酢こうじ【甘酢】【低カロリー】【発酵調味料】
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- Опубликовано: 7 окт 2024
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/ @masakonoyurumeshi
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• 砂糖不使用で、甘酢になる「酢こうじ」が美味しい😍
（材料）
米麹 100g
りんご酢 120g +30g
（作り方）
①清潔な容器に米麹と米酢を入れてよく混ぜる。
②容器に少し空気が入るように、ふんわりとラップをかける。
③常温で保存して、1日1回スプーンなどで全体を混ぜる。
常温だと5日～1週間で完成します（指でつぶせるぐらいになったら出来上がりです）
※ヨーグルトメーカーなどの保湿器具を利用した場合は、40度前後で8時間程度を目安にしてください
〜ピクルスの作り方〜
（材料）
きゅうり 1本
だいこん 3センチ
人参 1/2本
みょうが ２個
※野菜全部合わせて450gでした
（作り方）
①野菜を適当な大きさに切ってボウルに入れる。野菜の量を測る（450g)
②調味液の分量を測る
・酢麹112g（野菜の1/4の量）
・水56g（酢麹の1/2）
・塩13.5g（野菜の3%)
③塩を①に入れて塩もみする。15分くらい放置して水を切る
④酢麹に水を混ぜ合わせたものを加えて満遍なく馴染ませる
⑤瓶などに入れて冷蔵庫に入れたら完成
〜簡単！酢飯〜
（材料）
酢麹大さじ3
塩 小さじ1/2
いりごま 適量
炊いたお米 1合分
（作り方）
①酢麹と塩をよく混ぜておく
②炊いたごはんが熱々のうちに①を混ぜ、お好みでごまを混ぜて完成
※炊き立てor保温中の炊飯器から出したてのご飯に混ぜてください
今回は酢と麹の旨味を味わえる発酵調味料を紹介します＾＾
発酵すると麹の甘さが出てきて、優しい酸味が味わり、美味しい甘酢風になります。
この酢麹を使ったピクルスが、砂糖不使用でも、とっても美味しかったです😅
低カロリーでヘルシーですし、酢もまろやかになるので食べやすくなると思います。
疲労回復や腸内環境を整える効果に期待して、酢麹を作って食べてみてください。
酢飯も美味しかったです😅
#腸活 #発酵調味料 #酢こうじ
はじめまして、まさこです。いつも見てくれて本当にありがとうございます🥲
50代に入ってから、なんとなく疲れがとれない、便秘気味、虫歯など口腔環境の悪化、コレステロール値の上昇などなど、不調が続いております😭
更年期だからか！？？？それもあるけど😅
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酢麹⁉️
お砂糖を使わなくても酢飯が作れるなんて、夢のようです😍早速作ります‼️ありがとうございます‼️
コメントありがとうございます！
優しい甘さの鮨飯でした💕炊き立てのご飯に混ぜてください。冷たいと酢麹が固まってしまします😅こちらこそありがとうございます💕
まさこさーん、こんにちは✋
今日は仕事が休みなので朝からゆっくりまさこ動画を観ています😄
な、なんと酢麹⁉️ 作ってみたいです！ 余り野菜でよくピクルスを作りますが、何日も酢麹を待ちきれないので発酵メーカーでチャチャッと作ってみます👍 酢飯も興味ありますけど、毎日食べる酢キャベツにも酢麹を使ったらどうでしょうかね？実験してみますね🤣
五十肩が治って良かったですね〜👏
こんにちは！朝から動画みて頂き感謝です💕
酢麹ぜひ作ってほしいです💕ヨーグルトメーカーでも、最初のうちは出来たらかき混ぜてくださいね💕
甘酢になってびっくりですよ💕
酢キャベツ！！酢麹でバッチリですよ！
私も実験してみます。
六十肩だと思いますが😅とにかくよかったです💕良い休日を✨
酢麹 つくってみたいと思いました。簡単で良いですね。私はお肉などを塩麹に漬けてます。
お話も面白くて、笑っちゃいました。エプロン イラストもユニークです。
ありがとうございました。❤
コメントありがとうございます！酢麹、簡単で美味しいです😅酢の物が美味しく感じます😅
塩麹も美味しいですし、麹の魅力に取り憑かれてます😅
こんなおばさんのゆる〜いトークですが、これからも笑って頂けたら嬉しいです😅
エプロン、イラスト💕私も気に入ってるので嬉しいです！ありがとうございます。
@@masakonoyurumeshi さま
ご丁寧に返信ありがとうございます。
お人柄が良いのが 分かります。
これからも 頑張ってくださいね😉💕
ありがとうございます。❤️
麹‼️‼️‼️イエイ😃
ありがとうございます★
しますします。
お話も楽しくて元気出ました。
わたしも更年期❤
イエイ💕更年期です😅
こんなお話ならいつでも😅
コメントありがとうございます💕
こちらこそです。🙂↕️
ナッツ類も、更年期に、いいですよね！☺️わたし、日々食べてます。
ありがとうございます★
@@toshie2466 アーモンド麹というのもあるのでよかったらみてください💕美味しいです😅
へぇ〜😳色々と、できるんですね！
麹さん❣️
買ってまいりました‼️笑😆！
ありがとうございます★☆
私も試しに作ってみます。
あと、編集ってご自分でされてるんですか？
コメントありがとうございます💕試しにぜひ作ってみてください。常温発酵で、たまにかき混ぜてください💕
編集全てやってます（息子に教わりながら）😅
大変です笑
ありがとうございます。
おはようございます☂️初めまして😊麹調味料ブームであちこちで動画アップしてますが麹酢⁉️どんな味なのか⁉️興味ありです🎶
コメントありがとうございます💕
麹ブームですよね！私も酢麹がどんな味か、興味津々でした😅美味しい甘酢になります💕
ぜひ作ってみてください💕ありがとうございます。
今日これから塩麹仕込んでみます。初！この次は酢麹やってみたい！
7月頃から甘酒を食べ始めて、
コーヒーに入れる糖分をみりんシロップにしたり
デザートはチョコレート麹とかさつまいも麹とかにしたり…
で、今は玉ねぎ麹とか醤油麹とか調味料も麹にしようとしてるところなのですが、
なんとなーく、体重変わらないけど太ももがスッキリしてきたのと、
体が少し楽になってきたような？イライラが少し減ってきてるような？気がしてます。
そんな感じの体の変化、まさこさんは麹を生活に取り入れていて変化感じたりしましたが？
コメントありがとうございます！色々挑戦してすごいす💕麹パワーじわじわきますよ。
私も体重は変わりませんが😅肌の調子がいいのと、食べてる割には体が軽いです😅
麹は消化吸収を促進してくれるので、代謝が良くなってると思います（年を取ると代謝は落ちる一方ですが）
甘いもの欲が、麹スイーツで満たされるのが大きいですね。イライラも減ってると思います。
引き続き変化を楽しみましょう♪ありがとうございます。
美味しそう やってみます😊
コメントありがとうございます💕
美味しい甘酢になりますので😅ぜひ作ってみてください！