Kaip teisingai pasirinkti jautieną? | CHEFTHEVIKING.LT BLOG’AS

Kaip teisingai pasirinkti jautieną? | CHEFTHEVIKING.LT BLOG’AS
Aprašymas:
Į ką atkreipti dėmesį renkantis mėsą parduotuvėje? Turguje? Kokia turi būti mėsos spalva? Kokią dalį rinktis? Kuo skiriasi šlapias nuo sauso brandinimo? Kaip atskirti brandintą nuo nebrandintos? Kokia veislė - geriausia? Jautis, karvė ar telyčia? Visi atsakymai - šiame video epizode.
O dar daugiau info - čia: vikingthechef.lt/kaip-teising...

[@i.lu.452]

Techninis klausimas dėl steiko kepimo KAMADO BONO kepsninėje:
Kepama daleiskim 200C 2+2 iš abiejų pusių.
Užkėlus temperatūrą ir atidarius BONO kol kepsnius sudedam temperatūra nukrenta iki 170 ar žemiau.. Dabar pats klausimas uždėjus mėsą pradėt skaičiuot laiką nuo tada kai temperatūra užkyla vėl iki 200C ar tik iškart uždėjus.
Sorry už durną klausimą tiesiog kepsninę turim dar tik porą savaičių ir dar tik pradedam atrast visas galimybes, ir naujus skonius :)

[@cheftheviking]

Sveiki 🙂 Temperatūra, kepant tiesioginėje kaitroje, turėtų būti didesnė nei 200 laipsnių ir ją atidengus temperatūra po kurio laiko turėtų didėti, nes gauna daugiau oro, galbūt jūs įdėję deflektorių? O dėl pačio kepimo, tai mano esminis patarimas: nusipirkti momentinį termometrą (pats naudoju šį: vikingthechef.lt/produktas/inkbird-kiseninis-ypac-greito-nuskaitymo-termometras-ith-1p/) ir tada nereikės žiūrėti į laiką, užteks vidinę mėsos temperatūrą pamatuoti ir bus aišku, kada jau iškepę. Kepti pagal laiką sudėtinga, nes nemažai priklauso nuo kepamos mėsos, o labai priklauso nuo gabalėlio storio, jie dažnai skkriasi, tad 2 2 kepimas tik orientacinis.