การทำไวน์จากผลไม้ โดย ลุงพี บ้านสวนพอเพียง ตอนที่ 3
HTML-код
- Опубликовано: 16 окт 2024
- การทำไวน์จากผลไม้ ตอนที่ 3 โดยลุงพี บ้านสวนพอเพียง เนื่องในงานวันเกิดเว็บบ้านสวนพอเพียง 10 ธันวาคม 2560 เป็นข้อมูลสำหรับการศึกษาทดลองทำไวน์จากผลไม้พื้นถิ่น เพื่อเสริมสร้างองค์ความรู้ในการพัฒนาศักยภาพและทักษะในการแปรรูปผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้าเกษตรเท่านั้น การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อจำหน่ายต้องได้รับอนุญาตจากกรมสรรพสามิต
![อาจารย์ยอด : รู้จักพอ [น่ารู้]](/img/1.gif)
ขอบคุณมากนะคะ เนื้อหาแน่นมาก เก็บไว้ใน watching list ดูซ้ำเลยค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ ได้ความรู้มากๆเลยค่ะ😊
อธิบายดีคะ แต่เสียอย่าเดียวคนฟังในนั้นไม่มีมารยาทในการฟังคะคุยดังเกิ้น
Wowwww😯😲😯เปรี้ยวปาก อยากชิมค่ะ😋😋😋😘
สวัสดีคะขอสอบถามว่าหมักไวน์ลูกหว้าแล้ว7วันไม่มีฟองหรือแก้สเลยคะมีสิธีแก้ยังไงคะ
ขอบคุณมากๆครับได้รู้อะไรๆเยอะเลย
พูดนอกเรื่องมากไปฟังแล้วสับสนครับ
ต้องขออภัยครับ
ที่จริงเป็นการล้อมวงพูดคุยกันในงานพบปะสังสรรค์น่ะครับ พอดีจัดโต๊ะนั่งยืนคล้ายการบรรยายเท่านั้นเองครับ
ยีสต์ทำขนมปังก็ทำได้ค่ะ ดิชั้นทำบ่อยมาก
อยู่จ.อะไรอยากหัดทำด้วยครับ
รสชาติเหมือนยีนต์หมักไวน์ไหมค่ะ ถ้าได้จะประหยัดต้นทุนอีก
น้ำแร่เอามาจากไหนครับ ซื้อใน 7-11 ใช่ไหม
ขอบคุณคุณน้าครับ
ผมเอาน้ำตาลที่เหลือจากการทำสายใหม่มาผสมน้ำ ให้ได้ 20-23 บริท แต่ยีสไม่ทำงานมีสาเหตุจากอะไรได้บ้างครับ
ขอสอบถามรายละเอียดที่ไหนได้ครับ fbมีไหมครับ
ไวน์สับปะรดควรกินเป็นไวน์สด หรือควรบ่มไว้ก่อนครับ และการบ่มเราต้องฆ่ายีสต์ก่อนการไหมครับ
แล้วแต่การหมักครับ ถ้าหมักแบบให้ได้ Lกฮ. เกิน 13% แนะนำให้บ่มอย่างน้อยสามเดือน แต่ถ้าปริมาณ Lกฮ. 10-12% ดื่มแบบไวน์สดหรือฮาร์ดไซเดอร์ดีกว่าครับ
@@Unclenarong อาจารย์ครับ ผมหมักไวน์ สับประรดกับมะม่วงสุก รวมกันประมาณ 1 กิโลกว่าๆน้ำ 5 ลิตร น้ำตาล 2 โล ยีสต์ ผมใส่ 1 ช้อนชาน้อยไปไหมครับ ตอนนี้ได้ 2 วันแล้วครับ
@@Runrun-sf3fq น้ำตาลเยอะไปครับยีสต์จะทำงานลำบาก
@@Unclenarong ผมควรเพิ่มยีสต์ไหมครับ
@@Runrun-sf3fq ควรเพิ่มน้ำสับปะรดครับ สัดส่วนผลไม้น้อยไปครับ ในห้าลิตรควรมีน้ำผลไม้สามลิตร น้ำตาลไม่เกิน 1 กก.ครับ
อธิบายดีค่ะ.แต่เสียงเบาไปหน่อย.
ฟังไม่รู้เรื่องเลยค่ะลุง อทิบายที่ละอย่างได้มั้ยค่ะเอาชัดๆ
สนใจข้อมูลเพิ่มเติม ติดต่อสอบถามทางกล่องข้อความได้เลยครับ
🤟👍🤟✌️
น้ำบาดาลประปาได้ไหมคะ หมัก
มีเปิดอบรมไหมค่ะ
สารอะไรนะคับที่ใช้ฆ่าเชื้อยิสต์ในธรรมชาติ เสียงรบกวนมากฟังไม่ชัดเลยคับ แล้วอัตราการใช้ใช่เท่าไหร่คับ รบกวนด้วยคับ ได้ยินไม่ชัดเจนเลยคับ ขอบคุณคับ
KMS ครับ
ถังหมักมีสายยางซื้อที่ไหนคะ
รู้ยังคะสายยางซื้อที่ไหน
ช่วยสอนวิธีทำด้วยครับ
ทำมัยคนอื่นเขาต้มกันทุกคนค่ะ
ผมก็สงสัยเหมือนกันว่าเค้าต้มทำไมครับ
การต้มทำให้สูญเสียกลิ่นผลไม้สดไปครับ
ต้องฆ่ายีสต์ไหมครับ
ถ้าทำถูกต้อง ส่วนผสมวัตถุดิบและปัจจัยพร้อมทุกอย่าง ที่อุณหภูมิในเมืองไทยยีสต์จะตายหมดไปเองเพราะปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์ครับ
ชมพู่ที่บ้านเยอะมาก ทำได้ไหมคะ
ได้ครับเคยทำแล้วไม่เติมน้ำมากกลิ่นหอมมากคล้ายบรั่นดี
อยากได้ถังหมัก ซื้อที่ไหน ราคาเท่าไหร่
ถังหมักผมซื้อจากแมคโคร สองร้อยกว่าบาทครับ
แล้วมีขายที่ไหนคับ KMS
vunclepi.lnwshop.com ครับ
สัปปะรด ก็เห็นเขาต้มกันทั้งนั้น ไม่เคยเห็นใครหมักสดๆ
Keang Noimun แสดงว่ามึงโง่แล้ว ไปศึกษามาผิดๆโง่ๆ
ถ้าเอาสัปรดทำ ต้องเติมน้ำเท่าไรค่ะ
สับปะรดไม่ต้องเติมน้ำเลยครับ เพิ่มความหวานด้วยน้ำตาลอีกนิดหน่อยก็พอครับ
ขอบคุณค่ะ
ใช้ ยีสต์ อะไร แบบไหน ครับ
ทวีเดช โษิตพงศธร ยีสผงขี้แมงสาปทั่วไปครับ สงสัยถาม,โทรถามศึกษาภัณพานิชราชดำเนินเลยครับ
ผมเคยทำมานานแล้วประมาณ20ปี ไวน์องุ่น,กระเจี๊ยบต้มด้วยน้ำฝนใส่น้ำตาลนี่แหละ มีงานบุญก็เมากันเละเทะสาวๆโตๆก็เมากันอ้วกแตกอ้วกแตน😄(ทำเยอะ)
สูตรไม่ได้เพี้ยนรึรู้ดีกว่าคนสอนนะครับ ได้สูตรมาจากเกษตรอำเภอ โปแตสเซี่ยม เบต้าไบซัลไฟ(เรียกว่าตัวสต๊อปยีสต์) กับยีสต์ก็วิ่งไปซื้อที่ศึกษาภัณฯนั่นแหละครับ
@@ธัญญสิทธิ์ยอดศรีโสภณ-ห5ผ สอนผมหมักไวน์หน่อยได้ไหมครับ
เวลาหมักเท่าไรครับ
ไวน์ใช้เวลาหมักไม่เกินสามอาทิตย์ครับ แต่หลังจากนั้นควรบ่มต่ออีกอย่างน้อยสามเดือน
แล้วรสชาติออกมาจะหวานไหมครับ
ถ้าชำนาญจะสามารถคำนวณปริมาณน้ำตาลที่เหลืออยู่ในไวน์ได้ครับ
น้ำผลไม้ 100% ก็ได้ใช่ไหมค่ะ
ใช้ได้ครับ แต่ต้องมั่นใจว่าไม่มีส่วนผสมของสารกันบูดด้วยครับ
ขนุนได้ไหมคะ
ทำได้ครับ แนะนำให้เติมน้ำมะนาวเพื่อปรับสภาพให้มีความเป็นกรดเพิ่มครับ
น่าจะพูดเป็นเรื่องๆ สับไปสับมา จับใจความสำคัญแบบงงไปหมด
ผมเข้าใจนะครับ
ความหวานไม่เกิน30 อุนภูมิไว้ในห้อมปกติได้ น้ำใช้ได้แค่น้ำเเร่กับน้ำบาดาน
ลักษณะกิจกรรมคือการพูดคุยกันของสมาขิกเว็บบ้านสวนพอเพียงครับ
ยีสต์หมักผลไม้มีขายที่ไหนบ้างคะ
vunclepi.lnwshop.com ครับ
@@Unclenarong กระเจียบแดงทำได้ไหมขั้นตอนการทำครับ
@@ดวงใจจุลวรวงศ์-ภ7ฏ รบกวนเข้าไปดูที่เพจ "เมรัยผลไม้ไทย ไวน์นอกรีต" ครับ ผมโพสท์รายละเอียดการทำไว้ที่นั่นครับ
ลำไยทำไวน์ได้ไหมคะ
ทำยากคับเพราะว่าลำไยมันหวานเกินปัย
ผมเคยลองดูแล้วคับ
ได้ครับ ลำไยไม่ค่อยมีกลิ่นหอมมาก ถึ่งไมนิยมทำกัน ลำไยบ้านเราจะมีแต่รถหวานนำ
ไม่ใช่ผู้เข้ารับฟังการบรรยายที่ดีเลย พูดแทรกการบรรยายตลอด น่าจะซักถามหรืออธิบายในตอนท้ายของการบรรยาย จะได้ประโยชน์มากกว่า นี่แย่งเขาพูดจนฟังไม่ปะติดปะต่อ
ที่จริงเป็นการจับกลุ่มพูดคุยกันในหมู่สมาชิกเว็บบ้านสวนพอเพียงครับ พอดีผมเป็นต้นเรื่องเลยไปยืนอยู่ในตำแหน่งนั้นครับ
อยากได้ยีสต์ครับมีขายไหม
JDC_ K E T H มีครับ ตามห้างหรือร้านค้า
Lazada มี
้เป็นลักษณะคุยมากกว่านะคะเนี่ย
ใช่ครับ เป็นการพูดคุยกันระหว่างเพื่อนสมาชิกเว็บบ้านสวนพอเพียงครับ
สรุป คือ
น้ำอะไรก็มีสารเคมี.. อธิบายให้เคลียร์หน่อยสิจ๊ะ 5555
ผมหมายถึงแร่ธาตุในน้ำแร่ที่มีประโยชน์ต่อการสร้างผนังเซลของยีสต์ครับ
อยากได้แอลมากๆต้องใส่น้ำตาลมากกว่าผลไม้ใช้ไหมครับ ใครรู้ตอบที
เมื่อ Lกฮ. มีปริมาณ 10-14% ยีสต์ก็จะเริ่มตายไปและไม่มีการขยายตัวใหม่ น้ำตาลส่วนเกินจะเหลืออยู่ในน้ำไวน์ครับ
มียีสต์บางสายพันธุ์ที่สามารถทน Lกฮ. ได้ถึง 18%
ถ้าหมักได้4-5วันแล้วชิมไม่มีความหวานอยู่เราสามารถเติมน้ำเชื่อมแล้วหมักต่อที่ถังเดิมได้หรือเปล่าจนกว่าจะพอใจ
@@mukdamukda2617 ได้ครับ แต่ในถังยังมียีสต์อยู่ น้ำตาลที่เพิ่มไปจะถูกเปลี่ยนเป็น Lกฮ. เพิ่มขึ้นอีก จนถึงจุดที่ยีสต์จะตายหมดจึงจะเหลือเป็นน้ำตาลในไวน์ครับ
(วิธีเพิ่มความหวานในถังหมัก ให้แบ่งน้ำไวน์ส่วนหนึ่งออกมาผสมกับน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลภายนอกแล้วจึงเทกลับลงไปในถังหมัก)
@@Unclenarong เดินผ่านดมกลิ่นจากจุกสำลีทุกรอบหอมมากค่ะมีกลิ่นแอลกอฮอเลกน้อย
@@mukdamukda2617 การหมักด้วยยีสต์ควรใช้แอร์ล็อคครับ ยึสต์ต้องทำงานในระบบปิด(ไม่มีอากาศ) จึงจะมีประสิทธิภาพในการเปลี่ยนน้ำตาลเป็น Lกฮ.
ถ้าไม่ต้มต้องใช้ผลไม่จำนวนมาก ๆๆ หมักกินไม่พอครับ มันพอเพียงตรงไหน
MrTien Srila ผลไม้ตามฤดูกาลถูกจะตาย ชาวสวนเอามาเททิ้งทีกปี
ผลไม้แบ่บไนต้มไม่ต้ม
ไวน์ผลไม้ทุกชนิดไม่ควรต้มครับ การต้มทำให้กลิ่นผลไม้สดซึ่งเป็นคุณสมบัติเฉพาะของไวน์ผลไม้หายไป
ไม่มีโหลแบบปากเล็ๆๆๆๆ แต่มีโหลพลาสติกมีฝา
ดูหน้าตาลุงไม่หน้าหมักไวน์....หน้าจะไปต้มเหล้าป่าขายจะคือกว่า
ไวน์ฟองหมักเสร็จแล้วถ่ายตะกอนยีสต์ไหมครับ
อธิบายฟังยากขั้นตอนการทำสลับไปๆมางง
ขอบคุนมากครับลุงพีได้ความรู้เยอะเลยครับ
วิชาการเกินไปเอาง่ายๆแบบบ้านๆเลยครับ
ต้องขออภัยครับ
เป็นจับกลุ่มพูดคุยแบบกันเองในกลุ่มสมาชิกเว็บบ้านสวนพอเพียง บังเอิญมีคนถ่ายคลิปไว้ครับ และสมาชิกในกลุ่มส่วนมากจะพอมีพื้นฐานในการทำไวน์อยู่บ้างแล้วครับ
อยากได้ยีสน์มีขายหรือเปล่าครับช่วยบอกด่วยครับ
ไวน์อะไรทำให้เมาแบบเมาเยอะเมาน้อบอยางไรคับ
หมักกินเองที่บ้านผิดไหมคับจะลองทำดูกฎหมายเขาอนุยาดไหมคับ
กฏหมายไม่อนุญาตครับ (แต่ไม่ได้ห้าม)
ตกลงว่าทำกินได้ไหมคับงง
@@manitketkeaw7304 ได้ครับ บริโภคเอง ไม่จำหน่ายจ่ายแจก ปริมาณไม่มากเกินจนเจ้าหน้าที่คลางแคลงสงสัย พูดง่ายๆคือถ้าคุณทดลองทำแค่สามสี่ลิตรเพื่อดื่มเองไม่มีใครสนใจหรอกครับ
น้ำหมักเอนไซม์1ปีนำมาหมักได้เลยไหมครับ
ได้ครับ นำมาปรับความหวานเพิ่มแล้วเติมยีสต์ครับ
ถ้าอย่ากทำให้แอลกอฮอแรงแต่รสชาติดีต้องทำไงคับ
วิธีที่ดีที่สุดคือนำไวน์บางส่วนไปกลั่นเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นแล้วนำมาผสมครับ แต่การกลั่นต้องใช้ความรู้ความชำนาญและความพร้อมของอุปกรณ์อีกทั้งยังเป็นเรื่องผิดกฏหมายด้วยครับ
เงาะละครับรบกวนตอบผมหน่อยคับเครียดมากเงาะขายไม่ได้
ผลไม้แทบทุกชนิดทำได้ครับ
ลองเลยครับพี่ ทำน้ำเงาะหวานๆแล้วเอายีสใส่