Σπιτικά λουκάνικα του παππού Τάσου-Homemade sausage-Bratwurst selber machen
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- Λουκάνικα χωριάτικα με πορτοκάλι.
Βλέπε πρώτος τα νέα βίντεο. Κάνε τώρα δωρεάν εγγραφή ΕΔΩ: www.youtube.co...
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Εδώ η συνταγή για το μείγμα μπαχαρικών για
3 κιλά κρέας:
800 gr λαιμό μοσχαρίσιο
1150 gr χοιρινό λαιμό
1050 gr χοιρινή πανσέτα
-----------------------
60 gr αλάτι
10 gr ζάχαρη
4,5 gr κύμινο
1,5 gr κόλιανδρο
3 gr ρίγανη
21 gr σκόρδο
2,3 gr πιπέρι Cayenne
1,5 gr μαντζουράνα
7 gr πιπέρι μαύρο
2,5 gr μπούκοβο
100 gr σελινόριζα
1 gr κανέλα
2 gr θυμάρι
2 gr θρούμπι
2 gr μπαχάρι
150 ml κρασί ξηρό
2 πορτοκάλια (μόνο την φλούδα)
10 μέτρα χοιρινά έντερα
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Here is the recipe for the spice mixture for
3 kg meat:
800 g of beef neck
1150 g of pig's neck
1050 g pork belly
-----------------------
60 g of salt
10 g of sugar
4.5 g caraway
1.5 g of coriander
3 g oregano
21 g garlic
2.3 g of cayenne pepper
1.5 g of marjoram
7 g pepper black
2.5 g of chili
100 g celery tuber
1 g of cinnamon
2 g of thyme
2 g of savory
2 gr allspice
150 ml of dry wine
Orange peel of 2 oranges
10 meters pig intestine
-----------------------------------------------
Hier ist das Rezept für die Gewürzmischung für
3 kg Fleisch:
800 g Rindernacken
1150 g Schweinenacken
1050 g Schweinebauch
-----------------------
60 g Salz
10 g Zucker
4,5 g Kümmel
1,5 g Koriander
3 g Oregano
21 g Knoblauch
2,3 g Cayenne-Pfeffer
1,5 g Majoran
7 g Pfeffer schwarz
2,5 g Chili
100 g Sellerieknolle
1 g Zimt
2 g Thymian
2 g Bohnenkraut
2 g Piment
150 ml trockener Wein
Orangenschale von 2 Orangen
10 Meter Schweinedarm
#HomemadeSausage #ΛουκανικαΜεΠορτοκαλι #bratwurstselbermachen
Τα έφτιαξα και πάθαμε πλάκα!! Μου λέει ο άντρας μου, λάτρεις των λουκανικων, οτι είναι τα πιο νοστιμα που έχει φάει!!
Κάτι θα ξέρει ο ο άντρας σου...Καλές γιορτές με υγεία!!!👍🎅🎄 ☃️❄️🥂💚
Απλά λιτά κατανοητά και χωρίς πολλά λόγια.
Αυτό θέλουμε από ένα βίντεο για συνταγές.!!!
Μπράβο συνεχίστε έτσι ευχαριστούμε.
Ευχαριστώ πολύ!
Θυμάμαι όταν οι θείες και οι θείοι των γονιών μου έφτιαχναν χωριάτικα λουκάνικα. Τα κρέμασαν στο σαλόνι καθώς ήταν ο μόνος χώρος που είχαμε ως νέοι μετανάστες στην Αυστραλία. Η μυρωδιά από αυτά τα λουκάνικα έχει μείνει μαζί μου και ήμουν μόλις 4 τότε. Ευχαριστώ Τάσο που μου έφερες μια ανάμνηση που λατρεύω
Να σαι καλά φίλε μου!
Κι εγώ όταν πρωτόρθα στη Γερμανία πριν 56 χρόνια, ένα και μοναδικό δωμάτιο είχαμε οι γονείς μου κι εγώ!
Άλλες εποχές τότε...
Εξαιρετικό βίντεο, με ξεκάθαρες οδηγίες σε Ελληνικά, Αγγλικά καί Γερμανικά! Μπράβο σας!
Συγχαρητήρια! Κατατοπιστηκοτατο βίντεο και οι γεύσεις πέρασαν μέσα απ το κινητό μου! Θα φτιάξω σύντομα την δική σας συνταγή
Από τα καλύτερα λουκάνικα ever! ❤️
Πολλά συγχαρητήρια παπού Τάσο, καταπληκτική η συνταγή, γέμισε το σπίτι αρώματα ...
Καλοφάγωτα Κώστα! Ευχαριστώ πολύ! Καλές γιορτές με υγεία και αγάπη! 👍🤝🙏🎅🌲🥂☃️❄️🌟💙💚💛🍷🥂
Τα έφτιαξα και έγιναν υπέροχα!!!!!! Ευχαριστούμε για την συνταγή κύριε Τάσο.!!
Καλησπέρα, πολύ χαιρομε!
Θα μπορούσαμε κύριε Τάσο να βάλουμε το μισό κρασί και το άλλο μισό χυμό πορτοκαλιού;
Τέλεια τα βλέπω και θα φτιάξω σίγουρα
Και βέβαια μπορείς
Και πάλι συγχαρητήρια!!! Περιμένω πως και πως να έρθει ο χειμώνας για να τα κάνω!!! Ευχαριστούμε για τις τέλειες συνταγές!!! Συνεχίστε έτσι. 🤗
Ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια. Όταν τα κάνετε να βάλετε περισσότερο λίπος απ' ότι γράφω στη συνταγή για να βγούν πιό ζουμερά!
Grandpa Tassos cooking Έχω φτιάξει το εξαιρετικό ψωμί σας χωρίς ζύμωμα. Το έκανα με αλεύρι ολικής άλεσης και ντίνκελ. Έβαλα παραπάνω νερό και μαγιά όπως μου είπατε. Βγήκε εξαιρετικό. Ευχαριστώ πολύ 🤗
Απλά εξαιρετικό!!!Σας ευχαριστούμε!!
Καλημέρα παππού Τάσο και χρόνια πολλά μπορεί νά καταργηθεί τό πορτοκάλι Με πράσσο ευχαριστώ πολύ
Καλή χρόνια!
Ναι, ότι θέλεις μπορείς να αλλάξεις, ή να προσθέσεις.
Would this be a typical Greek sausage???
Yes, one of many variations.
Here's another>> ruclips.net/video/CWjdST89nj0/видео.html
Πολύ ωραία συνταγή Τάσσο.
Είμαι σίγουρος ότι ο ουρανισκος όσων την δοκίμασαν θα απογειώθηκε.
Το μόνο δύσκολο για μένα εδώ είναι να βρώ φυσικά έντερα.
Γεια σου Γιάννη! Στη Γερμανία βρίσκεις τα πάντα...διάλεξε: www.ebay.de/sch/i.html?_from=R40&_trksid=p2380057.m570.l2632&_nkw=naturdarm&_sacat=11874
Καλησπέρα πολύ ωραίο φαίνεται, ήθελα να ρωτήσω η κανέλλα είναι μια κουταλιά του γλυκού ή 1 γραμμάριο; Γιατί στα Ελληνικά γράφετε μια κουταλιά του γλυκού.
Ευχαριστώ για την ερώτηση. Είναι ένα γραμμάριο. Το διορθώνω αμέσως.
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ
TASSO, YOU ARE THE BEST. Thank you.
Recipe WRITTEN in Greek and English. Music NOT intrusive. THANK YOU again. NA'SE PANDA KALA. Tanya.
Efxarito para poly Tanya!!! Kalo Vrady!!!
Τι εννοείτε να τ αφήσουμε σε δροσερό μέρος, μέσα στο σπίτι ή στο ψυγείο;
Πολύ ωραία συνταγή, θα επιχειρήσω να τη φτιαξω.
Αν έχετε υπόγειο και έχει γύρο στους 17 βαθμούς ειναι εντάξει, αλλά να αερίζεται. Αλλιώς στο ψυγείο κρεμασμένα, η πάνω σε σχάρα. Καλή επιτυχία. Εχω άλλη μία συνταγή για καπνιστά λουκάνικα. Μπορείτε να τα φτιάξετε και χωρίς να τα καπνίσετε.Πατήστε ΕΔΏ>> ruclips.net/video/CWjdST89nj0/видео.html
@@GrandpaTassoscooking σας ευχαριστώ πολύ για τη διευκρίνηση. Δυστυχώς δεν έχουμε υπόγεια εδώ στο Τέξας. Θα τα βάλω στο ψυγείο όπως είπατε. Τα έχω επιθυμήσει πάρα πολύ. Ευτυχώς έχω μηχανή που κόβει το κρέας και κάνει και λουκάνικα.
Φτιάχνω και εγώ 3 χρόνια τώρα. Χθες έφτιαξα 5,5 κιλά κιμά, σχεδόν ίδια υλικά, αλλά πρόσθεσα πράσο και κρεμμύδι, έχω 3 διαφορετικές συνταγές. Γίνονται υπέροχα, όσο ζω θα φτιάχνω τώρα. Παππού Τάσο...ένα μυστικό για να σου περνάει άνετα το έντερο στο στόμιο της μηχανής χωρίς να κολλάει, φύσα στην αρχή του εντέρου να περάσει λίγος αέρας μέσα, να φουσκώσει, κατόπιν βάλτο στο στόμιο και θα δείς πόσο άνετα θα περνάει. Παππούς Πάνος. :-)
Να είσαι καλά παππού Πάνο και να φτιάχνεις κάθε χρόνο!
Παππου Πάνο,ειναι η πρωτη φορα που θα φτιαξω,μπορεις να μου πεις αναλογιες σε 3 κιλα κρεας.θελω κ πρασο κ κρεμμύδι να βαλω..ευχαριστω
@@sadahzinia38 Καλημέρα. Είναι θέμα γούστου. Ένα μέτριο κρεμμύδι ειναι μια χαρά ψιλοκομμένο οχι τριμμένο. Τώρα όσο για πράσο εγω βαζω μεχρι 20% της ποσότητας κιμά ψιλοκομμένο δηλαδη 200 γρ. ανά κιλό κιμά. Και πάλι αυτό είναι θέμα γούστου.
Καλησπέρα εφτιαξα την συνταγη σας το βραδυ πρεπει να τα βαλω μεσα γιατι το εχω εξω
Καλησπέρα! Αν είναι προστατευμένα μπορούν να μείνουν έξω.
Γειά σας, μια ερώτηση, έντερο που βρίσκουμε για να κάνουμε τα λουκάνικα?
Αν μένετε Ελλάδα ρωτήστε τον χασάπη σας. Αυτός θα ξέρει σίγουρα! Εδώ στη Γερμανία τα βρίσκω online
Ωραιοσ . καλησπέρα Τάσο
Πολύ ωραία συνταγή
Να ρωτήσω κάτι
Έχω δικό μου χοιρινό στην κατάψυξη μπορώ να το ξεπαγωσω να κάνουμε την συνταγή σου ( και άμα δεν τα τσακίσουμε όλα) ότι περισεψει να τα ξανα κατάψυξουμαι ;
ενδείκνυται ;
Γεια σου Νίκο! Μπορείς να το κάνεις λουκάνικα το κρέας. Και αφού μπουν τα καρυκεύματα και στεγνώσουν τα λουκάνικα, μπορείς και πάλι να τα καταψύξεις.
@@GrandpaTassoscooking Ευχαριστώ πολύ για την απάντηση σας να είστε καλά. Και καλά θα ήταν να σταματισετε τα βίντεο γιατί με αυτούς τους ρυθμούς δεν θα περνάμε από τής πόρτες σε λίγο καιρό !!!
Καλή συνέχεια.......
Καλησπέρα Κύριε Τάσο .
Να είστε πάντοτε καλά, εύχομαι.
- Ηθελα να ρωτήσω κάτι....την μαρινάδα με το μίγμα των μπαχαρικών μήπως θα ταν καλύτερα να την βάζαμε στο ζύμωμα του κιμά και όχι λίγο πριν περάσουμε το κρέας στη μηχανή του κιμά ;
Καλησπέρα Σωτήρη! Δεν νομίζω να κάνει διαφορά. Και οι δυο τρόποι σωστοί είναι. Να είσαι καλά!
@@GrandpaTassoscooking Ευχαριστώ Κύριε Τάσο, να είστε και σεις καλά !
Ευχαριστούμε παππού Τάσο για τις υπέροχες συνταγές σού!μία ερώτηση έχω.που μπορώ να βρω έντερα για λουκάνικο?σ ευχαριστώ πολύ.ειμαι από Κολωνία.
Ευχαριστώ πολύ! Για δες εδώ Παύλε: www.ebay.de/itm/40-Meter-Schafsdarm-Saitling-18-20-20-22-22-24-24-26-26-28-/143337519834?_trksid=p2385738.m4383.l4275.c10&var=442557497729
Μπράβο κύριε Τάσο. Θα δοκιμάσω τη συνταγή. Μια ερώτηση έχω μπορώ να βάλλω πράσο αντί για πορτοκαλι.
Καλησπέρα κύριε Δημήτρη.
Βεβαίως και μπορείτε.
Και λιγάκι παραπάνω λίπος να βάλετε σε σχέση με το ψαχνό, θα βγούνε πιο ζουμερά !
I will be making a batch when the weather cools down over here in Alabama, we had 95-100 degrees temperature for the past 3 months or so. And ROLL TIDE.
translated by google
These are Greek conditions ...
This sausage is better in the cold season.
If you are making the sausage, add an additional 500 g of fat to the meat.
My sausage was a bit dry ...
Have fun with the sausage production !!!
Gia sou George
Σας ευχαριστώ πολύ για την παρουσίαση σε τρεις γλώσσες
🤗🙏 🤝 👍💚
Επειδή έχω κόκκινο κρασί ημιγλυκο κάνει ή πρέπει οπωσδήποτε λευκό?
Κάνει και το κόκκινο!
τα έντερα που τα βρίσκουμε; για την γέμιση;
Στον κρεοπώλη ή στο ίντερνετ.
Παππού Είσαι φοβερός πρώτος
Γεια σου Γιώργο!🤗🙏 🤝 👍💚
Πότε θα μας κάνετε και λουκάνικα Μυκόνου
όλα πολύ ωραία! μπράβο .
η μηχανή που έχετε για το ην επεξεργασία...ειστε ευχαριστημένος?
γιατί είμαι προς αναζήτηση αγοράς.ευχαριστω.
Γεια σου Χρήστο! Είναι για οικιακή χρήση. Δεν ειναι για πολύ ζόρι.
Τα 5 κιλά που άλεσα φέτος τα πήγε καλά αλά με 13αρη δίσκο.
Αν φτιάξεις αυτή τη συνταγή, βάλε περισσότερο λίπος
Δεν ξέρω αν είδες το φετινό βιντεο...έφτιαξα καπνιστά. Σου βάζω το λινκ από κάτω.
Φετινά: ruclips.net/video/CWjdST89nj0/видео.html
Καλησπέρα την έχω κάνει πολλές φορές αυτήν την συνταγή....αναμένω πως κ πως για μια καινούργια συνταγή για χωριάτικα λουκάνικα
Γειά σου Ηλία. Προς το χειμώνα πάλι! Να είσαι καλά!
Παππου Τασο,εχω ηδη κομμενα τα κρεατα πειραζει να τα μαριναρω;
Οχι δεν πειράζει καθόλου!
Παππουδακι 5 Αστερων !!!
Φανταστηκος διμηουργος γευστικών ονείρων.
Να είσαι καλά!🤗 🙏 🤝 👍💚
Bravo su
🤗🙏 🤝 👍💚
Παππού Τάσο καλησπέρα.
Από που προμηθεύεται έντερα για τα λουκάνικα. Μένουμε κοντά στα μέρη σας αλλά δυστυχώς δεν φανήκαμε τυχεροί στην εύρεση. Έχετε όλη μας την στήριξη στο κανάλι και συνεχίστε έτσι. Καλή συνέχεια
Καλησπέρα! Ευχαριστώ πάρα πολύ!
Ετοιμάζομε να φτιάξω πάλι λουκάνικα. Φέτος καπνιστά. Τα έντερα απ' εδώ πήρα>> www.ebay.de/usr/westfaelische-naturdarm
Καλησπέρα, εμένα μου έκανε αέρα συνεχώς γιατί
Αν σου έκανε αέρα στο γέμισμα ίσως να φταίει η μηχανή. Πρέπει να αλέθει ομοιόμορφα για να μη δημιουργούνται καινά.
Τα τρυπάς με μία οδοντογλυφίδα να βγει ο αέρας.
@@GrandpaTassoscooking ευχαριστώ για την απάντηση. Με τις τρύπες όμως στο ψήσιμο δε θα σκάσουν η στεγνώσουν;
Няма нищо по-хубаво от домашно приготвена наденичка.
Sehr lecker
Το μηχανημα που ;;;πως το βρησκου,ε;;; κ ποσο κανη;;; ΠΑΠΠΟΥ;;;; ευχαριστωωωω?💑👁💤
Αν εννοείς την μηχανή του κιμά θα την βρεις σε καταστήματα ηλεκτρικών ειδών.
Κύριε Τάσο δυσκολεύτηκαν πολύ τελευταία κ ας έχουμε την ίδια μηχανή ο κιμάς ήτανε ψυγείο όλο το βράδυ κ την επόμενη το έβαλα μόνο την τροχαλία μετά το πλαστικό που κρατάει την τροχαλία κ το χωνί με κρύο κιμά που το είχα συντήρηση όλο το βράδυ κ έβαζα τον κιμά κ το χώριζαν κ με το ζωρι έβγαινε κ το λίπος κολλαγε στην τροχαλία δεν ξέρω τι έφταιγε.θελω να κάνω την συνταγή αλλά είχα κάνει παρόμοια δεν θα βγουν στεγνα τα λουκάνικα;;;τα θέλω ζουμερα τύπου μαγαζιού χωριάτικα εσύ που τα έκανες ήταν ζουμερα;αν όχι πες Μ τις αναλογίες για κρέας να πάω να πάρω.Σε ευχαριστώ πολύ κ σε ακολουθώ πιστά
Καλησπέρα Ηλία! Δεν μπορώ να σου πω τι δεν πήγε καλά στη μηχανή...όταν γεμίζεις τα έντερα δεν χρειάζεται ο δίσκος με τις τρύπες. Έτσι περνάει ο κιμάς πιο εύκολα...Τώρα για να σου βγούνε ζουμερά θα βάλεις περισσότερη πανσετα και θα αφαιρέσεις λαιμό χοιρινό. Πρόσθεσε και 50 γρ. κρασί παραπάνω.
Δλδ:
3 κιλά κρέας χωρίς κόκαλα:
800 gr λαιμό μοσχαρίσιο
500 gr χοιρινό λαιμό
1700 gr χοιρινή πανσέτα
Με το καλό!
@@GrandpaTassoscooking σε ευχαριστώ πάρα πολύ
👍👌👍👌
Ποιο γρήγορα δεν μπορούσαν να περάσουν τα υλικά; Ωραία δεν είδαμε τίποτα 😀
Κυρία Σοφία! Τα υλικά μπορεί να περνάν γρήγορα, αλλά εσείς έχετε τον απόλυτο έλεγχο της ροής του βίντεο. Μόλις εμφανίζονται τα υλικά, σταματάτε το βίντεο και τα βλέπετε με την ησυχία σας για όση ώρα θέλετε...
Αν δεν ξέρετε πως γίνεται ρωτήστε κάποιον που ξέρει να σας δείξει...
😢 συνταγή παρακαλώ αν μπωρης
Είναι κάτω από το βίντεο αλλά μάλλον δεν τη βρήκες...
Εδώ η συνταγή για
3 κιλά κρέας:
800 gr λαιμό μοσχαρίσιο
1150 gr χοιρινό λαιμό
1050 gr χοιρινή πανσέτα
-----------------------
60 gr αλάτι
10 gr ζάχαρη
4,5 gr κύμινο
1,5 gr κόλιανδρο
3 gr ρίγανη
21 gr σκόρδο
2,3 gr πιπέρι Cayenne
1,5 gr μαντζουράνα
7 gr πιπέρι μαύρο
2,5 gr μπούκοβο
100 gr σελινόριζα
1 gr κανέλα
2 gr θυμάρι
2 gr θρούμπι
2 gr μπαχάρι
150 ml κρασί ξηρό
2 πορτοκάλια (μόνο την φλούδα)
10 μέτρα χοιρινά έντερα
Για να τα κάνει αυτά κάποιος στο σπίτι του πρέπει να έχει τα κατάλληλα εργαλεία αλλιώς είναι χωρίς νόημα η συνταγή
συγνώμη που την παρουσίασα φίλε...