Das war noch eine echte österreichische Sendung! Misak, ein charmanter, sympathischer Koch mit Herz. Der heutige ORF hat diese Qualitäten leider gänzlich verloren... Ewig Schade! 😢 Danke für den Upload! 🫶
Ach, so ruhig und unaufgeregt können Kochsendungen sein! 👏 Kein hirnloses Plappern über 100 andere Themen, die keinen interessieren, kein lautes Rumschreien, kein dummes Geschwätz und auch keine fragwürdigen Frotzeleien. Das waren herrliche Fernsehzeiten.
Herr Misak war der Held meiner Kindheit am Herd. So angenehm und aufschlußreich erklärt, konnte man alles problemlos nachkochen. Danke für das schöne Video!
Der respektvolle Umgang mit den Lebensmitteln hatte mir nochmals richtig die Augen geöffnet in was für einer verschwenderischen Welt wir doch nun leben. Es tat richtig gut mal wieder etwas gesehen zu haben auf dem Boden der Tatsachen. Dazu ein super Lernfaktor. Wenn ich heute ne Koch Sendung anschaue. - Weiß ich soviel wie vorher - nichts. Also meine Damen - Bleistift dick das Fleisch schneiden. Am Ende der respektvolle Knick noch … Bombe. Richtig tolles Format - hätte sehr gerne mehr davon. !
Ja, so ging es mir auch beim anschauen . Respektvoll in jeglicher Weise, in Ruhe auf den Punkt gebracht und wirklich informativ . Kompetent und in sich ruhend . Was für eine Wohltat ! Und man sehe und staune : Gute Küche funktioniert auch ohne super hyper Pfannen, regelrecht gefühlt explodierenden Herden, Zutaten aus aller Welt in wilder Kombi, Ausdrücken und Wichtigtuerei ;)
@@friajansen4420 richtig erkannt, war in den 70iger jahren eine junge frau und pö a pö bin ich teilweise auf alle züge aufgesprungen, weil mir die erfahrung gefehlt hat. heute 2024 bin ich in fast allen dingen wieder in die vergangenheit gekehrt und es funktioniert wunderbar. Was das Wiener Schnitzerl betrifft, so mache ich es auch und nicht anders, einziger Unterschied keine milch zum ei, sondern eine eischale wasser, so hat es meine oma (1900-1976) gemacht, meine Mama lg aus wien
Und früher konnten die Leute auch noch Sachen genießen wie sie sind und haben ihr Vergnügen daran nicht danach gemessen, wie scheiße alles in der Gegenwart ist. Hachja, #früherwarallesbesser!!!11elf
Absolute Klasse, das nenn ich Kochsendung, nicht der Schmarrn von Heute, Respekt vor den Lebensmittel, klar und verständlich erklärt, angenehme Erscheinung kein "Star" 1963, da war ich sieben kann mich noch an Helmut Misak gut erinneren, 10 Sterne Maximum
Ich erlaube mir noch eine persönliche Ergänzung: Verzeihung für den kitschgen Ausdruck aber Küchengott Helmut Misak war der Grund warum ich kochen gelernt habe, beigebracht haben mir das Handwerk meine besten Damen, meine Großmutter und meine Mutter , meine Oma war noch aus der K.u.K Zeit die Frau konnte kochen, meine Mama aus Böhmen ebenso eine fabelhafte Köchin deswegen bin ich noch in der "alten" tradionellen Küche gefangen, nicht dieser neumodischen schicki - micki Küche, aber der Helmut Misak den habe ich angehimmelt, ein absoluter Topkoch wie meine nummer zwei Paul Bocuse
DAS ist für mich noch eine Kochsendung! Wenn ich mir da eine "Kochshow" aus den 2010er Jahren anschaue, bin ich völlig reizüberflutet und kann mich nicht zwischen Übelkeit und Kopfschmerzen entscheiden.
mir geht es genau so, darum schaue ich mir diesen schmarren gar nicht mehr an. in den 70iger jahren konnte man aus kochsendungen noch was lehrnen, heute nur mehr verblödung pur.
Das Video ist ein Genuss zum Ansehen. Ich kannte den Koch gar nicht, aber ich habe jeden Handgriff genau beobachtet und ihm gerne zugehört. Und noch was gelernt 😊
Ruhe in Frieden Helmut du hast uns schöne Momente beschert. Wir Österreicher können Stolz auf Misak sein, ein Meister seines Faches. Die alte Höflichkeitsfloskel, küss die Hände meine Damen :D
Nach diesem Video kann wirklich jede und jeder ein perfektes Wiener Schnitzel braten. Und umweltfreundlich war es auch. Statt Plastikfolie einfach das Brett und den Klopfer anfeuchten.
Na klar, genau so soll es sein. Geradeaus erklärt und perfekt beschrieben was man als Endresultat bekommt. Verständlich, klar und logisch. Gesunder Menschenverstand eben. Doch traurig, dass genau solche Menschen aussterben . 😢 Vor allem wegen der "Ablehnung" dieser sogenannten "Boomer" heutzutage. So gesagt: "Die sind doch schuld an allem was gerade passiert. "🤮 (zum Glück sagen das nur ganz dumme Individuen, die gottseidank❤🙏 langsam die Überhand verlieren) Die Welt wäre so einfach wie damals, wenn man sich nur an die "Worte von Opa" erinnern würde, und versucht "WIRKLICH zu verstehen" was er sagte/sagen wollte. ... Aber was er bestimmt nicht wollte, ist, dass sich die Gesellschaft selbst vergiftet....durch Digitalisierung und Meinungsbildung wie heute . Damals fand Meinungsbildung im Dorf statt...nicht über die gesamte Welt durch die vorherrschende Medienlandschaft. Und es war gut so.
@@hugowaldl3898 gebacken wird nur in Deutschland. Und backen hat nix mit an Wiena Schnitzel ztuan! Das Wort "backen" benutzt in Österreich niemand! (Ausser zuagraste und Handy Zombies) A gscheits Schnitzl wird aussabrodn... ganz einfach und sonst NIX!
Seit 3sat dieses Video in gekürzter Fassung gepostet hat, machen wir die Schnitzerl nur noch so und sie werden AUSGEZEICHNET! Hervorragende Tipps von einem echten Profi. Die Panier hebt ab wie eine Rakete, die Schnitzerl werden zart und außen sind sie knusprig. Genial. Schon bestimmt 5x gemacht jetzt und sind immer große klasse geworden. Auch das Einschneiden ist essentiell. Ich krieg schon wieder Schnitzelhunger wenn ich das hier schreibe. 😂 Danke für den Ausschnitt in ganzer Länge hier.
Ein kleiner moderner Tipp: Pariert man das Fleisch ab, dann entfällt das Einschneiden. Aber ansonsten bin ich auch ein großer Fan dieser älteren Sendungen.
@UC6WGguUFtt_lt7Y8OlOiDQQ Verzeihe, daß ich lächeln muß; woher willst Du wissen, daß ich hübsch bin? -Danke Dir dennoch für jene Vorauslorbeeren. Und da es mir recht gut geht, hoffe ich, es geht Dir ebenso. Also; -Mir geht es gut; was machst Du denn so um diese Uhrzeit?
@UC6WGguUFtt_lt7Y8OlOiDQQ Verzeihe, daß ich lächeln muß; woher willst Du eigentlich wissen, ob ich hübsch bin? -Dennoch danke ich Dir für die Vorauslorbeeren. Und da es mir gerade recht gut geht, hoffe ich, es geht Dir ebenso. ---Was machst Du eigentlich so um diese Uhrzeit im Internet? Mir ist langweilig. -Deine Ausrede?
Ist das wirklich Deine abstruse Internetadresse? Und falls man glaubt, man könne daraus etwas Relevantes erreichen, dann sollte man sich stets umdrehen. Daten stehen stehen niemals ungenutzt auf der Weide.
@@Calligraph1950 Also das Einschneiden bleibt. Ich hab das mal ohne versucht, mit ist es trotzdem besser weil man einfach nicht jedes dünnste Häutchen erwischt, das aber trotzdem zum zusammenziehen neigt. Das Fleisch von Herrn Misak ist ja tiptop sauber pariert und trotzdem schneidet er es ein.
Super, vielen Dank! An den Helmut Misak kann ich mich noch aus Kindertagen erinnern. Er war bei der Aufnahme ca. 30, als Kind ist er mir immer viel älter vorgekommen. Und er braucht für 4 Wiener Schnitzel gerade mal 22 Minuten und schneidet sie dabei auch noch selbst. Wenn ich da denke, wie lange ich dabei herumpatze.
Heut zu Tage eine solche Kochsendung ausstrahlen und die Einschaltquoten würden durch die Decke gehen. Einfach authentisch, ohne unnötigen Pipapo. So muss Das sein.
Das mit der Milch u dem Öl kannst du gleich wieder streichen. Nimm statt dessen pro Ei ein gestrichenen Suppenlöffel leicht angeschlagener Sahne o alternativ Soda bzw. Mineralwasser.
Ähm ... In Endeffekt nimmt sich beides nichts. Sahne hat einen deutlich höheren Fettanteil als Milch. Ergo Milch und Öl ist im Prinzip kaum was anderes vom Effekt. ich mein ja nur ...
Ich bin letztens über ein RUclips Video gestoßen, es ging um alte Aufnahmen welche restauriert wurden - so um die 1920er Jahre. Was mir extrem auffiel war, das alle (tatsächlich alle) Menschen, welche zu sehen waren langsam und aufrecht gingen. Das wäre heute gar nicht möglich ohne aufzufallen. Die Menschen hatten eben Zeit. Wie dieses Goldstück von Video - entschleunigend und angenehm.
damals war man noch nicht so verschwenderisch wie heute :) semmelbrösel abseihen und wiederverwenden. das selbe mit dem öl. Sehr gut. danke für den upload!
Der Mann war ein Wahnsinn. Seine Hingabe kannst du richtig spüren. Allerdings habe ich das Gefühl, wenn ich heute in der Fleischhauerei ein "Fricandeau" verlange, dann werden ich nur unglaübige Blicke ernten. Fricandeau = Unterschale oder in Österreich auch "Weißes Scherzel"
@@MaxMustermann-qy1ge Nein, er ist zur Macht über gegangen. Er lebt nun in uns allen weiter Aus Wikipedia: Helmuth Karl Misak (* 7. August 1932[1]; † 7. Dezember 2008 in Wien) war ein österreichischer Koch, der vor allem durch seine Kochsendungen im österreichischen Fernsehen bekannt wurde.[2] Für Misaks Küche waren neben dem guten Geschmack Wirtschaftlichkeit und Nachkochbarkeit die obersten Ziele.[2]
@@knersch das war wahrscheinlich der beste und angenehmste Koch im deutschsprachigen Fernsehen. Mit dem ganzen Schmarrn von heute in keinster Weise zu vergleichen. Viele Grüße von der Donau (Regensburg) an die Donau!
Nicht nur, weil ich sehr gerne koche, war das Video war ein Genuss. Zuallererst fällt auf, dass die heute in den Medien vorherrschende Hektik nicht einmal ansatzweise vorhanden war. Undenkbar, dass ein Fernsehkoch heute alle vier Schnitzel schneidet, klopft, salzt, paniert, etc. Die entstandenen Längen wurden gut kaschiert durch Tipps zwischendurch oder Wiederholungen von Ratschlägen. Nichts wurde vorbereitet oder weggeschnitten. Vom Küchenstandpunkt aus ist interessant, dass der allseits übliche Kartoffelsalat gar nicht vorkommt, die Fleischsorten besprochen werden (nein, es muss nicht die Nuss sein), das Fricandeau mit Fettrand eingeschnitten werden muss, usw. usf. Die Pannade hat auch ohne das gepriesene Rütteln wunderbar souffliert, etc. So viele Einzelheiten, wie auch Zitronenscheibe verus -achtel. Wenn man sich ein Video von einem heutigen Schnitzelpapst ansieht... Ich habe persönlich den Eindruck, da steht vielmehr im Vordergrund, wie man es "richtig" macht, als die Begründung und die handwerkliche Technik. Natürlich waren da kleine Dinge, die mir aufgefallen sind: Eines der Schnitzel hat er nicht beidseitig gesalzen, eins hat ein Loch gehabt, und einen Schmetterlingsschnitt so durchzuführen wie er, ist schon die höhere Weihe. Aber alles in allem habe ich richtig Lust, das einmal stur nachzukochen, obwohl ich sowas sonst nie mache.
blueeyesguy 2. Wave Feminism: Männer wussten wies geht, habens den Frauen erklärt. 3. Wave Feninism: Frauen haben keine Ahnung wies geht und erklärens den Männern. ;-)
Schneiden "bleistiftstark". Na, das ist doch eine klare Ausdrucksweise gegen heutige Hoppla-deutsch. So wird gekocht. Bravo. Danke fürs Teilen. Echte Kultur.
Kenne einen Koch, der musste für einen Gast in Bad Ischl einmal Wiener Schnitzel mit Sauerkraut und Spinat zubereiten. Glaubte es wäre Spaß und ging in den Speisesaal um nachzufragen. Na ja, der Gast ist König und so bekam der Herr das kulinarische Meisterwerk
Es ist interessant, dass Helmut Misak meint, das Haus muss nicht erfahren, dass es Schnitzel gibt. Im Gegensatz dazu meint Hans Hofer, man solle ruhig im Haus hören, dass es Kaiserschmarren gibt.
Wen ich mir die Kommentare durchlesen tue, nach dieser Super Schönen Kochsendung fühle ich mich in die guten wirklich guten Jahre Zurück Versetzt Bravo und Danke für diese schöne Erinnerung ❤❤❤❤❤❤😊😊😊😊😊
Das ist nur wirklich ein Schnitzel, soviele Arten und weisen wie jedermann das ganze mittlerweile tut. Diese Methode habe ich einmal probiert und es war das beste von allem. Keine ständige Bewegung. Kein Papierschnitzel wie ich es gerne nenne. Einfach ein schönes perfektes schnitzel
so ist es auch richtig zubereitet und nicht anders. einziger unterschied den ich mache statt milch zum ein eine halbe eischale wasser funktioniert auch, also kein unterschied, so hat es meine Oma (1900-1976) auch immer gemacht und sie war für ihre schnitzerln weit bekannt.
Einfach nur herrlich! Und Frau Dr. Marianne Stradahls Handarbeitskurse. Unvergesslich ihr Lieblingswort "strapazfähig". Ich liebte das Fernsehen damals. Schöne Musik, schöne Spielfilme und Fernsehspiele, Tierfilme und die putzigen Erkläungen des Dr. Gzimek ( "heute, meine Damen und Herren, habe ich Ihnen ein besonders possierliches Tier mitgebracht...") und Hoymar von Ditfurth, Peter Scholl - Latour, Gross. Unsere legendären Sportreporter. Ernst Huberti (... und sie standen an den Hängen und Pisten"). Peter Frankenfeld, Kuhlenkampf und die Schölermanns. Ohnsorgtheater, tolles Kabarett mit Geist und Witz. Lernen konnte man als Kind von allen und aus allem. Und heute??? 95% Schrott.
Ich musste lachen, als er sagte: "Eine halbe Eischale Milch.". Ja, warum nicht. Dann braucht man diesen Messbecher auch danach nicht abwaschen. Echt geil!
Ohhh ich mit 50 werde sentimental....toll Einen schönen Butterfly-schnitt....der Hammer. Und die Sprache. Österreichisch nicht Denglisch. Oder anderes .danke Diese Küche , hatten wir ähnlich, als ich klein war. Wie Millionen ,dieser Zeit. Und die Reindl'n super
In Deutschland sagt man zu diesem Stück Fleisch üblicherweise Oberschale. Was sagt Herr Misak zu Beginn, "Schlögl" oder so? Frikandeau danach habe ich dann wieder verstanden :)
Beim leicht Klopfen muss ich an meine Kindheit denken. So um 1970 wurden wir jeden Sonntag gegen 11.30 geweckt weil die Nachbarin oben Minuten lang das Fleisch klopfte. Da kam wahrscheinlich der ganze Frust der Woche raus. Heute würde ich sagen sie hört Rammstein beim klopfen 🙂
und diese küchen waren auch noch gut verarbeitet, nicht wie heute mit spanpressplatten, die beim anschauen schon wackeln. eine furchtbare zeit, alles müll und bei den geräten überall fehler quellen eingebaut, die ware darf nicht mehr lange halten wie einst, es muss gekauft und gekauft werden
Ich glaub, er bezieht sich da darauf, dass der Rote-Rüben-Salat ordentlich "saftlt" und der rote Saft dann alles mit einfärbt (kennt man ja) - deshalb das mit der Sonnenbrille (so wie da auch alles den Farbton der Sonnenbrille verpasst bekommt). "Ulrichsmäßig"... hui, ich kenn umgangssprachlich nur die Verwendung von "Ulrich" als Synonym für's Kotzen, wegen der ähnlichen Geräusche. "Ein Gebet an St. Ulrich am weißen Porzellanaltar" war die schönste Umschreibung für einen Studienkollegen, der sich volltrunken die Seele aus dem Leib gekotzt hat. Ich nehme mal an, Misak meinte, dass ein Wiener Schnitzel mit Rote-Rüben-Salat am Teller einfach wie hingekotzt aussieht.
....früher war das schnitzel noch was besonders - hats bei uns eigentlich immer nur zwei mal im monat gegeben - sonntags versteht sich - abwechselnd mit schweinsbraten oder brathuhn - mein gott waren die sonntage früher schön ...... heutzutage bin ich übersättigt, von den ganzen schnitzel-kepap-pizzabuden - die schnitzel was man da bekommt sind hauchdünn, zäh und die panier haftet am fleisch als hätte man anstatt dem eiklar superkleber verwendet.....
Sensationell. Am Stück gedreht, Respekt. Und kein dummes Geschwätz oder Wichtigtuerei wie bei den ganzen „Stars“ heute.
Genau meine Meinung. Kommt ohne Schnickschnack und hochtrapendes Geschwätz aus. Hab's genau so ausprobiert und hat prima geklappt.
Dankeschön , hab einiges nicht gewußt ! Ein tolles Video !
Und es geht nur um das Kochen , bzw. braten . Keine Beweihräucherung und Werbung .
ja ganz ohne Hoffmann Müll oder Woll . Die Apotheken unter dem Zubehör . Kriech ich Plaque .
Mit dem richtigen Schnitt kann heutzutage jeder kochen.
Wie kompetent, angenehm entschleunigt und charmant. SO sollte eine Kochsendung sein.
Ja, das waren Zeiten...
Das war noch eine echte österreichische Sendung! Misak, ein charmanter, sympathischer Koch mit Herz. Der heutige ORF hat diese Qualitäten leider gänzlich verloren... Ewig Schade! 😢 Danke für den Upload! 🫶
Ach, so ruhig und unaufgeregt können Kochsendungen sein! 👏
Kein hirnloses Plappern über 100 andere Themen, die keinen interessieren, kein lautes Rumschreien, kein dummes Geschwätz und auch keine fragwürdigen Frotzeleien. Das waren herrliche Fernsehzeiten.
Was waren das noch für Zeiten, täte Vieles geben das nochmals zu erleben, einfach nur schön!
Wir auch!😢
Ich auch
Herr Misak war der Held meiner Kindheit am Herd. So angenehm und aufschlußreich erklärt, konnte man alles problemlos nachkochen. Danke für das schöne Video!
Und heutzutage schaust bestimmt den Weltkoch Johann Lafer,gelle😂
@@bobby1968100 Heutzutags gibt es für mich Ljuba von "Kalinka kocht" und natürlich Bernd Zehner. Das ist Qualitäts-RUclips!
Ein echter, gelernter Koch ohne Starallüren. Ein versierter Handwerker. Klasse!
Der respektvolle Umgang mit den Lebensmitteln hatte mir nochmals richtig die Augen geöffnet in was für einer verschwenderischen Welt wir doch nun leben.
Es tat richtig gut mal wieder etwas gesehen zu haben auf dem Boden der Tatsachen.
Dazu ein super Lernfaktor.
Wenn ich heute ne Koch Sendung anschaue. - Weiß ich soviel wie vorher - nichts.
Also meine Damen - Bleistift dick das Fleisch schneiden.
Am Ende der respektvolle Knick noch … Bombe.
Richtig tolles Format - hätte sehr gerne mehr davon. !
Ja, so ging es mir auch beim anschauen . Respektvoll in jeglicher Weise, in Ruhe auf den Punkt gebracht und wirklich informativ . Kompetent und in sich ruhend . Was für eine Wohltat !
Und man sehe und staune : Gute Küche funktioniert auch ohne super hyper Pfannen, regelrecht gefühlt explodierenden Herden, Zutaten aus aller Welt in wilder Kombi, Ausdrücken und Wichtigtuerei ;)
ich siebe die Panierbrösel immer durch . auch nutze ich das Oel mind. ein zweites Mal .
@@friajansen4420 richtig erkannt, war in den 70iger jahren eine junge frau und pö a pö bin ich teilweise auf alle züge aufgesprungen, weil mir die erfahrung gefehlt hat. heute 2024 bin ich in fast allen dingen wieder in die vergangenheit gekehrt und es funktioniert wunderbar. Was das Wiener Schnitzerl betrifft, so mache ich es auch und nicht anders, einziger Unterschied keine milch zum ei, sondern eine eischale wasser, so hat es meine oma (1900-1976) gemacht, meine Mama lg aus wien
Angenehm und ruhig erklärt. Besser als bei heutigen Kochsendungen.
stimmt. alles viel zu hektisch und teilweise ein feuerwerk an dummen sprüchen und schlechten witzen.
Und früher konnten die Leute auch noch Sachen genießen wie sie sind und haben ihr Vergnügen daran nicht danach gemessen, wie scheiße alles in der Gegenwart ist. Hachja, #früherwarallesbesser!!!11elf
Auch unterhaltend super danke fürs Video🇦🇹👍
Stimmt!Die einzige,die ich noch mag, ist Lidia Bastianich....😉
Absolute Klasse, das nenn ich Kochsendung, nicht der Schmarrn von Heute, Respekt vor den Lebensmittel, klar und verständlich erklärt, angenehme Erscheinung kein "Star" 1963, da war ich sieben kann mich noch an Helmut Misak gut erinneren, 10 Sterne Maximum
sehe es auch wie du, einfach nur schön und ich war 1963 7 Jahre, gerne würde ich in dieseZeit zurüclkehren.
Haha, ich war auch sieben. 😅 LG aus NÖ.
Ich war damals -34 😉 Bin 97 geboren, aber ich finde es gibt nichts besseres, als diese Kochsendungen. Wie gerne hätte ich doch diese Zeiten miterlebt…
Ich erlaube mir noch eine persönliche Ergänzung: Verzeihung für den kitschgen Ausdruck aber Küchengott Helmut Misak war der Grund warum ich kochen gelernt habe, beigebracht haben mir das Handwerk meine besten Damen, meine Großmutter und meine Mutter , meine Oma war noch aus der K.u.K Zeit die Frau konnte kochen, meine Mama aus Böhmen ebenso eine fabelhafte Köchin deswegen bin ich noch in der "alten" tradionellen Küche gefangen, nicht dieser neumodischen schicki - micki Küche, aber der Helmut Misak den habe ich angehimmelt, ein absoluter Topkoch wie meine nummer zwei Paul Bocuse
DAS ist für mich noch eine Kochsendung! Wenn ich mir da eine "Kochshow" aus den 2010er Jahren anschaue, bin ich völlig reizüberflutet und kann mich nicht zwischen Übelkeit und Kopfschmerzen entscheiden.
Genau, Du hast gesagt was ich gedacht habe!
Genau so ist es
mir geht es genau so, darum schaue ich mir diesen schmarren gar nicht mehr an. in den 70iger jahren konnte man aus kochsendungen noch was lehrnen, heute nur mehr verblödung pur.
@@christinetaschner3400ah der Aldons Schubeck ist zufällig der Onkel von meinem Nachbarn !!!! Du langst mir ned ans Mikrofon 🤫
Das Video ist ein Genuss zum Ansehen. Ich kannte den Koch gar nicht, aber ich habe jeden Handgriff genau beobachtet und ihm gerne zugehört. Und noch was gelernt 😊
me too!
... .... Und es wird sogar Rücksicht auf die Nachbarn genommen (Tuch unters Brett, damit das Klopfen nicht so laut ist) ❤
Er tut en Säbel weg, damit sich die Damen nicht erschrecken! Man, das waren noch Zeiten!
mir rinnt das Wasser im Mund zusammen!
Machete hat in der wiener Küche nix zum Suchen. Aber damals sah es in Wien auch noch nach Wien aus.
ja der einzig wahre Wienerschnitzel - Erklärbär . Bravo .
Ruhe in Frieden Helmut du hast uns schöne Momente beschert.
Wir Österreicher können Stolz auf Misak sein, ein Meister seines Faches.
Die alte Höflichkeitsfloskel, küss die Hände meine Damen :D
wie respektvoll er mit den Zutaten umgeht
Nach diesem Video kann wirklich jede und jeder ein perfektes Wiener Schnitzel braten. Und umweltfreundlich war es auch. Statt Plastikfolie einfach das Brett und den Klopfer anfeuchten.
Na klar, genau so soll es sein.
Geradeaus erklärt und perfekt beschrieben was man als Endresultat bekommt.
Verständlich, klar und logisch. Gesunder Menschenverstand eben.
Doch traurig, dass genau solche Menschen aussterben . 😢
Vor allem wegen der "Ablehnung" dieser sogenannten "Boomer" heutzutage.
So gesagt: "Die sind doch schuld an allem was gerade passiert. "🤮 (zum Glück sagen das nur ganz dumme Individuen, die gottseidank❤🙏 langsam die Überhand verlieren)
Die Welt wäre so einfach wie damals, wenn man sich nur an die "Worte von Opa" erinnern würde, und versucht "WIRKLICH zu verstehen" was er sagte/sagen wollte.
... Aber was er bestimmt nicht wollte, ist, dass sich die Gesellschaft selbst vergiftet....durch Digitalisierung und Meinungsbildung wie heute .
Damals fand Meinungsbildung im Dorf statt...nicht über die gesamte Welt durch die vorherrschende Medienlandschaft. Und es war gut so.
BACKEN !!!!!
@@hugowaldl3898 gebacken wird nur in Deutschland. Und backen hat nix mit an Wiena Schnitzel ztuan!
Das Wort "backen" benutzt in Österreich niemand! (Ausser zuagraste und Handy Zombies)
A gscheits Schnitzl wird aussabrodn... ganz einfach und sonst NIX!
Seit 3sat dieses Video in gekürzter Fassung gepostet hat, machen wir die Schnitzerl nur noch so und sie werden AUSGEZEICHNET! Hervorragende Tipps von einem echten Profi. Die Panier hebt ab wie eine Rakete, die Schnitzerl werden zart und außen sind sie knusprig. Genial. Schon bestimmt 5x gemacht jetzt und sind immer große klasse geworden. Auch das Einschneiden ist essentiell. Ich krieg schon wieder Schnitzelhunger wenn ich das hier schreibe. 😂 Danke für den Ausschnitt in ganzer Länge hier.
Ein kleiner moderner Tipp: Pariert man das Fleisch ab, dann entfällt das Einschneiden.
Aber ansonsten bin ich auch ein großer Fan dieser älteren Sendungen.
@UC6WGguUFtt_lt7Y8OlOiDQQ Verzeihe, daß ich lächeln muß; woher willst Du wissen, daß ich hübsch bin?
-Danke Dir dennoch für jene Vorauslorbeeren.
Und da es mir recht gut geht, hoffe ich, es geht Dir ebenso.
Also; -Mir geht es gut; was machst Du denn so um diese Uhrzeit?
@UC6WGguUFtt_lt7Y8OlOiDQQ Verzeihe, daß ich lächeln muß; woher willst Du eigentlich wissen, ob ich hübsch bin?
-Dennoch danke ich Dir für die Vorauslorbeeren.
Und da es mir gerade recht gut geht, hoffe ich, es geht Dir ebenso.
---Was machst Du eigentlich so um diese Uhrzeit im Internet?
Mir ist langweilig.
-Deine Ausrede?
Ist das wirklich Deine abstruse Internetadresse?
Und falls man glaubt, man könne daraus etwas Relevantes erreichen, dann sollte man sich stets umdrehen.
Daten stehen stehen niemals ungenutzt auf der Weide.
@@Calligraph1950 Also das Einschneiden bleibt. Ich hab das mal ohne versucht, mit ist es trotzdem besser weil man einfach nicht jedes dünnste Häutchen erwischt, das aber trotzdem zum zusammenziehen neigt. Das Fleisch von Herrn Misak ist ja tiptop sauber pariert und trotzdem schneidet er es ein.
Hab als Kind oft zugeschaut, hat mir total gefallen,! Kann man nicht mehr vergleichen mit den verrückten Kochsendungen...!
Jawoll, das sollte man in Stein meißeln und in jede Küche hängen: "Alles Fettgebackene soll trocken angerichtet werden." Keine Sauce, was auch immer!
Ich danke Ihnen!
Volle Zustimmung & als jemand den es von der österreichischen Grenze nach Baden-Württemberg verschlagen kann ich hier oft nur noch weinen.
@@philipppolster1311 schluchtzen muss man, wenn man lafer kochen sieht, einfach nur peinlich, was ist aus diesem koch geworden, eine schande
Super, vielen Dank! An den Helmut Misak kann ich mich noch aus Kindertagen erinnern. Er war bei der Aufnahme ca. 30, als Kind ist er mir immer viel älter vorgekommen. Und er braucht für 4 Wiener Schnitzel gerade mal 22 Minuten und schneidet sie dabei auch noch selbst. Wenn ich da denke, wie lange ich dabei herumpatze.
Respect! I like him - Schweineschnitzel is no Wiener Schnitzel! The tips he gave are timeless - exactly the same ones as top chefs make today.
Herrlich, der alte Misak, eine Wiener Institution. So geht Schnitzel…
Wunderbar,genau so stelle ich mir eine kochsendung vor.
gibt es heute nicht mehr, die selbsternannten sterneköche zeigen nur müll, schaue schon lange diese kasperln nicht mehr an
Wunderbare Sendung ❤️👍🏻 Wenn man den heutigen Müll anschaut was gesendet wird schalt ich den Fernseher gar nicht mehr ein 🤮
so geht es mir schon seit jahren, verdummung der menschen und für die darstelle gilt nur eine devise geld regiert die welt
Helmut misak hatte noch Respekt vorm Fleisch und dem Tier.
Semmelbrösel auf Backpapier - genialer "Kitchenhack" anno 1963. 😁
🥰
Des moachens mir a zuhoas😅😂❤
Heut zu Tage eine solche Kochsendung ausstrahlen und die Einschaltquoten würden durch die Decke gehen. Einfach authentisch, ohne unnötigen Pipapo.
So muss Das sein.
Er würde verklagt, weil er nicht gendert.
Das mit der Milch und dem Öl in der Eipanier merke ich mir. Danke für den Beitrag.
Das mit der Milch u dem Öl kannst du gleich wieder streichen. Nimm statt dessen pro Ei ein gestrichenen Suppenlöffel leicht angeschlagener Sahne o alternativ Soda bzw. Mineralwasser.
@@oliverruzicska1234 Ach, wie schön wäre die Welt ohne Besserwisser.
Nimm Öl und Milch, wird super!
Ähm ... In Endeffekt nimmt sich beides nichts. Sahne hat einen deutlich höheren Fettanteil als Milch. Ergo Milch und Öl ist im Prinzip kaum was anderes vom Effekt. ich mein ja nur ...
meine oma hat immer ei und 1 halbe eischale wasser genommen, genau so gut. lg aus wien
MEEEGA,
old-school, aber dennoch zum Großteil up-to-date :)))
Best wishes to ALL viewers ... from WIESBADEN
Ich bin letztens über ein RUclips Video gestoßen, es ging um alte Aufnahmen welche restauriert wurden - so um die 1920er Jahre. Was mir extrem auffiel war, das alle (tatsächlich alle) Menschen, welche zu sehen waren langsam und aufrecht gingen. Das wäre heute gar nicht möglich ohne aufzufallen. Die Menschen hatten eben Zeit. Wie dieses Goldstück von Video - entschleunigend und angenehm.
Kenji brought me down this rabbit hole. I don't speak a lick of German, yet watched the whole thing.
"servus" is the onlý thing to know
damals war man noch nicht so verschwenderisch wie heute :) semmelbrösel abseihen und wiederverwenden. das selbe mit dem öl. Sehr gut. danke für den upload!
Propaganda Ministerium und das ei nicht vergessen mitn Finger
@@Printing_3D_XYCore nicht vergessen "ausschmiern" :))
Aber es kam nicht die Idee, bei mehr als 4 Schnitzel mit 2 Pfannen zu arbeiten
@@robfriedrich2822
2 Pfannen waren in einem Haushalt der 60er und 70er Jahre nicht standard.
@@kallewirsch2263 Wenn ich Pfannkuchen mache, bäckt die eine Pfanne die A-Seite und die andere Seite B.
Die eine Minute legt er aber auch großzügig aus. :-)
sooo schauts mal aus 😄👍
Toller Koch, tolle Sendung, tolles Video - alles perfekt! DANKE fürs Hochladen. 👍🏼
Da bin ich stolz ein koch zu sein. Danke!
Klar! Wer selber bei 30 Grad und mehr in der Küche steht und kocht versteht alles um diesen Beruf!👍
@@gerhildkähs so ist es! Und es ist immer schön zufriedene gäste zu haben. Auch wenns ab und an sauzäh ist!
Der beste Fernsehkoch aller Zeiten
Der Mann war ein Wahnsinn. Seine Hingabe kannst du richtig spüren.
Allerdings habe ich das Gefühl, wenn ich heute in der Fleischhauerei ein "Fricandeau" verlange, dann werden ich nur unglaübige Blicke ernten.
Fricandeau = Unterschale oder in Österreich auch "Weißes Scherzel"
Danke für die Erklärung! ❤
Ein Anständiger Fleischhocker 😉 (Der zu keiner Kette gehört) weiß was das ist.
Ja, da macht das Zusehen allein schon Spass
Dann sagens halt Nuss oder Unterschale, wobei er eher die Unterschale meint.
danke für den Hinweis!
Da werden Kindheitserinnerungen wach. Sehr schön, denn damals war Wien noch sehr weit weg ;-)
Klassischer geht's ja nicht. Helmuth Misak macht Wiener Schnitzel. Küss die Hand.
Sehr geehrter Herr Misak,
vielen Dank!
Hochachtungsvoll
aus Wien
Lebt er noch?
@@MaxMustermann-qy1ge Nein, er ist zur Macht über gegangen. Er lebt nun in uns allen weiter
Aus Wikipedia:
Helmuth Karl Misak (* 7. August 1932[1]; † 7. Dezember 2008 in Wien) war ein österreichischer Koch, der vor allem durch seine Kochsendungen im österreichischen Fernsehen bekannt wurde.[2] Für Misaks Küche waren neben dem guten Geschmack Wirtschaftlichkeit und Nachkochbarkeit die obersten Ziele.[2]
@@knersch das war wahrscheinlich der beste und angenehmste Koch im deutschsprachigen Fernsehen.
Mit dem ganzen Schmarrn von heute in keinster Weise zu vergleichen.
Viele Grüße von der Donau (Regensburg) an die Donau!
Nicht nur, weil ich sehr gerne koche, war das Video war ein Genuss. Zuallererst fällt auf, dass die heute in den Medien vorherrschende Hektik nicht einmal ansatzweise vorhanden war. Undenkbar, dass ein Fernsehkoch heute alle vier Schnitzel schneidet, klopft, salzt, paniert, etc. Die entstandenen Längen wurden gut kaschiert durch Tipps zwischendurch oder Wiederholungen von Ratschlägen. Nichts wurde vorbereitet oder weggeschnitten. Vom Küchenstandpunkt aus ist interessant, dass der allseits übliche Kartoffelsalat gar nicht vorkommt, die Fleischsorten besprochen werden (nein, es muss nicht die Nuss sein), das Fricandeau mit Fettrand eingeschnitten werden muss, usw. usf. Die Pannade hat auch ohne das gepriesene Rütteln wunderbar souffliert, etc. So viele Einzelheiten, wie auch Zitronenscheibe verus -achtel. Wenn man sich ein Video von einem heutigen Schnitzelpapst ansieht... Ich habe persönlich den Eindruck, da steht vielmehr im Vordergrund, wie man es "richtig" macht, als die Begründung und die handwerkliche Technik. Natürlich waren da kleine Dinge, die mir aufgefallen sind: Eines der Schnitzel hat er nicht beidseitig gesalzen, eins hat ein Loch gehabt, und einen Schmetterlingsschnitt so durchzuführen wie er, ist schon die höhere Weihe. Aber alles in allem habe ich richtig Lust, das einmal stur nachzukochen, obwohl ich sowas sonst nie mache.
Richtig nette Sendung . Kein Vergleich zu heute 😒
Ich hab jetzt Bock auf Schnitzel Wiener Art 😊
WAAAAAAAAS wiso nur wiener art nach diesem Video?
@@Madinay weil kalbfleisch (2024) teuer ist? und ein saftiger schopfbraten auch gut ist, darum 👍👍
@@christinetaschner3400 dann iss lieber seltener Fleisch und dafür Qualitätsbewusst
*damals noch ungeschnitten in echtzeit, da hat meine großmutter simultan mitgekocht*
R.I.P. Helmut Misak - leider nur 76 geworden
Ja...damals kochten noch die Herren für die Damen ;-)
Meine Damen,probiern wirs am Sonntag?
Großartig gezeigt, ohne jegliche Schleichwerbung . Heute zum Teil unerträglich
Am Besten ist die permanente Anrede "Meine Damen"! *lol* :D
Koch Hans Hofer meinte gern, so wie ich es in dem Beitrag gesehen hatte, "...meine Kochfreudigen Herren..." :D
blueeyesguy 2. Wave Feminism: Männer wussten wies geht, habens den Frauen erklärt. 3. Wave Feninism: Frauen haben keine Ahnung wies geht und erklärens den Männern. ;-)
"und meine Damen? Brobier mers am Sonndag?
Schneiden "bleistiftstark". Na, das ist doch eine klare Ausdrucksweise gegen heutige Hoppla-deutsch. So wird gekocht. Bravo. Danke fürs Teilen. Echte Kultur.
Habs nachgemacht. Das war das beste Schnitzel meines Lebens.
Perfekt, einfach nur perfekt
bestes video aller zeiten. mehr meditation gibts nicht.
Ich vermisse helmut misak er war immer ruhig und kanns einfach besser
HERR MISAK😊KÜCHENGOTT🙏❤️
Ich kann mich noch gut an die Sendung erinnern. Damals waren Köche noch keine Lebensberater udgl.
Davon könnte ich jetzt eins verdrücken!!!
Kenne einen Koch, der musste für einen Gast in Bad Ischl einmal Wiener Schnitzel mit Sauerkraut und Spinat zubereiten. Glaubte es wäre Spaß und ging in den Speisesaal um nachzufragen. Na ja, der Gast ist König und so bekam der Herr das kulinarische Meisterwerk
In meiner Lehrzeit war es Forelle blau mit Sauerkraut und Kartoffelknödel
@@peterpanz3257 😅😅😅👍
Mein Gott, ich bin hungrig.
Es ist interessant, dass Helmut Misak meint, das Haus muss nicht erfahren, dass es Schnitzel gibt. Im Gegensatz dazu meint Hans Hofer, man solle ruhig im Haus hören, dass es Kaiserschmarren gibt.
Ich mag beides gern, aber bei mir wird der Kaiserschmarren so gerührt, wie ein Rührei.
Wen ich mir die Kommentare durchlesen tue, nach dieser Super Schönen Kochsendung fühle ich mich in die guten wirklich guten Jahre Zurück Versetzt Bravo und Danke für diese schöne Erinnerung ❤❤❤❤❤❤😊😊😊😊😊
AHHHHHHHHHHHHH Küss die Hand meine Damen wie herrlich es damals war ! Heute beginnt die Sendung mit koch den Hensler ^^ Spaß
Das ist nur wirklich ein Schnitzel, soviele Arten und weisen wie jedermann das ganze mittlerweile tut. Diese Methode habe ich einmal probiert und es war das beste von allem. Keine ständige Bewegung. Kein Papierschnitzel wie ich es gerne nenne. Einfach ein schönes perfektes schnitzel
so ist es auch richtig zubereitet und nicht anders. einziger unterschied den ich mache statt milch zum ein eine halbe eischale wasser funktioniert auch, also kein unterschied, so hat es meine Oma (1900-1976) auch immer gemacht und sie war für ihre schnitzerln weit bekannt.
Fantastisch von A bis Z!
Sein Bruder war bei uns Lokführer.
....cool 💪👍🙂
In welcher Stadt?
Einfach nur herrlich! Und Frau Dr. Marianne Stradahls Handarbeitskurse. Unvergesslich ihr Lieblingswort "strapazfähig". Ich liebte das Fernsehen damals. Schöne Musik, schöne Spielfilme und Fernsehspiele, Tierfilme und die putzigen Erkläungen des Dr. Gzimek ( "heute, meine Damen und Herren, habe ich Ihnen ein besonders possierliches Tier mitgebracht...") und Hoymar von Ditfurth, Peter Scholl - Latour, Gross. Unsere legendären Sportreporter. Ernst Huberti (... und sie standen an den Hängen und Pisten"). Peter Frankenfeld, Kuhlenkampf und die Schölermanns. Ohnsorgtheater, tolles Kabarett mit Geist und Witz. Lernen konnte man als Kind von allen und aus allem. Und heute??? 95% Schrott.
" ... standen an den Hängen und Pisten" (phonetisch zweideutig) war von Heinz Maegerlein, der für Skifahren, Eislunstlaufen etc. zuständig war.
Hab das als Kind schon gern geschaut.Schöne Zeit..😊
ich liebe Schnitzel und Österreich
Ich musste lachen, als er sagte: "Eine halbe Eischale Milch.". Ja, warum nicht. Dann braucht man diesen Messbecher auch danach nicht abwaschen. Echt geil!
Trau keinem dünnen Koch! Hier zum Glück nicht der Fall!
Einfach herrlich, der Klang eines Schnitzels, das im Fett backt 🥰 Küchenmusik, wie sie schöner nicht sein kann!
Habe jetzt einiges gelernt, toll diese alten Kochsendungen! ❤
Meine Damen und meineHerren....klingt wie Musik in meinen Ohren. Danke!
Herr im Himmel, da war die Welt noch in Ordnung
Ich kann die Wiener Schnitzel schon riechen😋
Ohhh ich mit 50 werde sentimental....toll
Einen schönen Butterfly-schnitt....der Hammer. Und die Sprache.
Österreichisch nicht Denglisch. Oder anderes
.danke
Diese Küche , hatten wir ähnlich, als ich klein war.
Wie Millionen ,dieser Zeit. Und die Reindl'n super
...was für ein Genuss dem zuzusehen!
Das Motto meines Daseins: Schwachbleistiftstark...
Wort des Jahres - persönlich noch nie gehört!
Das mit dem Öl im Ei war mir neu. Man lernt nimmer aus.
Unglaublich, das ist schon sooo lange her
Gott hab ihm selig ♡♡♡
Grenzgenial die alten Fernsehköche
Zum Glück hat er den Säbel weggelegt, dann kam er mit dem hammer hab mich richtig erschrocken.
Hat mich sehr gefreut das ich den Koch gesehen habe habe als Kind öfters geschaut einfache super ❤❤❤
Heute ausprobiert, das war sehr lecker und hat geschmeckt wie in Österreich. Meine Empfehlung!
sehr fein. Und niemals lecker sagen!
Hier wird noch die Kunst des Kochens vermittelt👍🏼.
Cool - Danke!!! Richtiges kochen! Etwas eigen noch, da er nur “Frauen/Damen” anspricht. Ist halt 1963
Ein Meister seines Fachs.
Das waren noch richtige Männer
richtig erkannt ohne ganzköper rassur, ein ganzer mann eben und kochen konnte er auch👍👍😉😉
Ach komm, Lafer ist doch auch ein Traummann😂
Das waren noch Köche 🙏🙏🙏
Reis und Kartoffelsalat dazu!
Ich habe ihm schon als Kind zugesehen. Ich nannte ihn den "Kocher".
In Deutschland sagt man zu diesem Stück Fleisch üblicherweise Oberschale. Was sagt Herr Misak zu Beginn, "Schlögl" oder so? Frikandeau danach habe ich dann wieder verstanden :)
Das ist die Unterschale /rouladenstück
Genau Schlegel oder Schlögel
Gute Rouladen gibt es aber auch nur aus der Oberschale@@claudiazelenka9618
@@emily-tt5rt Aber hier geht's ja ums Wiener Schnitzel
mir rinnt das Wasser im Mund zusammen!
Beim leicht Klopfen muss ich an meine Kindheit denken. So um 1970 wurden wir jeden Sonntag gegen 11.30 geweckt weil die Nachbarin oben Minuten lang das Fleisch klopfte. Da kam wahrscheinlich der ganze Frust der Woche raus. Heute würde ich sagen sie hört Rammstein beim klopfen 🙂
So schööööön....war ja noch nicht mal da.....aber ich finde die Küche und für Zeit top
und diese küchen waren auch noch gut verarbeitet, nicht wie heute mit spanpressplatten, die beim anschauen schon wackeln. eine furchtbare zeit, alles müll und bei den geräten überall fehler quellen eingebaut, die ware darf nicht mehr lange halten wie einst, es muss gekauft und gekauft werden
@@christinetaschner3400Ja, das nennt man im "Fachjargon" "Obsoleszenz", wenn mich jetzt nicht alles täuscht!! 🤔 🤔 😩 😩 😩
Was meint er bei 19.16 mit ulrichsmäßig? Und das mit der Sonnenbrille checke ich auch nicht...🧐
Ich glaub, er bezieht sich da darauf, dass der Rote-Rüben-Salat ordentlich "saftlt" und der rote Saft dann alles mit einfärbt (kennt man ja) - deshalb das mit der Sonnenbrille (so wie da auch alles den Farbton der Sonnenbrille verpasst bekommt).
"Ulrichsmäßig"... hui, ich kenn umgangssprachlich nur die Verwendung von "Ulrich" als Synonym für's Kotzen, wegen der ähnlichen Geräusche. "Ein Gebet an St. Ulrich am weißen Porzellanaltar" war die schönste Umschreibung für einen Studienkollegen, der sich volltrunken die Seele aus dem Leib gekotzt hat.
Ich nehme mal an, Misak meinte, dass ein Wiener Schnitzel mit Rote-Rüben-Salat am Teller einfach wie hingekotzt aussieht.
danke fürs hochladen.
Klasse, wie in meiner Jugend!
....früher war das schnitzel noch was besonders - hats bei uns eigentlich immer nur zwei mal im monat gegeben - sonntags versteht sich - abwechselnd mit schweinsbraten oder brathuhn - mein gott waren die sonntage früher schön ...... heutzutage bin ich übersättigt, von den ganzen schnitzel-kepap-pizzabuden - die schnitzel was man da bekommt sind hauchdünn, zäh und die panier haftet am fleisch als hätte man anstatt dem eiklar superkleber verwendet.....
ja eine gruselige zeit, dafür essen wir immer zu hause und da wird das schnitzerl noch so wie gezeigt gemacht.
Ja, da war ich noch ein Kind, wie wir diese Sendereihe gesehen haben.
So wie diesrr Koch Wiener Schnitzel zubereitet, so kanns das kaum noch jemand. Ich schon ...