Des oeufs de Pâques graffés à Courchevel ! Collab' FOSR vs MURIEL AUBLET-CUVELIER

Ah ! Qu'est-ce que j'aime ces projets insolites qui naissent d'une rencontre ! La génèse de ce projet à eu lieu lors du téléthon digital à Rolland Garros en décembre 2022. J'ai rencontré FOSR, graffeur de talent et aussi assoiffé d'aventures que moi. On s'est fait une promesse : faire une collaboration graff et pâtisserie. Un mois plus tard, il m'apelle et me propose une démonstration sur les pistes de Courchevel 1850 ! Rien que ça, l'office du tourisme de la célèbre et prestigieuse station accepte tout de suite notre proposition et nous voilà partie au sommet pour régaler les pupilles et les papilles des skieurs pour Pâques.
Mes oeufs de Pâques chocolat blanc, praliné et crémeux citron sont passés sous les pinceaux de ce graffeur que rien n'arrête, même lorsqu"il s'agit de troquer ces peintures pour du beurre de cacao !
Recette :
Praliné craquant :
75 g praliné noisettes
25 g noisettes hachées
50 g chocolat au lait 40%
Fondre le chocolat et mélanger au noisettes hachées et au praliné.
Couler dans la coque en chocolat blanc au premier tier.
Crémeux citrons bio :
2 g gélatine de poisson
110 g sucre semoule
2 citrons bio
2 œufs
130 g beurre doux
Hydrater la gélatine dans de l’eau froide.
Mélanger les œufs, le sucre, les zestes et jus de citron.
Cuire jusqu’à la première ébullition.
Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et refroidir à 40°C.
Ajouter le beurre en morceaux et mixer.
Couler au 2/3 de la coque en chocolat sur le praliné.
Sablé pavot vanillé à la ganache poivrée
Sablé vanille pavot :
80 g beurre doux
50 g sucre glace
35 g poudre d’amande
1 gousse de vanille
10 g pavot
145 g farine T55
½ œuf
Mélanger tous les ingrédients au batteur avec la feuille.
Lorsque le mélange est sablé, ajouter le demi œuf.
Étaler la pâte et détailler des disques de 5cm de diamètre.
Cuire à 160°C pendant 25 minutes.
Ganache chocolat blanc - sechuan
200 g crème liquide 30%
100 g chocolat blanc
1 gousse de vanille
1 g poivre sechuan
Bouillir la crème liquide et infuser la vanille et le poivre.
Passer à la passoire et verser sur le chocolat.
Mélanger au fouet et laisser refroidir 6 heures au frais.
Fouetter au batteur comme une chantilly et garnir les sablés.
Immense merci à :
@_fosr_ le graffeur !
Couchevel Officiel
Samuel Mangin, vidéaste et monteur
Sophie Bergeret, photographe
Clara Delage, communication et réseaux sociaux.

[@benesssa]

Ahhhh j'aurais bien gouté !!!! ..................mais trop loin !!!!!🤗😘👍

[@arustabys9782]

Pâtissière de l'extrême, bientôt la pâtisserie dans en haut de l'Everest puis dans un avion voire même dans l'espace !! 😁

[@paulagomeszanini798]

Adorei a creatividade de vocês! Muito original a idéia de unir arte e sabor. Ici au Brésil 30 graus.

[@Venus-sj1oh]

Pourriez-vous nous partager votre recette de tarte aux pamplemousses ? ❤️❤️

[@pr3736]

Bon jour muriel.
Quelle son les plateau tournants
A patiserie de bonne qualités? et le mieux ?.
Merci de votre retour .
Patrick

[@33230fabrice]

Sympa la collaboration

[@LessecretsdeMuriel]

Merci !

[@christinemorales4314]

Un petit tiramisu aux fraises ¿??