Выдаю пароли и явки! Прямо сейчас в Подмосковье сныть выбрасывает молодой побег с одной большой почкой, в этой почке - будущее соцветие, его сразу заметно. Смело собирайте эти побеги, они почти такие же вкусные и сочные, как те, что пробиваются первыми в начале мая. Всем - удачи и здоровья!
При квашении соль не кладут, должна произойти ферментация как капорский чай делают. Набивают плотно в банкуи три дня при комнатной температуре, после в холодильник залив с верху подсолнечное масло и закрыть
Здравия, Бегство из города! Квашение продуктов производится без соли. Если добавляем соль - получаем соления. Если добавляем уксус - маринование. Если добавляем что-то сладкое(мед, сахар, сладкие сухофрукты) - получаем брагу. При этом получаются продукты разные по всем параметрам. Начиная от вкуса и консистенции и заканчивая витамино-минеральным комплексом. Вроде все просто... Зачем заниматься подменами понятий и смысла? Зачем чеснок? Он перебивает весь аромат и вкус сныти. Мы сныть квасим или чеснок? Чем проще блюдо - тем он вкуснее и полезнее. Добавление специй лишает действо всякого смысла, т.к. мы будем чувствовать только вкус этих специй. Врут те, кто говорит, что тот или иной ингредиент оттеняет или усиливает вкус другого продукта. Любой продукт, если его ни с чем не мешать - сам по себе имеет неповторимый вкус. Другое дело, если мы хотим получить некий искуственый, вкус, которого нет в природе. А в омлете ты смысл видишь? Это обычное блюдоманство и эта твоя сныть просто разовый каприз - твоему здоровью она не поможет, перевод продукта, трата времени и сил. Если же ты желаешь получить пользу от той же сныти - необходимо менять весь рацион питания, отказываясь от всяких омлетиков, мясца и макарошек с пюрешками. Хотя бы на весенне-осенний период. Недопустимо при всех вышеуказанных способах приготовления изпользовать металлические предметы, даже полиэтилен не рекомендован. Все делается в деревянной, стеклянной, глиняной или эмалированной(без сколов и трещин) посуде, и обслуживается предметами из тех же материалов. Протыкать проще всего ручкой деревянной ложки или специальной палочкой. А вот когда уже готовый продукт, прошедший основную фазу преобразования, убирается на хранение, вот тогда уже допустимо, но все же не желательно, изпользовать тот же полиэтилен и металл и то лишь в качестве крышек, чтобы продукт их не касался.
@@yaninaovc2525 , Здравия! Если вопрос ко мне, то задам встречный вопрос - "рецепт чего?" Квашеной сныти? Если ты употребляла сныть, то знаешь, что аромат и вкус у неё очень специфичны. Для каких целей ты её собираешься изпользовать? Её и в чистом виде есть её сможет не всякий, а уж в квашеном.... Да и на черемшу, даже по консистенции она не похожа. Лучше просто суши в тени, а перед употреблением размалывай и добавляй в сырые салаты. Но если уж очень хочется, можешь попробовать: - забиваем банку черешками(следует брать мясистые, а тонкие) - заливаем водой, чтобы черешки были скрыты - на литровую банку кладем четверть ложки мёда - на литровую банку кладём треть ложки соли(вобщем по вкусу, но следует учитывать, что соль является консервантом и замедляет процессы брожения) - перец по вкусу, можно добавить тмин, семена укропа, семена кинзы - на литровую банку два зубчика чеснока Ставим в теплое тёмное место. Некоторые в первые 2-3 дня выставляют банку на открытое солнце. На вторые-третьи сутки это дело должно забродить. Как отбродит, выжидаем еще сутки. Укупориваем и убираем в прохладное тёмное место. Если в банку залить водой до половины(а можно вообще без воды, только встряхивать придется чаще и подольше, правда черешки получатся более сухими) и добавить сок половинки лимона или ложку самодельного яблочного уксуса, то получим маринованную. После толго как все ингредиенты уложены, закрываем банку и встряхиваем, чтобы все черешки пропитались, и убираем в прохладное место. И так по 2-3 раза в день. Под вакуумом маринование произходит примерно за сутки. Без вакуума суток трое. Вообще же все квашения ,маринования и соления делаются по одинаковой схеме для всех продуктов - капуста, репа, сныть, крапива, морковка... Разница лишь в ингредиентах и их количестве, которые каждый подбирает на свой вкус. Всего доброго.
@@Sergey_Kuzmichev укупорить это закрыть без доступа воздуха? В деревне когда-то бабушка делала из помидоров молотых так: сырыми кажется, в бутылке из-под шампанского,в горлышко бутылки на марлю набивала соль. Я маленькая была, возможно что и перепутала, это укупорка? Хранили в погребе.
@@polet_zelenogo_lista Обычно - как заправку к картофельному салату: "вчерашняя" (холодная) отварная картошка нарезается ломтиками, добавляется квашеная сныть, резаный (зеленый или репчатый - что имеется в наличии) лук, черный перец, нерафинированное подсолнечное масло, всё перемешать. Всё.
Я тоже нарезаю, но не мелко, по 3-5 см, и потом слегка мну с солью, у меня сныть сочная, заливать ничем не приходится, жалко, что мало её пока, вся на супы и салаты уходит, на заготовки почти не остаётся.
Я вообще не жамкаю. Пересыпаю солью в миске, через минут 10-25 перемешиваю - и снова даю отстояться минут 10-15, так раза три. Сок выступает без всяких перетираний)
Поскольку квашу сныть ежегодно, то могу описать итоговый результат: хрустящий черенок с сильным намеком на вкус сельдерея, только квашеного, лист плотный, но не хрустящий, не расползается. Для любителей квашеных продуктов.
Получается кислятина со вкусом чеснока. Возможно, как закуска к водке, да с хорошим салом, пойдет. Т.к мы водку не пьем, то квасить будем по-прежнему капусту. Со свеклой - самый вкусный вариант.
Квашение - обработка с помощью бактерий. Все равно - с солью или без соли. Совсем без соли - ферментирование. Добавление мёда - бред. Так то весь сахар съедают бактерии в начале процесса, но мёд обладает бактерицидными свойствами, тогда как наша задача - расплодить бактерии. Дешевле потереть морковочки. Что касается самого продукта - довольно сомнительный. Очень кислое получается, а еще как раз лучше, если есть стебелек или более грубый лист, хоть есть что пожевать, иначе просто клякало, как щавель в супе. Эту банку съем, в смеси с капустой, квашенной со свеклой, но больше не буду делать. Невкусно.
Да нормально. Более плотные, конечно, но - вполне съедобно. При квашении таких застаревших листьев я их мну в руках, прямо с солью и сахаром, они быстрее заквашиваются. И черешки тоже не выбрасывайте, в них самый сок. :)
Примерно через неделю брожение закончится и сныть осядет. Тогда закроете крышкой. Традиционно сныть квасят для потребления зимой.., если не съестся в охоточку до)
На зиму тогда лучше укупорить герметично, продукт кислый, ботулизм не заведется. Но скорее всего долго не простоит, т.к перекиснет и есть будет невозможно. Разве что добавлять вместо уксуса. У меня неделю стоит банка в холодильнике. Уже очень кисло.
Неважно - подбирайте на свой вкус. В идеале иметь старый рассол, тогда можно сахар/мед не добавлять вообще. Хотя морковка тертая, кмк, не лишняя будет.
Что угодно можно квасить с чем угодно - редьку, свеклу, чеснок, стеблевой сельдерей, имбирь. Но понравится ли результат именно вам - не знает никто. Я с трудом доедаю сныть, муж вообще только попробовал 😢
@@annuschkaakim1686 Черемша, еще раз повторяю, это дикий чеснок. Листья похожи на лист ландыша, вкус чесночный, но слабее чем в зубчиках. Может еще есть разновидности, я не знаю.
@@polet_zelenogo_lista живу в Германии. Совсем другая информация. Я собираю тут дикий чеснок. И он называется зайчим. Даль что фотографию не могу показать
А так приблизительно всеж сколько соли и сахара на литр? Спрашиваю как совсем не сведующий. Чтоб в первый же раз не испортить хорошо бы знать точно. А потом уже буду на вкус. Т. е. вопрос: грубо сколько? 1, 2, 3, 4 ст. ложки?
При квашении капусты 10г на килограмм листьев немного, со снытью я так же сделала. Обычно я просто разминаю зелень до выделения сока, а потом доливаю холодной водой до верха продукта.
Сныть пряно-ароматическая травка практически, как петрушка. Добавляйте ее для легкого сельдереевого вкуса в конце варки супа, в рагу, посыпьте на свеже-сваренную картошечку, в соусы, на пасту и т.д. А также заготовьте с растительным маслом на зиму для всего того же)
![Gucci Mane & Sexyy Red - You Don't Love Me [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/j7IBqyFKT4c/mqdefault.jpg)
Выдаю пароли и явки!
Прямо сейчас в Подмосковье сныть выбрасывает молодой побег с одной большой почкой, в этой почке - будущее соцветие, его сразу заметно. Смело собирайте эти побеги, они почти такие же вкусные и сочные, как те, что пробиваются первыми в начале мая.
Всем - удачи и здоровья!
Интересно, надо попробовать!
Против плесени крышку достаточно внутри смазать горчицей.
Интересный совет, спасибо, попробую.
@@polet_zelenogo_lista Смазывать надо после брожения, когда ставите в погреб, на хранение.
👍👍👍
Спасибо,не знала никогда этот способ.
Да, уже понятно! Что об одном и том же по 7 раз повторять! Ближе к делу.
При квашении соль не кладут, должна произойти ферментация как капорский чай делают. Набивают плотно в банкуи три дня при комнатной температуре, после в холодильник залив с верху подсолнечное масло и закрыть
Спасибо за рецепт.
Лучший рецепт который увидела в ютубе! Спасибо большое!!!😊
Спасибо, приятно было прочитать🤝
@@polet_zelenogo_lista завтра сделаю по Вашему рецепту! Что получится- отпишусь 😊🙋🏻♀️
Согласна с вами, давно со снытью перебираю рецепты, этот понравился
Здравия, Бегство из города!
Квашение продуктов производится без соли.
Если добавляем соль - получаем соления.
Если добавляем уксус - маринование.
Если добавляем что-то сладкое(мед, сахар, сладкие сухофрукты) - получаем брагу.
При этом получаются продукты разные по всем параметрам. Начиная от вкуса и консистенции и заканчивая витамино-минеральным комплексом.
Вроде все просто... Зачем заниматься подменами понятий и смысла?
Зачем чеснок? Он перебивает весь аромат и вкус сныти. Мы сныть квасим или чеснок?
Чем проще блюдо - тем он вкуснее и полезнее. Добавление специй лишает действо всякого смысла, т.к. мы будем чувствовать только вкус этих специй. Врут те, кто говорит, что тот или иной ингредиент оттеняет или усиливает вкус другого продукта. Любой продукт, если его ни с чем не мешать - сам по себе имеет неповторимый вкус. Другое дело, если мы хотим получить некий искуственый, вкус, которого нет в природе.
А в омлете ты смысл видишь? Это обычное блюдоманство и эта твоя сныть просто разовый каприз - твоему здоровью она не поможет, перевод продукта, трата времени и сил.
Если же ты желаешь получить пользу от той же сныти - необходимо менять весь рацион питания, отказываясь от всяких омлетиков, мясца и макарошек с пюрешками. Хотя бы на весенне-осенний период.
Недопустимо при всех вышеуказанных способах приготовления изпользовать металлические предметы, даже полиэтилен не рекомендован.
Все делается в деревянной, стеклянной, глиняной или эмалированной(без сколов и трещин) посуде, и обслуживается предметами из тех же материалов. Протыкать проще всего ручкой деревянной ложки или специальной палочкой.
А вот когда уже готовый продукт, прошедший основную фазу преобразования, убирается на хранение, вот тогда уже допустимо, но все же не желательно, изпользовать тот же полиэтилен и металл и то лишь в качестве крышек, чтобы продукт их не касался.
Спасибо, полезная инфа.
здорово ,!!!
Ваш рецепт
@@yaninaovc2525 , Здравия!
Если вопрос ко мне, то задам встречный вопрос - "рецепт чего?"
Квашеной сныти?
Если ты употребляла сныть, то знаешь, что аромат и вкус у неё очень специфичны.
Для каких целей ты её собираешься изпользовать? Её и в чистом виде есть её сможет не всякий, а уж в квашеном.... Да и на черемшу, даже по консистенции она не похожа.
Лучше просто суши в тени, а перед употреблением размалывай и добавляй в сырые салаты.
Но если уж очень хочется, можешь попробовать:
- забиваем банку черешками(следует брать мясистые, а тонкие)
- заливаем водой, чтобы черешки были скрыты
- на литровую банку кладем четверть ложки мёда
- на литровую банку кладём треть ложки соли(вобщем по вкусу, но следует учитывать, что соль является консервантом и замедляет процессы брожения)
- перец по вкусу, можно добавить тмин, семена укропа, семена кинзы
- на литровую банку два зубчика чеснока
Ставим в теплое тёмное место. Некоторые в первые 2-3 дня выставляют банку на открытое солнце. На вторые-третьи сутки это дело должно забродить. Как отбродит, выжидаем еще сутки. Укупориваем и убираем в прохладное тёмное место.
Если в банку залить водой до половины(а можно вообще без воды, только встряхивать придется чаще и подольше, правда черешки получатся более сухими) и добавить сок половинки лимона или ложку самодельного яблочного уксуса, то получим маринованную. После толго как все ингредиенты уложены, закрываем банку и встряхиваем, чтобы все черешки пропитались, и убираем в прохладное место. И так по 2-3 раза в день.
Под вакуумом маринование произходит примерно за сутки. Без вакуума суток трое.
Вообще же все квашения ,маринования и соления делаются по одинаковой схеме для всех продуктов - капуста, репа, сныть, крапива, морковка...
Разница лишь в ингредиентах и их количестве, которые каждый подбирает на свой вкус.
Всего доброго.
@@Sergey_Kuzmichev укупорить это закрыть без доступа воздуха? В деревне когда-то бабушка делала из помидоров молотых так: сырыми кажется, в бутылке из-под шампанского,в горлышко бутылки на марлю набивала соль. Я маленькая была, возможно что и перепутала, это укупорка? Хранили в погребе.
Дорогое блюдо. Ручная работа! В магазине такого не купишь!
В магазине такое точно не продают😂
Потому как невкусно, даже с чесноком, просто остро и очень кисло.
чтоб небыло плесини ,под крышку разрезаный хрен кладу ,проверено,!
Я обычно листья и черешки мелко нарезаю, и перетираю в руках, чтобы сок выступил, и под гнет.
Надо попробовать и вашим способом.
Интересный способ! А потом тоже, как гарнир используете?
@@polet_zelenogo_lista Обычно - как заправку к картофельному салату: "вчерашняя" (холодная) отварная картошка нарезается ломтиками, добавляется квашеная сныть, резаный (зеленый или репчатый - что имеется в наличии) лук, черный перец, нерафинированное подсолнечное масло, всё перемешать. Всё.
Я тоже нарезаю, но не мелко, по 3-5 см, и потом слегка мну с солью, у меня сныть сочная, заливать ничем не приходится, жалко, что мало её пока, вся на супы и салаты уходит, на заготовки почти не остаётся.
Я вообще не жамкаю. Пересыпаю солью в миске, через минут 10-25 перемешиваю - и снова даю отстояться минут 10-15, так раза три. Сок выступает без всяких перетираний)
Сныть можно квасить любую,а не только молоденькую.
Старая не слишком волокнистая будет или вы имеете в виду цветоносы?
Как на вкус? Было бы хорошо, если бы вы показали результат и продегустировали. Хочется знать, что получится в итоге.
Поскольку квашу сныть ежегодно, то могу описать итоговый результат: хрустящий черенок с сильным намеком на вкус сельдерея, только квашеного, лист плотный, но не хрустящий, не расползается. Для любителей квашеных продуктов.
Спасибо за быстрый ответ.
Получается кислятина со вкусом чеснока. Возможно, как закуска к водке, да с хорошим салом, пойдет. Т.к мы водку не пьем, то квасить будем по-прежнему капусту. Со свеклой - самый вкусный вариант.
Знаю что сныть квасили бочками на зиму и рвали в любое время года.,но листья не брали ..только черешки.Когда цветет сныть вкус другой
А разве у старого листа черенок не жесткий?! Надо попробовать..
@@polet_zelenogo_lista мы в детстве черешки, называли дудками, очищали от верхнего слоя и грызли все лето.
@@nadyanesterova3217 спасибо за идею, сныть зацветает и надо попробовать!
@@polet_zelenogo_lista один из блогеров, писал, что он эти дудки в мед макает и ест.
Да, черешки хоть пожевать можно. Я с чесноком квасила, не черемша, конечно, но и цена другая.
Тоже делаем с медом. Ещё полезнее.
Спасибо, подписка лайк, всем
Скажите, пожалуйста, сколько меда на трех литровую банку?
1-2 ст.ложки., хотя... сколько не положу, он съедается бактериями во время брожения. Остается только привкус.
Спасибо!!!
🙏
Спасибо, за рецепт
🙏
Квашение - обработка с помощью бактерий. Все равно - с солью или без соли. Совсем без соли - ферментирование. Добавление мёда - бред. Так то весь сахар съедают бактерии в начале процесса, но мёд обладает бактерицидными свойствами, тогда как наша задача - расплодить бактерии. Дешевле потереть морковочки.
Что касается самого продукта - довольно сомнительный. Очень кислое получается, а еще как раз лучше, если есть стебелек или более грубый лист, хоть есть что пожевать, иначе просто клякало, как щавель в супе. Эту банку съем, в смеси с капустой, квашенной со свеклой, но больше не буду делать. Невкусно.
Жёсткие листья при квашении можно потом есть ? Или только молодые листья годятся ?
Я не пробовала. В старых клетчатка жесткая. После дождей на протяжении лета сныть дает много молодых побегов.
Да нормально. Более плотные, конечно, но - вполне съедобно. При квашении таких застаревших листьев я их мну в руках, прямо с солью и сахаром, они быстрее заквашиваются. И черешки тоже не выбрасывайте, в них самый сок. :)
Можно и старые готовить. Как раз тушить индейку я в прошлом году пробовала в конце лета, мне понравилось больше, чем нынче с молоденькими.
Невозможно смотреть. Неужели нельзя коротко по сути дела сказать.
Не смотрите. Нельзя.
подскажите,сколько горчицы ложите?
Чайную ложку с горкой.
А когда уже можно крышкой закрывать, через сколько пузырьки перестанут появляться? Никогда не квасила ничего! И ещё - на зиму можно заготовить?
Примерно через неделю брожение закончится и сныть осядет. Тогда закроете крышкой.
Традиционно сныть квасят для потребления зимой.., если не съестся в охоточку до)
На зиму тогда лучше укупорить герметично, продукт кислый, ботулизм не заведется. Но скорее всего долго не простоит, т.к перекиснет и есть будет невозможно. Разве что добавлять вместо уксуса. У меня неделю стоит банка в холодильнике. Уже очень кисло.
Спасибо ви мне очен помагли
Сколько соли и мёда на 1 л воды я не поняла?
На трехлитровую банку по полной столовой ложке того и другого.
Неважно - подбирайте на свой вкус. В идеале иметь старый рассол, тогда можно сахар/мед не добавлять вообще. Хотя морковка тертая, кмк, не лишняя будет.
А можно сныть квасить вместе с молодыми побегами иван-чая?
Интересная идея, вкус кипрея станет богаче благодаря сельдереевому привкусу сныти👍🙏
Можно с Иван чаем, можно с крапивой и щавелем, можно с портулаком или сосновыми побегами молодыми
@@ЛидаФ-ч1й Спасибо. Как раз вовремя
Что угодно можно квасить с чем угодно - редьку, свеклу, чеснок, стеблевой сельдерей, имбирь. Но понравится ли результат именно вам - не знает никто. Я с трудом доедаю сныть, муж вообще только попробовал 😢
@@p1950ster А мне нравится квашенная сныть
Дикий чеснок называется черемша)
🌱🌱🌱
Ничего подобного! Черемша, это черемша! А дикий чеснок, это другое растение. Он еще называется зайчий лук или медвежий чеснок.
@@annuschkaakim1686 Черемша, еще раз повторяю, это дикий чеснок. Листья похожи на лист ландыша, вкус чесночный, но слабее чем в зубчиках. Может еще есть разновидности, я не знаю.
Из Википедии:
ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%BC%D1%88%D0%B0
@@polet_zelenogo_lista живу в Германии. Совсем другая информация. Я собираю тут дикий чеснок. И он называется зайчим. Даль что фотографию не могу показать
Сколько соли на литр?
Ирина, я обычно меряю ощущением, чтобы было чуть солоней, чем привычно на вкус.
А так приблизительно всеж сколько соли и сахара на литр? Спрашиваю как совсем не сведующий. Чтоб в первый же раз не испортить хорошо бы знать точно. А потом уже буду на вкус. Т. е. вопрос: грубо сколько? 1, 2, 3, 4 ст. ложки?
Добавьте по полной столовой ложке.
При квашении капусты 10г на килограмм листьев немного, со снытью я так же сделала. Обычно я просто разминаю зелень до выделения сока, а потом доливаю холодной водой до верха продукта.
Кроме салатов куда употребляют сныть?
Сныть пряно-ароматическая травка практически, как петрушка. Добавляйте ее для легкого сельдереевого вкуса в конце варки супа, в рагу, посыпьте на свеже-сваренную картошечку, в соусы, на пасту и т.д. А также заготовьте с растительным маслом на зиму для всего того же)
Девушка ненесите бред сныть выглядит по другому приезжайте к нам в коми округ вам покажут как она выглядит мы ее потребляем постояно
Даже интересно, что вы считаете снытью.
Мне то же интересно,фото покажите,что вы считаете снытью?Для нас вот это и есть сныть
Не знаю какая у вас есть,но у девушки настоящая сныть.
Какой глупый рецепт, сколько соли
Соленое всегда глупое?
Разве можно так тупить и нудить. Бр-р-р...
Можно.