Spicy Miso Ramen at "Ryushanhai Main Store" | 食 - The Food -

[@至孝佐藤-g8d]

新横浜ラーメン博物館 赤味噌ラーメン🍜濃厚な味

[@TheFoodJapan]

まさにそれですね、本当に濃厚かつボリューミーなラーメンでした。

[@割る物]

麺量均等に分けられないならテボ使えよ

[@TheFoodJapan]

通常のてぼを使わず大釜で一気に茹で上げて平てぼですくうやり方のメリットは麺が大釜の対流に合わせて全体を駆け巡って茹で上がることでより麺のクオリティーを上げることができるといったことを言われてました。
何事もそうですが手法にはメリット・デメリットがあるということじゃないでしょうか。