Управление запасами в ресторане. Повышение оборачиваемости и сокращение размера заказов поставщикам.
HTML-код
- Опубликовано: 2 сен 2020
- Сегодня мы поговорим об управлении запасами и что нужно сделать, чтобы не замораживать оборотные средства на складах. Вы узнаете, как перейти на заказы минимально возможными партиями, но так, чтобы их хватало и не было стоп-листов. Сейчас уже мало вкусно готовить и следить за сервисом, нужно разбираться в экономике и управлять затратами. Вкусные, но финансово неэффективные рестораны просто не выживут. Примените информацию из этого видео и вы сможете снизить потери, сократите фудкост и увеличите свою прибыль.
0:33 6 важных причин, почему нужно уметь управлять запасами
1:17 Что нужно, чтобы управлять запасами
1:54 Расширенная оборотно-сальдовая ведомость
2:21 Виды запасов и чем они отличаются
3:40 Расчёт оборачиваемости и среднего запаса
4:49 Нормирование складского запаса
5:20 Как выявить проблемные складские позиции и найти причины
6:12 Расчёт нормы складского запаса
7:17 Расчёт текущего и страхового запаса
9:23 Американский подход к работе с заказами методом непрерывной инвентаризации
12:25 Недостаток метода непрерывной инвентаризации
12:52 Пять плюсов метода непрерывной инвентаризации
13:59 Если номенклатура склада большая
Текстовую расшифровку видео читайте в Яндекс.Дзене по ссылке - zen.me/2eayXUx1
Мой телеграм-канал с полезными материалами для рестораторов - t.me/medvedev_o_marketinge
Бесплатные мини-курсы для рестораторов:
► Как управлять финансами - cutt.ly/AfqWnfA
► Управление маркетингом - cutt.ly/6fqWG52
► Перезапуск ресторана после локдауна - cutt.ly/2fqExJn
Добавляйтесь в друзья:
► Facebook - cutt.ly/CfqEZcN
► VK - cutt.ly/1fqE9K0
► Instagram - cutt.ly/eQ6VZaS
Отличное видео, спасибо.
Как всегда, коротко, без воды, только по делу.
Алексей, спасибо!
Спасибо. Вы очень чётко даёте материал. Всегда приятно смотреть.
Андрей, спасибо!
Как можно в пятницу заказывать на понедельник, если пятница идет позже понедельника. Шучу. Хорошее видео
0:33 6 важных причин, почему нужно уметь управлять запасами
1:17 Что нужно, чтобы управлять запасами
1:54 Расширенная оборотно-сальдовая ведомость
2:21 Виды запасов и чем они отличаются
3:40 Расчёт оборачиваемости и среднего запаса
4:49 Нормирование складского запаса
5:20 Как выявить проблемные складские позиции и найти причины
6:12 Расчёт нормы складского запаса
7:17 Расчёт текущего и страхового запаса
9:23 Американский подход к работе с заказами методом непрерывной инвентаризации
12:25 Недостаток метода непрерывной инвентаризации
12:52 Пять плюсов метода непрерывной инвентаризации
13:59 Если номенклатура склада большая
Текстовую расшифровку видео читайте в Яндекс.Дзене по ссылке - zen.me/2eayXUx1
Мой телеграм-канал с полезными материалами для рестораторов - t.me/medvedev_o_marketinge
Алексей, можно ли применять подобный учёт для централизованного основного склада (в нашей гостинице три ресторана и три производства + кондитерский цех со своими производственными складами), если ежедневный учет перевести в еженедельный?
А если методика учёта на централизованном складе иная, то был бы очень полезен ролик по этой теме.
Юрий, да можно. Выбытием в данном случае будут также перемещения на склады цехов-подразделений. На этих складах также ведётся такой же учёт для заказов с центрального склада.
Спасибо.
Методика статистики интересна, буду благодарен за профильный ролик.