Karışık Mantar Yemeği, Orman Mantarları Toplama
HTML-код
- Опубликовано: 12 сен 2024
- Meraklı mantar'dan selamlar, bugün ormanda kaliteli mantarlar bakımından fazla bir zenginlik olmasa da mantar yemeği yapabilecek kadar iyi mantarlar toplamayı başardım. Başlarda çoğunlukla ''Suillus'' türlerine ait mantarlar toplasam da mantar avım daha sonraları gayet kaliteli türlerden olan ''Amanita caesarea'', ''Boletus aereus'' gibi mantarlarla zenginleşti. Bunlara ilaveten az miktarda ''Şemsiye mantarı'', ''Plyporus tuberaster'' ve ''Kızaran çayır mantarı'' ile birlikte bol çeşitli harika bir mantar yemeği hazırladık. Bazı tehlikeli türlerden ''Hypholoma fasciculare'', Ramaria, ''Agaricus moelleri'' gibi mantarlardan da bahsettiğim mantar avım gayet keyifli bir biçimde sona erdi.
Bu tarz videolarla ormanda toplanan mantarlar hakkında bilgiler vermeye çalışıyorum. Mantar çeşitleri, mantar nasıl toplanmalı, mantar toplamada mantar sepetinin önemi gibi bazı konulara değiniyorum. Doğada yetişen mantarların Latince isimleri ile birlikte çok iyi bir şekilde tanınmaları gerektiğini düşünüyorum. Zehirli mantar mı? Zehirsiz mantar mı? Bu ayrımları çok net yapabilmeliyiz ve mantar avını bu bilgiler ışığında yapmalıyız.
Dilim döndüğünce mantar avlarımda karşılaştığım mantarları sizlere tanıtmaya çalışıyorum. Konu ile ilgili bilgi birim sahiplerini de yorumlarda katkı yapmaya davet ediyorum.
İyi seyirler diliyorum.
Herkese rastgele. #karışıkmantaryemeği, #boletusaereus, #amanitacaesarea, #suillusgranulatus,
ilk kez mantar üzerine içerik tükettim çok niş bir hobi, eminim çok rahatlatıcıdır ormanda aramak, incelemek araştırma yapmak. videonuz çok dinlendiriciydi sunuş şekliniz anlatımız çok başarılı. sadece bu hobinin dışında biri olduğum için bana çok riskli hissettirdi. bir eşim oğlum vs yok ama olsa mantar toplayıcılığı yapması bana tonla anksiyete getirirdi :) yemek çok güzel gözüküyor, afiyet olsun. allaha emanet olun
Güzel yorumlarınız ve iyilik dilekleriniz için çok teşekkür ederim. Saygılar...
Çok güzel bir video olmuş afiyet olsun.
Çok teşekkür ederim.
Çok güzel olmuş emeğine sağlık iyi akşamlar dilerim kolay gelsin Can kardeşim
Eyvallah, Saygılar...
Her zaman olduğu gibi çok keyifli ve bilgilendirici bir video olmuş.
Çok teşekkürler Volkan, bu aralar mantarın bolca çıkacağı dönemler istersen gel buyur bir gün beraber de gezeriz.🙋
Çok sevinirim bir gün planlayalım.
gideceğim gün netleşince ararım.@@Mushroom_Hunter
merhaba bizim yörede(kastamonu ) kararan mantar dediğiniz mantar eğer kütük dibinden bulundu ise Kararan mantar (Meripilus giganteus) kütük mantarı diye geçer ve lifli yapıya sahip odunsu bir mantardır. tazesi kavrularak yenir gayet lezzetlidir. video da 34:22 de ki mantarda bizde enişte mantarı olarak geçer sadece turşusu yapılarak tüketilir.
Merhabalar Fikret bey, bilgilendirmeleriniz için çok teşekkürler. Fakat enişte mantarı dediğiniz mantarı benim yazdığım Latince ismi ile biraz araştırırsanız hiç tavsiye edilen bir mantar değil. Uzun vade tüketildiğinde böbreklere zararı olduğunu okudum ben bir yerlerde. Saygılar...
7:33 ben yıllardır yerim o mantarı, hatta daha büyüklerini toplarım ince sap, tepe tepsi gibi, şapka ile sap birleşiminde halka olanı toplarım ve çok nadir bir mantar diye bilinir bizim köyde (Ordu-Fatsa) hatta sapını hiç almam direkt büyük tepe kısmını yağda kızartıp yerim on numara tadı var
Merhabalar Sayın Evci, bahsettiğiniz mantar çayır mantarı diyebileceğimiz mantar gurubundan. Bu mantarlarla ilgili zedelendiğinde sararma oluşan mantarları tehlikeli zehirli grupta değerlendiriyor kaynaklar. Bazı bünyelerde bir etkisinin olmadığını da dile getiriyorlar. Fakat büyük ölçüde sararan çayır mantarları zehirli grubuna giriyor. Bu sebeple toplanacak ''agaricus'' türlerinde bu sarama var mı testinin yapılması gerektiği fikrindeyim. Saygılar...
Hocam bu hafta yemek pisirme isi sendeydi ve hep beraber afiyetle yedik cok lezzetli olmustu kardesim yarin turlayacam hedef imparator mantari saglicakla kal kardesim
Üstadım hepimizin ellerine sağlık. Maşallah masamız acık büfe restoran gibiydi. Hepinizden Allah razı olsun. Rastgele... Saygılar...
Tellice mantarı aynı brokoli yapısına benzer, bizde ona saçaklı mantar yada gürgen mantarı da derler , lezzetli bir tür,biraz yağda öldürdükten sonra yumurta kırılır içine çok yakışıyor
Haşmet Bey mantarlar hakkındaki bilgilerinizi kesinlikle gözden geçirmenizi tavsiye ediyorum. Bahsettiğiniz mantarın yenmesini az biraz araştırma yapan kimse önermiyor. Lütfen siz de yemeyin. ''Ramaria'' türleri içinde yenen türlerle zehirli türler arasındaki benzerlik gözle ayrımı yapılamayacak kadar fazla olduğu söyleniyor. Dahası yenen türlerinin bile uzun vadede böbrek yetmezliği yaptığı biliniyor.
Ben mantar toplamayı çok seviyorum ama gideceğim kimse yok çevremde, keşke etkinlik düzenleseniz. Ben şileliyim bizde feslik, gelincik, döbelen, çingen, kıtırdak mantarı meşhurdur.🍄 Rastgele.
Merhabalar Sevcan Hanım, değerli yorumlarınız için çok teşekkür ederim. Etkinlik düzenleme fikri şuan düşünce aşamasında şayet ciddi bir oluşum haline dönüşürse kesinlikle haberdar edeceğim. Kalın sağlıcakla. Saygılar...
Bende çok seviyorum dediğim gibi yanımda gelen yok
🙂@@sefiyeerdogan1927
Merhaba olgun yenilebilen mantarların üstüne bi kaç kez vurun sporlarını döksün daha fazla çıksın 😊
Kav mantarı o Kara mantar dediğiniz, yenmez çakmağın ve kibritin olmadığı devirlerde ateş yakma ve ateşi uzun mesafelere taşımada kullanılmış, şimdilerde arıcılıkta kullanılıyor duman elde edilip , arıları dağıtıp sakinleştirmek icin
Merhabalar Haşmet Bey, bilgilerinizi gözden geçirmenizi isterim. Hakkında bilgiler verdiğiniz mantar bu videoda yer almıyor. Latince ismi ile kısa bir araştırma yaparsanız daha doğru bilgiye ulaşacaksınız. Saygılar...
Agaricus moelleri bana denk gelseydi çayır mantarı diye alır yerdim muhtemelen😱
Benim bildiğim kadarıyla bazı bünyelerde negatif bir etki yapmıyormuş. Bu konu ile küçük tavsiyem ilk kez yenecek mantardan fazla miktar tüketmemek olur. Az miktar tüketip bünyedeki reaksiyona bakılmalı. Kalın sağlıcakla...
Bizde evelek derler, bazı yerlerde şemsiye mantarı derler
Sayın Evci, mantarlarla ilgili yöresel isimler farklılar gösterebiliyor. Bu sebeple mantarlarla ilgili araştırmalarının Latince isimler ile yapılması gerektiğini düşünüyorum. Sağlıcakla kalın...
Kardeşim seni isviçreden takip ediyorum. Mantarların latince isimlerini yazmanız mükemmel. Çok yardımcı oluyorsunuz bizlere. Kuzu göbeği mantarının zehirli türleri varmı? Var ise nasıl anlaşılır. Yardımcı olursanız sevinirim. Başarılar dilerim.
Merhabalar Uğur Bey, öncelikle kanala göstermiş olduğunuz ilgiden dolayı çok teşekkür ederim. Zehirli Kuzu göbeği mantarı ile ilgili şu isimleri bir araştırmanızı önerebilirim. Saygılar...
Kuzu göbeği ebesi ''Gyromitra esculenta'' ve Sahte kuzu göbeği ''Verpa bohemica''
@@meraklimantar Çok teşekkür ederim. Bu iki mantarı araştıracağım.
abicim kırdıysam özür dilerim ama niye öyle dedim biliyor musun,çok güzel video hazırlamışsın ama bizimle iletişimi görsel ve dilsel biçimde yapıyorsun.Ve dilin kullanılış biçimi ve üslup çok değerlidir.Şimdi ben keklik avına gitsem keklik topladım desem bir acaip olmaz mı söyleyişim:)
Üstüne üstlük bize latince isimlerle geliyorsun bu da çok değerli,bu nesnelere vekavramlara isim verenler bir kültür oluşturur,dünyada mantarcılık bir kültür faaliyetidir,ucuz bir faaliyetde değildir gurme işidir.Mesela latince isimlerini bize iletmen harika,çünkü biz bu işin epey bir gerisindeyiz.Sizin gibi değerli insanlarla bilinçlenip katkınızla belki siz veya başka birileri daha güzele ulaşacak.
Çok uzun yazdım biliyorum ama umarım derdimi anlatabilmişimdir ve ben morchella hayranıyım ama abicim inan bana sorsan köylüye bilmez:) Kuzugöbeği desen bilirler ama.işte böyle bir şey.Saygılar.
Kardeşim kırılacak birşey yok komik bir yere takıldığını ima ettim. Mantar avı diye bir tabir var sen beğenmesen de. Mantar uçmaz kaçmaz ama sen kovalarsın. Bu iş rastgele işidir. Mevsimi gelince gidersin şansını denersin. Gidip bir mahsulü hasat etmeye benzemez. Belki bu yüzden av denilmiştir. Saygılar... Not : Alınganlık yapılacak birşey yok. Sıkıntı yok.
İstanbul çevresi dediniz hangi orman öğrenebilirmiyiz bizde dün kemerburgaz tarafindaydik ama hiç yoktu
Merhabalar Banu Hanım, bu iş biraz da kısmet işi. Maalesef kalabalık nüfusu olan bir yerdeyiz. Bazen gezdiğimiz yerleri önceden başkaları gezmiş oluyor. Ben aracımla epey yer değiştiriyorum ve bazı gezdiğim yerlerde dediğiniz gibi hiç mantara rastlamıyorum. Gezdiğim alanlar Kemerburgaz-Bahçeköy arası oluyor genellikle. Belgrad ormanı mantar toplayıcıları için güzel bir mera fakat yazımın başında belirttiğim gibi nüfus kalabalık. Umarım yardımcı olabilmişimdir. Saygılar...
Slmlr değerli mantar avcısı ustam tanıtmış olduğunuz mantarların adının sonunda sp diye iki harf var ne anlama geliyo ayrıca siz mikolojiden
Merhabalar Sayın Erdoğan, sp cinsi biliyorum ama tür isminden emin olamıyorum demek aslında. Tür ismini bazen yanlış yazabiliyorum bu sebeple bazen isimleri böyle yazmaya başladım. Şayet tür ismi ile ilgili tereddüt yaşıyorsam sp diye yazıyorum. Saygılarımla...
Şemsiye mantarı dediğiniz dedekülah yada dedek mantarı deriz , lezzetli olur , garantili mantardir hiç dokunmaz,kaypak mantarı da Ayı mantarı deriz tehlikelidir, lezzetli olacağını da zannetmiyorum,biraz zamanı geçmiş olanları insan pisliği gibi bir hal alır üzerine basınca aynı boka basmış gibi kayar onun için kaypak mantarı demişler galiba 😊
Yöresel olarak mantarlar farklı isimler ile tanınabiliyor. Bu videoda toplanan mantarlardan yapılan yemeği ''videonun sonunda'' herkes çok beğenmişti. Sağlıcakla kalın...
Biz yoz duran denir Denizli'de çok olur
Merhabalar Sayın Balkan, siz bu ismi yazınca bir araştırayım dedim ama videomdaki hangi mantarı kastettiğinizi bile anlayamadım. Bu sebeplerden dolayı sürekli mantar isimlerinin Latince olarak öğrenilmesi ve araştırılması gerektiğini düşünüyorum. Saygılarımla...
Doğrudur bilgilendirme için teşekkürler biz burada çim olan Park larda buluruz ve lezzetli olarak yeriz
Merhaba siz kenerburgaz tarafından mı ormana giriyorsunuz
Mantar avlarım Kemerburgaz -Bahçeköy arası ormanlık alanlar oluyor çoğunlukla. Bir çok yer değiştiriyorum genellikle.
Bizde ona içi kara denir
Mera ne tarafta bölge olarak
Ben İstanbul'da Kemerburgaz-Bahçeköy arası ormanlık alanlarda geziyorum genellikle.
İlk mantar ayı mantarı biz yemeyiz
Merhabalar Sayın Demir, videoda bahsettiğim gibi mutfak değeri fazla olan bir mantar değil. Kaliteli türlerden çokça bulamayınca yemeğimizin ana karakteri oldular. Yenen bir tür olduğu için herhangi bir sorun teşkil etmiyor. Videonun sonun da hazırladığım şekilde hazırlanırsa da yemeği hiçte fena olmuyor. Saygılar...
Siz bilirsiniz kestane için nereden girmek lazım
Merhabalar Recep Bey, ben mantar avlarımda karşıma çıkarsa kestane topluyorum. Özellikle kestane için mera bilmiyorum.
Agaricus moellri
Her son bahar bizim yörede bolca tüketilen bir mantar türü hiç zehirlenme vakası ile karşılaşmadık etrafımda kimseden bir şikayet duymadım rastgele
Merhabalar Mehmet Bey, kaynaklar bu mantara zehirli diyor. İnsanların mantarı yemesi ile bu gerçeği değiştirmez. Zehirli bir mantar için falan kişi yemiş bir şey olmamış diye bizler öneremeyiz. Saygılar...
@@meraklimantar öncelikle çok teşekkür ediyorum sizin yapmış olduğunuz doğru olanı
İyi avlar diliyorum rastgele
Teşekkürler. Sağlıcakla kalın...@@mehmetdiktaban9249
Bende bugün çıktım sadece 1 tane şemsiye mantarı bulabildim Anadolu yakasinda
hocam yağmur yağdıktan birkaç gün sonra beykoz köylerinin çevre ormanlarında çokça mantar bulabilirsiniz.
@@dou.404 inşallah bugün yağış var birkaçgun sonra bakmak lazim
Bu aralar arayı fazla açmadan kontrollere devam etmek lazım. Sezonun tam bolluk dönemlerine giriyoruz. Rastgele... Saygılar...
Bilgilendirme için size de teşekkürler. Saygılar...@@dou.404
Agarigus çayır mantarı yeniyor ben tüketiyorum
Merhabalar Ersen Bey, çayır mantarlarının bazıları için zehirli diyor kaynaklar. Ben bu türlerle karşılaştığım da bu bilgileri vermeye çalışıyorum. Gerisi size kalmış. Saygılar...
1 Hafta önce sezar mantarı topladığın yer çok iyimiş
Bu yıl güzel bollukla başladık devamı gelir inşallah@@ersenkazan4260
Aç kalmadıktan sonra mantar yememek lazım.
Teklif var ısrar yok. Her fikir değerlidir. Saygılar...
ben mantar toplayıp sokak köpeklerine veriyorum ziyan olmasın aç hayvarlar
Sayın Elibol bu konuda dikkatli olmak gerekir diye düşünüyorum. Ben eve kedi aldığımda beslenme biçimini araştırmıştım. Verilmemesi gereken yiyeceklerden birisiydi mantar. Sizin de bu konuyu araştırmanızı talep ediyorum. Saygılarımla...
mantarın köpek için herhangibir zararı yok çikolata vs giibi şeyler zararlı. Risk olarak sizin bizimle aynı risk taşıyor oyüzden. Dikkat her zman var. saygılr @@meraklimantar