22 years of career! black bean sauce noodles - jajangmyeon (수타짜장면, ジャージャー麺, 炸醬麵) / korea street food
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- Опубликовано: 6 сен 2024
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Right now we have to have enjoy!
e-mail : tak2013@naver.com
정성이 장난아니네요~ 보면서 신기해서 와와 거리며 봤어요 ㅎㅎ 진짜 짜장면 면발 쫄깃하고 맛있을 것 같네요!
This type of creation requires hardwork, dedication and patience. Hats off to you chef. Your making of handpulled noodles is amazing. I guess no need to go to gym.
Hand is the perfect machine in the world so far
true dat
Mind bruh
He could have used a machine to knee the dough,is it tradition?.he could have gone more faster
Levyn KHS from what I’ve heard apparently it is completely different than machine pulled. I don’t know myself but I don’t think it’s just tradition even though it has a part.
@@levynkhs8820 Im no expert but I ate a lot of these, both machine pulled and hand-made in Korea. In my opinion, hand made noodles have much better texture than the machine made. Unfortunately, a lot of hand made restaurants are dying off since the machine made is more efficient.
와....기숙사 근처에 있던 맛집인데ㅠ여기 나오네.. 유명하긴 유명합니다
omg the moment he scoops the sauce over the noodles made me feels hungry suddenly xD
I think it's the olfactory factor......that is why nothing tastes better than fresh hand made food.......
수타면도 수타면이지만
처음에 비계로 기름뽑아내는 거 보고
아 이집은 정말 제대로 하는 집이구나 싶었습니다
요즘 거의 안쓰는 정통 방식을 쓰는 집이라
In simple man terms? :[) LoL
@@nigonkouk1770 lard
@@jstandards766 LoL no simpletons roun hea' yo'?
@@nigonkouk1770 pork fat
비계로 기름내면 진짜 맛있어요 ㅠㅠ
So much work for a bowl of noodle, hard working man!
Нет рецепта теста на лагман.
Worth it
That makes more than one bowl and it doesn't take that long. Making the dough is a process apart but making it nuddles only took him like 10 mins.
Leonel Cabrera Herrera yes but it takes a lot of practice and effort before he can do it in 10 minutos.
@@strangeblog4151 Yeah, that's usually how life works. People practice to be able to do hard things faster.
면 뽑는 모습이 아름답기 까지 하네요~멋진 영상 감사합니다.
수타를 하면 어깨가 자연스레 넓어진다는데 이유가 있구나... 어깨진짜 아프겠다
진짜 어릴 때 볼 때도 예술이라고 느꼈는데.. 다 커서 봐도 진짜 우와~ 하면서 보는 듯
수타면 만들때 보면 힘 들이지않는 것처럼 보이지만 무척 힘이 들어간다고하시던데 오랜시간동안 대단하시네요 힘들어서 요즘다 기계에서 빼내는데...면이 정말 맛있을것같아요^^
아, 수타가 힘들긴 힘든가 보네요. 주문들어오면 즉석해서 수타면을 뽑는다고 하시네요. 이런 집이 잘됐으면 좋겠네요~
첨엔 수타를 하다가 힘들어서 다들 기계로 갈아타는거 같더라구요. 이름만 손짜장인 곳도 좀 있는걸로 알고 있어요
@덕화빌딩 원래 이집은 수타만하는집이에요. 면 뽑는 기계가 없어요.
다른 수타 아닌곳은 다 있겠죠. 아님 면 뽑은걸 쓰거나... 제가 중국집 사장이 아니라서 잘 모르겠어요.
손칼국수 집에서 기계로 뽑아쓴다고 들은적이 있어서요
@@이티티비 it's amazing
This Jajangmyeon is so special 😊
I love seeing the way noodles are created.
와..
면이 만들어지는 시간이 기네요.
자장면은 수타죠~~
수고가 많으십니다.
So much handwork in making these noodles 😱😱 next time, I'll think hundred times before wasting foods💪💪
This is definitely not the ordinary black bean noodles.... salute to the efforts😍
Vaishnavi Yemul it’s the original black bean noodles. The instant noodles available in the market are just the simple version which lack authenticity.
1973년 국민학교(초등) 학교 1학년, 기억에 살아있는 첫 짜장면. 그때가격 100원. 그때는 탕수육 같은것은 생각도 못할때다.
그저 짜장면, 수많은 양파와 호박중에서 고기 건져, 와!! 하면 형이 낚아 채가던 시골의 짜장면 ㅎㅎ
와 100원이면 진짜 옛날 느낌이네요~ ㅎㅎ 추억의 짜장면!
@@이티티비 충남 당진의 해주옥. 그곳에서 6.25때 짬뽕이 만들어 졌다는 썰이 있습니다. 북에서 피난을 많이 내려온곳 지형이 서쪽으로 툭튀어나온 당진 이었는대
피난민들이 많이 도착한곳. 피난민 한분이 배가 고파 중국집에 어웃거리다 쓰레기로 버린 구정물과 건더기를 먹고 있는대, 맛이 어떠냐고 주인이 물으니 죽이는대요 하여
주인이 그뒤로 남는거 끓여 팔았다는 ㅎㅎㅎseafood, meat combination noodle soup(짬뽕)ㅎㅎㅎ
Painted Bird 허무맹랑한 근거 없는 이야기입니다
Why the hell do I watch this channel in bed at night? Well, one more vist to the fridge...
You made me laugh...its 12 05 am Im doing the same thing...had the exact same thoughts as you...hilarious
@@TitaniaMontaner333 3:21 am. You casual
Hahaha, 3:45am here watching
@@timslager5966 dang
대단합니다.
저 정성과 노력이 깃든 짜장면..
nice hard work,,how to make noodles ja jang myeon i want to learn...
Was that a pucca reference?
Interesting recipe my friend and i love street food too Thanks a lot for this great recipe ! ! ! ! Hello from FRANCE ! ! ! !🍊😍🍄💖🍚🍄
저렇게 치대니 쫄깃 쫄깃 해질 수 밖에 없네요. 맛있겠다...
이러케 오랫동안 한그릇의 짜장면을 만들기 위해 수타하신분을 첨봅니다^~ 성업하시고 담에 한번 꼭 드릴겠습니다.
Where ia your recipe
Please write English
I m form Indonesia thanks for special recipe and knowledge
Adorei 😍😍😍 gostaria de dominar esta técnica, é entender que molho é este. Um Abraço e obrigada
수타라는게 엄청나게 고난이도 스킬이라 처음 배우는 사람은 몇년씩 연습해야 겨우 면다운 면을 만들수 있다는데
черная лапша,очень вкусное блюдо
This jajangmyeon better be costly, i mean look at the effort he put into it
초등학교 3학년때
지금으로부터 1985년도에
저희집은 중국집을 했습니다.
그당시 주방장 아저씨는
면을 뽑을때 도마위에 탕!탕! 때리면서
변발을 뽑아내던데 어린나이에 무지 신기했습니다.
몇번 안때렸는데 고무줄같은 면발이
출렁~출렁~~
한번 탕!!치고 늘려서 양손으로 잡고
공중에서 꽈배기처럼 꼬고
다시 탕!!치고 늘려서 꽈배기처럼 꼬고
그때 수타짜장,짬뽕은 북구에 있는
중국집을 평정했죠.
자전거로 배달하는 형들만 3명
주방에 일하는분들만 4명
홀에2명
50명 단체석완비
주방장 아저씨가 음식솜씨는 좋았는데
술만 마셨다하면 속병때문에
그날은 재끼는날이였죠.
그래도 그때 중화요리 음식맛은
지금껏 맛보지를 못하네요.
가끔 그때가 그립습니다.
부산시 북구 감전동
괘법초등학교 근처에서
중국집을 했는데 지금은
많이 변했을듯 하네요....
추억돋네요~
저는 어린시절 중국집하는 분들이 너무 부러웠어요 짜장면 질리도록 먹을수 있겠구나 생각하면서 .
지금은 예전 어린시절 먹던 짜장면의 맛이 그립네요
I thought he was never gonna stop forming that dough! No wonder those noodles must be so chewy and textured. All those layers
이건뭐 한그릇에 정성이 대단하네요
Jadi lapar...sepertinya enak yummy....makin sedap makannya sama sama Son Ye Jin
The chef is mind-blowing. How long has he been making the hand pulled noodles?
Around 22 years, i reckon
와~~~~수타면 뽑는과정이 장인의 손길이네요~~~맛나겠다😆😆😆
정말잘하시네요,독특한노하우가돋보입니다.번성하세요.
Definitely one of my fav Korean dishes, never realized how long it takes to make!
I thought it was Chinese pulled noodles
@@gregorsamsa1364 it is Chinese pulled noodle and black bean noodle has been introduced to Korea by Chinese immigrant just recently (50year span)
수타면, 만드는?뽑는
과정이 쉽게 되는 것이
아녔네요.
한 그릇의 수타면,
감사히 먹어야 겠습니다.👍
Such talent that not only mesmerizes a person but tempts them too..
That is beautiful
This is so cool! Very hard work, but so worth it! I want to learn and I can see that it is so delicious!
@@deadzio chills man. The food is the primary work of human. If You don't know how to prepare your own food let me tell You something. You Dont value as human
@@deadzio I would love to see you try and make jjangmyeon by yourself from scratch and see if you would still claim making it is not considered as hard work
What is it in your jar, when u pulling noodle, is it water or oil?
Loved the fact that he rinsed the noodles like how someone would normally wash their hands 😂
its to cool down the core temperature of the noodles
iit will make the noodles more chewy
이런분이 진정한 요리사
This is Korean street Chinese food !
감사히 잘먹겠습니다👍😊
잘한다.정말. 먹고 싶은 마음이 드네요 와~~~
Aun no consigo una receta y guía exacta de cómo lograr hacer unos fideos así con solo las manos. En verdad que son unos genios, más que solo se necesita sal, harina de trigo y agua para lograrlo. Una maravilla de fideos. Quiero llegar a hacerlos, y llegar a hacerlos ultra delgados, pero no logro ni hacerlos gruesos jejejejeje…. Ya lo lograre algún día.
Veo que hay videos adyacentes que explican como es el proceso de hacer los noddles de ese modo, obviamente que eso no se puede hacer de un día para otro, pero si lo quieres hacer lo puedes intentar y seguramente lo lograras, haria falta sub-titulos (aunquesea en inlges) para que hubiera una guia completa del video.
Los chinos algunos usan una sustancia llamada Peng-Hui que ayuda a que la masa pueda estirarse mejor
Woow ..
Im really want to try assian foods 👌
확실히 면은 수타가 제일맛있지 탱글탱글하고 쫀득하고 그리고 약간은 불규칙한 두께일때가 더 맛있는거같음 기계면은 약간 딱딱하다고할까 기계보다는 칼로썬게낫고 칼국수같은 칼보다는 손으로뽑은 수타가 낫고
기계면이 더 가늘고 맛나던데 수타는 울퉁 불퉁해서 맛없음
기계식에 맛들려서 그렇습니다 저는 둘다 맛있습니다
@@cholongbe1513 그게 수타면의 매력아니겠습니깡 ㅎㅎ 전 그맛에 먹는뎅
면은 저리 때려서 울퉁불퉁한게 최고져🤗🤗🤗🤗🤗🤗
둘 다 맛있습니다 다른 취향 존중 부탁드립니다(저는 개인적으로 기계면)
whaouo...trop jolie le geste pour faire les nouilles! it'is perfect!
Just realized that's how dragon beards candy uses the same technique as noodles. COOL
This was so satisfying
I seriously need to have a high metabolize so I can eat as many of these noodles as I desire.. these noodles bowls are the best food ever.
I am sure, a cup of noodle is expensive when the way to make it like this.. 😉
all foods are made by hand
Wow!!! looks like I'm the only INDIAN here looking for black bean noodles..loved it👌👌😍
Natalie winget There are over 1.3 billion people in India alone. How do you figure that you’re the only Indian looking for black bean noodles?
아.. 동계훈련 갔을때 코치님 잡고 울면서 저 짜장면 먹고싶어요.. 하고 울었는데ㅠㅠ..
소골발 돼지골발 생선회뜨기 초밥빚기 만두빚기 과일돌려깎기 야채공예 수타면 그모든기술을 다완벽히 혼자해내려면 얼마나걸릴까.....멋지다 기술의세계 ㅠㅠ
my fav korean food ever. 😩🥰🤤
L U N A R I S P A R I G E O A common misconception is that it’s Korean but it actually originated in China.
Its actually chinese but ya i feel like koreans made it more famous
@@kekw5153 Actually Chinese dont know ja jang myeon
@@leiwang2019 no it's not
@@myaaaong yes it does bud it just has a different name. look it up
영상에서도 쫄깃함이 느껴지는듯 하네요.^^
Это один из самых профессиональных мастеров, что я видел! Спасибо!
yoo, i've been suffering from insomnia for the past 2 months and it was so hard for me to sleep, i wont be able to sleep untill i spend like 2hours closing my eyes, but damn! i felt so sleepy after watching this video for 3 minutes lmao, should i just watch this video everynight?
수타면 노력 경력 실력 인정. .♥♥
I never saw corn in chajangmyeon before. takuan and onion and black bean sauce, it's been so long
So good at making noodles
Hopefully soonest I’ll be able to taste that black bean noodles ... can’t wait
수타면 뽑는거 배우고 싶다
요즘 중국집 수타면 집 없던데
있어도 조리사 안구해ㅠㅠ
수타장 인건비가 너무 비싸서 잘수타집을 잘 안하죠.
직원 구하기도 힘들구요.
잘보면 꽤 많습니다.. 근데 마지막에 짜장면 떡진거 실화인가?? 바로 나왔을땨 비벼야지 ㅋㅋ 영상 찍는다고 다 떡됐구만 ㅋㅋ
Ingredientes con el repollo necesito saber, alguien que me expliques por favor. Me gusto la receta
고생많으십니다.존경 합니다.
꿀걱
Jajangmeyon..nice name and tasted..im sure a lots poeple try it before..
btw tq for the clear vidoe..👍👍
Ngon quá, nhưng hơi kỳ công
Parabéns você é profissional....
FYI, Jajangmyeon is a Chinese/Korean noodle dish in this brown sauce.
There is the original Chinese version in Mainland China but this Chinese/Korean variety sold in Korea by Chinese immigrants is one of the most popular fast foods in Korea and has been for decades. In fact, it's probably the most popular fast food overall and something kids and adults alike love. It's awesome stuff.
I love to have this dish in Korea because their kimchi are best match! especially scoop leftover sauce with that Yellow radish one. 😄😄😄
Chinese food, delicious
대단 합니다
수타 존경합니다
수타면이 기계면보다 맛잇는건
비비는국수요리일때
더맛있어요 수타는 규격이
기계처럼일정하지않아
소스를머금는게 면가락마다
달라서 묘한중독성이 있습니다
그래서 수타를 고집하는 이유가
있는건데 국물요리는 그다지 상관없고요 좀비싸게 가격을책정해도
비빔소스국수는 그집에서 먹고싶네요
Wow its really complicated to do ohhhh i hope i can taste it 😭😭😭
I've been wondering, this also applies for most Chinese hand-pulled technique noodles like the one you see in this video: what happens to the lump of dough after cutting the noodles? Does he throw it away? Store it again to rest the dough for use later?
근데 수타면이랑
기계로 뽑는 면이랑
맛이 틀리나요?
저는 별 차이 없을거 같은데요
수타 노동량만 쌔빠지고
면이 어떻게 맛을 좌우하죠?
짜장면은 소스가 생명이라고
보는데요
면 식감이 다르더라고요...
잘하는집수타면은
쫄깃하면서도 부드럽습디다
하은이 님
네. 좋은데 가보셨나보네요.
저는 예전에 수타짜장면 한번 먹어봤는데
면도 엄청 굵은것도 나와서
딱딱한 식감이 생각이나서
수타면이 그렇게 맛있나 모르겠더라구요
@@user-tt4ox8uc3t 수타면의 굵기는 농심 너구리면보다 가늘어야 합니다. 1/4정도 되는 것이 정상이죠. 우리 동네에 수타면 집이 있습니다만, 농심 너구리면보다 굵습니다.
면이 가늘어도 안 끊어지려면 그만큼 찰져야 하고 발효도 잘 해야 하지만 잘 두드려야죠. 면이 굵다는 것은 덜 두드렸다, 즉, 빨리 뽑기 위해 정성을 덜 했다는 말이겠죠.
아마도 발효도 안 된 반죽을 몇 번 두드리지도 않고 짧은 시간에 뽑아낸 것 같습니다.
장인은 면발이 고르고 가늘어야 장인입니다.
120kg의 친구아버지께서 수타8년하시고 58키로 되셨던 어릴적의기억..
😋😋😋
수타라고 해도 다 같은 수타가 아니고 어떤 집은 유명함에도 불구하고 면발 굵기가 제각각인 경우도 있죠. 여기는 정말 일정하게 뽑혀지는군요.
일부러 수타 티내려고 불규칙하게 만드는 경우도 있다고 하네요 근데 저긴 진짜다ㅠㅠ 돼지 기름이라니
저곳은 아니지만 수타짜장먹어봤는데 진짜 면발이 기계면이랑 조금다름 쫄깃함이 살아있어.. 내가 간곳은 면굵기가 제각각이었는데 이곳은 진짜 일정하네 내공이 대단하시다!!👍👍
수타 짜장면 와뿅간다 많은시청바랍니다고맙습니다
Wow sarap naman ng noodles nato
something that seems so delicate and at the end so sturdy when he's rinsing the noodles after cooking! Amazing how this is done!
i'm following you now :)
I find that almost magical!
Dominoes worker: we make the perfect dough and need special skill.
Chinese man : hold my dough
😂
멋있으시고 먹어보고싶어지네요 존경합니다
2000년 초반에 수타면이 유행하던 시기가 있었지 한때 보리밥 집이 유행했던 시절 처럼 그땐 짜장면 먹을만 했음 지금은 거의 기계로 면을 뽑아 맛이 없어
중국집은 환풍기 외부가 기름때로 지저분하고 등유난로 위에다가 보리차 끓이고 짜장면 시켰을 때 주방에서 탕탕 소리가 나야죠 ㅋㅋ 옛날 생각 나네요 ㅜ
what is that water beside ???? is that water nessesory ?
맟있겠다유
먹으로가야지
보면서도 기가막히네요. 어케 마지막에 면이되지요...두번을봣는데도 신기할정도
Simplemente de otro mundo¡
오|~~
수타면과 기계면은 차이가 있어요.우리동내도 수타중국집이 있는데 짜장 짬뽕 쟁반짜장.진짜 맛있어요.
Any idea what was in the red container? Looks like it might just be black pepper, but not sure.
Qual a receita da massa? Obrigada por compartilhar seu trabalho belíssimo.
agua, sal e harina
The dough looks so fluffy.? Did it ferment?