Sorbete de frambuesa
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- Опубликовано: 26 авг 2024
- Sorbete de frambuesa fresco y ligero, con fruta natural muy ligero y fresco, ideal para los días de calor.
INGREDIENTES:
Ingredientes para 1000 g de mezcla:
1000 g Frambuesas congeladas
105 g Agua
130 g Azúcar granulado
57 g Dextrosa
8 g Estabilizante ( o lo que indique el fabricante)
INGREDIENTS:
Ingredients for 1000 g of mixture:
1000 g frozen raspberries
105 g Water
130 g granulated sugar
57 g Dextrose
8 g Stabilizer (or whatever the manufacturer indicates)
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![Tee Grizzley - Detroit (Feat. 42 Dugg) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/aeKfTtt0x14/mqdefault.jpg)
Hola chef!! Exelente receta,gracias!! Hace tiempo que tengo ganas de hacer helado de Tiramisu,si esta dentro de sus posibilidades me encantaria!! gracias por su generosidad.
Excelente elección para está época del año, excelente receta. Muchas gracias. Un saludo 😊
la cosa mas refrescante para esos dias taaaan calientes. Chef, otro espectaculo mas!
Qué ricooo y sencillo de hacer. Mil gracias
Mi chef muchas gracias por compartir, todos los domingos esperando tus recetas
Y me encantaría mucho estar en tus cursos, pero vivo saltando el mar
Saludos desde Quito Ecuador
Feliz domingo con esta receta, gracias!!
Waoooooo que receta más espectacular como todo lo que nos enseñas 👏👏👏👏👏👏👏
Me ha gustado esta sección, gracias 🙂
Amo esta nueva sección!!
I can't wait to check your creations
Super like desde Guatemala
Genial chef muy muy buenooooo🎉🎉🎉🎉🎉
Felicitaciones! Me encantó ... espero siga haciendo sorbetes, sugerencia 🍋 & 🍍 Gracias!
❤️
Muchas gracias por compartir sus conocimientos chef!
You are the best❤
Que delicia chef saludos de peru
Gracias 😊
Que bueno!!!
Muy buena maquina
Gracias Chef.
Que delicia chef !! Mil gracias!! Por tus recetas son deliciosas y espectaculares chef!!! he realizado varias!!!❤
Como siempre una receta genial. Me ha llamado la atención el pasteurizar el almíbar ¿A que se debe? Como lleva azúcar que es conservante nunca se me habría ocurrido
También lleva agua, si no se pasteuriza proliferan las bacterias , y el helado se estropea en poco tiempo.
@@BavetteEs seguridad alimentaria,es así chefs
Grazie mille chef sei sempre super ❤
Que pintaza tiene me gustaría hacer un sorbet de limón tienes alguna receta ? Gracias
Estoy haciendo una nueva sección de helados crema y sorbetes, en breve tendremos muchos más de diferentes sabores. Saludos.
Excelente sección Chef, como se llama esa maquina? Y como se puede acceder a tus cursos? Me interesaría uno cocina molecular y uso full de sifón (todas sus técnicas y variaciones) gracias chef.
Bravo Chef ❤❤
Hola chef gracias por compartir me encantó me puede compartir la descripción de la máquina por favor
www.amazon.es/Musso-Lussino-Mini-4080-compresor/dp/B00004RDF0/ref=asc_df_B00004RDF0/?tag=googshopes-21&linkCode=df0&hvadid=699803450366&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=159285657924631698&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=m&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=20294&hvtargid=pla-315823553501&psc=1&mcid=92e34a970fef376592b13099cd6d7b5e&gad_source=1
👍the recipe is amazing and delicious😋❤
Que delicia! 😍 Gracias 😊
Que delicia ❤ Tambien se puede hacer lo mismo pero con otra fruta congelada?
¿Qué es exactamente el estabilizador? ¿Se encuentra con ese nombre en las tiendas?. GRACIAS
Si, estabilizante para helados, o Neutro. Existen estabilizantes para helados de leche y cremas, y estabilizantes para sorbetes como en este caso. Online puedes encontrar fácilmente.
Siempre que tu helado no contenga Yemas (haremos mas adelante helados con yema), debe llevar estabilizante. Saludos!
Juguete nuevo 🎉
Can I thumbs up more than once?
Yes!!
@BavetteEs As someone who is 4th generation in the ice cream biz and once ran our plant, I've never seen so much stabilizer added that caused the pre-mix to look like Hawaiian poi. We found too much stabilizer made the sorbet taste funny and the texture pretty horrible. I'm curious, what stabilizer did you use?
@@HeyBoz-04 This one that I use is very good, you only need 5 to 8 grams per 1000 g of mixture, and it has no flavor.
www.amazon.es/dp/B07ZP92WJW?tag=track-ect-es-819623-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=ecSEP1it9qyjlylsu08t
Hola chef si no tienes esa máquina, no se puede hacer?
Buen día bendiciones, que es la dextrosa?
Es un azúcar hecho de maíz o trigo, un 60% menos dulce que el azúcar, y con poder anti congelante para evitar cristales de hielo en los helados, y además alarga la conservación.
Genial Sorbete!!!!! De que marca es la heladera que utilizas?
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@@BavetteEs Gracias
Exelente chefs, yo le coloco algo de maicena y coloco 3 gramos de estabilizador
La maizena no se usa en heladería
@@haztuhelado9056 mire la he usado en algunos tipos de helados, y no he tenido quejas
@@user-ng5zv2kc5h no es que haya quejas, pero tienes que mirar cual es su aporte. Por ejemplo en un sorbete el uso de inulina aporta y mucho
Saludos la inulina no se consigue en mi país, Venezuela,
@@user-ng5zv2kc5h es una pena. De todas formas, supongo que echas almidón para llegar a 30% de sólidos totales. Juega con sacarosa, dextrosa y glucosa atomizada para llegar
Y si lS temperatura no se alcanza se crustaliza
Hola, por qué se puede sustituir la dextrosa? Y el estabilizante
Hola chef, que estabilizante utilizas? Vale agar agar?
No es el más adecuado para helados y sorbetes
@@haztuhelado9056 y entonces cuál recomiendas para sorbetes?
@@vic-vic un neutro específico para sorbetes. Huye por ejemplo de uno que ponga que vale para helados crema y sorbetes, ya que son bastante distintos
Hola , podría hacer helados?? Gracias
😊😊😊😅❤❤❤❤
Que quiere decir 8 gr de estabilizante o lo que indique el fabricante? Gracias❤
Se refiere a que cada estabilizante te dice cuantos gramos debes añadir por cada litro, el q usa el chef , a lo mejor no es igual q el tuyo. En el paquete lo indica siempre.
Cada marca de estabilizante indica en la parte de atrás normalmente, lla dosis en gramos que se aconseja añadir por cada litro de mezcla. El q yo utilizo , indica de 5 a 8 gramos. Como es un sorbete sin adición de grasa, lo aconsejable es poner 8 gramos. Pero es posible q el estabilizante q tu vayas a utilizar, te indique que añadas 20, todo depende de los ingredientes que tenga el estabilizador. Saludos
@@BavetteEs ah de acuerdo entiendo, muchas gracias!!!🤗
Спасибо ❤❤❤
Hola buenas noches , para los que no tenemos esa máquina como lo podemos hacer . Con un batidor de varillas podría ser ? Gracias .
Es complicado pero es posible, ya que la máquina mezcla y enfría al mismo tiempo, entonces en lo que mezclas con las varillas puede que la mezcla se derrita
Hay máquinas más baratas que esa para poder empezar. Tenemos en el grupo gente que empieza con la del lidl
¿El azúcar granulado es el común? ¿O el que también se dice perlado? (el que pondríamos encima del roscón, vaya)
Es el azúcar común
Jakiej maszyny Pan uzywa?
🩷🩷🩷🩷