หมั่นโถว สูตรผสมแป้งหัวเชื้อ แป้งนุ่ม หอม อร่อย | How to Chinese Steamed Buns (Mantou)

ห่างหายไปนาน จากการทำหมั่นโถว
คลิปนี้ จะชวนทำหมั่นโถว แบบ 2 ขั้นตอน
คือการทำแป้งหัวเชื้อ สปันจ์ มาดูส่วนผสมกันครับ
หัวเชื้อสปันจ์
-แป้งซาลาเปา 120 กรัม
-ยีสต์ 3 กรัม
-น้ำ 70 กรัม
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และพักไว้ 60-90 นาที
โดว์หลัก
-แป้งซาลาเปา 80 กรัม
-น้ำตาล 20 กรัม
-ผงฟู 2 กรัม
-เกลือ นิดหน่อย
-น้ำ 40 กรัม
-มาการีนหรือเนย 6 กรัม
วิธีทำ
1.แป้งหัวเชื้อครบเวลา นำมาผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นมาการีน นวดทุกอย่างให้เข้ากัน
2.ส่วนผสมเข้ากัน ก็ใส่มาการีนลงไป นวดต่อจนเนียน
3.พักแป้งไว้ 15-20 นาที
4.นำแป้งหมั่นโถว มาตัดแบ่ง เรียงพักบนกระดาษ และพักไว้ 30-35 นาที
*ผ่านไปสัก 20 นาที ต้มน้ำ
5.นำหมั่นโถวนึ่ง ไฟแรง 11-15 นาที
6.ครบเวลาเปิดฝา นำหมั่นโถวพัก และชิมรสชาติครับ
*หมั่นโถว พักให้เย็นสนิท เก็บใส่ถุงฟรีสได้ 1 เดือน
ช่องทางพูดคุย
/ artbake.gatto
ขอบคุณครับ
#AB #Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง
Chinese Steamed Buns (Mantou)
Sponge
- 120 g of cake flour
- 3 g yeast
- 70 g of water
Mix everything well and let it rest for 60-90 minutes.
Main dough
- 80 g steamed buns
- 20 g sugar
- 2 g of baking powder
- a pinch of salt
- 40 g of water
- Margarine or butter 6 g