어쩜 이리 감동이예요 된장과 간장 햇살과 세월과 시간에 익어가는 된장 글쵸 어럽게 담근 된장이 환경호르몬 영향을 받으면 안되죠 그리고 끓여서 좋은균들까지 죽어버리면 안되죠?? 하나 하나가 모두 정성이네요!! 큰 항아리를 어떻게 구하셨을까 했는데, 뚜껑 닫을때 알았어요 조그마한 항아리인지 ㅎㅎ 14년된 씨간장이라니 감동이예요 ㅠㅠ
그죠? ㅋㅋ 저두 저가 대견해요 ㅋㅋㅋ 알메주 일본 황곡균으로 만드는 된장때문에 전통장을 하기 시작했는데 오늘..어떤 한국아주머니께서 궂이 전통을 지키겠다는 사람한테 일본장 권하고 한국전통장 비하하고 그러네요..ㅜㅜ 한국분들이 아무것도 모르고 일본된장을 많이 담그는것도 현실이긴하고우 이래저래 씁쓸하네요^^ 행복한 하루되세요^^
그것도 당연 안좋죠, 사용하지 않을수있음 사용하지 마셔요.(이날 새벽에 봐서 여기까지만 댓글을 달았었어요) 음~그런디... 아시면서 뭔가?? 꼬집는 듯 질문한듯하여 제가 왜? 사용했는지 얘기를 좀더 드려야 할것 같네요 ㅋ 일단, 노란콩 검은콩 메주를 같이띄우면 간장이 아주 맛있음을 알려드리고 싶었어요. 두종류 섞어서 띄우는 방법을 소개했구요. 그런데..된장은 또 같이 막 같이 섞이는것이 싫어서 망을 사용해서 분리했네요. 사실, 저도찝찝하긴해요..그렇지만 온도가 가장 낮은 겨울이라는것과 물에 펄펄 끓이지는 않는다. 저는 70일장을 많이 담구는편이니... 두달정도만 담그면 된다. 그렇게 스스로 위안 삼으면서 사용하구요 장거르기하면 빼내버리니깐 그나마 띄울때만 잠시사용한답니다요. 만약에 그방법외에는 따로 분리할 방법이있다면 사용안할텐데 ㅜㅠ 저로서는 방법이 없네요. 뭔가 신박한 방법이 있으심 알려주세요^^ 그리고.. 저도 제영상 본지가 오래전이라 뭔내용인지 기억이 가물가물, 아마도...비닐에 소금을 넣어서 된장위에 아구를 막는것을 하지말자는 얘기드린것이 아닌가? 생각이 들구요 만약에 그렇게 한다면, 이것은 추운날씨뿐만아니라..아주 온도가 최상으로 올라가는 무더운 여름, 가을 겨울봄 사철내내... 비닐이 된장면과 닿아있죠. 그것 조차도 궂이 피할 방법이 없다면 그렇게 하겠지만, 이것은 조금만 부지런하면 피할수있는 방법이 있으니 궂이 그겋게 하지말고, 간장을 발라서...윗면을 말려서 보관하는 방법을 알려드리는것입니다요. 저는 된장간장 고추장등 전통장들은 한번씩 햇살샤워해주는것이 아주 중요하다고 생각하는 사람이이구.. 비단, 비닐막이 아니더라도... 장들이 좀더 숨쉴수있게 공간을 열어주는것이 중요하다고 생각하는 사람이라서 그방법을 알려드렸어요 제가..거의 20여년 전통장을 관리하다보니..햇살에 겉면을 어느정도 말려주는것이 곰팡이피는것을 방지하는 최고의 방법이라서... 암튼, 결론적으로 피할수있는 방법이 있는데 조금 편할려구 비닐막으로 덮지는 말자와 된장과 지속적으로 다아있는 면에서 사철이 지나면서 환경호르몬이나 이런것이 유출될수도있을것이라는 생각이 들어서 그렇게 설명 드렸든것입니다요^^ 어떻게...설명이 되셨는지? 혹시, 맘에 안드시면 그냥 본인이 생각하시는대로 하셔요 아셧죠? 맘 불편하게 생각하지마시고요. 그냥 원하시는대로 하시면 됩니다요. 이상끝!
알메주는 그 기원이... 황곡균..일본 종균이라서..저는 안한답니다 저는 힘들더라도 전통을 지키고싶어요^^ 그리고..이렇게 해도 아주깨끗하고요^^ 알메주와의 맛은 비교가 안되죠 전 알메주 된장은 너무 달아서..좀 안맞더라구요^^ 암튼..감사드려요^^ 행복한 하루되세요^^
드리머님 전통된장 메주를 만들때 잡균에서 발생하는 애프로톡신문제를 기본적으로 해결할수는 업슨것 같슴니다. 혹시 코지를 만들어서 미소를 만들어 보셨는지요? 미소는 거의 쌀미소지만 핫쬬미소는 완전 한국된장임니다 미소는 여러종류가 있는데 이것은 전혀 다른종류 임니다 요사이 쌀누룩인 코지를 이요한 식품이 한국에서도 유행인것 같슴니다 답장 감사함니다
@@robinspark4501 ㅋ 저의 영상을 1편부터 보셨다면..이런 이야기 안하실것같습니다. 저두 미소 된장 담구고 있구요..누룩종류에 따라서 미소된장 종류가 달라지는것도 알고있습니다. 미소된장과 우리나라 된장은 기본적으로 계절과 기후때문에 담그는 방법이 달라졌죠. 뭐~ 길게 이야기 하고 싶지는 않습니다 잘아시는것같아서요 제영상을 다보시면..왜? 저가 그런 노력을 하는지? 아시게 될것이에요 일본된장계열 좋아하시는것같은데 둘다..좋은점에 차이가 좀있죠 그런데..궂이 전통장을 비하하고 일본된장계열을 전통장 하는 사람한테 이렇게 하시는것은 예의가 아닌것같습니다. ^^ 미소도 나름 특징이있어서 적절한곳에서 사용하고 먹고있지만... 그래서 뭐 음식에 대한 선입견은 없습니다만... 선생님의 우리나라 전통장에 대한 선입견은 못내 아쉽네요 아래 글도 읽어보세요 재래식 된장 안전성 곰팡이라는 말이 크게 대두된 것은 녹색 누룩곰팡이류에 속하는 Aspergillus flavus균이 제２차 대사산물로 아플라톡신(aflatoxin)을 생산하는 것으로 알려진 60년초부터다. 아플라톡신은 지금까지 알려진 발암물질중 가장 발암성이 강한 독물질임이 여러 실험을 통해 밝혀졌는데, 그 종류가 13종 이상이나 된다. 아플라톡신이 발견된 후, 곰팡이가 메주에 붙어 발효하는 우리 된장이 이 발암물질에 오염되지 않았는가 하는 의심을 받게 됐다. 특히 된장발효에 주로 관여하는 Aspergillus oryzae가 아플라톡신을 생산하는 Aspergillus flavus와 비슷한 색깔 및 형태를 띠고 있어 그 의심은 가중됐다. 때를 같이해 전주 예수병원의 크렌 박사팀은 62년부터 68년까지 한국의 위암환자들을 대상으로 역학조사를 실시해 본 결과 위암환자들이 정상인보다 된장을 선호하고 있으며，그 된장시료에서 Aspergillus flavus라는 아플라톡신 생성 곰팡이를 발견했다고 주장했다. 이때만 해도 아플라톡신이 발견된지 얼마 안됐고 또 이 곰팡이가 다른 누룩곰팡이류와 비슷해 실험결과에 대한 정확성에 문제가 있었으나, 이 발표가 미 시사주간지 "Time"에 실리면서 한국의 된장이 암의 원인식품으로 의심받게 됐다. 그러나 메주와 같은 혼합균주발효에서는 아플라톡신 생성자체가 극히 낮은 것으로 밝혀졌다. 실제로 재래식 된장발효계에서 Bacillus subtils균이 총 곰팡이 양보다 100배정도 숫자가 많고 곰팡이도 여러 종류가 발효에 참여해 아플라톡신 생성균주의 오염도는 극히 낮다. 또 이 곰팡이는 복잡한 혼합균주계에서는 경쟁력이 매우 약하다고 알려져 있다. 더욱이 온도가 낮은 겨울철에 발효시키면 높은 온도(25℃)에서 잘 자라는 Aspergillus flavus는 거의 성장하지 못한다. 재미있는 현상은 아플라톡신은 햇빛에 약해 햇빛을 쬐는 과정에서도 쉽게 파괴된다. 실험결과 발견된 중요한 사실은 소량 생성됐던 아플라톡신도 메주를 소금물 또는 물에 띄워 수개월동안 숙성시키는 과정에서 거의 파괴됐다는 사실이다.
시애틀박님도 해외동포 같으신데.. 저희 전통장을 이어가고 계신 분 영상에 오셔서 무엇을 말씀하고 싶으신 건지 이해가 안 되네요. 시애틀박님의 해박한 지식(?)을 남기고 싶으신 것 인지요. 저도 전통장을 배우고 담그고 싶은 사람입니다. 이렇게 소량으로 만드시는 분들이 없어서 따라하고 싶어도 못하다가 드리머님을 알게 되어서 저도 따라서 하고 있습니다. 전통을 이어가고 건강을 이어가는 너무 훌륭한 영상입니다. 왜 전통장이 좋은지에 대해서도 앞 영상에 충분히 이야기하셨습니다. 시애틀박님의 해박하신 지식을 자랑하시기전에 ... 영상에서 의도 하는것이 무엇인지를 먼저 파악하시고 배우시는 자세가 필요할것 같습니다. 제게는 너무 고마운 영상이라서 지나가다가 다시 댓글 달고 갑니다.
드리머님 여기 시애틀도 코로나문제로 심각 함니다 요사이 시간이많이 남아서 저역시 사누키우동국수(이지역에 최고의 국수밀이 믾이 생산됨), 코지를 이용한 식품등을 만드는라고 분주 함니다 저도 제대로 된 된장을 해보고 싶어서 전통된장을 해보다가 실패 하였고 주로 간단한 핫쬬미소만을 오랫동안 담가 왔슴니다 전통된장은 경험이 별로 없고요,드리머님에게 많은 정보 얻어서 한번 시도해보려 함니다 코지는 오랫동안 만들어 와서 미소와 통밀빵(직접제분한)는 제법 잘만들고요, 미국에서 발효식품에 경험이 많은 드리머님 만나서 반갑고요 앞으로 많은 가르침 바랍니다 코로나 끝나면 여름에 최고의 경치를 자랑하는 이곳에 남편분하고 같이 오셔서 꼭 한번 뵙고 싶구요 앞으로 계속 좋은 정보 올려 주셔요 요전에 메일 주시면 저의 활동상 사진 보내드릴수 있슴니다 감사함니다
아네..감사합니다 저는 개인적으로 이메일을 보내지 않습니다 그냥..질문있으심 이곳 댓글창을 이용해주시구요 저는 저탄수나 클루텐프리쪽 음식에 관심이 많은 사람이라서 아직은 선생님께서 소개하시는 통밀이니 미소등엔 관심이 전혀없어요^^ 그리고..실제로 미소도 저가 만들어 먹을 정도는 되구요^^ 죄송하구요... 혹여라도... 상업적 용도로 저에게 댓글을 다시는것이라면 앞으로는 그렇게 안하셨음 좋겠어요^^ 그리고.정말 전통장에 관심있으시면요 저의 영상 하나하나 보세요 그럼 대부분의 문제가 해결될꺼에요 아마도 미소를 그렇게 담그신 분이시라면 금방 하실수있을것이라고 믿어요. 어차피 관리는 똑같은것이니깐요 단지...메주를 만드냐? 알콩메주냐의 차이잖아요.. 좋은 하루되시구요^^ 부탁드려요^^
저도 할머니때부터 전통으로 된장을 담그 먹다가 얼마전부터 친정 어머니가 연세가 많고 힘드셔서 간편하게 알콩 메주랑 섞어서 만드시고 게신데요 저도 이번엔 알콩메주로만 영상을 찍었어요 우리 딸이 시집가면 된장을 사먹는것보단 쉽게 알콩이라도 담궈먹으라구요 사실 알콩 된장을 담그면서 간장 된장 고추장 만큼은 제대로된 전통장을 가르쳐야겠다는 생각이 들었어요 드리머님 전통장 영상들을 수십번 보고 메모하면서 깊이 감사드리고 있어요 이분의 된장을 무조건 배우고 싶으면 이분의 그동안의 영상을 꼼꼼히 보시면서 먼저 드리머님을 이해해가면서 어떤 의도로 전통장을 만드시는지 접근하고 배워야할것 같아요 평생 고민하고 수없이 실패와 경험을 통해서 깨달은 것을 영상 올려주시는것만으로도 너무 감사하죠 저도 드리머님 된장 고추장 꼭배워야겠다는 1인입니다 드리머님 감사합니다~~^^
@@장윤옥-q6h 그러니...저 처럼. 메주 띄울때 아예 안생기게 하는게..정말 중요하겠죠? 그리고..염도와 숯 햇살 대추 고추가 어느정도는 정화시키니...버리지 마시고...박박 씻어버리고 담구세요. 그렇게 따지면...우리 할머니들이 만들었던 전통장 먹고 우리 다 맨날 골골했어야 해요^^ 그죠? 너무 겁먹진 마시고...그래서 저가 개이득 프로젝트 4편을 만든거랍니다. 아직도 시골에선..푸른,검정곰팡이 생겨야 좋다고 하시거든요 ㅠㅜ 계몽의 대상이죠. 그럼에도 불구하고..그런된장먹고..우리가 다 암이나 특별질병에 골골 되니 않았던것은..발효과정에서 많은 부분을 상쇄시킨다고 보고있어요. 그. 러. 나. 이제 안좋은것 확실히 아셨으니 다음부터는 메주 띄울때 신경 바짝 쓰시면 되겠죠? 저의 개이득1~4편 한번 보시면 많은 도움 될것같아요^^
아네...알고있는데요. 사실, 자막은 혹시 못듣는분들을 위해서 저의 나레이션 그대로 올리는거에요. 그래서 글자 수가 많고 글자수가 많다보니 작게들어갈수밖에 없어요 ㅠㅜ 영상 초기에 그런분이 자막 고맙다도하셔서 그뒤로 그렇게 하고있어요. 그냥, 잘 들어보세요. 어차피 똑같은 자막이랍니다 ^^ 댓글 감사드려요 좋은하루되세요
몇칠 전 장 가르기를 했습니다. 제 집은 아파트이고요.. 된장에 삶은 콩이랑,표고버섯 가루랑,건새우 가루를 넣어서 버므려서 항아리에 넣었는데요. 노랗스므리했던 된장이 약간 짙은 색으로 변했는데 괜찮을까요? (삶은 콩을 넣었을때까지는 색이 노란 황금빛이였는데 나머지 재료 넣으니 색이 달라졌어요.)
@@ab3731 죄송해요^^ 저가 일도하고있어서 기본적으로 많이 바쁘고요^^ 그냥..유튭상에서 댓글로 만나는걸루해요 카톡은 회사 미팅시...울려서 실수를 몇번했어서.. 기본적으로 사용을 거의 안하기도 합니다. ㅋㅋ 답을 안해서 친구들이 죽일라고해요 사실..일일이 답을 보낼 시간이 좀 그래요^^ 죄송해요^^ 여기서 한번씩 만나요^^ 감사합니다 좋은하루되세요^^
@@DreamerToday 제가 삼사일전에 장을 가르기를 해서요.간장의 일부분을 친구 말대로 건새우.북어포.다시마.표고버섯등 각종 재료를 넣구 끓였어요. 인터넷에서든 유튜브에서든 그런 사례는 없어서 걱정이 됩니다. 다행인건 일부분을 덜어서 달였네요. 오늘님 동영상을 보니 장 가르기가 대충 백일쯤이면 간장 맛이 좋다고 하셔서 분리해놨던 간장을 다시 메주에 붜 놨어요.ㅎㅎ 메주도 일부분만 덜어서 된장 만들고 반은 그대로 담아놨거든요. 장 가르기는 50일장 했고요. 상세하게 설명을 하자니 이해가 가시련지 모르겠어요ㅠ 완죤 초보인데다가 직장을 다니면서 하자니.. 댈인 간장은 버려야할지 궁금도하고요.그냥 숙성 시켜서 양념에 먹어도 괜찮을지.. 이곳은 궁금한거 질문하기가 좀 제한이 있는거 같고 답답한 면이 없지 않아 카톡 친구 요청 했습니다. 실례였다면 죄송합니다.^^
@@ab3731 잘하셨어요^^ 다려도 되요^^ 제 영상 끝부분 한번만 더 보셔요. 장 다리는것에 대해 저가 아는만큼 설명해뒀어요. 된장 간장은 그냥...다 가르기하시고 간장은...햇빛이 잘드는곳이면 자주 햇빛소독할수있으심안다려도 되는데.. 직장 다니시고...시간없으심...다리시면 관리는 편해져요. 잡균을 다 죽었으니요. 암튼. 영상 끝부분...간장다리기 부분 한번 더 보시면..이해가실꺼에요^^ 그리고...다리시는것...그렇게 넣구 다리시면 간장맛좋아지고 좋아요^^
또 한가지 질문이 있는데요. 제가 Dream 님과 같은 염도기를 사서 소금물에 시험을 해보았는데, 염도가 안올라가요. 밑에 온도는 오르락 내리락 하는데 위에 염도는 빨간줄이 전혀 올라오지 않아요. 제가 쓸줄 몰라서 그러는지 어떻게 쓰는지 좀 알려주시면 감사하겠어요. 굿데이.
프로젝트라고는 하지만 전 그냥 드장금 이라고 부르고싶습니다...ㅋㅋㅋ 항아리에서 메주 꺼내실때 진심 옆집으로 이사가고싶었어요ㅎㅎㅎㅎ 메주가루도 호박메주가루... 이 된장 조만간 시판하시는거 아님카ㅋㅋㅋㅋ 아님 방송에라두 나오던지요. 멋찌고 엄지척 드리머님 짱!!!! 영상 끝까지 다보고 좋아요 삼만개 누르고 싶지만 1개밖에 안되니 한개 꾸욱 누르고 가용♡♡♡♡
시애틀에서 이년째 장을 담구고 잇어요. 한국에서 메주 공수해서 담갓는데....그냥 엄마 말듣고 햇어요. 그런데 말씀하신대로 비닐로 막아 소금위에 뿌리는게 맘에ㅜ안들엇고 장을 꼭 끓여야한다기에 끓엿지만 그러면 그동안 키운 균을 다 죽이는서 같아 고민햇엇거든요....저의 궁금점을 싹 해결해 주셧어요!!! 너무너무 감사.....코로나 때문에 한국을 갈수가 없어 메주만드는법 찾다가 영상 발견햇어요ㅡ 저한테 너무나 꼭꼭 필요한 영상이엇답니다. 볏짚없이도 메주를 띄울수 잇다니...너무 다행이엇어요. 한가지 질문 드리면, 시애틀은 11월부터 4월초까지는 비가 너무 많이 와서요...언제 장을 담그면 좋을까요?
@@DreamerToday 그쵸? 이게 너무 고민이더라구요...해마다 많이 틀린데...작년엔 11-3 월까지 해를 정말 못봣어요....비가부슬부슬 내리거나 막내리다가 멎기는 하는데 해가 안들어요. 지금 콩을 사서 메주를 잘 말린후 그냥 겨울에 한번 담가보고 결과가 어떻게 되엇는지 알려드릴게요. 답장 감사해용.
@@DreamerToday 70일째 되는날 된장과 간장을 가르기할때 메주가 잘 부서지지 않는다는 말이었어요^^;; 너무 건조시켜서 그런 것 같아요. 계속 부수다보니 괜찮아졌어요. 메주를 처음 만들어봤는데, 마냥 어려울줄 알았던 메주가, 선생님 영상을 보고 하니 쉬운듯 했어요. 앞으로도 좋은 글 많이 올려주세요^^
@@박명희-h5i 아...그메주 엄청 쎈누미였네요 ㅋ 안풀릴수가 없는디...어쨋든 마무리 잘하신것같아요^^ 혹시, 다음에 하실때는...콩이 푸욱 삶았는지? 확인하시고 메주 만드셔요 콩이 완전 홍야홍야하게 안 삶아진 경우 잘 안풀린 경험 저두..초보시절에 있었던것같아요. 콩을 완전히 잘 삶으시면 그런일 앞으로 없을것같아요^^ 좋은하루 되세요^^
![[드림웍스이야기]호박보리 된장 만드는법/장가르기 후속편/당뇨병 특효 된장](http://i.ytimg.com/vi/cdKwYGpL-9A/mqdefault.jpg)
![[드림웍스이야기]된장 간장 만들기 2편 메주 2차발효하기 인스턴트팟 Dreamer오늘](http://i.ytimg.com/vi/gn5YqK6knAw/mqdefault.jpg)
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
Nice uploading fr
Tasty and healthy drink big lk
제목: 개이득 프로잭트가 아니라 꿀이득이라 해야 맞지요. 덕분에 메주 만들어 띄우고 있어요. 기대가 됩니다. 땡큐.
앜~ 꿀이득 ㅋ 저두 완전기대되요. 잘될거에요. 담에 결과도 알려주세요^^행복한 추수감사절 보내세요^^
장가르기도 잘아시공
간장을중점으로하는장가르기 잘배우고 된장의맛내기 마무리하기도 넘좋아요
와 ~씨간강까지~
~아 햇빛소독도 좋군요~^^
응원해요
감사합니다 행복한 하루맞이하세요^^
맛있는 장만들기의 완결편이군요.
장가르기란 용어가 왠지 생소하게 들립니다.
환상적인 손놀림과 차분한 설명에서 장인의 냄새가 풀풀나는 것 같아요.
#59 귀한 영상에 박수 보내고 갑니다...^^
감사합니다 좋은 하루되세요^^
와~~
장에대하여 완전한 고급 정보를 주시네요
우리는 막연히 장은 장이다 이렇게 생각했는데
된장,간장에도 기술이 있었네요
이런 기술은 오래오래 보존되고 전승 되어야 한다고 봅니다.
감동으로 시청합니다
감사의맘으로 이웃청하고 좋아요도 합니다.
감사드립니다..이야기가 옛날 이야기 하듯 하시네요..너무 편하게 듣습니다
어머~김태희님^^ 왕림해주셔서 감사해요 ㅋ
좋게 봐주시고 들어주셔서 너무 감사드려요
오늘도 행복한 하루를 맞이하세요^^
주부가 의사인 시대 !
건강한 먹거리가 우리 몸을 살리지요.
맛있게 장을 가름해봅니다.
맛있게 배워봅니다.
저보다...더 잘 알실텐데요 ㅋ 행복한하루되세요^^
따라할려고 기다렸답니다
저도 장가르기 해야 겠어요
똑같이
오메~~~ 감사합니다 ㅋㅋ 감동의 도가니탕^^
처음 된장 담그신거에요?
첫아이를 저와같이 순산해 주신것 감사드려요^^ ㅋ
꿀잠주무시고 행복한 아침을 맞이하세요^^
맛있는 된장 간장 만들기 잘봤습니다
감사합니다 행복한 하루되세요^^
잘배원습니다 감사합니다
감사합니다. 행복하고 마음 따뜻한 연말되게요^^
오 대단하세요... 83 좋아요...
완전 잘 보았습니다...
감사합니다 건강하고 활기찬 하루 보내세요 ~♡^^♡
네 쪼미니님께서도 행복한 하루 맞이하세요^^
장가르기 생소하네요
맛있겠어요
저도 평생을 간장 된장 재래식으로 담아 먹고있어요~ㅎ
응원합니다
그러실것같아요 ㅋ
저보다 더 잘하실것같아요
전, 단지 전통이 사라지는게 안타까워서
조금씩 담궈도 된다는걸 보여주고싶어서
영상 제작해서 올리고있어요^^
행복한 하루맞이하세요^^
아~~기다리던 장가르기^^
잘 봤습니다 저는 다음주에 하려고 항아리도 준비하고 영상 기다리고 있었어요
감사합니다 세월의 흔적이 장독대에 한가득이네요 부럽습니다
아...감사합니다. 나름 저가 아는 최대한 설명했으니..잘 들어보시고
간장은 다리실지 말지? 결정하셔요^^
은주님도..이제 입문하셧으니..곧 이렇게 되실껄요 ㅋㅋㅋ
저두...하나둘 사다보니...어느새..항아리가 27개가 되부렸어요
은주님 봐주셔서 정말 감사드리고요..정말 맛난 간장된장을 얻으시길 바랄께요
꿀잠주무시고 아침을 맞이하세요..지구는 저가 지킴니다 ㅋㅋㅋ
14년차 씨 간장..젤 부럽네요.
올해 저는 실패한것 같은데...
내년에 원년으로 다시 만들어 볼려고 합니다.
내년에도 함께 해요~~~
내년에는 진짜 잘하실꺼에요^^
실패는 성공의 어머니다..
어머니~~~ ㅋㅋ
#52 아버님으로부터 전수받은 명가의비법
드리머님의 장가르기 15번째 영상..
풀뷰와좋아요로 응원드려요 🌸
햇살과 바람과 세월~이 만들어주는 약된장👍👍👍🌱
그야말로 슬로우 푸드이 대표 주자죠^^
울 아부지 부지런하셔서...
아주 부지런히 관리하는 좋은예를 보여주셔서
저두 그렇게 하고있어요 ㅋㅋㅋ
좋은하루되세요^^
어쩜 이리
감동이예요
된장과 간장
햇살과 세월과 시간에 익어가는 된장
글쵸
어럽게 담근 된장이 환경호르몬 영향을 받으면 안되죠
그리고 끓여서 좋은균들까지 죽어버리면 안되죠??
하나 하나가 모두 정성이네요!!
큰 항아리를 어떻게 구하셨을까 했는데, 뚜껑 닫을때 알았어요 조그마한 항아리인지 ㅎㅎ
14년된 씨간장이라니
감동이예요 ㅠㅠ
ㅋㅋ 저된장으로 다시 호박된장 담을거라서..큰항아리에 안담궜네요
오늘도 좋은 하루되세요^^
된장 간장 우리나라의 최고의 음식이죠.
건강에최고이죠. 시청하고갈게요 .
행복한 하루되세요^^
[드림웍스이야기]장가르기3편/명가의 비법/된장간장 가르는법/간장안다리는 이유/맛있는 된장 간장만들기 완결편항상 좋은시 감사합니다 * 앞으로도 잘 부탁드립니다오늘은 언제나 좋은 동영상 고맙습니다 · 앞으로도 잘 부탁드립니다 *
행복한 하루되세요^^
앞으로도 잘 부탁드립니다
@@DreamerToday 항상 좋은 사진 감사합니다. 앞으로도 잘 부탁드립니다
많은 도움 받고감니다
도움이 되셨다니 너무 감사합니다.
행복한 아침을 맞이하세요^^
정말 아시는 것도 많으세요.^^..역시 음식을 만드는 것은 정성이란 생각이 다시 한번 듭니다.^^
그야말로 슬로우 푸드이 대표 주자죠^^
울 아부지께서
아주 부지런히 관리하는 좋은예를 보여주셔서
저두 그렇게 하고있어요 ㅋㅋㅋ
위대한 유산이에요^^ ㅋㅋ 감사합니다 좋은 하루되세요^^
영상편집에 열정이 가득한게 보여 마음에 드네요.
공감되는 좋은 영상들로 가득차 이웃맺고 갑니다. 행복한 하루 보내세요!!
수고 하셨읍니다 고맙습니다
어머...감사합니다.
열마디 말보다 따뜻하공위로가 되요
감사드려요^^ 행복한 하루되세요^^
오래된 된장을 증식해보려고
한번더 영상보고갑니다~~
아마..주말에...호박보리된장 올릴꺼에요
느릴기 하실꺼면..
반정도는 호박 보리된장으로 만들어보세요^^
반은 그냥 삶은 콩, 메줏가루 넣구 하시구요^^
용기가 생깁니다. 네개의 걸작 영상을 보고 이곳 요코하마 햇빛으로 한번 장 담궈볼께요. 감사해요!
옴마야 좋게 봐주셔서 너무감사합니다
여행갔을때 요코하마 햇살아주 좋던데요
그래서 잘될것같아요
죽이되던 밥이 되던 한번만 해보시면
감이 똬악~ 옵니다요^^
새해복많이 받으시고 행복한 주말되세요^^
저는 진짜 이게 제일 신기해요~ 된장에서 간장 가르기~어느것을 택할건가에 따라 기간울 달리해서 가르면 되는군요. 간장색이~ 너무 맛있겠어요😍👍설명을 꼼꼼하게 해주셔서 알기쉬워여
그니께요..저두 첨에 그것이 정말 신기하더라구요
메주가 된장되고 소금물이 간장되는게요 ㅋ
좋은하루되세요^^
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저는 된장 간장은 못만들어서.... 드리머님꺼 보고 위안삼을래요. 담으신걸로 요리하면 얼마나 좋을까요.
간장된장 가르기
간장 다리기
처음듣는 말이네요.
건강에도 좋고 맛도 좋은 된장. 간장!!!!!
ㅋㅋ 지금 세은이 보고있는데 이제 말도 잘하고
아이들이 방콕하니라고 힘들것같아요 ㅜㅜ
싱가폴은 어때요? 거긴..깨끗한 나라라서 심하지 않을것같은데..그죠?
저는 3년째하는데 두번실패 작년에는 쉬었답니다 이번에는 성공할거 같아요
감사함니다
이번엔 대박성공 기원!! ㅋㅋ
실패 하는만큼 깨닫는것도 많아서
이번엔 절망 성공하실꺼에요^^
실패하면...보리죽 끊여서
섞어서 막장 만들면 되니깐 걱정말고 만드세요 ㅋㅋㅋ
오늘도 행복한 하루되세요^^
한국의맛 다큐보는것같은느낌 입니다 고향의맛이 느껴지내요👍👍
ㅋㅋ 고향의 맛을 보시러 가서야 할텐데요 ㅋ
영상하나 떡상났다고...어제 눈퍼렁님께서 알려주시던데
축하드려요^^ 단무지왕님! 부디 하루속히 귀국하시길 축원드립니다^^
명가의 장가르기 영상을 드림웍스에서 보내는 영상 참으로 흐믓한 묘한 웃음이나요
70일장으로요~~90일장도 좋으네요
ㄱㄱㄱ
함께해용😍
빠르게 눈이 둥글둥글 ~~
이제 편안하네요
짝짝짝짝
ㅋㅋㅋ 에니메이션의 명가..
전통장의 명가... ㅋㅋ
행복한 하루맞이하세요^^
둘다 맛있게 해야죠~
그러믄요^^ 둘다 소홀리 할수없죠ㅋ 행복한 주말되세요^^
장 가르기,, 말도 재미있고 구경하는건 더 재미있어요.
옛날 엄마가 장담글때 같이 쭈그리고 앉아서 구경했던것 같은 친밀감이 있네요.
햇빛과 바람과 세월이 드리머님의 정성을 봐서 아주 잘 협조해줄거라 믿어요. ^^
ㅋㅋ 전통장도 과학이였어요
조금만 알면...맛이 변질되고 이상 발효하는 일을 막을수있어서
맛은 백발백중이랍니다 ㅋ
오늘도..행복한 하루되세요^^
오~ 기간을 얼마나 두느냐에 따라 된장과 간장맛이 달라지는군요!
와 간장을 표면에 바르는 방법 되게 신기하네요! 진짜 장 마스터 드리머님😍 개이득 시리즈 정말 애정합니다ㅎㅎㅎ
ㅋㅋㅋ 어느날
수디님께서..짝꿍이랑 된장 담그면
왠지? 짝꿍님이 다 하실것같다는 생각이 ㅋ
행복한 하루맞이하세요^^
@@DreamerToday ㅋㅋㅋㅋ🤣🤣 어..어떻게 아셨죠ㅋㅋㅋㅋ 반박불가 댓글에 빵 터졌어요ㅋㅋㅋㅋㅋ
love this channel
i do love to see more
stay in touch
stay safe
God bless
너무너무 차분히 어려운것을 다알아듣게해주셔서 넘넘감사
갓 브렣유^^^^
감사합니다. 한번만 해보시면
아주 쉽다는것을 아시게 될꺼에요^^ㅋ
이제 슬슬...메주 만들 시기에요^^
이번에 저가 보여드린,개이득프로젝트처럼
조금만 먼저해보세요
그리고 맛을 보시길 바랍니다 ㅋ
댓글 정말 감사드리구요 오늘도 행복하셔요^^
넘 꿀팀에 감사합니다
여태끗 모르고 있든 점도 알겠되어서 소중한 시간이 된것 같습니다 감사합니다
저두 감사합니다. 아시겠지만, 저가 완벽히 안다는게 아니예요. 저가 이해하고 아는 만큼을 얼려뒀으니..1편부터 최종편까지 잘 보시면 이해하시는게 더 도움이 될것같아요.
저두..여전히 배우고있으니..틀린부분이나..배울점있음. 알려주세요. 감사합니다^^
정말 잘 배웠어요.
저도 도전해보구 선생님하신대로
학습잘 하는 학생되려구요.
1.2.3.4.편 잘 배웠어요
감사합니다
아이구..선생님이라뇨. ㅋ 저두 아직 한참 배워야해요
그냥 우리같이 전통장 만드는것에 의의를 뒀음해요
알메주로 담그는 된장이나..사먹는 된장은 엄밀히 말하면
일본 미소된장계열이거든요
우리전통장은 아니에요
우리가..독립운동은 못했어도
된장만큼은 우리밥상에서 반드시
우리의것으로 지켜내요 ㅋㅋㅋ
암튼, 오늘부터 저와같이 기쁘게 된장녀 되는거에요^^
한번만 해보시면 진짜루 어렵지않구요
감이 똬악~ 온답니다
염도만 잘맞추시면 끝이에요^^
암튼, 담그시구 잘됬는지?도 알려주세요 아셨죠?
이번주간도 행복한 주간되시구요^^
드리머님 장도 담그시네요
엄지척입니다.
애쓰셨습니다.
ㅋㅋ 15년차 된장녀에요
행복한 아침을 맞이하세요^^
장가르기 과정
잘보고 배웠습니다 ~^^
드리머님 최고예요 ~👍
ㅋㅋ 원리는 알고나면..쉽죠
전통장 담그기도요
행복한 하루되세요^^
나중에 한국가서 전원주택 살면 꼭 해볼거에요!ㅎㅎ
한국가서 같이 담그자구요^^
드리머님 목소리 너무 오랜만에 듣네요^^ 장가르기 어려운데 직접 담근장 너무맛있어 보여요^^♡
저가 간단하지만 눈수술을 해서 요즘 잘 못다녀요 ㅜㅜ
댓글 대충달아도 용서해주세요 ㅋ
@@DreamerToday 아 눈수술하셨군요~~ 건강유의하시구요 금방 회복하시길 바래요♡♡♡
정말 대단하셔요~~푸른곰팡이는 안좋군요
끝까지 다보기로 함께했습니다 ~😊
감사합니다 주말 잘보내시고 행복한 한주간 맞이하세요^^
정성이 한 가득이에요^^
ㅋ 그래도..몇일만 고생하면 몇년이 편해요
참 괜찮은투자인것같아요 ㅋ
행복한 하루되세요^^ 어쭈비니님!!
몇년은 든든히 먹을 된장 담아서
요즘 신나게 강된장 만들어 먹고 있어요~~정말 맛있어요^^
와~ 정말요? 너무 감사하네요^^
요즘 바빠서 통 유튭을 돌보지 못하고있는데, 그래도 이영상이 조금은 도움을 드린것같아서 행복하고 감사하고 그러네요
몇년 드실 된장 담그셨으니 아주 부자된기분이실것같아요^^ 그죠?
오늘도 행복하시고 마음이 평안하신 하루되세요^^
30일장 50일장 70일장 첨 알았습니다
좋은정보네요
70일장 90일장 하시네요
유익한 정보이네요
ㅋㅋ 울산개미님!
감사합니다. 행복한 하루되세요^^
솜씨가 아주 좋네요
너무 감사합니다. 꿀잠주무시구요
행복한 한날을 맞이하세요^^
저희엄마도 몇년전부터 매년 담그시는데
손이 크셔서 너무 양이 많아서 작년에는 거르셨는데
올해는 얼마나 하실지...^^;;ㅋ
엄마하실때 본적이 없어서...이렇게 보니
신기하네요
이번에 하실때 도와드려야겠네요 ^^
저도..평소엔 이것보다 많이 담그는데
이번엔...전통장이 어렵지않다는것을 보여줄려구
조금 담궜답니다^^
보는분들이 좀 덜 복잡하게 느꼈음해요 ㅋ
행복한 하루되세요^^
장 담그는 정겨운 풍경 함께 해 봤어요
14년 씨간장 부분에서 항아리 간장표면에 물방울 또로록 떨어질 때의 영상미 너무 멋져서 그 부분 여러 번 봐요. 물 표면에 물방울 튀어 올라가는.. 넘 멋있어요^^
감사합니다. 나홀로님!!
늘 좋은 말씀해주시고
힘이되어주셔서 감사드려요^^
잘 주무시고 행복한 하루 맞이하세요^^
장가르기
드리머님식 된장과간장
잘배워봐야지~^^
대를 이어 오신 대갓집 장맛 솜씨 같아요
대단하십니다 드리머님
시골 새댁들도 못하는 장담그는법
미쿡에서 전수하시다니
짝짝짝
감사합니다 고맙습니다 덕분입니다
장맛도 과학이였어요
조금만...알았더라면..장맛 변질을 막을수있는거엿답니다 ㅋ
행복한 하루맞이하세요^^
참!! 남편분 넘 잘생기셨어요..눈매가 서글서글 ㅋㅋ
이렇게 만들면, 된장도 맛있고, 간장으로 음식하면, 다 맛있어요^^
맞아요^^ 진희님 더 잘 아실것같아요^^
이렇게 하면 두개가 다 맛있는것 같아서
꼭 이렇게 하고있어요^^
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안녕하세요 간장 가르시네요 된장이 잘 된듯 해요 장독대가 가득해야 좋다고 할머니께서 말씀해주셨어요 ㅎ ㅎ
알찬 공부 하고갑니다 행복하세요🙏
그죠? ㅋㅋ 저두 하다보니... 항아리가... 27개나 되어버렸어요...
그래서..이제 안늘릴려구 노력중이에요 ㅋㅋ
봐주셔서 너무 감사드리고요 오늘하루도 행복한 하루되세요^^
ㅎㅎ 월요일아침 풀시청 시작합니다 ㅎ
행복한 한주간 되세요^^
우와 잘 익으면 정말 맛나겠어요~
이미..맛있더라구요 ㅋㅋㅋ 어제 궁금해서 된장국 한번 햇된장으로 끓여봤는데
정말 맛있더라구요^^ 정애님 오늘도 건강하고 행복이 가득한 하루되세요^^
@@DreamerToday 저 지금 12년 묵은쑥된장 늘리기 하고있어요
마침늙은 호박도있고 나머지 재료들도
다구비해서 끓이고 갈고 식히고 조금있다
섞어서 항아리에 담으려구요~
잘보고갑니다..
Good video
감사합니다 좋은 하루되세요^^
장가르기라는 말도 사실 첨 들어봅니다만...
언젠가는 드리머님 장담그는 영상보면서 꼭한번 만들어 먹어보고 싶네요.
행복한 영상 감사합니다!!!🙏🙏🙏
콩 1키로 정도로 해보는것 추천드려요^^
그렇게 하면 일도 아니랍니당^^
진짜 대단하시다..
이걸 ...이 어려운걸...
전 해보고 싶다가도 엄두가 안나드라구요
잘못하면 맛도 없을거고
시간 낭비가 될거 같아서
드리머님 장맛 한번 보고 싶어용
어렵지 않아요...염도만 잘 맞추면...불패에요..ㅋ 행복한저녁되요
여윽시 금손 드리머님!!
실력+정성이 정말 최고세요!!
ㅋㅋㅋ 감사합니다 좋은하루 맞이하세요^^
안녕하세요반갑습니다 🙆
좋은정보 감사합니다 👍
잘보고갑니다
감사합니다 좋은하루되세요^^
어제 알람울려서 노래들을려고 했는데 없어졌어요. 노래듣고 싶었는데....아쉽네요.
저작권 걸려서...
일하다 화장실에서...그 브루투스 마이크 노래방으로
음질도 안좋게 불렀구만
그걸...수익을 가져간다기에
그까이꺼~ 내렸다우 ㅋㅋㅋ
오늘도 행복한 집콕되세요^^
와~~ 저번에도 느꼈는데 뚝딱뚝딱 요리하시는데 정말 맛있게 잘하시는 것 같아요.
전 봉쇄령 이후 애들 밥해먹이는게 인생 최대의 고난이 되었답니다. ㅎㅎㅎ
집에 갇혀있는동안 저도 요리연구라도 해봐야 할까봐용 ㅎㅎㅎ
ㅋㅋ 요리연구가 탄생하는것인가요?
감사합니다 행복한 하루맞이하세요^^
저도 아직 까지 장을 다리지않고 먹고 있습니다.^^
부지런하신분 ㅋ 최고예요^^
햇살이 다려주는게 최고인것같아요^^
건강하고 행복한 2024년되세요 복마니 받으세요!
그러나 소리로 듣긴했는데
한번 따라해볼려구요
한번 해보시면
진짜 감 똬악~ 잡으실거예요
정말 어렵지않아요
꼭해보세요^^ 행복한 주말되세요^^
Look so delicious hehe
언니는 메주두장 사다가 담가서 간장가르기않하고 그냥 어깨났어요
간장은 안빼고 된장으로만 먹는다고
된장 담그기 어렵다기 보다 도전해보고싶은 맘이 아직은 안생겨요 ㅎㅎ드리머님 정말 대단하십니다
그것이...토장이라는거에요. ㅋ 옛날 선비님들만 드셨던 고급된장요 ㅋ
우리집은 언제쯤 장 담그기를 해볼려나ᆢ
😁
14년 씨간장 부럽습니다 ~.
장에 대한소견도 잘 듣고요
잘 배워뒀다가 따라해볼게요
좋은 영상 감사합니다👍😍
그죠? ㅋㅋ 저두 저가 대견해요 ㅋㅋㅋ
알메주 일본 황곡균으로 만드는 된장때문에
전통장을 하기 시작했는데
오늘..어떤 한국아주머니께서
궂이 전통을 지키겠다는 사람한테
일본장 권하고 한국전통장 비하하고 그러네요..ㅜㅜ
한국분들이 아무것도 모르고 일본된장을 많이 담그는것도
현실이긴하고우
이래저래 씁쓸하네요^^
행복한 하루되세요^^
@@DreamerToday 👍🌹
진짜 대단하세요~ㅎㅎ집에 검은 콩있는데 첨으로 만들고 싶다는 생각이 들었어요~ㅎㅎ
한번도 된장을 만들어본 적이 없는데 영상을 잘 두고 두고 잘 봐야겠어요~ㅎㅎ멋진 영상 감사해요~드리머님~^^❤️❤️❤️🙏😍
그러다가 어느날..된장녀 되실수도있어요
저처럼요...15년차 된장녀에요 ㅋ
Dreamer오늘
ㅋㅋㅋ빵터졌어요~ㅎㅎㅎ👍😍😍😍
간장 코팅 좋구려! @@
감사합니다
광고영상 분위기입니다. 정성 많이 들어 갔네요.
앜~~ 감사합니다
김스라이프님께서 인정해주시니
영상미 뛰어나신분이 말씀해주시니...
정말 기분 좋은데요 ㅋ
행복한 하루맞이하세요^^
👍👍👍
오 장에 대한 조예가 깊으십니다
1년에 1번씩 장을 가른다면 15번째라면, 나이가!!? @@
목소리는 30대인데~
ㅋ 목소리처럼 젊었음 좋겠네요 ㅋ
그렇지만...또 젊은 시절로 돌아갈래?
물으신다면 반사입니다 ㅋㅋㅋ 그냥 한번만 살래요^^
봐주셔서 너무감사드리고요
댓글 남겨주셔서 더 감사드려요^^
검은콩 된장은 검은콩을 삶아가지고 망에 담으신건가요?
아님 검은콩 생콩을 소금물에 불리기만 한건가요?
내년에 검은콩 된장을 담아 보려하는데 알려주심 감솨요^^♡
ㅎㅎ 안삶고 생콩 담으면 큰일나요 ㅋ
된장이 안되고 콩나물 되요 ^^
노란 메주콩이랑 똑같이해야해요
콩 단백질은 푸욱 익어야 발효됩니당^^
벌칙으로...아래 설명란에 있는 링크로 1편부터 4편까지 애정을 가지고 한번 더 보셔요^^
인간적으로..콩나물 되는것은 막으셔야 할것같아서요 ㅋㅋ
@@DreamerToday 아~~~ 네 ^^♡ 친절한 답변 감사함니다ㅎ
인생은 선물 조은 날 되세요 ^^♡
좋은하루되세요^^
.3
간장 된장 오늘 가르고요~~
된장은 바로 된장찌개하면 맛잇을까요~?^^
지금까지는 된장과 간장을 만드는 작업이였구요..
지금부터..된장으로서 간장으로서..각자의 길을 가는거에요
지금부터...발효시작이랍니다
그래서..간장의 경유...그냥저냥 먹을만 할텐데요
된장은 그래도...최소한 4~6개월은 지나야..맛아 날꺼에요^^
그래도..멸치육수나 멸치가루 넣구 끓였더니 맛나긴 하더라구요 ㅋ
끓여보시구요 만약에 약간 떫은맛 나면... 발효가 덜되서 이렇구나 생각하셔요^^
@@DreamerToday 감사합니다~~
여긴 아파트라 햇빛이 없어요~~
해서 된장 간장 가르고요~~
된장은 곰팡이 날까바 ~~
김치냉장고에서 한6개월 두면 발효가 될까요~??.
맛잇을까요~~?
조은 방법 쬼 가르쳐 주세요~^^♡♡
안녕하세요 드리머님을 우연히 만나서 어제 된장심페소생술로 맛있는 된장을 만들었네요..감사!!
메주를 만들고 싶은데 지금6월달에쒀도 되는지요?
햐~~ 난제인데요 ㅋ
날씨가너무 더워서... 안해봐서 ...
그런데...나주에서 보리메주는 보리수확하고 7월에 띄우서
그 가루만 쓴다고 들었어요
음~~ 그냥 저의 생각으로만 답변해볼께요^^
아마도...거의 속성으로 띄우시고 (24~30시간정도)
정말 선선한곳에서 후딱 말리세요..참 메주도 저가 만든것 처럼
작게 만드셔야 할거에요^^ 그래야...안말라서...속이 과발효 되는것을 막을수있을것같아요
안말라서...과발효되면 썩을까봐용^^
그리고...혹시 2차발효가 필요하시다면...
고초균은 30시간이상에 활동하니깐...
그냥 편하게 하셔도 될것같네요
그것은 좋겠네요^^
저의 메주띄우기 2차발효 설명 한번 들어보세요
이해하시면 여러모로 도움이 될것같아요
넵!!! 그렇습니당^^
꼭 성공하시길요!! 화이팅!!
장맛은 그집의 음식맛을 ㅈㅘ우한다지요.
아녀자가 꼭 보아야할 영상이라 아내한테 패스합니다.
감사합니다.
장맛도 과학이였어요
조금만...알았더라면..장맛 변질을 막을수있는거엿답니다 ㅋ
행복한 하루맞이하세요^^
검콩콩 된장과 메주콩 된장 따로따로하는건 색깔때문인가요?
네, 온전히 색깔 때문에요...
맛은 최고인데..
음식이 너무 시켜멓게 되요 ㅠㅜ
효능도 달라서 따로 관리하면 좋아요
그런데...간장 ㅋ 제 간장이 울엄니께선 맛이 최고라고 하시는데..색깔이 진간장 만큼 진해요 ㅋ
비닐은 환경호르몬으로 나쁘고 망에검은콩넣이 장담근건 관찬은가요
그것도 당연 안좋죠, 사용하지 않을수있음 사용하지 마셔요.(이날 새벽에 봐서 여기까지만 댓글을 달았었어요)
음~그런디... 아시면서 뭔가?? 꼬집는 듯 질문한듯하여
제가 왜? 사용했는지 얘기를 좀더 드려야 할것 같네요 ㅋ
일단, 노란콩 검은콩 메주를 같이띄우면 간장이 아주 맛있음을 알려드리고 싶었어요. 두종류 섞어서 띄우는 방법을 소개했구요.
그런데..된장은 또 같이 막 같이 섞이는것이 싫어서 망을 사용해서 분리했네요.
사실, 저도찝찝하긴해요..그렇지만 온도가 가장 낮은 겨울이라는것과 물에 펄펄 끓이지는 않는다. 저는 70일장을 많이 담구는편이니... 두달정도만 담그면 된다. 그렇게 스스로 위안 삼으면서 사용하구요
장거르기하면 빼내버리니깐 그나마 띄울때만 잠시사용한답니다요.
만약에 그방법외에는 따로 분리할 방법이있다면 사용안할텐데 ㅜㅠ 저로서는 방법이 없네요. 뭔가 신박한 방법이 있으심 알려주세요^^
그리고.. 저도 제영상 본지가 오래전이라 뭔내용인지 기억이 가물가물,
아마도...비닐에 소금을 넣어서 된장위에 아구를 막는것을 하지말자는 얘기드린것이 아닌가? 생각이 들구요
만약에 그렇게 한다면, 이것은 추운날씨뿐만아니라..아주 온도가 최상으로 올라가는 무더운 여름, 가을 겨울봄 사철내내... 비닐이 된장면과 닿아있죠.
그것 조차도 궂이 피할 방법이 없다면 그렇게 하겠지만,
이것은 조금만 부지런하면 피할수있는 방법이 있으니
궂이 그겋게 하지말고,
간장을 발라서...윗면을 말려서 보관하는 방법을 알려드리는것입니다요.
저는 된장간장 고추장등 전통장들은 한번씩 햇살샤워해주는것이 아주 중요하다고 생각하는 사람이이구.. 비단, 비닐막이 아니더라도... 장들이 좀더 숨쉴수있게 공간을 열어주는것이 중요하다고 생각하는 사람이라서
그방법을 알려드렸어요
제가..거의 20여년 전통장을 관리하다보니..햇살에 겉면을 어느정도 말려주는것이 곰팡이피는것을 방지하는 최고의 방법이라서...
암튼, 결론적으로 피할수있는 방법이 있는데 조금 편할려구 비닐막으로 덮지는 말자와 된장과 지속적으로 다아있는 면에서 사철이 지나면서 환경호르몬이나 이런것이 유출될수도있을것이라는 생각이 들어서 그렇게 설명 드렸든것입니다요^^
어떻게...설명이 되셨는지? 혹시, 맘에 안드시면 그냥 본인이 생각하시는대로 하셔요 아셧죠? 맘 불편하게 생각하지마시고요. 그냥 원하시는대로 하시면 됩니다요. 이상끝!
항아리는 어떤 크기 몇개를 구입하면 될까요? 마지막 결과물이 얼마나 나오는지 궁금합니다
저가만든량 만큼만 하실꺼에요?
메주콩 1kg 검은콩1kg은 양이 많지않아요
항아리 젤 작은것(2~3kg용) 2개사시면 되는데요
하나는 된장용, 하나는 간장용!
그럼..나중에...너무 작을수있으니
첨에는...그냥 큰병에 보관하시구요
자신감 생기시면
그때..항아리 중자 정도 사셔서...
콩을 3~5kg정도 담그시면
몇년 드실수있을실꺼에요^^
매년안 담그셔도 될꺼에요^^
그게 나을것 같죠?
Dreamer오늘 고맙습니다 올해 선선해지면 시도해보고 알려드릴게요^^
시애틀박임니다
혹시 알메주를 만들어서 개량된장을 한번 시도해 보시지요
생각보다 깨끗하고 깊은맛의 쉽게 장을 만들수 있슴니다
알메주는 그 기원이... 황곡균..일본 종균이라서..저는 안한답니다
저는 힘들더라도 전통을 지키고싶어요^^
그리고..이렇게 해도 아주깨끗하고요^^ 알메주와의 맛은 비교가 안되죠
전 알메주 된장은 너무 달아서..좀 안맞더라구요^^
암튼..감사드려요^^ 행복한 하루되세요^^
드리머님
전통된장 메주를 만들때 잡균에서 발생하는 애프로톡신문제를 기본적으로 해결할수는 업슨것 같슴니다.
혹시 코지를 만들어서 미소를 만들어 보셨는지요?
미소는 거의 쌀미소지만 핫쬬미소는 완전 한국된장임니다
미소는 여러종류가 있는데 이것은 전혀 다른종류 임니다
요사이 쌀누룩인 코지를 이요한 식품이 한국에서도 유행인것 같슴니다
답장 감사함니다
@@robinspark4501 ㅋ 저의 영상을 1편부터 보셨다면..이런 이야기 안하실것같습니다.
저두 미소 된장 담구고 있구요..누룩종류에 따라서 미소된장 종류가 달라지는것도 알고있습니다. 미소된장과 우리나라 된장은 기본적으로 계절과 기후때문에 담그는 방법이 달라졌죠.
뭐~ 길게 이야기 하고 싶지는 않습니다
잘아시는것같아서요
제영상을 다보시면..왜? 저가 그런 노력을 하는지? 아시게 될것이에요
일본된장계열 좋아하시는것같은데
둘다..좋은점에 차이가 좀있죠
그런데..궂이 전통장을 비하하고 일본된장계열을 전통장 하는 사람한테 이렇게 하시는것은 예의가 아닌것같습니다. ^^
미소도 나름 특징이있어서 적절한곳에서 사용하고 먹고있지만... 그래서 뭐 음식에 대한 선입견은 없습니다만... 선생님의 우리나라 전통장에 대한 선입견은 못내 아쉽네요
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재래식 된장 안전성
곰팡이라는 말이 크게 대두된 것은 녹색 누룩곰팡이류에 속하는 Aspergillus flavus균이 제２차 대사산물로 아플라톡신(aflatoxin)을 생산하는 것으로 알려진 60년초부터다. 아플라톡신은 지금까지 알려진 발암물질중 가장 발암성이 강한 독물질임이 여러 실험을 통해 밝혀졌는데, 그 종류가 13종 이상이나 된다. 아플라톡신이 발견된 후, 곰팡이가 메주에 붙어 발효하는 우리 된장이 이 발암물질에 오염되지 않았는가 하는 의심을 받게 됐다. 특히 된장발효에 주로 관여하는 Aspergillus oryzae가 아플라톡신을 생산하는 Aspergillus flavus와 비슷한 색깔 및 형태를 띠고 있어 그 의심은 가중됐다. 때를 같이해 전주 예수병원의 크렌 박사팀은 62년부터 68년까지 한국의 위암환자들을 대상으로 역학조사를 실시해 본 결과 위암환자들이 정상인보다 된장을 선호하고 있으며，그 된장시료에서 Aspergillus flavus라는 아플라톡신 생성 곰팡이를 발견했다고 주장했다. 이때만 해도 아플라톡신이 발견된지 얼마 안됐고 또 이 곰팡이가 다른 누룩곰팡이류와 비슷해 실험결과에 대한 정확성에 문제가 있었으나, 이 발표가 미 시사주간지 "Time"에 실리면서 한국의 된장이 암의 원인식품으로 의심받게 됐다. 그러나 메주와 같은 혼합균주발효에서는 아플라톡신 생성자체가 극히 낮은 것으로 밝혀졌다. 실제로 재래식 된장발효계에서 Bacillus subtils균이 총 곰팡이 양보다 100배정도 숫자가 많고 곰팡이도 여러 종류가 발효에 참여해 아플라톡신 생성균주의 오염도는 극히 낮다. 또 이 곰팡이는 복잡한 혼합균주계에서는 경쟁력이 매우 약하다고 알려져 있다. 더욱이 온도가 낮은 겨울철에 발효시키면 높은 온도(25℃)에서 잘 자라는 Aspergillus flavus는 거의 성장하지 못한다. 재미있는 현상은 아플라톡신은 햇빛에 약해 햇빛을 쬐는 과정에서도 쉽게 파괴된다. 실험결과 발견된 중요한 사실은 소량 생성됐던 아플라톡신도 메주를 소금물 또는 물에 띄워 수개월동안 숙성시키는 과정에서 거의 파괴됐다는 사실이다.
시애틀박님도 해외동포 같으신데..
저희 전통장을 이어가고 계신 분 영상에 오셔서 무엇을 말씀하고 싶으신 건지 이해가 안 되네요.
시애틀박님의 해박한 지식(?)을 남기고 싶으신 것 인지요.
저도 전통장을 배우고 담그고 싶은 사람입니다.
이렇게 소량으로 만드시는 분들이 없어서 따라하고 싶어도 못하다가 드리머님을 알게 되어서 저도 따라서 하고 있습니다.
전통을 이어가고 건강을 이어가는 너무 훌륭한 영상입니다.
왜 전통장이 좋은지에 대해서도 앞 영상에 충분히 이야기하셨습니다.
시애틀박님의 해박하신 지식을 자랑하시기전에 ...
영상에서 의도 하는것이 무엇인지를 먼저 파악하시고 배우시는 자세가 필요할것 같습니다.
제게는 너무 고마운 영상이라서 지나가다가 다시 댓글 달고 갑니다.
@@Atlmom 감솨합니다. 제대로 아시고 그러시는것같지않아요. 거짓정보로 저러시네요ㅜㅜ
1편부터 4편까지 보았는데요! 4편 된장간장 가르기하고나서,, 된장 맛있게 만들려고 첨가하는 재료중에 '호박메주가루'는 어디서 구하나요? 마켓에서 파는 메주가루 사면 될까요? 그리고 저렇게 된장 만든후 언제부터 된장찌개 같은거 해먹을수 있나요?^^
제가 너무 질문을 많이많이 해서 죄송해요^^;;
에헤이~~ 호박은 영상 보셨음. 저가 호박 삶아서 으깨는것 보셨을텐데요
그리고 메주 가루는 메주 만드셔서 말린것 가루내시면 될것같구요
그리고 된장은 장가르기하고 바로 드셔도 되겟지만
적어도 6개월 숙성후 드시는게 더 좋은 맛일것이에요^^
급하게 맘먹지 마시고..하나하나 따라해보세요
일단 메주 먼저 만드시고 말리면서
두번째 영상보시고..그렇게 하셔요^^
된장 간장 담았던 항아리를 비우고 그 자리에서 그 항아리에 된장이나 간장을 다시 넣어도 됩니까, 아니면 다시 씻고 소독해야 됩니까?
곰팡이나...큰 문제 없음 그냥하셔도 될것같아요^^
드리머님
여기 시애틀도 코로나문제로 심각 함니다
요사이 시간이많이 남아서 저역시 사누키우동국수(이지역에 최고의 국수밀이
믾이 생산됨), 코지를 이용한 식품등을 만드는라고 분주 함니다
저도 제대로 된 된장을 해보고 싶어서 전통된장을 해보다가
실패 하였고 주로 간단한 핫쬬미소만을 오랫동안 담가 왔슴니다
전통된장은 경험이 별로 없고요,드리머님에게 많은 정보 얻어서
한번 시도해보려 함니다
코지는 오랫동안 만들어 와서 미소와 통밀빵(직접제분한)는 제법 잘만들고요,
미국에서 발효식품에 경험이 많은 드리머님 만나서 반갑고요
앞으로 많은 가르침 바랍니다
코로나 끝나면 여름에 최고의 경치를 자랑하는 이곳에 남편분하고
같이 오셔서 꼭 한번 뵙고 싶구요
앞으로 계속 좋은 정보 올려 주셔요
요전에 메일 주시면 저의 활동상 사진 보내드릴수 있슴니다
감사함니다
아네..감사합니다
저는 개인적으로 이메일을 보내지 않습니다
그냥..질문있으심 이곳 댓글창을 이용해주시구요
저는 저탄수나 클루텐프리쪽 음식에 관심이 많은 사람이라서
아직은 선생님께서 소개하시는 통밀이니 미소등엔 관심이 전혀없어요^^
그리고..실제로 미소도 저가 만들어 먹을 정도는 되구요^^
죄송하구요...
혹여라도... 상업적 용도로 저에게 댓글을 다시는것이라면
앞으로는 그렇게 안하셨음 좋겠어요^^
그리고.정말 전통장에 관심있으시면요
저의 영상 하나하나 보세요 그럼 대부분의 문제가 해결될꺼에요
아마도 미소를 그렇게 담그신 분이시라면
금방 하실수있을것이라고 믿어요. 어차피 관리는 똑같은것이니깐요
단지...메주를 만드냐? 알콩메주냐의 차이잖아요..
좋은 하루되시구요^^ 부탁드려요^^
저도 할머니때부터 전통으로 된장을 담그 먹다가 얼마전부터 친정 어머니가 연세가 많고 힘드셔서 간편하게 알콩 메주랑 섞어서 만드시고 게신데요 저도 이번엔 알콩메주로만 영상을 찍었어요 우리 딸이 시집가면 된장을 사먹는것보단 쉽게 알콩이라도 담궈먹으라구요
사실 알콩 된장을 담그면서 간장 된장 고추장 만큼은 제대로된 전통장을 가르쳐야겠다는 생각이 들었어요 드리머님 전통장 영상들을 수십번 보고 메모하면서 깊이 감사드리고 있어요 이분의 된장을 무조건 배우고 싶으면 이분의 그동안의 영상을 꼼꼼히 보시면서 먼저 드리머님을 이해해가면서 어떤 의도로 전통장을 만드시는지 접근하고 배워야할것 같아요 평생 고민하고 수없이 실패와 경험을 통해서 깨달은 것을 영상 올려주시는것만으로도 너무 감사하죠 저도 드리머님 된장 고추장 꼭배워야겠다는 1인입니다 드리머님 감사합니다~~^^
간장 통풍시킬때 천은 덮은채로 통풍시키나요?
그리고 평소 유리뚜껑으로 덮나요 아님 항아리 뚜껑으로 덮나요?
저는 햇살쌰워 시킬때는 천 안덮고 유리뚜껑덮구 하구요.. 끝나고나면 천덮고 항아리 뚜껑 덮어둡니다요.유리뚜껑을 계속 덮어두면 너무 빨리 말라버리더라구요^^
@@DreamerToday 저도 그런 생각이 들어서 궁금했어요 그럼 햇살 샤워는 얼마에 한번씩 시키면 될까요?
@@김정희-r9j 저는 일을하고있어서..주말에 1주일에 한번정도하고있어요^^
@@DreamerToday 감사합니다~~~저도 그렇게 해볼께요^^
잘보고가요!조회수 부러워요
시간되시면 재채널도 들러주세요!
부러워마셔요
그냥...열심히 하다보면 조회수도 쌓이고
구글이 좀 띄워주기도하면서
조금씩 나아지는것같아요
메주를 잘라 보니깐 파란 곰팡이가 많이 있었는데 (바람에 날릴정도로...) 그냥 좋은 곰팡이인줄 알고 다 섞어서 된장으로 으깼는데... 그럼 이제 망친거가요? ㅜㅜ 혹시 간장을 다시 부어서 어떻게 살릴수 있는 법는 없을까요?
자~ 제가 알고있는 곰팡이 썰함 풀어봅니다
저는 흰,노랑까지만 유익하게 생각하고있어요.
붉은색이 생기면 버려야하고
푸른곰팡이는 조금은 괜찮지만 많은면 장맛을 버려요 .빡빡 씻어내거나..저처럼 첨부터 안생기게 노력해야겠죠? 푸른색이 블루치즈와 같은 맥락이긴 하지만...부패과정의최고봉에서 생기는 곰팡이 임을 생활속에서 보셨을꺼같아요.
너무 많지않으면 염도가 충분히...제어해 줄것같아요
그리고..햇살샤워를 자주해서 햇살소독해주시면 될것같아요.
검은색이 많이 않았다면 그나마 괜찮을것같은데요
검은색... 얘가 문제 입니다.
습한 경우 나타납니다. 생기는 즉시 제거해주셔야해요!
(된장의 적이지요. 아플라톡신이라는 독성물질을 생성하는 곰팡이고요. 아플라톡신은 간암을 유발하는 발암물질로 분류되어 하루30g이내로 섭취제한이 있지요. 된장찌개 끓일 때에 대략 큰한스푼을 사용하니 100g정도 넣으니 실제이론대로라면 한국인은 된장찌개를 먹고 전부 간암에 걸렸어야겠지요.^^ 하지만 제대로 만들어진 된장이라면 숙성과정초기에 고추와 숯에 의해 햇빛에 의해 자연스럽게 아플라톡신이 제거된다고 부산대 박건영 교수님이 연구발표를 해주셨답니다.
그래도..안좋은것은확실하죠? 그죠? 그래서 발효과정에서 안생시게 하는게 좋겠죠?
그래서...이부분 때문에..암환우를 위한 식단중..전통 간장 된장을 빼버리는 경우가 많답니다. 답이 되셨길요^^
이번된장은 열심히 햇살샤워로 소독해주시고
다음에는 잘 숙지하셔서 메주띄울때 조심해서 띄워주셔요^^
저의 개이득2편 발효이야기 보시면 많은 도움될것같아요^^
녹색 곰팡이 (아폴라독신) 핀 메주는 버려야해요 저도 독에서 메주 건져 갈라주는데 엄청 많은 녹색 곰팡이가 폴폴 날아 검색해본결과 버렸어요 아폴라독신은 고열에도 없어지지 않는다고해요
@@장윤옥-q6h 그러니...저 처럼. 메주 띄울때 아예 안생기게 하는게..정말 중요하겠죠? 그리고..염도와 숯 햇살 대추 고추가 어느정도는 정화시키니...버리지 마시고...박박 씻어버리고 담구세요. 그렇게 따지면...우리 할머니들이 만들었던 전통장 먹고 우리 다 맨날 골골했어야 해요^^ 그죠? 너무 겁먹진 마시고...그래서 저가 개이득 프로젝트 4편을 만든거랍니다. 아직도 시골에선..푸른,검정곰팡이 생겨야 좋다고 하시거든요 ㅠㅜ 계몽의 대상이죠. 그럼에도 불구하고..그런된장먹고..우리가 다 암이나 특별질병에 골골 되니 않았던것은..발효과정에서 많은 부분을 상쇄시킨다고 보고있어요.
그. 러. 나. 이제 안좋은것 확실히 아셨으니 다음부터는 메주 띄울때 신경 바짝 쓰시면 되겠죠? 저의 개이득1~4편 한번 보시면 많은 도움 될것같아요^^
제가 어제 담근 메주는 약간짙은 초코렛 색이 나던데 거기서 약간 끈끈한 실이 묻어놔더라구요..
그건 잘 띄어진건가요??
보리가루는 생보리가루 하시나요
보리도 여러종류인데
아무거나 해도 되겠나요
익히셔야해요. 단백질은 익어야 발효가 잘되거든요^^ 씻어서 볶아서 사용해요
ruclips.net/video/cdKwYGpL-9A/видео.html
이영상을 참고로 하셔요^^
자막 글체가 너무 작고 흰색이라 전혀 보이질 않아요.
아네...알고있는데요.
사실, 자막은 혹시 못듣는분들을 위해서
저의 나레이션 그대로 올리는거에요.
그래서 글자 수가 많고 글자수가 많다보니
작게들어갈수밖에 없어요 ㅠㅜ
영상 초기에 그런분이 자막 고맙다도하셔서
그뒤로 그렇게 하고있어요.
그냥, 잘 들어보세요. 어차피 똑같은 자막이랍니다 ^^ 댓글 감사드려요 좋은하루되세요
간장이많아서~된장만하는데묵은된장좀남은거썪어서치대도되나요~
그럼요..원래 그렇게 하는거에요^^
그것을 씨된장이라구 하는것예요^^
묵은된장을 넣어주면 발효가 훨씬 잘된답니당^^
맛있는 씨된장 넣어주면 새된장도
아주 맛나게 발효된답니다
아주 잘하시고 계셔요^^ 홧팅!
묵은된장썪을때메추가루없는데~삶은콩으껴서써서싺아도되나요~좋은정보감사합니다~
@@이옥실-c6j 에헤이~~ㅋㅋ 이영상에도 삶은콩 으깨서 넣는것 나오는디요^^ 한번만 애정을 가지고 더보세요^^
안그럼...떼치할꺼에요^^
사장님..배달 가능한가요?주소 불러드릴깨요~^^ 검은곰팡이는 안좋은 거네요.
네 검은 곰팡이랑 푸른 곰팡이는 안피우는게 중요해요 ^^
몇칠 전 장 가르기를 했습니다.
제 집은 아파트이고요..
된장에 삶은 콩이랑,표고버섯 가루랑,건새우 가루를 넣어서 버므려서 항아리에 넣었는데요.
노랗스므리했던 된장이 약간 짙은 색으로 변했는데 괜찮을까요?
(삶은 콩을 넣었을때까지는 색이 노란 황금빛이였는데 나머지 재료 넣으니 색이 달라졌어요.)
아주 정상적인 현상이에요...오래 될수록..검은빛깔로 되는데 멜라노이딘이라는 성분이구 항산화 작용을 돕는데요
당뇨환자에겐 인슐린분비를 촉진시키는 효과도 기대할수있는 아주 좋은 성분이에요
겉은 점점더 검은색처럼 되구요..안은 아주 황금빛으로 변할꺼에요
no worry!!
@@DreamerToday 감사합니다~
혹시 메일 주소 알려 주실수 있으시나요?
카톡 친구가 되고 싶어요 ^^
@@ab3731 죄송해요^^ 저가 일도하고있어서 기본적으로 많이 바쁘고요^^
그냥..유튭상에서 댓글로 만나는걸루해요
카톡은 회사 미팅시...울려서 실수를 몇번했어서.. 기본적으로 사용을 거의 안하기도 합니다.
ㅋㅋ 답을 안해서 친구들이 죽일라고해요
사실..일일이 답을 보낼 시간이 좀 그래요^^
죄송해요^^ 여기서 한번씩 만나요^^
감사합니다 좋은하루되세요^^
@@DreamerToday 제가 삼사일전에 장을 가르기를 해서요.간장의 일부분을 친구 말대로 건새우.북어포.다시마.표고버섯등 각종 재료를 넣구 끓였어요.
인터넷에서든 유튜브에서든 그런 사례는 없어서 걱정이 됩니다.
다행인건 일부분을 덜어서 달였네요.
오늘님 동영상을 보니 장 가르기가 대충 백일쯤이면 간장 맛이 좋다고 하셔서 분리해놨던 간장을 다시 메주에 붜 놨어요.ㅎㅎ
메주도 일부분만 덜어서 된장 만들고 반은 그대로 담아놨거든요.
장 가르기는 50일장 했고요.
상세하게 설명을 하자니 이해가 가시련지 모르겠어요ㅠ
완죤 초보인데다가 직장을 다니면서 하자니..
댈인 간장은 버려야할지 궁금도하고요.그냥 숙성 시켜서 양념에 먹어도 괜찮을지..
이곳은 궁금한거 질문하기가 좀 제한이 있는거 같고 답답한 면이 없지 않아 카톡 친구 요청 했습니다.
실례였다면 죄송합니다.^^
@@ab3731 잘하셨어요^^ 다려도 되요^^ 제 영상 끝부분 한번만 더 보셔요. 장 다리는것에 대해 저가 아는만큼 설명해뒀어요.
된장 간장은 그냥...다 가르기하시고
간장은...햇빛이 잘드는곳이면 자주 햇빛소독할수있으심안다려도 되는데..
직장 다니시고...시간없으심...다리시면 관리는 편해져요. 잡균을 다 죽었으니요.
암튼. 영상 끝부분...간장다리기 부분 한번 더 보시면..이해가실꺼에요^^
그리고...다리시는것...그렇게 넣구 다리시면 간장맛좋아지고 좋아요^^
Good upload, Like my friend!
Thank you! have a great day!!
검은콩이랑 메주콩을 같이
된장으로 만들면 안되나요?
넹^^ 전...주머니를 사용해서 같이 담궈서 간장빼고
노란콩된장과 검은콩 된장 따로 보관하는데요
같이 보관해도 상관은 없을것같아요^^
미국에서 장독이 없으면 용기를 뭐로 쓸수 있을까요?
유리병을 쓰시면 될것같은데요^^
어디사시는지요? 저는 엘에이라서 장독을 살수있거든요. 혹시나 모르실까봐요^^
소금은 천일염보다 히말라야 소금이 더 좋은가요?
그죠? 비교가 안될 정도겠죠^^ 히말리야 핑크 쏠트는...몇억년에 정제된 소금이니깐여...
미네랄등....영양적으로도...그래서 비싸겠죠? 저가..다 적을수없으니...검색한번만 해보시면 주루룩 나온답니다^^
@@DreamerToday 알겠어요. 그럼 간수 뺄 걱정없이 코스트코 로 고고.
또 한가지 질문이 있습니다. 장을 가르고 난후 추가하는 콩 양이 얼마나 됩니까? 콩을 얼마 추가하셨는지 말씀을 안하셨어요.
삶은콩 1컵 메주가루 1컵이라고...자막에 있답니다^^
@@DreamerToday 감사합니다.
또 한가지 질문이 있는데요.
제가 Dream 님과 같은 염도기를 사서 소금물에 시험을 해보았는데, 염도가 안올라가요.
밑에 온도는 오르락 내리락 하는데 위에 염도는 빨간줄이 전혀 올라오지 않아요.
제가 쓸줄 몰라서 그러는지 어떻게 쓰는지 좀 알려주시면 감사하겠어요.
굿데이.
ㅋㅋㅋㅋ 걔는 안에 있는 것이 올라가는게 아니구요
염도기 자체가 떠있는거에요
물 수면이.... 염도기 숫자인곳이
염도 숫자랍니다^^
@@DreamerToday ㅎㅎㅎ 아, 그렇구나! ㅋㅋㅋ
나는 또 불량품을 산 줄 알고... 설명서도 아무것도 없고..... 고마워요.
@@gracechung3594 ㅋ 좋은 하루되세요^^
프로젝트라고는 하지만 전 그냥 드장금 이라고 부르고싶습니다...ㅋㅋㅋ 항아리에서 메주 꺼내실때 진심 옆집으로 이사가고싶었어요ㅎㅎㅎㅎ 메주가루도 호박메주가루... 이 된장 조만간 시판하시는거 아님카ㅋㅋㅋㅋ 아님 방송에라두 나오던지요. 멋찌고 엄지척 드리머님 짱!!!! 영상 끝까지 다보고 좋아요 삼만개 누르고 싶지만 1개밖에 안되니 한개 꾸욱 누르고 가용♡♡♡♡
ㅋ 조아요 삼만개 받을뻔했네요 아~~ 분하다 부들부들 ㅋㅋㅋ
그냥....된장녀 에요 ㅋ 주말 잘보내시고 행복한 한주간 맞이하세요^^
시애틀에서 이년째 장을 담구고 잇어요. 한국에서 메주 공수해서 담갓는데....그냥 엄마 말듣고 햇어요. 그런데 말씀하신대로 비닐로 막아 소금위에 뿌리는게 맘에ㅜ안들엇고 장을 꼭 끓여야한다기에 끓엿지만 그러면 그동안 키운 균을 다 죽이는서 같아 고민햇엇거든요....저의 궁금점을 싹 해결해 주셧어요!!! 너무너무 감사.....코로나 때문에 한국을 갈수가 없어 메주만드는법 찾다가 영상 발견햇어요ㅡ 저한테 너무나 꼭꼭 필요한 영상이엇답니다. 볏짚없이도 메주를 띄울수 잇다니...너무 다행이엇어요. 한가지 질문 드리면, 시애틀은 11월부터 4월초까지는 비가 너무 많이 와서요...언제 장을 담그면 좋을까요?
사실, 여기 캘리도 겨울철이 우기에요^^ 하지만...저가 시애틀에 비가 많이 온다는것은 알지만
어느정도 인지? 하루죙일..해뜨는 시간없이 연짱으로 오는것인지?
아님 한국 장마철처럼..올때오고 해가 간간이 뜨는지?를 모르겠어요
만약 후자라면...10월부터 메주 만들어서..담그는 한국 쪽 시간대를 따르겠어요
겨울철이 아무래도..저온에서 그나마 저염으로 발효할수있는
가장 좋은 시간대이거든요
어차피...햇살 샤워를 하루종일 하는것이 아니고
햇살좋을때 한두시간이면 되니깐... 비오는 시간 피해서 햇살샤워할수있을것같아요
단지...두껑 열어뒀다가..비 맞는것만 안할 자신있다면요... 신경 빠짝 쓰셔야 겠죠?
11월부터 4월까지라면 거의 5~6개월이라는 말씀인데
그렇담....흐~~ 피할시간대가 없는뎁쇼..
그냥..목먹도 GO하셔야 겠어요^^
@@DreamerToday 그쵸? 이게 너무 고민이더라구요...해마다 많이 틀린데...작년엔 11-3 월까지 해를 정말 못봣어요....비가부슬부슬 내리거나 막내리다가 멎기는 하는데 해가 안들어요. 지금 콩을 사서 메주를 잘 말린후 그냥 겨울에 한번 담가보고 결과가 어떻게 되엇는지 알려드릴게요. 답장 감사해용.
@@myoungjopark3689 시월에 메주 만드시고..비오기전에 일단 건조후...2월말경에 된장담그기를 하면 어떨까? 싶어요
비오기전에 메주만들고 비끝날무렵에 된장담그기하는 방법밖에 없을것같은데요^^
👍 👍 👍 👍 👍
재밌는 영상 잘보고갑니다!(물론 광고도요ㅎㅎ)
시간되시면 재채널도 들러주세요!
네..댓글다시면 꼭 답방가니...다음부턴 안적으셔도 되요
ㅋㅋ 조금이라도 글쓰는 수고를 덜어들이고자 ㅋ
행복한 하루맞이하세요^^
된장을 담았는데요..집에서 담그느라 전기장판과 담요로 말렸는데요..70일째되는날 담글려고 부시는데 딱딱해서 안부서지는데 어떻게 해야하나요?
그냥 덩어리째로 담그세요. 원래 그렇게 담그는거예요...소금물에 간장되고 된장되면서 부드럽게 부서져요. 그때...으깨시면 된장되는거랍니다^^
@@DreamerToday 70일째 되는날 된장과 간장을 가르기할때 메주가 잘 부서지지 않는다는 말이었어요^^;;
너무 건조시켜서 그런 것 같아요.
계속 부수다보니 괜찮아졌어요.
메주를 처음 만들어봤는데, 마냥 어려울줄 알았던 메주가, 선생님 영상을 보고 하니 쉬운듯 했어요.
앞으로도 좋은 글 많이 올려주세요^^
@@박명희-h5i 아...그메주 엄청 쎈누미였네요 ㅋ
안풀릴수가 없는디...어쨋든 마무리 잘하신것같아요^^
혹시, 다음에 하실때는...콩이 푸욱 삶았는지? 확인하시고 메주 만드셔요
콩이 완전 홍야홍야하게 안 삶아진 경우 잘 안풀린 경험 저두..초보시절에 있었던것같아요.
콩을 완전히 잘 삶으시면 그런일 앞으로 없을것같아요^^ 좋은하루 되세요^^
씨된장, 씨간장이 없으면 어떻게 합니까?
안넣으셔도 됩니당^^ 있으시면 넣는게 더 좋긴하겠지만요
없어도..발효 잘된답니다^^