон, топка и так намного ниже, поэтому тяга отличная. А дыма при копчении много не бывает)) В холодильнике без уплотнителей итак хватает отверстий для выхода дыма. Если трубу поставить - все будет в нее улетать. В моем случае она не понадобилась, в других случаях не помешает. А иногда и необходима просто...
спасибо,хоть один человек по людски объяснил
красава внатуре
Холодильник можно поднять на какую-выкладку если нет естественного косогора.
Ну это да. Можно выложить с кирпича чего-нить. А проще сварить какой нить постамент)
👍👍👍👍👍👍👍🤝
Красавчик супер также сделаю
почему у меня много конденсата , и за чего.труба в земле 2.5 метра от топки до холодильника.
Молодец! Чем проще, тем надёжней!!!👍
Спасибо за видео, но немного поджарили!?)А вы пробовали в холодное время года..???)👍
Абсолютно не поджаренное получается. Цвет такой от дыма. Если держать меньше - то жирное получается.
@@MIG79rus просто вы сказали,что температура была вынуждена больше чем надо!?
@@vetal6552 , ну летом в жару почти невозможно сделать холоднее дым. Все равно нормально, не 💯 градусов же) можно при холодах коптить. Но неохота)
красава всё чётко !
18:55 сало как то суховато
Александр, шкурка жестковата, я ее не ем. Мясо суховато, но вкусное. А сало мягкое, не тянется, спокойно кусается. На то и холодного копчения, смысл - избавление от влаги. Зато хранится годами просто в холодильнике или в погребе. Но у нас так не бывает - закоптили, сожрали) На видео трудно режется и постукивает шкура и мясо. Можно коптить без мясной прослойки, брать НЕ грудинку. Но прослойка - самое вкусное) Так же коптил отдельно мясо - кроля и утку. Получается что-то типа таранки, но в мясном варианте. Очень вкусно, солено, но жестковато. С пивом отлично)
Красавчик. Просто и эффективно
Труба из аценковки вред
Приготовленно с душой🤗 молодец!
На дрова сахар добавите ещё красивее и вкуснее будет
А вот потухнет, потом опять разжигать костёр, с верху опилки и по новой. Пока костёр горит это же в трубу горячий воздух пойдёт и рыбы попадают?
Потухнет - это почти невозможно. Все равно там тлеет. Добавил немного гнилушек, приоткрыл поддувало - и все нормально). Я даже утром после ночи простоя обычно добавляю дров и снова тлеет. Да и вдруг огонь - все равно ничего страшного, труба длинная, дым частично остывает. Можно дверь приоткрыть, ну если совсем плохо.
Рыбу сколько коптите?
Просто и здорово... молодец
осина пойдет!?холодильник на мусорке нашел трубу купил.Осталось бочку придумать.Сколько по времени коптить?
Осина - отлично. Я копчу 2-3 дня (без ночей)
Спасибо за ідею
братан. спасибо за идею.
Будешь топить- всякой ерундой, то и продукты будут - ерунда!
А чем надо топить, по-вашему? если не лиственной древесиной?)
@@MIG79rus У нас, на Дальнем Востоке, и я лично, копчу гнилушками ольхи. Ольха не даёт ни каких посторонних привкусов.
@@КонстантинПряников , не спорю, ольха - отличный вариант. Так же и садовые все. Я набираю дрова в лиственном лесу, особо не парюсь. Не беру сосновые и березу. Остальное все пойдет)
Класс
Супер!!!
Привет братишка а уклон трубы большой или нет на видео не видно просто у меня почему-то дым слабо шёл и в коптильном ящике много конденсата было прям по стенкам текло
Привет. Уклон приличный у меня. От земли если брать - градусов 10, наверное. Если в топке дыма много, а в коптильне мало - то плохая тяга. Может мало отверстий в коптильне. У меня со всех щелей дым валит. Если плохо с уклоном и коптильня не намного выше топки - можно добавить трубу из коптильни (холодильника) вверх. Дымоход, в общем. Чем выше - тем лучше тяга будет. Теперь про конденсат. Его и у меня прилично. Сало, мясо теряют воду, жир. Это и хорошо. Поэтому продукт получается суховатый, но менее вредный и хранится долго.
Мне одному кажется что он нудный,?! Одно по одному все видео
Какой есть) Перейдите на другой канал и проблема решена)
Подскажите пж у меня также сделано но холодильнике вода почему
Андрей, скорее всего косяк с "крышей" коптильни. Я накрыл куском шифера под наклоном. Воды нет.
Это кондинсат
мне кажется получился яд, перенасыщение дымом.
Холодное копчение лучше горячего. Мясо полезнее, возможно, только вареное, и то - не свинина ))
а бочку можно место кирпичной топки
Наталья, можно. Главное - чтобы уровень быль ниже коптильни, чтобы тяга была. А там хоть кастрюлю большую, хоть бочку. У моего отца просто вырыта яма и в нее входит труба. Сверху лист железа. Просто не так удобно в яме костер палить.
MIG79rus вот это самый правильный вариант! Нет конценцата! Дым сухой и холодный
Автор молодец, но этот способ давно придуман. Мой отец использовал сырую иву ( тальник)
Я и не говорил, что первый ))
Блин, теперь жрать охота, пойду жрану....
))
😁👍
А зимой можно таким пользоватся?
В теории да, но будут проблемы с дровами, осадками и т.д ))
Сделать печь двухэтажную снизу костер второй этаж на листе железа уже опил ну и соответственно выход от второго этажа , труба с открытым огнем не контактирует значит и нагрева нет , как считаешь лучьше будет?
Вроде реально) Но это сколько же опилок надо?) Сало, мясо золотым получится) Теоретически должно работать. Я делал самый простой и дешевый вариант)
Это варено-копчегое получилось
СПАСИБО МУЖИК ЗДЕЛАЮ ТАКЖЕ
Прикольно
Вопрос,,а летом разве неполучится холодное копчение на улице?
Получится. Но с трудом. Дело в температуре. Трудно охладить дым ниже 40 гр., когда на улице под 40) . Как вариант коптить по вечерам, ночам... Хотя я и при 50 гр. дыма коптил. Все норм.
Здравствуйте! А обязательно снимать пластик? Если дым холодный, он же вроде не должен ничего выделять.
Здравствуйте. Мне кажется лучше снять. Температура все равно бывает высокая. Можно проворонить, к примеру, костер. Или при растопке. Хотя некоторые не снимают.
@@MIG79rus у меня дымогенератор и он в принципе даёт холодный дым.
Спасибо за ответ!
Привет! А вот когда в соли лежит семь дней, это в холодильнике или при комнатной температуре? Лайк!
Привет. Можно и в холодильнике. Но не в морозилке)) Можно в теньке. Мы выносим в погреб. Главное не забыть)) Вот на солнышко не стоит ставить, я думаю...
@@MIG79rus СПС! Будем пробовать.
Первые сутки при комнатной температуре, потом в холодильнике или погреб 5-6 дн
Перекаптил дружище!!! У меня горячего копчения лучше выглядит в 100 раз.
Так горячего и холодного разные совсем вещи. Да, перекоптил. Смысл в том, чтобы лежало год просто в банке и ничего с ним не случилось) А горячего копчения на следующий день можно выкинуть. Так-то копчу и недолго - смотря что и на сколько. К примеру мясо, птицу можно коптить один день, а не три. При условии, что всё съедят за несколько дней. ) А сало надо дня три, не меньше. Так как я его варю вначале. Если коптить меньше - размазня.
Купи генератор холодного копчения, стоит копейки и никаких проблем .
Так не интересно)
,👍👍👍
Сколько коптил по времени?
три дня. Можно меньше или больше, там смотреть надо. Кому-то пожирнее, кому посуше...
А я яму вырыл и задрал холодильник но рыба вариться а не коптиться дайте совет труба метра 2.5
На дыму варится? Или вы огонь 🔥 разводите?
@@MIG79rus на дыму труба не закопана под углом 45 градусов сразу из печки
@@pavellgrishenko2913 , значит дым слишком горячий. Получается горячее копчение. Можно разнести объекты, удлинить трубу. Уменьшить наклон трубы, чтобы она почти горизонтально лежала. В общем, дым слишком горячий. Надо замерить Т в холодильнике
@@MIG79rus вот так и хочу по весне удлинить трубу и закопать спасибо
А сколько нужен диаметр трубы? Подскажите пожалуйста
Думаю - около сотки. Можно больше. Если меньше - может быть плохая тяга.
@@MIG79rus Рахмет брат
И сколько часов каптить?
Я копчу два дня, без ночи. Отец у меня делает двое суток. Все зависит от коптилки, засолки... Пробовать надо))
Подскажи почему у меня из топки идёт дым а в бочке слабый дым
Плохая тяга. Бочка должна быть выше топки. Труба - без поворотов желательно. Может труба маловата диаметром, надо больше... Тогда при закрытии топки весь дым валит в коптильню.
Зачем такая труба длинная ???вы че
Затем. Чтобы дым остывал. Тогда получается "холодного" копчения. Намного полезнее и вкуснее. Почитайте сравнение в Гугле, Яндексе. Хранится холодного копчения - годами, даже без холодильника. А горячего на следующий день уже ФУ...)
У меня труба 112, 4 мет, яму в земле вырыл,
длина большая, уклон хороший нужен.
Всё супер классно. Но меня вопрос в другом интересует, фильтр ставить нужно для смолы? Если нужно то тогда в каком месте ставить.
Я ничего не ставил. Это уже что-то совсем продвинуто)) у меня по простому, по старинке - просто, вкусно, сытно и вредно )
@@MIG79rus Понятно. А то кто что говорит. Говорят без дымогинератора нельзя, мол смола осидает на продукт и вызывает болезнь рака 😁
@@АнтонМоисеенко-г6ш , тогда и шашлык есть нельзя. И вообще жить вредно)
а еще на трубу можно мешки с песком положить и поливать при копчении, тогда закапывать не обязательно будет)
Можно. Но это лишние движения в процессе копчения) проще раз закопать
@@MIG79rus а можно же просто тоннель вырыть и прикрыть сверху?)
@@Frankfurt-d2y , можно. У моего отца так и сделано. Есть минусы - не так дым охлаждается и есть потери дыма
не стал всё видео смотреть. подскажи сколько по времени коптилось?
Два-три дня. Смотрю по готовности.
@@MIG79rus ок! спасибо! в тайге сделаю ныне такую
4 метра трубу поставил, выше бочку попробую поставить
Труба - важен диаметр. Если тонкая, меньше 80-100 мм, то будет хуже тянуть. Хотя у отца стоит около 50 мм. Но там расстояние меньше 2х метров.
На каких дровах коптить???
Я в лесу любой валежник беру. В идеале ольха. Да на чем угодно можно. Только не еловые и березу не желательно
@@MIG79rus ок , спс , буду делать , чтоб холодильник не выкидывать))...
Краску с внутренней поверхности разве не надо убирать...???
Юрий, зачем? Там и температуры-то нет очень высокой. Но всякий пластик и герметик я убрал. На всякий случай)
Подскажите стружкой можно коптить, набрал с лесопилки
Да. Только если не в масле. Вот от бензопилы не пойдут опилки - цепь смазывается, опилки воняют. На лесопилке не знаю как с маслом)
Ну и смотрите, с чего стружка, опилки. Сосновые не пойдут! Березовые тоже.