오이지 담그는법, 시어머니께 배운 100년된 레시피
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- Опубликовано: 16 май 2020
- 세상에서 가장 따스한 맛을 만들어 내는 영자씨의 부엌에 오신 것을 환영합니다.
오늘 소개해 드릴 음식은 #오이지 #오이요리 입니다.
재료 및 레시피
① 오이 50개
② 물 8L
③ 소금 1Kg
-
영자씨와 더욱 가까워지세요!
/ youngjas_kitchen
-
이 영상은 '영자씨의 부엌'에서 제작한 저작물이며, 해당 저작물은 저작권의 보호를 받고 있습니다. 저작권자의 허락 없이 무단으로 도용할 경우 저작권법에 의해 처벌 대상이 될 수 있으며, 저작권 보호를 위해 법적조치를 취할 수 있습니다. 
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책구입했어요ㅎㅎ
소금이 너무많은거 아닌가요~?
엄청짤듯!
냉장고 안너면요~~?
@@hylee2649 한번더끓여부어야되요
너무 소중한 강의에요. 감사합니다.
영자선생님~~지난번에
영상보고 레시피대로 만들어서 어제 2주가 되어서
먹어봤는데 아삭아삭하고 정말맛있네요 성공했네요
감사합니다~♥
오이지 담그는법 ⚘너무 잘 배워갑니다 감사합니다👏👏👏
맛 있어 보이네요 ^^
올 여름 오이지 해먹겠습니다 감사 !^^♡
먼저 감사감사드려요.늘 물과 소금의 양이 궁금했는데 작년에 처음 오이지 20개 맛있게,, 성공, 올해 드뎌 50개 담궜어요. 계량해주신것 너무 감사해요..
선생님오이지 담그는 방법을 잘 배우고 갑니다
접시 아이디어 굿굿입니다.
저도 영상보고 맛있게 잘 담궛네요~
처음 담가봤어요~오이가 쪼글쪼글은 안하지만 맛있게 먹고있어요
감사합니다~^^
방긋^^방긋^^ 영자씨의 부엌 오이지 구경 왔어요 ㅎ~똑같이 따라 할게요~감사합니다
네 선생님 이방법이
제일좋아요 ♥
선생님~ 예전 영상보고 이미 50개 담궈서 시댁 친정 나눠서 다 먹구 최근에 100개 더 담궜어요 !! 선생님 비율대로하니 진짜 옛날에 먹던 오이지 맛이나서 너무 좋았습니다 😊😊 가족들한테 칭찬 많이 받았어요 😆😆 요즘 재래식 방법이 아닌 새로운 방법으로들 많이하시는데 전 재래식 방법이 젤 맛난거같아요~ 비법 공유 감사드려요 🙏🙏
소중한 댓글 감사합니다
재래식 오이찌 방법으로 담그면 오이지의 향이 살아있고 오래두어도 변함 없어요
저는 좀 늦게 한접 담그어서 그대로 김냉 보관 했다가 김장때 김장 김치하고 담그어 먹어요
올해는 특별한 오이 김치 준비 해 볼께요
시어머님께 배운 비법이라서 정말 옛닐 방법 입니다
아름답습니다...
초록이 드리운 정원과 싱싱한 오이도, 정성담아
만드시는 영자쌤두요!!
모두가 부러워할만한
시간을 누리심이 부럽습니다 👍
담주쯤 저두 반접 해보려구요~~
좋은 하루 되시구요ᆢ
저도 물없이 담그는 방법은 별로더라구요 역시 재래식이 짱이지요!
물따라서 끓여서서 식혀 서 두는것으로 들었는데 그러지않아도 괜찮나요?
그냥두는게 더 맛나요 유익균을 다 죽이니 맛없드군요 짜고 잘누르면 안상합니다
하얀 곰팡이가 펴야 맛있드글요
여러 오이지 담그는 법 중 가장 경제성이 뛰어나고 고유의 개운한 오이지 맛을 누릴 수 있는 레시피 영상 정말 만족하게 잘 봤습니다
노지오이 50개 사다 25개는 영자선생님 방식으로 나머지 25개는 양장X 방식으로다 레서피 고대로 만들었어요..
결과는 선생님 방식의 오이지는 노랗고 완전 맛있게 되었구요. 나머지는 색도 안변하고 맛도 완전 실패요 ㅜ 이로서 제 오이지 레서피는 이걸로 정착했답니다. 정말 향긋하게 맛있게 오독오독 잘 먹고 있답니다.정말 감사드려요 ㅎ
오이몇개에 소금양은?
오이지100개에소금량은
간편해서.조와요♡
쵝오입니다 👍👍👍😁😁😁🙏🙏🙏
물을 끓여서 식혀붓지않고 바로 부어도 되는군요!
잘봤습니다!
감사합니다~~
저도 담궈야겠네요 ㅎ
오~비법을 공개하셨군요. ~~^^
선생님 안녕하세요 영상 열심히 보고 있습니다 작년 김장김치 너무나도 맛있게 먹고있어요 감사드립니다
마치 오이지를 담으려고 하는데 매번 실패해서 걱정했는데 선생님 래시피데로 하려고요 맛있겠어요
감사합니다
따라해볼께요 감솨합니다
시윈시윈하니최곱니다
소금양과 물 량을 정확히 알려 주어서 쉽게 담을것 같에요 감사합니다
번거롭지 않아서 해볼만 하네요^^
담주에 한번 도전!!합니다 ㅋ
오랜만에 정통오이지
담그는영상 보네요
뭐니뭐니해도 소금물
끓여붓는 오이지가
최고죠
영자님 잘보고있어요
샘 항상 물없이 했는데
오늘 오롯이 소금물로 도전해요
너무 기대돼요
감사해요~^^
오늘 영자쌤 영상보고
오이지 언제 담나? ㅎ
궁금했는데 오이사다가
레시피대로 해봐야겠어요
감사합니다~~*,*
실패없는 레시피에요 정말 간단하구요~^^ 저희 가족들은 오이지를 정말 좋아해서 여름에 오이지냉국만 한그릇 내와도 다들 입이 귀에 걸려요~~ ㅎㅎㅎ
그리고 오이지무침은 참기름과 밥에슥슥 비벼 먹으면 얼마나 또 맛있나요 ?ㅎㅎ 필수 반찬입니다~^^ 꼭 성공하세요~^^
선생님 저도전통오이지 정말좋아는데 소금비율을 몰라서요 영상잘보고갑니다 늘건강하세요~~♡
오이지가 넘맛있게 익어보이고 쪼글쪼글 식감도 기가막힐듯~~밥물말아서 긴오이지 그냥들고 먹고싶어요
감사합니다
보고또봐도 정말 맛있어보이네요 오이지오이가. 끝물이래서 부랴브랴 150개주문했어요
낼담그려구하는데. 150개면 소금.물 비율좀 알려주세요
감사합니다 건강하세요👍
저도 이 방법으로 만들었어요
대박 ♡ 감사♡
저 어릴때는 오이를 천평에 심어서
팔고 남은 파치를 물을 끓여붓지 않고 그냥 항아리에 소금물 넣어서
해도 절대 물르지 않고 아삭아삭
맛있었는데 요즘은 끓여 부어야 맛있어요
소중한 가르침 감사합니다.❤❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉😊😀😊😀😊😀🍮🍮🍮🍮🍮
최고최고
초보자을 위해서 오이몆개 소금몆컵 이렀게 말씀해주셔야 지요
정말깔끔하고
쪼글쪼글하게
간단하게잘하시네요
첫 오이지는 이방법으로 정해쓰~~♡♡♡ 저장!!!!
쉽게잘가르쳐주시네요~~^^
잘보고갑니다 올도보고해야죠
요즘 물없이 하는 오이지 있지만 저는 이 재래식 방법이 젤 오이지같고 맛있어요
맞아요 저도 물없이 담근 오이지
해먹엇는데 옛날방식이 더 칼칼하고 맛잇더라고요
나도 이렇게 담습니다.
을 엄마에게 배운 비법이예요.
전통적인 오이지 담는법이지요.
소금물을 서너번 안끓이고 딱한번 끓이네요 그게 포인트인것 같네요 어떤 사람은 처음에는 끓인 소금물을 넣고 일주일 후 소금물을 끓인후 식혀서 넣고 하는 거를 서너펀 반복해야 한다던데 그렇게 안해도 되네요 이방법이면 쉬워서 할수 있을것 같아요 도전해봐야 겠네요ㅎㅎ
그런경우는 냉장고에 안넣을
경우에 그리한대요 다른영상에
나와요
맛있게써요
목소리도 예쁘고 예쁘셔요 여자 천생 여성 감사합니다
오이지는머니머니해도
소금물끌여서부어야
변질없이잘뱄어요
고양이 풀 뜯어 먹네요ㅋㅋㅋ아고 귀여워ㅋㅋㅋ
ㅎㅎ저희 집 귀요미들이에요
항아리~참 예뿌네요
예전 친정집에 있었던 모양ᆢ
오늘드디어정석으로배웠네요.
그동안은소금물을찍어먹어보면서대충했거든요.비율감사합니다.
청란님 소중한 댓글 감사합니다. 정말로 힘이납니다 ^^
좋아요💝💝
꽃송이.정원.멋지게.잘지내시네요
안녕하세요 오이지50개를 선생님 방법으로 8:1 하였고 저는 항아리가 없어서 뜨거운소금물을 스텐에 오이를 지그재그넣고 눌림을하고 몇시간뒤 물이 식어서 김장봉투를깔고 김치냉장고용기에 넣었습니다
1. 김장봉투는 빼고 보관해야할까요?
2.2주뒤 지금 김치냉장고용으로 보관중이여서 이것 채로 넣어도되는지요?
3. 2주는 따뜻한곳에 보관해야할까요(햇빛들어오는베란다) 또는 시원한곳에 놓에 보관해야할까요?
굼금합니다^^
좋은 팁 감사합니다^^♡
접시위에 소금물 부었지요
요즘 유투브로 오이지 담그는법 많이 봤는데,
거의다가 물엿 나중에 넣어서 싫었는데요,안달다 하지만 난아무래도 달거같아서 별루였거든요, 근데 지금 방법 넘 좋네요. 쫌 새콤 한가요?
난 그맛이 좋은데요~
저도방금오이지 가르쳐주신데로 담궛어요 맛있었음좋겠어요 안짜겠죠?
영상잘보고 있습니다 ㆍ 목소리가 참 고우세요
오지지를 국물과함께 김치통에 넣으면 짜지지 않을까요?
선생님 이영상은 몇월에 담그신건데 2주후에 냉장보관일까요?쪼글하니 식감이 좋겠어요~
최근꺼는 1주정도 두고 김치냉장고에 넣으시던데
이영상은 5~7월중 언제인지
궁금합니다😅
2주사이에50개씩두번을실패했습니다.아깝지만다버렸네요.이번엔.선생님레시피데로.해봐야겠어요.싱겁게해서그랬던거같아요
오리지날 방식이 제일맛있지요
오이지 낼담으려고 주문했어요.요즘더워서 상온에 며칠 삭힘될가요?설탕 식초 들어가는 오이지 담았는데 .소금으로만 절여보려던차 영상 넘 잘봤습니다 .영자씨 넘 친절하고 이뿌시고 음식도 어쩜 넘잘하시고 🥰🥰
와.. 영자님 어디서 사시는거에요? 대박 예쁘네요. 야외에서 하는것도 엄청 새롭고 좋아요~!
여기는 부여 입니다
늘 댓글감사합니다~^^댓글이 써지다 말았네요. 자주자주 야외에서 찍겠습니다
안녕하세요 ~ 저는친정 이인면입니다 목소리도이쁘시고 여성스럽네요~♡
어머나!
이인면 가깝지요^~^
친정 오시면 연락하세요
이쁜 찻집에서 맛있는 커피 대접할께요
쌤님 감사합니다 ^^~
새콤달콤 오이지도 좋지만 전통오지거 깔끔하고 맛좋아서 선생님 레시피로 옛날 오이지도 담을까해요
두 식구가 먹는데 아들래도 줘야겠어요.
항아리뚜껑만 덮어도되나요?
비늴로 씌위지않아도되는지요?
그리고 뚜껑은 물이다식어서덮어야되지요?
뚜껑열어 중간중간 오이위치바꿔주지않아도되나요?
삭힌물을 다시 끓여서 가라앉혀 윗 맑은물만 김칫통에 담아먹는데 그냥부어서 보관해도 상관없나요?
물없는 오이지라해서 만들었는데 간편함은 있어도 너무 달아서 전통적인오이지에 길들여진 제 입맛엔 아니더라구요.^^
소금 물 끓어서 항아리에 오이넣은데 부었는데 1~2주 그냥 나두면되나요 뒤집어주기도 해야하나요?
물과소금의 비율이 있으면 더 좋을거같아요
너무 쉽고 간단한 방법.. 정말 한번 해 볼 용기를 주시네요 감사합니다.
그런데 끓인 소금물을 항아리에 부울때 오이 위까지 잠기지 않는 듯 영상에 보이는데 안잠겨도 되는건가요?
하룻밤 지내고 나면 잠깁니다
오이가 절여지면서 물이나오지요
좋아요
인트로 송 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 의외로 엄청 귀여우심이 ㅋㅋㅋ 설마 영자님이 부르신??ㅋㅋㅋ
나도저런방식으로20년째
하고있어요
오이지완전조와함
가장 친환경적이고 가장 옛스런 오이장아찌 방식이네요 오늘 저는 열개 플라스틱통에 했는데 다음에 단지에다 해야겠네요 간단명료하면서 친환경적인 방식 소개 감사히 시청했어요.
잘배웠습니다 50개담글까하고주문해놨어요 ~^^ 뜨건물붓는지혜 잘배웠습니다
네~~~!!
안녕하세요
4월25일에 오이지담그고
그저께 골마지가끼어서
한번끓이고
식혀서 냉장고에 보관했는데요
실온에서 더 익히고 넣어샤할까요?
오이지를먹어보니 싱겁지는않고 약간짜요
꼭 알려주세요~~
부탁드려요
혜영님
골마지가 생기는 거는 괜찮아요
그리고 완전히 익혀서 냉장고에 보관하셔야지 덜익으면 쓴맛이나옵니다
이주정도는 익혀 할것 같아요
@@youngjas_kitchen
감사합니다
싱거워도 골마지가 끼는걸까요?
다른오이지 찍어먹어보니
약간 짭쪼름?한정도인거같아요
소금 더 부어서 끓여야할까요?
어렵네요 ㅠ
냉장 보관 하기전에
언제..
물따라서 끊여서
부을까요?
안끊여부어도
좋을까요?
영자씨의 방법은 처음 딱한번만
끓여부으네요 그래서 좋아요
냉장고에 넣을때도 그대로 김치통에 옮겨서 보관하면 되요
영상대로 하면 되요
저 이 레시피 소금량까지 아주 똑같이 해서, 마루 거실에 두었어요. 김치용기에 담아서. 근데 4일 지나니 전부 물러서 50개 다 버렸어요..T.T. / 아마 위 동영상처럼 실외, 항아리만 가능할듯요..
혹시 물을 팔팔 끓인뒤 바로 넣으셨을까요? 어떻게 하셨을까요 원인을 찾아드리겠습니다!
@@youngjas_kitchen 물 팔팔 끓여서 바로 넣었습니다. 그리고 김치통에 물양,소금양 그대로 해서 김치통에 담아서 거실에 두었습니다. 4일 지나니 그냥 다 풍선처럼 물러져서 버렸습니다. 제 생각에는 이는 숨구멍이 없는 김치통에 넣어서 그러는게 아닐까 싶네요..T.T
오이50개.물4리터.소금600그램.해서오늘담았어요.노지오이20센티크기로..
잘담았나요...?
영자씨 부엌으로 열씸히 이것 저
것 만들고 있어요. 감사합니다. 지금 오이지 담아도 되나요?
만약 담게 되면 1주일이면 익겠지요?
너무 더운 여름아서요.
지난번에 담아서 동생한테 줬더니 너무 맛있다고 오늘 농수산시장가서. 샀다고 하더라고요.
네~~
예전 같으면 지금 딱 담글때지요
맛있게 담그세요
영자선생님,부여에 음식점 하나 내시면 찾아가 뵐 수 있어서 좋으련만요. ^^
여기는 계룡인데, 궁남지 저수지 가끔 갈때 맛집이 ~*ㅠㅡㅠ *
오이지 매번 정통으로 하다가 이번에 새로운 버전으로 했더니 번거롭더라구요
오이지 50개담근 소금물에 소금 더 넣고 끓여 50개 담그는데 다시 쓸 수 있어요?
안됩니다 새로하세요
맞습니다 이방법이 저는 제일맛있어요 물없는오이지와는 맛이다르죠 정말 옛부터먹는맛이예요
저장통에 옮겨 담아 보관하려할때 .삭힌물 끓이지 않고 붓나요?^^
삭힌물안 끓여 부어도 됩니다
그래서 번거움이 적지요^^
@@youngjas_kitchen 아~네 .매번 실패했는데 .또 담아뵈야겠어요 ㅎㅎ
오이 50개에 물과 소금의 비율을 말씀해 주시면 좋겠습니다?
물8리터 소금1킬로라고 영상초입에 나와있네요 ㆍ저도오늘 오이지 50개 담았습니다
소금물을 끓여부었는데 소금물색깔이 보라색이예요
먹어도되나요?
10개쯤 담을려고 하는데 비율이어떡게되는지요
ruclips.net/video/25nEdjc6AA0/видео.html 이영상을 참고하세요
오이는 항아리에 팔팔끓은 소금물을 부어야제맛인데. 항아리가 없으니 어떤용기에 담아야 항아리맛이날까요?
스덴대야에 놓고 뜨거운물 부은 다음 하루 정도 후 김치통에 넣으세요
물 기준과 소금은 오이 몇개에 하는건지 정확히 알구싶네요
안녕하세요? 레시피대로 해서 보름지났는데 오이가 쌤처럼 쪼골쪼골하지않고 통통한 이유가 궁금합니다.
감사합니다
아~
벌써 오이지 담그셨네요.
저도 오늘 50개
주문했거든요.ㅎ
조금 빠른가 생각들엇거든요.
소금 비율은 어떻게
하셨는지요!!?
저도 통통 소금은 적게 넣어는지 ㅠㅠ
전통오이지가 구수하니 맛있죠.
저와 생각이 같으세요😊
식초~ 설탕 넣고 담는 오이지는 피클 같고 시큼한거 싫어해서 다 버린적이 있음요.
오이지는 전통이 깔끔하고 거부감 없이 최고...
감사합니다.
@@user-jf9zz7bn5h 저는 식초빼고 해요.
설탕도 덜넣고요.
@@user-cl7wd3wb5l
식초 빼고 해도 무르지않고 괜찮나요?
저희는 식구들이 식초를
싫어해서 못 먹고 버린적이 있어서요..
피클도 아니고 오이지도 아니고 애매모호한 물없는 오이지.
@@user-jf9zz7bn5h 수분을 빼버리면 무름은 적어지죠.
설탕.물엿이 수분빼는 역할이에요
선생님
종이컵기준으로알려주세요
50개 담글때는요
얼만큼넣어두되나요
한번더.끌여야.되나요
선생님.7월에담그면못먹나요.잘몰라서요
아니요
하셔도 됩니다~~
항아리 말고 일반 김치통에 해도 될까요?
항아리가 없어서...웬지 김치통에 하면 실패할 것 같아요.
김치통에 뜨거운 소금물을 넣어도 되는
재질이면 괜찮지만 보통은 아니지요.
댓글 답글 중에
스텐그릇에 소금물 끓여붓고
하루 지난 뒤에 김치통에 옮겨 담으시래요~
담그고 2주후부터 먹으면 되나용?
날씨가 더워지니 좀 일찍 먹어도 됩니다
누렇게 삭으면 드세요
앗! 쌤~답변 감사해요.~^^ 쌤 덕분에 생애 최초로 오이지 직접 담궈 봤어요.~ 점점 더워지는데 더위 타지 마시고 건강한 여름 잘 보내세요~^^♡
영상보구 물8리터에 소금 1키로~담았는데요
지금 3일정도 됐는데 물 따라서 펄펄 끓어 식힌다음 다시 부어 주는 건가요?
친엄엄마가 그냥두면 무른다는데 영상에는 그냥 2주동안 뚜껑 닫아 놓으거 같아서~아직 그대로 뒀거든요~~
꼭! 댓글 부탁드립니다^^
코코맘님
저는처음 소금 물을 끓여서 식히지 않고 바로 오이에 부어 줍니다
그리고 두번은 안끓여 부어도 됩니다
영상을 한번 자세히 봐 주세요~~~
궁금하시면 언제든지 댓글 주세요
이틀전에 저도 똑같이 담았네요~또 한번 오이물을 안끓여도 되나요?
네~~안 끓여부어도 됩니다
지금 5월2일인데
오이지 담궈도
되나요?
중간에 소금물 한번더 끓여부어주지 않나요?
요즘같이 35도정도되는 더운날씨에도 2주를 두는건가요??? 답변부탁드려요ㅜㅜ
요즘 날씨는 일주일 정도 되면 익어요
그리고 소금 양을 조금 더 넣어주세요
@@youngjas_kitchen
답변정말감사드립니다!
영상대로 50개에 물8L하고 소금을 몇키로할까요!!!?
1키로요
김치통에 바로해서 보관하는건 안될까요
꼭 장독에 해야 하나요 ㅠㅠ
한번물을더끓여서식혀서.식초좀석어서.보관하면.더좋을텐대요..
음악은 상큼
요리는 간단 명료
방송은 멋지고 풍요한
문화의 전당..
영자씨네 부엌
화이팅!
브라이언님 안녕하세요~~ ^^ 아 이렇게 멋지게 표현해주시니 기분이 너무나 좋습니다.
좋은 레시피 영상으로 보답드릴게요^^ 자주 놀러와주세요