Цахтон рецепт. Осетинский соус из листьев перца. Влог Владикавказ. Северная Осетия. Жизнь на Кавказе
HTML-код
- Опубликовано: 22 авг 2024
- Готовим Осетинский соус ЦАХТОН из листьев перца. Влог Владикавказа Северная Осетия- Алания. Наша жизнь на Кавказе.
Подписывайтесь на мои соц. сети
/ travel_barber
arucha
#travelbarber #орлюки #прокавказ #переезднакавказ #жизньвовладикавказе
Спасибо ОГРОМНОЕ!!! В первые в 2010 году попробовали такой соус во Владикаказе и вот спустя 12 лет сами сделали😇Бомбический соус,к мясу вообще ни с чем не сравнимо👍Воспользовалась комментариями и 4 дня выдержала в тепле,на наш взгляд- правильный совет!!! Трудов хватает,но это того стоит👍Я столько от мужа дрбрых слов услышала в свой адрес,я УМНИЦА❤😇СПАСИБО раз ещё раз ВАМ!!! Осетия- это уникальный,классный гостеприимный народ!!!👋👋👋👍
Какие ЛЮДИ!!!!!!❤❤❤ Как хочется жить среди таких людей, как этот мужчина, который говорил тост!!!!
Цаехтон со сметаной, а гарниром отварная тыква, это бомба!!!
С языка сняли! Обожаю запеченную тыкву с цахтоном на сметане!!!!❤❤❤❤
Моя Осетия, люблю тебя . Процветания тебе...
Бомбическая вкуснятина!!! Цахтон это вещь, Осетия рулит!!!
👍👍👍
Гена просто красавчик!
Баркад в домах наших что бы всегда был.. Дай бог!
Все фрукты натуральные в осетии.химии нет.райское место осетия
О,да! У меня есть баночка. Сейчас делаю со сметаной. Испекла осетинские пироги,крылышки терияки,овощной салат! Жду гостей!!!!
Гена отлично все приготовил. Прекрасное дополнение осетинскому столу! Фарн уае хаедзаердты!
Дяде Гене отдельное спасибо за такие душевные тосты🤗
Он ещё не так умеет👏
Передадим ему 👌
Лучше бы без выпивки, выпивка всё портит
Уже готовый со сметаной можно немного чёрного молотого перца добавить
@@sedhghm153Только не чёрный перец!
Какие вы умнички. Уа царанбон бира уад
В с Владикавказа!Сейчас в Москве в гостях!Как увидел ваш ролик с цахдонам сразу домой захотелось!!!!Вы подняли мне настроение Красавцы!Цахтон сила!!!💪👏👏
Спасибо😁
Цахтон-это разве соус? Соус однородная жидкая приправа,а это листья,цахтон,он и есть цахтон!!!,🎉🎉🎉
Я осетинка и знаю что на такой цахдон можно использовать листья не только горького перца но и сладкого болгарского.
Здравствуйте!УРА! Наконец то я нашла этот рецепт, никто не знает как называется эта закуска,дома держу перец ,не убирала с огорода,искала рецепт,.. НАШЛА!!!
Я тоже,просто я не знаю что с ним делать после брожения. Просто я хочу на зиму закатать, можете вы мне ответите?
Ну надо же, а мы все выкидываем. Век живи, век учись. Интересно. На следующий год попробую сделать. Спасибо. Удачи ВАМ.
Спасибо ☺️
Надо же, а я думала, что осетины. Молодцы. Трудоемкий процесс. ❤Здравия вам.
Спасибо 🙏
Ой!спасибо!!моя подруга осетинка,спасибо ,живет в Воронеже,скучаю!люблю !!!!!
Никогда не ела и не готовила цахтон, но коментарии сподвигли меня на сбор ботвы острого перца в огороде. Через 3-4 дня отпишусь о результате😊
Сметану и кефир надо добавлять..майонез в соус не добавляют..😆
Хороший тост ☝🏻 а блюдо осетинское
Ребята, ну какие же вы молодцы! Спасибо за рецепт!
Ауууууффф! Братан, город Владикавказ, улица Суворовская 1, завези пару банок, по братски)))))
😁
Обожаю Владикавказ! Мои студенческие годы!
Это Божественно вкусно!!!
Это точно))
Цахтон ( листья перемешанные со сметаной) с тыквой или с картошкой запеченной в духовке это просто ,, бомба,, , а вообще то этот цахтон можно кушать с чем угодно 👍👍👍
Люблю Кавказ!
Респект, папе!!! Молодцы, без всяких "пафософ"!!!
Приятного!салам из Швеции
Спасибо ✊
Аж слюни текут,мой любимый цывзыцахтон.
☺️☺️☺️
Пока была дома ,сама готовила 🤗
Листья и немного перца можно вместе закинуть в кипящую воду не надо перцы резать а если перец больше положите то сильно острый будет вместе листья и перец кипятить не отдельно. С момента закипания 20 мин и хватит. В миску вытащили всё потом пррмыли в холодной воде чтоб вода была чистая, а если не помыть они горечью будут отдавать. После посолить в миске и там же их оставить на 3 дня чтоб немного побродили, и потом их разложить по банкам
Мы тоже с маленькими зелёными перчиками варим , а большие перцы не добавляем это очень будет остро . И тоже промываем холодной водой хорошо , потом солим и оставляем для брожения и по банкам . А в этом ролике сразу на стол и пробуют .
Всё правильно,обяз ательно для брожжения надо оставить,вкус совершенно другой бывает👍
А напишите пожалуйста,вот побрадили и потом просто в боночки и закатать или стерилизовать ещё надо?
Спасибо большое ❤
@@user-ub3lt6lz6x в баночки и,желательно, не в тепле держать
Обожаю цахтон😋🤩но я люблю листики перед подачей немного порезать на досточке я люблю мелко
Спасибо! На даче выросло несколько кустов острого перца! Обязательно попробую по Вашему рецепту!!! Вот и листики в дело пойдут!
Омен !👍Молодцы!
ОМЕХСАУ 🌞🌍🤠
Да и мыть их надо до прозрачнои воды ❤🙏❤
Как вкусно Вы готовите!!!
Обязательно сделаем такой соус, сейчас как раз сезон!!! Привет из Казахстана 👋
Спасибо ☺️, Вам тоже огромный привет с Северной Осетии 👋
Надо чтобы постоял ,побродили.вот тогда будет вкусно
уважаемые перец илистья варить надо вместе
Какой молодец👌
Всем мира и добра! Спасибо за рецепт
Эти длинные осетинские тосты!!!! ;) За рецепт спасибо , живу в Израиле , безумно скучаю именно по этому блюду.
Пошлю ролик человеку , который выращивает перец , русского языка он не знает , но посмотрев видео , надеюсь поймет , о чем я ему рассказывала и сможет воспроизвести .
Пару лет назад изловчилась и нашла мешок листьев , у одного фермера выпросила , на край земли к нему ездила за этими листьями. Привезла , все сделала наилучшим образом , но перчено оказалось на столько , что даже я при всей моей любви к острому не смогла это есть . Уж и вымачивала и вымывала , не помогло . Было безумно жалко трудов и усилий , но делать было нечего с этим . Делаю вывод , что самих перцев переборщила.
Спасибо) пробуйте ещё ☺️, а тосты да, куда без них😅
Это потому, что тосты осетинские кажутся вам длинными...
Я осетинка ,сейчас в Израиле. Если очень острый побольше йогурта и сметаны. Можно регулировать.
@@kokoshanel544
Нечего регулировать ,увы😄,прям надо кого то просить ,что бы привезли ,если кто ездит,пойду напишу в осетинскую группу, спрошу
Посади на подоконнике несколько перцев 😁
Завтра же сделаююю ой как вкусно ели. 😅
Да у осетин вкусно получается 👍🏻☝🏻
Теплый ролик, добрые люди😊!
Аж слюнки потекли,я дома всегда готовила цахтон,можно с молоком кушать ,залить в баночку свежее молоко и цахтон,с вареной карточкой с мясом. Классная закуска. Приятного аппетита. Привет из Санкт-Петербурга 🙏🙏🌹🌹🌹
Спасибо ☺️
Спасибо вам,давно искал этот рецепт!!!👍
Пожалуйста ☺️
Спасибо за рецепт а главное за хорошие пожелания ....
Пожалуйста ☺️
С жареной картошкой супер!
Спасибо вам за рецепт ! 😊 Дай вам Бог здоровья !
ВСЕХ ВАМ БЛАГ!!!!
А осетинский нурыцахдон пробовали? Листя чеснока через мясорубку именно которые крепкие листя солишь и в банки, потом к мясу афигенно, смешал со сметаной и кайф
Скажите, пожалуйста, листья чеснока, не надо варить или бланшировать?
@@user-dm1bx4xn8h чесночные стрелки нечего не надо промыл потом через мясорубку по солил и в банки закрыть а что ещё есть чеснок свежий ? 😊у нас в июле по-моему делают
Спасибо вам огромное!
Я, живу в США, здесь всегда всё есть круглый год.
Спасибо вам ещё раз🙏🏻
@@user-co6ts2ow5rтак конкретно,молодые крепкие листья,или стрелки?Это разные части растения.Уточните,пожалуйста.
@@user-qi9mq2eh9f именно стрелки но для количество можно добавить и листья чуть ,,если листья свежие то можно добавить
А я, блин, столько перечной ботвы выкидываю😮😮😮. В этом году попробую сделать соус такой.👍
Kakoi dobri vash gost.....shefpovar...👍👍👍👍
Прекрасное видео!!! Отличный рецепт, самому очень понравился соус когда был с РСО. Вам Респект и процветания каналу, а для Гены персонально не сочтите за нахальство, но после такой рекламы, очень уж хочется попробовать Вашего вина. Есть варианты?
В этом году еще не поставил вино )
Не хило парниша винцом балуется!
Дай БОГ Гена
Красавчики!
Молодец!
Это бомба!!!
молодцы , рад за вас
Когда к листьям добавите резанные перчики и соль надо их потом оставить на три и четыре дня бродить , помешиваите каждыи день
Нужно будет так тоже попробовать), спасибо)
Первый раз вижу,чтобы листья варили😮теперь хочу такое сделать, но в сочи нет таких листьев
С тыквой и с картошком самый раз...люблю ее очень перченным..
Молодцы!)
Жаль листья не приобрести у нас, только в Осетии как правило.
Листья есть там,где растет горький пере,можно и болгарский,просто больше перца положить,не проблема,но горький перец везде растет!!!
Не обязательно в Осетии. Везде где растет перец, можно набрать на полях, сколько угодно и бесплатно., например а Кабардино-Балкарии
Ребята в чем проблема , продавец только рад будет. Я в штатах в сезон без проблем нахожу, хозяин ранчо мечтает чтоб таких как я ему ещё пару десятков, у него потерь вообще по минимуму
О, я не забыла, делала давно, обязательно должен побродить, и...
Это просто супер! Все кратко и доходчиво!
Сегодня сделала! Вкусно!
Что сейчас будет!)))) А дальше нужна ферментация... он должен забродить.... скиснуть... тогда он будет и острым и кисленьким одновременно.
Об этом мне не рассказывали )
А я не люблю кислый,,,так что самое оно👌
@@sekabagi3718 Всем вам бæркад, бæрæчет...
Красавчики 👍👍👍так держать !
Молодцы!
Это очень вкусно❤
Салат ",Цехтон", знаю из мяса🎉
Хорошие люди!!!)))
Спасибо ☺️
Спаивает зятя😜сэвжи-цахтон.
Листья варить 1 минуту! Все равно 💯 лайков!)
Мой любимый соус.. давай джёнДжёли попробуй сделать ..
извини, "джонджоли"...
Молодцы!! Спасибо!
У нас говорят " со сметаной лапоть съешь". 😀
Малодцы ноя листя замачиваю на ноч утрам промою и закидываю в кипящую воду и варю пака мяхкая нестанет потом паласкаю в халоднай вады раз пять воду меняю чтоб паследная вода стала прозрачная и режим листя но ето кто как я не люблю крупные листя паетому режу
Вареные немнога и перец варю тоже отдельно и патом режу перцы мелка и смешиваю с листями и соль патом в комнатнай температура оставляим что праквасилась маса перца и немнога сыплю салицылку и па банкам капронавые крышки закрываю и все
И вино пьете правильно, по нашему
А я покупаю готовые уже листья в банках на Центральном рынке у бабушек ! Смешиваю со сметаной , жарю картошку . Лучше быть не может - жаренная картошка с " Цахтоном "
Аминь ❤❤❤
Спасибо Вам
Что-то маловато подарили листья. Мы варим подольше.
Я БЫ НИ ЗА ЧТО НЕ ЕЛА ЭТОТ ЦАХТОН😮 КОСМЫ ПРИБЕРИ,ЭТО ТАКАЯ ЗАКУСКА, ЧТО ТРЕБУЕТ ИДЕАЛЬНОЙ ЧИСТОТЫ В ПРИГОТОВЛЕНИИ😮
Не цахтон, цахдон ❤
Всё хорошо рассказали только надо было обратить внимание людей на то что после варки цахтон надо обильно промыть пять шесть раз. И потом разложить по банкам и дать возможность немножко покинуть.
Скажите, а для чего так много промывать? Я делала по рецепту Любови Ким из листьев сладкого перца, она тоже мыла не меньше 6раз, но для чего я не поняла. Может горечь вымывать?
Промывают для того чтобы горечи не было, я промывают один раз хорошо и отжимаю, а потом заливаю холодной водой и добавляю соль по вкусу и они киснут 3 дня, через три дня воду отжимаю, но не до фанатизма и по банкам .Закрываю пластиковыми крышками и в прохладное место, а лучше в холодильник.
@@fuza_dz Спасибо за ответ. Я немного заморозила и немного засолила, но как дать закиснуть не поняла. Теперь уже до следующего сезона. А вот солёные листья сегодня в борщ добавляла. Не сказать что это сильно повлияло на вкус борща, но зелень в супе, уже хорошо.
Всего доброго.
@@Donna_Roza. Я просмотрела Любовь Ким, у неё другое, у нас отдельно отвариваются горький перец и листья и по вкусу добавляют к отваренным и промытым листьям перец , затем добавляют соль по вкусу и заливают холодной водой и три четыре дня они бродят, затем их отжимают и в банки на хранение. В готовый продукт добавляют сметану или кефир со сметаной и используют как соус к отварной картошке и тыкве ,мясу и это очень вкусно . В борщи и супы не добавляем. Приятного аппетита!
🍷🌅🌶️ 👌🏻
Можно немного чёрного молотого пикантности придаст.
Ой Я БЫ ТОЖЕ СЕЙЧАС В НА БЫ ПОПИЛА 😅,,,,, АЖ СЛЮНЬКИ ПОТЕКЛИ МММ,,,, ТОЖЕ ДЕЛАЮ ЦАХТОН КАК РАЗ,,, ПЕРЕБИРАЮ ЛИСТЬЯ
Цахтон, лист варится не меньше 1 часа ,может и 1-20.промыть потом. Просолили, помешивая с солью лист должен лежать дня два в чашке. Потом только трамбуем в банку так чтобы собственный сок вышел, накрываем крышкой. Алкоголь вообще убрать из дома😅
Гена молодец!!Баркад в каждом доме!ИРАТТА РАЗМА!!!
С такой дозой вина работа пойдет быстрее....🤣😅
👍👍👍
💪 💪 💪
Он должен настояться не менее 30-40 минут
👍👍👍🙏🌟🌟🌟🌟🌟💌🕊️
Напишите пожалуйста а если всё это блендером измельчить, так не вкусно будет???
к концу ,вино свое дело сделает
Приятно было смотреть вы супер молодцы но я вас сполил. Балоны только на Кавказе а,на русси это банки с розным размером .Ребята вы супер
Спасибо за приятные слова☺️
Как Вам видео с нашей поездки по Армении?)
Из такой охапки листьев - 0,5 л баночка ! 🤪 Это какая же плантация перца должна быть, чтобы такую вкуснятину на зиму заготовить, хотя бы баночек 10 ?!
Три четыре таких кустиков как в ролике, часа на три работы и будет вам пять баночек цахтона
@@Jankab26 , это трудоёмкое производство ! :-) Но результат того стОит - вкусно со сметанкой. Мне брат привозит с Владикавказа, он там живёт с семьёй. Да и мы туда каждый год ездим из Краснодара.
@@user-tp2hv9xr9iВ Краснодаре перцев нет?
@@Donna_Roza. , есть, но так никто не делает в баночки.
@@user-tp2hv9xr9i 😁
Я живу в подмосковье, до вашего климата, как до Луны. Услышала впервые в прошлом году на канале Любови Ким. Но было уже поздно, всё уже перекопала. А нынче сделала! Ещё погуглила. Вариантов множество. Варят листья от 30 секунд до 30минут! А в вашем-то раю сам Бог велит пробовать!
За мир
Цахтон это просто соус, а из перца это цывжи цахтон
Цивзиндзоса😂
@@user-bv1uw4xy6g это на каком языке?
А как его закрыть назиму? Или как он сохраняеться?