Αφιέρωμα στα σύκα Καλαμάτας. ΤΣΑΠΕΛΟΣΥΚΑ - ΑΡΜΑΘΟΣΥΚΑ
HTML-код
- Опубликовано: 2 окт 2024
- Αφιέρωμα στα Τσαπελόσυκα! Οι τσαπέλες είναι ποικιλία σύκων που καλλιεργούνται στη Μεσσηνία. Λέγονται τσαπελόσυκα ή αρμαθόσυκα από τον τρόπο που συσκευάζονται και πωλούνται τα ξερά σύκα Καλαμών.
Τα βρίσκουμε παντού και είναι αγαπημένη τροφή από τα αρχαία χρόνια.
Όμως, ποιά είναι η διαδρομή του από το δέντρο στο πιάτο μας?
Ποιά είναι η διαδικασίας καλλιέργειας και παραγωγής του?
Μέχρι ποιό στάδιο ωρίμανσης πρέπει να φτάσει για να απολαύσουμε τη γλύκα του?
Πως δένει ο καρπός της συκιάς? Με ποιό θαυμαστό μηχανισμό η φύση καρπίζει τη συκιά?
Αλήθεια, η συκιά ανθίζει? Πως είναι τα άνθη της?
Πότε γελάνε τα σύκα?
Σε αυτό το αφιέρωμα θα δείτε όλη τη διαδρομή του σύκου από το δέντρο μέχρι να φτάσει στο πιάτο μας.
Συκοπαραγωγοί μιλούν για τα στάδια της καλλιέργειας και της επεξεργασίας που απαιτούνται ώστε εμείς οι καταναλωτές να απολαμβάνουμε τους καλύτερους καρπούς των κόπων τους.
Τινάξαμε τις συκιές, μαζέψαμε σύκα, τα απλώσαμε στο αλώνι, τα κυλήσαμε, μαζέψαμε τα ξερά και τα διαλέξαμε με τον παραδοσιακό τρόπο.
Αυτά και πολλά ακόμη!
Χαρείτε το βίντεο και μοιραστείτε το με τους φίλους σας!
Σχετικά με το MagiaCookTv / about us :
Καλωσορίσατε στο magiacookTv δηλαδή στην κουζίνα μου, εκεί όπου με πολύ κέφι και μεράκι σας παρουσιάζω συνταγές αγαπημένες. Μαγειρέματα εύκολα και νόστιμα ! Το μαγείρεμα είναι μία διαδικασία διασκεδαστική και ταυτόχρονα πολύ δημιουργική. Με οδηγό τις πρώτες ύλες και τη φαντασία μας μαγειρεύουμε έτσι όπως μας αρέσει, δεν υπάρχουν κανόνες και περιορισμοί, μόνο πειραματισμοί!
Θέλω να σας παρακινήσω όλους να μπείτε στην κουζίνα σας και να φτιάξετε ότι τραβάει η όρεξή σας! Η προετοιμασία ενός γεύματος είναι εκδήλωση συναισθημάτων όπως η αγάπη, το νοιάζομαι και σε σκέφτομαι προς εμάς τους ίδιους αλλά και σε όσους το προσφέρουμε.
Εγγραφείτε στο κανάλι μου για να κάνουμε μαζί μαγικά μαγειρικά ταξίδια, να μοιραστούμε ιστορίες και γεύσεις τόπων.
Welcome to magiacookTv, at my kitchen, where I present favorite recipes with much enthusiasm and passion. Cooking easy and delicious! Cooking is a fun and at the same time very creative process. We are cooking guided by raw materials and our imagination, there are no rules and restrictions, only experiments!
I want to urge all of you to get to your kitchen and cook according to your appetite! Preparing a meal is an emotional event such as love, caring and thinking of ourselves and those who offer it.
Subscribe to my channel to participate in magic culinary trips, to share stories and flavors of places.
Επισκεφτείτε μας για περισσότερες συνταγές : / Follow us :
www.magiacook.gr/
/ magiacook.gr
/ sos.recipes
/ magiacooktv
/ magiacook
/ magiacook
ΜΠΡΑΒΟ ΚΟΠΕΛΑΜΟΥ ΕΧΩ ΜΑΖΕΨΕΙ ΜΕ ΠΟΔΙΑ Κ ΞΕΡΩ ΔΡΑΜΑ Η ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ❤
:) :)
Ευχαριστουμε.Πολύ ωραιες και ΖΩΝΤΑΝΕΣ όλες οι συνταγές σας.Τα συκα πως τα προστατευετε και δεν εχουν σκουλήκια.Για μένα ειναι ενα θεμα να εξασφαλισω σύκα χωρις σκουλήκια.
Πόσα έχω μάθει!
Σ ευχαριστώ
Τόσος κόπος!
Θα εκτιμώ διπλα το αποξηραμένο συκαλακι μ πριν το απολαύσω κ για τη θρεπτική του αξία κ για τη φροντίδα που χρειάστηκε για να φτάσει έως εμενα!
:)
Σημαντικο επίσης είναι να μην είναι θειαφισμενα, δηλ ελαφρώς λευκασμενα διότι το θειαφι είναι χημικό αν όργανο βλάβερο στα έντερα.
Αλλά να είναι φυσικά ( μαύρα) , μόνο με ξήρανση στον ήλιο.
Στη Μεσσηνία δεν γίνεται λεύκανση μόνο αποξήρανση. Και να η καλλιέργεια έχει γίνει χωρίς ραντίσματα (κυρίως για την ψώρα) τότε αυτά τα σύκα είναι σούπερ τροφή!
Τα αποξηραμένα σύκα ήταν η κονσέρβες της αρχαιότητας..
Πατριωτισα σε χαιρετώ με πολύ χαρά !!!σε ευχαριστώ πολύ νασαι πάντα χαρούμενη και ευτυχισμένη!!!!
Τι ωραια! Ζηλευω! Θυμαμαι τα παιδικα μου.Αχ καλαματα μου!
Tatouaz
Πόσες μέρες χρειαζεται η αποξηρανση;
Πως καταλαβαίνουμε ότι το σύκο είναι στο τελικό σταδιο της αποξήρανσης, υπάρχει κάποιο τεστ που κάνουμε με την αφή;
Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων!
Ανάλογα με την ηλιοφάνεια προχωρά η διαδικασία αποξήρανσης. Τα κυλάς κάθε βράδυ και σχεδόν σε 4 μέρες είναι έτοιμα. Η διαδικασία είναι στο βίντεο. όταν το σύκο δεν είναι πλέον πράσινο είναι έτοιμο.
Καλή επιτυχία!
Αγαπητή Μάγια!!!
Πώς αποξηραίνουμε σύκα στο σπίτι;
Πωςαποξηρενομουμε σύκα στο σπίτι
Καλαμάτα αγαπημένη με τα σύκα και τα φραγκοσυκα σου!
ΓΙΑΣΑΣ ΜΑΚΆΡΙ ΝΑ ΓΙΡΙΖΑΝ ΑΥΤΑ ΤΑ ΧΡΩΝΙΑ ΠΙΣΩ ΘΑ ΉΜΑΣΤΕ ΚΑΛΗΤΕΡΑ ΝΑ ΕΊΣΤΕ ΚΑΛΆ
Καλημέρα Βασούλα!!!
Αχ κορίτσι μου τι υπέροχο βίντεο μου θύμησες τα νιάτα μου είχα μαζέψει άπυρα σύκα στο κτήμα του πεθερού μου στο Βουρνάζι είχε τεράστιο κτήμα τα βάζαμε τότε σε καλαμωτές όταν βλέπαμε να συννεφιάζει το Βουλκάνο ξέραμε ότι θα βρέξει και μαζεύαμε τα καλαμωτά σε ντάνες και τα σκεπάζαμε εγώ επειδή ήμουν από την Αθήνα στην αρχή άμαθει δεν μπορούσα να σηκώσω την μέση μου από το σκύψιμο άλλα έμαθα γρήγορα. Μαζεύαμε για χρόνια τώρα βέβαια δεν υπάρχουν πια. Λατρεύω τα σύκα και στο σπίτι μου έχω μια βαλοσυκιά με άσπρα σύκα που έχει γίνει τεράστια! Να είσαι καλά κορίτσι μου!!
Μέλπω μάζευες με ποδιά στη μέση ή με μπουγέλο? Το μεγαλύτερο βάσανο είναι να μαζεύεις σύκα μετά τη βροχή, τότε που τα σύκα έχουν αρχίσει να λιώνουν στο έδαφος! Είναι μεγάλη ιστορία και κοπιαστική το μάζεμα και η επεξεργασία των σύκων από το δέντρο στο δρόμο για το πιάτο του καταναλωτή.
Με τα σύκα της βαλοσυκιά σου να φτιάξεις μαρμελάδα! Τη συνταγή θα την βρεις εδώ ruclips.net/video/jdTomy-OqIo/видео.html και μετά να φτιάξεις τάρτα, πάστα φλώρα με αυτή τη μαρμελάδα ruclips.net/video/KuseErx67Bw/видео.html
Ανυπομονώ να γίνουν τα βαλόσυκα! Και εμείς έχουμε μια μεγάλη βαλοσυκιά σαν καράβι!!!!
@@MagiaCookTv Καλημέρα κορίτσι μου μαζεύαμε στην αρχή με ποδιά και μετά με μπουγέλο ιδικά αν είχε βρέξη δεν μπορούσαμε να μαζέψουμε με ποδιά γιατί με το σκύψιμο λιώνανε τα σύκα όποτε φαντάζεσαι την κούραση με καταλαβαίνεις γιατί τα έχεις περάσει να είσαι καλά έχεις την αγάπη μου! Όσο για μαρμελάδα θα φτιάξω φέτος!
@@melpomeni56 Καλή επιτυχία στη μαρμελάδα σου. Αν έχεις διαφορετικές ποικιλίες σύκων, όπως δείχνω στο βίντεο, χρησιμοποίησέ τα. Νομίζω ότι έχει μεγαλύτερο ενδιαφέρον το αποτέλεσμα!!!!
Σε κάνω εικόνα να μαζεύεις σύκα μετά από βροχή και χαμογελώ με κατανόηση!!!! :)
Καλο