美食台 | 千层酥，一款治愈系甜点

千层酥是一款法式传统甜点，我们中国人霸气地叫它拿破仑。传统的拿破仑是由3片黄油酥皮和2层奶酱组成，酥皮要经过多次开酥，最后每片酥皮多达千层，这也是这款甜点制作工艺的繁复之处。酥皮松脆和奶酥细滑，真是完美的结合，好吃到没朋友。

[@yun003han8]

原來卡士達醬加上打發鮮奶油叫做外交官奶醬啊！好想嚐嚐這甜點哦～

[@chefyaya8007]

卡士達醬加上打發鮮奶油外還要加吉利丁，1856年為解決克里米亞戰爭問題，在巴黎舉行國際會議，其中一名為外交官工作的廚師將一款原名為pudding à la Châteaubriand的糕點進行改良，深受當時在場的外交官們喜愛，自此這款糕點改名為pudding à la diplomate(外交布丁)，而專為此糕點研發出來的內餡奶油也正名為crème diplomate外交官奶醬。

[@user-fr1bv1oz7u]

非常專業👍
好想到這上課阿🤣

[@dsds5107]

我覺得很好, 只是開酥的時候沒有標明方向性, 會讓沒接觸過的做時造成錯誤的可能性變高。

[@hishersmenu262]

高手！脆皮层层可见啊。。。

[@vcenza6097]

你好 请问这个的recipe 没有吗？

[@funfun81my]

你确定把影片看完了吗

[@love0912tw]

怎麼沒有配方呢？

[@MusicFoodTango]

請問為何要散走蒸氣呢？

[@tonyl7447]

好复杂，做一个得花一天吧...

[@danweiwang7602]

热量爆表啊

[@MrThedino]

麵粉50 50 事嗎

[@user-wx7mh6yh3q]

好厲害，蛋黃不會煮熟耶！

[@vankyji6628]

这个配方的盐量太坑爹了！14克，你想咸死人么？！还好我有点经验，减量到7克，可做出来还是很咸很咸，个人觉得3克盐足矣！

[@chengu8585]

高手

[@vincentpoisson7427]

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@shingyuan2532]

請問有完整的食譜？

[@chefyaya8007]

完整食譜在視頻最後7:40處

[@eunicechan2486]

可以在網上找millefeuille

[@funfun81my]

你确定把影片看完了吗

[@lij391]

卡士達 3:50

[@handyyy4582]

请问谁有做过？ 配方会不会太多啊？

[@eunicechan2486]

我以前做過幾次，非常辛苦，只可以算一半成功。因此沒有再做了。

[@eric111121]

我前幾天有做了！不會哦！酥皮即使沒吃完應用還是很廣泛，可以冷凍起來做成葡式蛋塔、酥皮濃湯等等等之類的。假如想要用快一點我另外切了一些草莓把派皮切成大塊的正方形也可以模擬成Pa*l 的草莓千層派....這個食譜加了草莓超級超級好吃..…大推薦🤤🤤🤤🤤

[@Fghvv1]

調製飲料

[@user-nl9uz8mi4q]

請問淀粉是指什麼?

[@user-vv4bm1zx9d]

應該是玉米澱粉

[@ns8335]

生粉

[@user-ne1le8kh9g]

鷹粟粉

[@tingvillar6451]

許寶

[@NutnutShiba]

corn strach 鷹粟粉

[@shelleylai7714]

吃不起

[@laufungsun]

shelley

[@user-jd1zf4qz8n]

請問有詳細配方食譜嗎

[@foodvideo6781]

食谱在视频最后哟~

[@aaa45792011]

不晓得能不能多让这位法国来的老师多做点点心教学视频呢

[@tingwoeiyeh5440]

请问什么是焦糖粉？