山楂红丝绒戚风蛋糕❖ASMR❖NO MUSIC❖How to make Hawthorn Red Velvet Qi Feng Cake

❖制作清单❖
「食材」
「山楂糕」
❖山楂 500g（去核）
❖绵白糖 125g
❖冰糖 125g
「红丝绒戚风蛋糕」
❖鸡蛋 4个
❖低筋面粉 60g
❖玉米油 45g
❖牛奶 65g
❖红曲米粉 12g
❖可可粉 8g
❖细砂糖 65g
❖柠檬汁 几滴
「山楂奶油」
❖淡奶油 150g
❖山楂酱 50g
❖砂糖 50g
「冰糖葫芦」
❖白砂糖 100g
❖水 50g
❖山楂 适量
「步骤」
「山楂酱」
❖山楂加适量盐，净泡5分钟以后冲洗干净，去核
❖放入锅内加水，水开后熬煮到山楂糊浓稠挂勺即可
「红丝绒戚风蛋糕做法」
❖红曲米粉和可可粉和玉米油充分搅匀后加牛奶充分乳化。
❖过筛低筋面粉搅匀后加蛋黄搅拌均匀。
❖冷冻好的蛋清边缘有一圈冰渣，加入柠檬汁开启打蛋器低速打发至大气泡后分3次加入细砂糖打发至提起打蛋器呈倒三角状
❖1/3蛋白霜加入蛋黄糊中搅匀后倒回至剩余蛋白霜中，食用翻拌的手法翻拌均匀
❖从高处倒入模具中，震出内部气泡，送入预热好的烤箱中上下火120度烘烤70分钟
❖烤好后的戚风取出从10厘米高处向桌子上摔两下震出热气，倒扣放在晾网，凉透后脱模。
「山楂奶油」
❖淡奶油加山楂酱打发至裱花状态即可
「冰糖葫芦」
❖水加糖煮开后转小火煮至变焦糖色
❖山楂裹上糖衣即可
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❖Camera：sony a7IV
❖Lens：Sigma 35mm F1.4 DG DN
❖Lens Filter：Haida PROII ND1.5-5 82mm
❖Mic：Sennheiser MKE400
❖Edit：DaVinci Resolve Studio
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