БОЖЕСТВЕННОЕ ЖАРКОЕ из БЫЧЬИХ ХВОСТОВ в АФГАНСКОМ КАЗАНЕ, салат РАЙСКОГО САДА от Василия Емельяненко
HTML-код
- Опубликовано: 1 июн 2024
- Фирменный Фартук Смак на Wildberries со скидкой -35%:
www.wildberries.ru/catalog/15...
Простые рецепты и шеф-повар несовместимы, скажете вы. И будете правы, только если речь идет не о шеф-поваре Василии Емельяненко @chefemel
За 5 лет его кулинарный канал набрал более 2 млн. подписчиков. Его рецепты понятны, продукты, из которых они приготовлены, доступны, а блюда получаются оригинальными и очень вкусными.
00:00 Андрей Макаревич представляет гостя программы - Василия Емельяненко.
01:01 О кулинарном канале «Шеф-повар Василий Емельяненко».
03:00 Мы приготовим похлебку из бычьих хвостов.
03:17 Обмен подарками.
05:33 Знакомство с афганским казаном.
06:48 Почему стоит пользоваться афганским казаном.
07:05 Разделываем хвосты и закладываем их в казан.
07:50 Какие овощи и травы нам потребуются.
09:56 Как Андрей Макаревич готовил «ушное с брюквой».
10:26 Нарезаем и закладываем лук.
11:05 Добавим чеснок.
12:20 Нарезаем сладкий перец и закладываем его в казан.
12:38 Добавим перец чили.
13:00 Крупно нарежем сладкий перец.
14:00 Картофель закладываем целиком.
14:26 Выбираем пряности.
15:48 Особенности черного перца с точки зрения кулинарной химии.
16:22 Продолжаем подбирать приправы.
17:05 В какой момент солить бульон.
18:45 Наполняем казан водой.
19:24 Закрываем казан и ставим его на огонь.
19:50 Как долго варить похлебку.
20:20 А пока приготовим салат.
21:40 Начнем готовить соус для заправки салата.
22:02 Кервель, или горная кинза.
22:45 Тархун прямиком из Грузии.
23:12 Зеленый базилик.
24:21 Немного молодого чеснока.
24:42 Чуть-чуть оливкового масла.
25:40 Измельчаем травы блендером.
25:43 Добавим в соус гренадиллу.
26:20 Тонкости создания вкуса.
27:20 Нарежем свежий хлеб.
28:40 Почему Василий Емельяненко не употребляет алкоголь.
30:20 Заправим салат соусом из трав.
31:15 Как правильно открывать афганский казан.
32:30 История про сою кабуль.
33:50 Раскладываем блюдо по тарелкам.
35:05 Пора снимать пробу!
Когда на кухне орудует двое мужчин, и еда получается мужской: наваристой, с насыщенным вкусом и ярким ароматом специй. Перчик чили и черный перец горошком, копченая паприка и розмарин превратят картошку с мясом в восхитительный суп, хотя супом это блюдо назвать сложно. Скорее, это мясо с овощами. Афганский казан придаст готовке еще большей брутальности и колорита. Вы заинтригованы?
Но вы еще не знаете главного. Мы возьмем не говядину, не баранину, и не свинину, а бычьи хвосты. Необычно? - Да. Доступно? - Вполне. Бычьи хвосты сразу напоминают о кавказской кухне. Приходит на ум наваристый хаш, который едят только в мужской компании, и лучше него нет средства от похмелья. Но Василий Емельяненко давно отказался от алкоголя, поэтому наше блюдо больше напоминает хашламу. Ведь кроме бычьих хвостов, в нем есть картошка и лук, сладкий перец и чеснок, и, конечно, разнообразные травы и специи.
Если на вашей кухне нет афганского казана, возьмите обычную скороварку. Ведь, по сути, они очень похожи. Блюда в скороварке готовятся значительно быстрее, что актуально для бычьих хвостов. Мясо в казане получается нежным, и только хрящики приятно похрустывают.
А картошка в казане просто рассыпается при прикосновении к ней ложки.
Тушеная картошка с мясом, или хашлама, как ее ни назови, готовится очень просто. Все ингредиенты мы закладываем в афганский казан. По способу приготовления это напоминает рецепты для мультиварки. Все компоненты закладываются сразу, и через полчаса блюдо готово.
Рецепт.
Ингредиенты:
Хвост говяжий, мясной, 2 шт
Перец болгарский красный 2 шт
Картошка среднего размера 5 шт
Морковь средняя 2 шт
Чеснок 1 головка
Розмарин 3 ветки
Чили 1 стручок
Лук репчатый 4 головки среднего размера
Копченая паприка 25 гр
Чёрный перец
Соль
Кинза
Зелёный базилик
Нам потребуется несколько телячьих хвостов, хорошо если они будут не слишком жирными. Нарежем их на крупные части и заложим в казан. Одну крупную луковицу порежем кубиками. Головку чеснока отправим целыми зубчиками, немного раздавливая их. Сладкий перец порежем крупными кусками. 5 средних картофелин заложим в казан целиком. Заливаем мясо с овощами водой, чтобы они не были полностью покрыты. Если с водой переборщить, получится суп, а у нас должна получиться картошка тушеная с мясом и овощами.
Бычьи хвосты великолепно сочетаются с ароматом розмарина и укропа. Перчик чили придаст блюду приятную остроту. Копченая паприка и молотый черный перец завершат букет приправ. В какой момент солить блюдо - это извечный спор всех поваров. Василий Емельяненко солит бульон в самом начале.
Картошка, мясо, жирный бульон - блюдо довольно сытное и тяжелое. К нему как нельзя лучше подходит салат из помидоров и зелени. А чтобы он не был банальным, приготовим пряный соус из ароматных трав и экзотического фрукта. Зеленый базилик, кервель, тархун и молодой чеснок создают восхитительную смесь вкусов и ароматов. Крупные ломтики красных помидоров под густым зеленым соусом выглядят потрясающе, а вкус...Ммм, вы должны это попробовать! 
Развлечения
В новых выпусках нас ждут неожиданные встречи и открытия, гости и рецепты. Не пропустите: подписывайтесь на канал, ставьте лайк, нажимайте на колокольчик. До новых встреч на RUclips-канале “СМАК Андрея Макаревича”!
Будь счастлив человек, читающий этот комментарий! Слышишь? Да-да, ты! Просто будь счастлив и тогда все мы в этом мире будем счастливы!
Правильный гость и правильное блюдо) Браво!)
Это будет 1000000 просмотров, это точно!
Щ
За Василия всегда спасибо! )
Спасибо большое за приглашение.
Василий, мы производим Муромский квас, живой, на бездрожжевой закаваске. Очень бы хотелось Вас им угостить.
Василий большее вам спасибо!!! С меня подписка)))
Василий, я с тобой 💪
Два моих любимых шефа в одном кадре❤️💝❤️
@@lmlokomuzik6582 присылайте в распаковку
Одна из главных положительных черт Емельяненко - он честен при дегустации блюд. Если что-то не получилось, то он это признаёт и говорит что надо в рецепте поправить. И, заметьте, это профессиональный повар.
Как в "Любовь и голуби"- "Спасибо тебе, за Васю!"))
😆👍
Канал Василия Емельяненко этот тот редкий случай, когда тебе родители советуют ютуб канал, и ты залипаешь в него на долгие часы. Очень был рад, когда увидел, что вы пригласили этого замечательного повара! Спасибо, Андрей Вадимович!
ЛАЙК👍
Ну дядя Андрюша видно уже изрядно датый господа гусары...
Орда, вам перда!
Бальзам на сердце. Вот это Гость!!!! Канал Василия у меня стоит на первом месте из кулинарных. Некоторые рецепты даже пробовал приготовить. Василий забыл еще об одной причине популярности его канала - это домашняя атмосфера. Когда шеф готовит не на ресторанной, а на домашней кухне, эффект потрясающий. Спасибо и Андрею Вадимовичу за такого гостя.
Да, Емельяненко подкупает искренностью. Часто его смотрю.
Лжив и неопытен(
Колхозностью.
85 % же - колхозники.
Абсолютно согласен
Один из главных плюсов Василия в том, что он не только вкусно готовит на своем канале, но и вкусно ЕСТ!! Это особое умение, именно поэтому его и заставляют это делать каждый раз!
Оба самодостаточны и так видно, как каждый себя интеллигентно сдерживает, чтоб не солировать :) Классные!
Когда был телевизор, смотрела каждую программу "Смак". Сейчас смотрю только Ютуб. И тут все сошлось. Спасибо Андрею, что пригласил Василия, и спасибо Василию, что вернул мне "Смак"
У Василия , ко всему прочему, безразмерное море обаяния и умение общаться с публикой, к тому же потрясающая самоирония. Он любит мир, мир отвечает ему тем же.
Подписана на оба канала и нежно люблю обоих поваров и прекрасных мужчин.
Какая отличная встреча!
Какая интересная передача..
Как было приятно увидеть их совместное творчество.
Прелесть!
Смотрим...🥰🔥
Василий воспитанный, тактичный, умный и действительно без понтов повар. Поэтому и популярный!
Василий украсит любую кухню! Глядя на то, как он готовит, можно купить и казан, и кучу других приблуд, которые не обязательно понадобятся. Просто чудесный выпуск! Спасибо!
Казан нужен, монгал нет
Выпуск - просто огонь! Как приятно видеть двух кулинаров, двух гурманов. Спасибо за это видео, за шефа Василия Емельяненко, смотрю его с удовольствием и всегда уверена, что у него очень вкусно и красиво. И все получается просто классно!
Как приятно снова увидеть Андрея Макаревича в роли ведущего "Смак". Великолепный ведущий. Это и ещё ностальгия, воспоминания детства)
ВАсилия обожаю!!!! Смотрю все его выпуски на канале и по возможности повторяю!!!!! Андрею МАкаревичу респект!!!! И ваши передачи смотрю все!!!! Спасибо и Василию и Андрею за эту передачу!!!!! Вы лучшие!!!!
Воспитанному Василию всё-таки очень тяжело было перейти с Андреем на "ты")
Воспитанному голодным)
Ага, это было очень заметно
А кому было бы легко? Рядом легенда, что не может не вызывать трепета. Василий держался достойно, и заметно, что получил удовольствие от процесса.
Да ладно, с легендой-то. Разница в возрасте почти 30 лет. Пропасть
@@Vitaly_G. ну....не знаю...
За Васю - особенный лайк! Любимый шеф у любимого Андрея!!!
Андрей молодец что пригласил Василия,все по домашнему,спокойно,чинно и благородно
по-домашнему
Откуда благородство у Макаревича?
@@universum9876 На-срать.
@@vetermgla следи за помелом своим
Василий, Вы - ЧУДО!!!
ДОБРЫЙ, ЩЕДРЫЙ, НАШ, НАСТОЯЩИЙ, город Омск может гордиться тем, что такой замечательный человек имеет к нему непосредственное отношение!!!
Давняя Ваша почитателница.
А я к Вам в гости захожу не покушать, а за атмосферой. Мне нравится!
Конечно! Послушать Макаревича - необыкновенное удовольствие!
Макаревич и Емельяненко в одном кадре-шикарно!!
Василий Емельяненко наш небожитель в области кулинарии! Нас армия 2 млн человек которых он ведет за собой в мир вкусной еды!🌸🤗🌼
Как же приятно видеть мужчин, которые вкусно готовят!!! Да и блюдо новое для меня! Спасибо!
Ребята, какие вы милые, настоящие, смотреть очень приятно, интересно, позитивно!
13:33 Макаревич - это ходячая энциклопедия!!!, экспромтом вспоминает так много интереснейших вещей, да еще в таком возрасте - Браво!!! Восхищаюсь!!!😊💥👍👍👍
Люблю Василия и люблю Макаревича!Классная передача получилась.Василий потрясающе пробует еду,это супер!
Просто лучшее из всего, что мне доводилось видеть в жизни. По всем критериям. Спасибо, Маэстро! Спасибо, Шеф!
Компания улёт, два любимых кулинарных канала в одном видео 🥰
Не выпуск Смака, а просто именины сердца! Два потрясающих ведущих в одном флаконе. )
Спасибо за вкусное жаркое. Василий отличный повар. Я подписана уже давно на него. Очень интересные рецепты. И подает он оригинально . Не скучно. Молодец.
Давно подписана на Емельяненко...и все думала, когда же они вместе что-нибудь приготовят...и Ура! Все случилось!
Спасибо Вам Мужчины!
Василий очень щедрый и добрый человек, такой подарок сделал!!!
Знал бы ты сколько он денег снимает со своего канала!
@@RozarioAgro75 не завидуй
@@nolimit7923 Констатирую факт)!
Я уверен, что Василий Лазерсону🤪🤪 даже на сотую долю такого подарка бы не сделал. Это нужно уважать человека, чтоб хотеть оставить ему такую память о себе.
Очень прекрасная программа два хороших человека умеющих и любящих готовить. Спосибо
Уважаю обоих, и обожаю передачи их! Вадимыча за душевность, а Василия за профессионализм и при этом невероятную скромность. Дай вам бог здоровья!
Емельяненко - супер! Андрея Вадимовича благодарю за годы классного Смака в тв эфирах!
Какая бомбезная встреча!!! Обожаю обоих!!! Как приятно видеть Василия на кухне у Андрея Макаревича!!!
Оставлять понравившуюся вещь в подарок- это так от души, от сердца, это так красиво!
Умение повара на Ютубе не только готовить, но и общаться со зрителями - это большая редкость!
А если это без лишнего пафоса и не как другие скорострелы, где сложный рецепт за пять минут..
Василий просто красавец!
Такой обоятельный,деликатный ,великодушный!
Побольше вам таких гостей!
Да, канал у Василия- сплошной позитив, хотите многому научиться и поднять настроение, подписывайтесь, не пожалеете.
Чувствуется почтение. Хороший рецепт, отличная компания! Короче просто Смак! Добра и любви всем, всем, всем...🙏
Две харизмы в одной программе. Пир прямо какой-то ;)))
Шикарная колоборация!!! Емельяненко это круть. Как говорит Вадимыч - " настоящий сварщик"!!!!!
О Божечки, я с нетерпением ждала этого выпуска☺️ просто Мега-комбо двух потрясающих людей👌 с огромным удовольствием посмотрела🤗
Два великолепных шефа на одной программе,троллинг и кулинарный ликбез!Браво,хотя Макар слегка подавлен...
Смотрю Василия давно, отличный повар! Он заметно волнуется вначале передачи, но ближе к середине обретает уверенность и раскрепощается.
Ух ,ты))) Андрей и Василий)
Ваши видео супер! Обожаю смотреть Вас) а тут два в одном,круто))
Не думал, что у них получится работать вместе. К радости моей, я ошибся. Душевно получилось.
Блин, это же настолько круто когда Василий в смаке!
Всем огромное спасибо и 3млн подписчиков, каждому!Василий- браво! И алкоголь , действительно мешает жить и работать! Не у всех есть чувство меры, Макаревич- умеет, профи!
Привет читающим комменты! Счастья вам, денег!!! Здоровья, радости и любви❤😋✌
И вам от нас тоже того же вдвойне😀
Ты везде!
Приятно удивлен такому дуэту.
Лайк сходу... Смотрю оба канала, просто афигел увидев заставку, даже не глянул чей канал собственно открываю.
лайки сходу ютуб считает мошенническими и не учитывает при продвижении ролика...
@@user-uo9ze9sm7p это где-то прям написано? И они совсем больше ничего не учитывают? Вот просто сам факт лайка до просмотра? Всё же думаю алгоритм должен быть чуть сложнее, не думаю что так вот грубо будут строить свои алгоритмы. Это лишь мои домыслы, я про эти их схемы вообще ничего не знаю, не интересуюсь.
Смотрела передачу на одном дыхании. Такой кайф. Поймала себя на мысли, что улыбка не сходила с лица. К концу передачи чуть "улыбало" не треснуло! ))))
Вася красава👍👍👍 Наш шеф,самый любимый и лучший!!!! За перо из ж... совы отдельный респект👍👍👍👍👍
Полписаны на оба канала! Оба канала прекрасны! Спасибо за праздник души и живота))
Убойный дуэт!!! Андрей Вадимович спасибо за инетересного гостя! Вы хорошо смотритесь вместе, еще бы и Лазерсона и просто огонь!Развития вашим каналам.
Василий не просто талантливый, но еще и тактичный и порядочный человек. Андрей Макаревич знает толк в людях. Обоим респект.
Это просто бомба!!!Удивил,так удивил!!!Очень удачный первый выход!!!Мы вас любим!!!
Я была подписана на Емельяненко, когда у него еще 400 тысяч зрителей было. И на канал Смак вышла после того, как он опубликовал в Инсте анонс этой передачи. Хороший формат Смака: артисты по-новому (по-человечному) раскрываются, но особенно понравились передачи с женой, плюс и потому, что интересна ближневосточная кухня. Если можно, то сделайте таких выпусков больше ( с объяснениями технологии приготовления и историческими аспектами).
Ну всё сошлось едино: замечательный гость, замечательный ведущий, замечательное блюдо ... И как итог - прекрасная передача!
Эх Вася, Вася... Не подвели Вы Смак) Очень всё достойно! Душевно, как всегда с Андреем М.
Спасибо!
Если меня спросят про ассоциации первого уровня на тему "кулинария RUclips" я сходу назову Макаревич и Емельяненко. Приятно смотреть Вас, что вместе, что по отдельности.
Ура, Василий и Макаревича! Значит будет круто!
Это будет 1000000 просмотров, это точно!
Я теперь в два раза счастливей , потому что вижу Вас , мои дорогие , вдвоем !!!
Я прям обалдела,Вася в гостях у Смака,класссс!!!
Классный выпуск! На Василия приятно посмотреть и послушать. Макаревич как всегда вне конкуренции! Спасибо!
самый лучший повар!! наконец то. Василий, молодец! без понтов, без алкоголя, четко и понятно!
Ооо, Василий любимый! Такой трогательный. Сначала растерялся, застеснялся, даже, кажется слово ЖОПА (перо из жопы совы) постеснялся сказать. На момент просмотра данного материла у Василия уже 2,03 млн подписчиков. Поздравляю! Гранадилла вообще убила и разделила мою жизнь на ДО и ПОСЛЕ. Будем искать..
Нужно было перо какое то внедрить))) можно маракуйю, редкая вещь но прикольная
@@vemelyanenko Слово "маракуйя" я хоть слышала, а гранадилла в ступор ввела. Не далее, как в пятницу 02.04.2021 первый раз увидела в магазе (только на фото неприятных друзей своих видела, которые хвастались фото из теплых стран) питахайю (как-то неприлично даже произносить), купила, попробовала.. Думаю, что перо из жопы вкуснее.
@@user-xx8sq4fv4s точно)))
Макаревич и Вася - дуэт бомба.
Спасибо, посмотрел с удовольствием
Не так давно задумывался даже что было бы интересно увидеть здесь Василия, спасибо за выпуск)
Очень теплая получилась передеча
УВАЖАЕМЫЙ Андрей Вадимович, я подписался на ВАШЕГО гостя. Спасибо.
Класс, даже трогательно. Любимый Макаревич, любимый шеф, так неожиданно, бог с ними с хвостами! Просто посмотреть было здорово.
Но всё-таки задумалась о казане и хвостах теперь 🤔😁
Waah! Кого я вижу! Спасибо, что пригласили Василия! Респект обоим!
О, ЛЮБИМЫЙ ВАСИЛИЙ!!!!
Ес, Макоревич заценил! Вот так наш любимый повар! Да мы его любим и ценим!👍👍👍👍👍❣
МакАревич 🙂
Наконец то!!!Классно!!! Спасибо Андрей Вадимович!!!Обожаю Емельяненко!!! Всегда его смотрю!!!
Андрей Вадимович мы смотрим ваш канал не из-за кулинарных изысков,а из-за вас,ваше имя это своего рода бренд (любимое слово вашего гостя), спасибо вам и вашим гостям!!
кхм.. а я смотрела только из за василия
@@Sunshine14440 Вот теперь подписывайтесь и на Макаревича
@@user-dp4ll7xg7g не хочу, я в охотку могу набрать и посмотреть что там нового.. к васечке душа тянется, он и этот алкогольный канал осветил своим очарованием.
не люблю макаревича канал, потому что пьют постоянно. даже детям не посоветуешь глянуть ради рецепта. не люблю пьяниц
@@Sunshine14440 не поняла?какие проблемы,не нравится не смотри это так просто и зачем писать всякие гадости,тоже вопрос
@@olganagaitseva208 чтобы народ не спаивали, не прививали культуру алкоголизма!
Андрей Вадимовичь, спасибо вам за всё!) Помнится я просил когда то вас пригласить на передачу Шефа Ивлева, так вот, сейчас я понял что не надо!) Он большой и шумный, скорей всего будет вас затенять, хоть я его и бесконечно люблю и уважаю, а вот такие люди как данный шеф, это то что для вашей передачи нужно, вы абсолютно гармоничьно смотритесь. Всего вам всем хорошего, и до новых встречь!)
Ивлев - высокомерный, напыщенный индюк. Андрей вряд ли вообще захотел бы его рядом видеть.
@@valerian.6389 Если ты гений, ты имеешь право быть кем угодно, где и как угодно. А Ивлев как бы он себя не вёл, но он очень хороший повар, он знает своё дело, и учит других. Хотя естественно что все карандаши на вкус для всех разные.
Ваще красавчики, что с координировались !!! ЛАЙК👍
Спасибо Андрей. Как говорил Михаил Жванецкий, не передоваемые осюсения. 👍
Угу, только говорил это Петросян.
очень круто. приятные люди ,приятно смотреть .
Я подумала, что у меня глюк - две любимьіх кулинарньіх передачи вместе! Супер!
Вот так приятный сюрприз, я как раз решал смотреть Емельяненко или Макаревича, а тут два в одном) Спасибо!
А еще прикольная фишка - предпосол. Мясо предварительно, например на ночь, с солью и сахаром 50 на 50. А бульон, опосля, подсолить по вкусу. Я, конечно, не профессионал, но мне это дело зашло
С наслаждением посмотрела, спасибо! Двое любимых ведущих готовят потрясающее блюдо.
Василий очень приятно удивил. Давно его смотрю, но не думала, что вот так осмелится.
Смотрю обоих постоянно))) как будто старые знакомые встретились 😊
Каждый по своему крут. Спасибо за видео, да и вообще!!!
Очень душевно) Василий вежливо рекомендует исходя из опыта, а Андрей вежливо уступает Василию ))))
Неожиданно и приятно было увидеть вас вместе!
Андрей Вадимович, здравствуйте! Шикарный гость и выпуск шикарный. Огромное Вам спасибо что пригласили Василия в Смак .
Василий, вы моя любовь и моей 2х летней дочи, за обедом она просит включить Емеянинько
Федора? 🤔
@@onni9005 девочки его не смотрят)))))
Респект Василию !!! Вы меня оба научили готовить ))) 🙏🙏🙏
Я ИЗ УКРАИНЫ ПОДПИСАН НА ВАС И НА ВАСИЛИЯ !!!!!!!!!ПОЛУЧИЛ ПРОСТО АФИГЕННЫЕ ЭМОЦИИ!!!!!!!!!!!!В НАШЕ НЕПРОСТОЕ ВРЕМЯ,ЭТО ОЧЕНЬ ЗАРЯЖАЕТ ПОЗИТИВОМ!!!!!!!!!!!!!!!!! ОГРОМНОГО ВАМ ЗДОРОВЬЯ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Огромное спасибо! Просто подарок на Пасху.
Мой папка так про еду рассказывал... Эх, время... Хорошая передача. Не пойму, чем она отличается от других кухонных шоу, но смотреть хочется именно ее.
Как раз такой случай на канале Макеревича, когда смотришь и не хочется переключаться. Браво!!