[Chocolate Cake][Explained in subtitles]Chef patissier teaches
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- Опубликовано: 3 июл 2024
- Commentary is provided with subtitles. Please turn on the subtitles.
We will be making a chocolate pound cake called "Cake au Chocolat".
We explain the tips and tricks you must follow.
The winner of the contest, Chef Patissier, teaches you how to make a dessert that never fails.
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Music : My Blues - Moody Bear
(Artlist.io)
Free 2-month trial now!
artlist.io/The-763169
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Instrument materials used:.
ENDO SHOJI Professional-use pound mold, small size, made in Japan, WPU13003
amzn.to/32emkgq
(It's a little different, but close enough.)
Branopak France [Silicone processing on both sides] Baking paper 6 pieces 500 x 350mm (20 sheets)
amzn.to/34EmvTC
Yotsuba Butter: 3 x 450g set of non-salt butter
amzn.to/31c6se5
BARRY (Cacao Barry) Pulte series couverture Pistole Excellence Cacao 55% 1kg
amzn.to/3ep0nzT
0:00 Crack the eggs and measure them.
0:33 Preparing the pattern
3:06 How to make the chocolate pound dough
7:01 How to combine the chocolate pound dough
9:27 How to bake a chocolate pound
10:20 Recipes
Ingredients:
Aperture 18×7cm for 1 pound mold1Round●
Fermented butter 80g
45g granulated sugar
Egg yolk 45 g
Chocolate 55% 70g
15g of milk
90g egg white
Granulated sugar 35g
Almond Poodle 50g
Cake Flour 35g
1.1g baking powder
55% chocolate 20g
If you want to make it in a different size:.
15cm (No. 5) → 18cm (No. 6) = 1.5 times
15cm (No. 5) → 21cm (No. 7) = 2.25 times
15cm (No. 5) → 12cm (No. 4) = 0.67 times
15cm(6inch) → 18cm(7inch) = ×1.5
15cm(6inch) → 21cm(8.2inch) = x2.25
15cm(6inch) → 12cm(4.7inch) = x0.67
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It is natural for a patissier to make a delicious and beautiful cake.
However, I don't think it can ever compare to a cake made for someone you love and that you put your heart into.
I will teach you how to make a cake for your loved ones without making any mistakes.
After working as a patissier for 8 years at the Hotel New Otani, I became the chef-patissier, factory manager, instructor at a vocational school, winner of the top prize in a contest, and a patissier who teaches patissiers how to make sweets based on his 26 years of experience as a patissier, including product planning and branding.
I worked for 5 and a half years as chef-patisserie at Gramoudites, a macaron brand in Kobe, before resigning in October 2018 and starting to work as a freelance patissier.
I currently work as an advisor to companies to improve management and product development, help with store development, and give seminars.
I love architecture and dancing in the gym (while on break).
Chef Patisserie Masayoshi Ishikawa, President of Piera Pierre Co.
pierreapierre.com/
Instagram page
/ ishikawa_masayoshi_pat...
facebook page
ishkawamasayoshi/ ...
youtube Ishikawa Masayoshi Channel
ruclips.net/user/IshMas?sub_conf...
BLOG A patissier's guide to sweets that never fail
sweets-design.com/
In the playlist, I'm editing songs from a fitness program I do as a hobby called BODYJAM™.
I have playlists of videos BODYJAM™ (37-)
I will continuously edit the video playlist BODYJAM™LesMills
#Pastry Chef.
#recipe 
Хобби
![[Chocolate Sponge Cake][Explained in subtitles]Chef patissier teaches Genoise Chocolat](http://i.ytimg.com/vi/Ib8Y4tIiJmg/mqdefault.jpg)
![[Chocolate Sponge Cake][Explained in subtitles]Chef patissier teaches Genoise Chocolat](/img/tr.png)
![[Cake Citron | Week-end Citron] Chef patissier teaches](http://i.ytimg.com/vi/AeRu_G_8prM/mqdefault.jpg)
敷紙作りが苦手で、大変役立つ動画です。別立て法、チョコレートパウンドケーキ。是非、作ってみたいです。
ありがとうございます。
チョコパウンド！待ってました❣️
今日作ってみました。とても美味しかった。また違うのにチャレンジしてみます。
やっぱり『本物の職人』ですね。
仕事が丁寧だし、奥深いし、
勿論、動画の作りも丁寧。
普段からやってる仕事に対しても
真摯な姿勢が見受けられました。
しっとりしていながらふわふわな食感のある美味しいチョコパウンドケーキができました！また作りたいと思います！
今日、バレンタインの試作で作ってみました！
綺麗に膨らんでとっても美味しかったです☺️
バンドケーキって初心者にとって一番成功率が高いケーキですが、シェフさんの説明に、新たに勉強になりました。ありがとうございます。
初めて作りました。ふんわり弾力があるのにモチモチにならず滑らかな口どけ、軽くてホロホロ崩れるのに全然ボソボソにならずあくまでもしっとり。すごいです！！！
これまで見たケーキ作りの動画で一番丁寧な作業でした。見習いたいです。ショコラパウンドケーキ、とても美味しそうです。❤
This looks really good!
I have tried baking this cake by following your recipe just today and it really works. I'm satisfied of the result of my cake. Thank you Chef ❤️
こちらのレシピ通りに焼いてみました。
いつも何気なく焼いているパウンドケーキですが、こんなにも出来上がりが違うのか！とびっくりしています。
各工程でこんなにも温度に気を使ったのは初めてです。
動画のシェアをありがとうございます。
型にしく紙の切り方から始まってて好感でした、他のドアがだと当たり前のようにしいてあって不器用な私はどうやって切ってるのかわからなかったので助かりました
うわー、型をとるところから丁寧ー。私は、始まりから雑！
あー、作ってみたい。憧れます❗
勉強になります！材料を集めて
作ってみたいです😋
It turns out very good with your recipe! Appreciate!
Un adorable gâteau au chocolat ♡.Merci pour la délicieuse recette
今、作ってます🤩
凄くわかりやすいです！ 最後の滑らかになるところを 抜かして焼き始めてしまいました~~~💦 美味しく出来ますように！😍
家族全員 大絶賛でした！また作りたいと思います。 しっとりしておいしかったです〜
So calming to watch you bake..,☺️
✨✨ such a detailed instructions ✨ TQ
I loved 💖💖💖the delicious recipe as much as I loved the chocolate❤️🍫🍫❤️, my best chef ...👑✨
すごく美味しくできました。
丁寧に教えていただけてありがたいです。
プレゼントに送ります。
Wow, delicious, gives you health
丁寧に教えて頂き、本当に助かります。あ〜こういう風に巻くんだ、あまり練らないんだ、と参考にしています。今回も早速明日作りたいと思います。
音楽が壮大
So beautiful texture 👍🏻👍🏻👍🏻
パウンドケーキはシンプルですが奥が深く品質が安定しないので参考になります。最近作っていたのでタイムリーでありがたい。
油分の多い材料かわ混ぜ合わせ、水分の多い卵白を２度に分けて間に粉類を挟むことで分離しづらくしていると感じました。製菓は乳化が最重要だと最近思う事があり大変参考になります。sweets-designの方で紹介されていた書籍を見ましたが素人にはレベルが高すぎて無理でした…。
さっそくベーシックなパウンドケーキを作ってみました
結果、材料は以前と同じ分量なのにしっとり感が別物でした
バターの温度を２２度、卵黄を３３度にして少量ずつ混ぜ合わせるようにアレンジしています
素晴らしい動画をありがとうございます
Hi thanks perfect
とても分かりやすくてありがたいです！
バレンタインに作ってみようと思うのですが、カップに入れても良いのでしょうか？
友達にプレゼントとしてつくりたいな…！！
やっぱり、卵は別立ての方がふっくらきめ細かくなる気がしますね。
混ぜるだけいちごタルトですが、アーモンドクリームの代わりに出来る何かないでしょうか？
焼かずに代用できるものがあれば教えて欲しいです！
delicious recipe...love it....Which brand of camera do you use?
I use the Panasonic GH5.
今日作ってみました！
膨らんで、とっても美味しくできました。
素敵なレシピありがとうございます(*^^*)
とても美味しそうなので作ってみます！
食べ頃は焼いてから何日目くらいでしょうか？
字幕ありましたね…気付きませんで失礼しました😅
アーモンドプールが無い場合はどうしたらいいでしょうか……
こちら15センチか18センチのホールで作りたいのですが、焼き時間はどうしたらいいでしょうか？
我が家はPanasonicの家庭用オーブンなのですが…
美味しそう〜✨
材料買いに行かなきゃ٩( ¨ )ว=͟͟͞͞
早速作りました。
焼き縮みしてしまいました。
焼き縮みの原因は色々考えられますが
①オーブンの予熱が180度に達してなかった
② 焼成時間が足らなかった(オーブンのクセによってですがレシピ通りの時間より2〜3分多くすると良いかも)
③ 焼き上がってまだ熱いうちに型ごと1〜2回台に落として生地内の熱気を逃がす
のどれかで改善すると思います
とても美味しいレシピなので私はもう何回もリピートしてます
おすすめなのでまたチャレンジしてみて下さい
@@user-hu2cx7um3y アーモンドプードルが5g足りなかったことを思い出しました。
型の1.5倍位まで膨らんで、40分しっかり焼いて、出して直ぐトントンとガス抜きもしました。
粉が少なかったか、混ぜ方が足りなかったのではないかと思ってます。
リベンジはする予定です
美味そう～(´﹃｀)😁✌️
何でこの曲？
🧕🧐سلام عليكم ورحمة الله وبركاته 👈🇩🇿👈👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👈👍
すごい丁寧でいくらでも見てられるけど、音楽が怖い笑
卵白と卵黄をわけて お菓子作ると間違いなく 膨らんでくれるから作りやすいですね、私好きです(*´ω`*)
作ってみます！
ちなみに型はどちらのメーカーですか？😃
成功しませんでした膨らまず下の方が羊羹のように固まってました
아랍어로 번역할 수 있는 경우, 알제리에서 후속 조치를 취하십시오.