Vielen Dank für die guten Informationen. Ich habe mich dadurch sehr schnell mit den Setups zurecht gefunden. Das ist eine super Erklärung. Beste Grüße Franz
Ruhig und unaufgeregt alles super erklärt. Am besten fand ich, dass du ausführlich auch auf den Single Bezug eingegangen bist. Die meisten zeigen den Doppelbezug und halbieren dann einfach die Menge. Ich habe die gleiche Erfahrung gemacht, dass das nicht passt und habe die Bezugszeiten und Mahlmengen jetzt wie in deinem Video gezeigt nochmals angepasst. Klasse Ergebnis - Danke!
Danke erstmal für deinen Aufwand. Beginnt die extraktionszeit bereits bei dem druck der taste (druckaufbau der maschine) oder wenn die erste flüssigkeit aus dem träger geflossen kommt? LG
Hi! Wir zählen immer sobald die Pumpe startet, also grundsätzlich sobald die Taste gedrückt wird - das ist oft reproduzierbarer als wenn die ersten Tropfen aus dem Sieb kommen. 😁
Danke für das klasse Handbuch. Super hilfreich 👍👍 Hast du eine Meinung zur La Marzocco Micra? Kann man mit ihr tatsächlich einen besser schmeckenden Espresso machen?
Год назад+1
Hab mir einmal euer Handbuch runtergeladen. Schön gemacht. Ich favorisiere als Ausgangspunkt auch 18g im Siebträger und muss aber sagen, dass ich bei eher ausgewogenem Geschmack häufig auf ca. 36-40g Extraktionsmenge bei so 25-30sec komme. Danach geht es schon eher Richtung bitter. Wichtige Anmerkung vielleicht noch, einige Maschinen haben eine längere Präfusionszeit. Ich nutze eine App über welche ich die Bezüge erfasse, um die optimalen Rezepte zu finden. Die hat einen Timer der differenziert "ab ersten Tropfen" und dann "Extraktionszeit". Da komme ich bei einigen Bezügen gerne mal auf 8sec zum ersten Tropfen plus 25sec oder Extraktionszeit, also Summe ein ganzes Stück über die üblichen favorisierten 25-30sec. An der Zeit sollte man sich nicht festbeissen.
Danke für Deine informativen Videos. Eine Frage… Wie genau misst Du die Extraktionszeiten? Hat die Waage einen Timer? startet dieser bei 0,1g? Oder wie geht das?
Tolles Video, kann es passieren, dass man eine Bohne so fein mahlen muss, um auf dass das richtige Ergebnis zu kommen aber dann Gefahr läuft, dass nach einiger Zeit (ca. 2 Jahre), der Kaffeemehlkanal zu geht? Ich frage deshalb, weil ich auch eine Eureka habe und das bei mir passiert ist. Hatte bisher immer nur die Mahlscheiben von Zeit zu Zeit gereinigt aber nie den Kanal. Mit meiner Mahlgradeinstellung schmeckt mir mein Espresso bzw. Cappuccino.
Ich bin seit einigen Monaten grosser Fan von eurem deliziösen Kaffee. Die Videos sind sehr informativ und sympathisch gestaltet. Ich stehe kurz vor dem Kauf einer Siebträgermaschine. Ich tendiere zu der Bezzera Duo DE. Würde mich sehr interessieren, ob du sie empfehlen kannst.?
Hi Manu! Wir selbst sind grosse Fans von der Bezzera Duo und haben selber eine zu Hause! Wenn du gerne Milchgetränke, Cappuccino und co zubereitest, dann findest du von Preis-Leistung kaum was besseres, solltest du aber vor Alle Espresso und co zubereiten, dann könnte auch eine Zweikreiser / Einkreiser Maschine das richtige für dich sein! Gemäss diesem Video: ruclips.net/video/vXrSd0nD_YQ/видео.html 😁 Unterschätze auch nicht die Wichtigkeit der Kaffeemühle! LG Dan
Hello, ich habe die gleiche Maschine wie du hier im Video und beim Kauf war für den Zweiersiebträger ein 20g Sieb dabei. Nutzt du für die 18g Kaffeemenge auch das 20g Sieb für einen doppelten Espresso?
18g sind nicht in Stein gemeisselt, das kommt ganz auf den Kaffee drauf an. Helle Röstungen sind schwerer als Dunkle Röstungen und dementsprechend variiert auch das Volumen im Sieb je nach Kaffee. Hier eine einfache Faustregel: nach der Extraktion schlammiger Puck = mehr dosieren / nach dem Einspannen den Abdruck der Dusche auf dem Kuchen = weniger dosieren. LG Dan
Danke für das Video! Eine Frage: Sollte man nur mit dem Mahlgrad arbeiten wenn der Kaffee zu schnell/zu langsam durchläuft? Man kann ja auch die Wassermenge ändern, damit der Kaffee nicht länger als 30 Sek durchläuft. Oder ist das dann mogeln?
Ich würde mich nicht so auf die 30 Sekunden verbeissen, dass ist ein guter Wert für reproduzierbare, geniessbare Ergebnisse. Wenn deine Maschine es erlaubt den Fluss/Druck zu ändern kannst du es versuchen. Das nennt man dann experimentieren, nicht mogeln 😊. Eine grobe Mahlung mit weniger Fluss/Druck gibt ein anderes Ergebnis in der Tasse, als eine feinere Mahlung mit stärkerem Fluss/Druck.
Richtig! Ausserdem ist zu beachten, dass eine grössere Wassermenge auf die gleiche Menge Kaffee das Getränk schwächer und bitterer macht. Den Einfluss der Brew Ratio findet ihr hier: ruclips.net/video/AIFZLPCaROg/видео.html
Hi! Gute Frage! Wir brühen hier jeweils 300g Kaffee, also für zwei Tassen. Ausserdem benötigt der Filterkaffee mehr Arbeitszeit und wir verwenden teurere Bohnen, all das führt zum vergleichsweise teurem Preis. 😁
Danke für das Video. Du hast jetzt immer 2 Tassen druntergestellt und hattest zB 46gr in 30 Sekunden. Sind das dann 46gr pro Tasse oder insgesamt? Und wie gehe ich vor, wenn ich das Doppelsieb und den Doppelauslauf für eine Tasse nutzen möchte (den die Heimmaschinen haben oft nur den Doppelauslauf-Träger und das Einersieb ist nicht zu gebrauchen)? Ich denke, die meisten Zuschauer beziehen in der Regel einen Espresso.
Hi! 46g wär insgesamt für den doppelten Espresso, hier immer im Verhältnis denken! 😁 ca. 1:2 - 1:2.5 für Espresso. Einen einzelnen Espresso aus dem Doppelsieb zu kriegen gestaltet sich schwierig, zu wenig Dosiermenge provoziert Channeling und die gleichen Probleme wie das Einersieb selbst - also am besten doppelte Espressos trinken oder in ein hochwertiges Einersieb investieren. LG Dan
Hallo erst mal Bin Neuling in dem gebiet besitze die Berezza Magica s mn pid Mit 18g habe ich da eine ziemliche Suppe im Siebträger auch noch mit19g müsste da auf 20 gehen denke muss dann den Mahlgrad wieder gröber stellen oder sonnst komme ich mit der zeit nicht hin gibts da einen tip Danke im voraus
Nicht unbedingt, das kommt immer ganz auf die Mühle drauf an! Gewisse Mühlen verstopfen gerne beim Verstellen vom Mahlgrad, da kann es Sinn machen. Bei anderen ist das unproblematisch! 😁
@@blumkaffee Ok, danke. Ich dachte, der Kaffee befindet sich ja zwischen den Mahlscheiben, und wenn man dann versucht, "im Stand" die Mahlscheiben enfer zusammenzubringen, wird das duch das dazwischen befindliche Kaffeepulver verhindert.
Hey Konstantin Ja das ist tatsächlich so dass das mega unsinnig ist und Punkto Nachhaltigkeit keinen Sinn macht! Was wir da jeweils machen ist Single Dosing, also jede Portion einzeln abwiegen und dann reduzieren wir den Abfall auf nahezu nichts 😄 Hier das Video dazu: ruclips.net/video/OHeYmzjda9E/видео.html LG Mike
Hi, ich bin total neu in der Materie, und tatsächlich auch etwas überfordert, nach den ersten Versuchen. Ich versuche nun auch mit Waage etc zu arbeiten, jedoch habe ich z.B. eine Espressomaschine mit einem 51mm SIebträger, das hier gezeigte "Instrument" wird ein 58er sein. Die hier angegebenen Kaffeemengen sind dann nur auf die Siebträgergröße zu verwenden, oder sehe ich das falsch?
Guten Morgen. Erstklassiges Video aber eine Frage. Im Video sprichst du von Standard Rezept 30 Sekunden im Buch steht denn das Rezept 25 Sekunden. Was nehme ich denn zum Starten?
Hi Christian! Danke für den Kommentar! Beides! Espressos werden in der Spanne von 25-30 Sekunden spitze, ganz abhängig von der verwendeten Bohne, Röstgrad aber auch Getränk. Eine hell geröstete Bohne für Cappuccinos lassen wir lieber 30sek laufen, einen super dunkel gerösteten Espresso schmeckt bei 25sek vielleicht etwas weniger bitter und harmonischer. Hier lohnt es sich, auch mal einen Espresso ausserhalb der Spanne zu probieren um deinen Geschmack zu trainieren! LG Dan
@@blumkaffeeThanks. Noch eine Frage zum Verständnis. Wenn ich jetzt von 18g in und 45g out auf 19g in und 47,5 out gehe….. also dasselbe Verhältnis….. bleibt dann die Zeit und Mahlgrad gleich um denselben Geschmack nur stärker zu erhalten? Oder was muss ich tun um beim gleich ausbalancierten Geschmack die Stärke zu verändern …?
Hallo,ich habe einen 57,35 tamper kann ich auch einen 57mm auch benutzt ?
Год назад
Wenn der Tamper kleiner ist entsteht doch ein größerer Abstand zum Rand und dann tampt man quasi daran vorbei. Man hat dann sowas wie eine kleine Mauer am Siebträgerrand. Nicht wirklich sinnvoll.
Hey Jasmin, hast du ein 58er Sieb? Dann würde ich dir empfehlen, mal einen grösseren Tamper zu testen. Da solltest du doch einen grossen Unterschied schmecken bei der Zubereitung :) LG Mike
Hey Yunus! Gute Frage - nein ich glaube einfach dass wir zu zweit beim Dreh waren und beide Lust auf Espresso hatten :-) Ansonsten macht es keinen Unterschied, ob 1 oder 2 Tassen, sofern du eine Waage hast. Ohne Waage finde ich das Volumen täuschend in der Doppio Tasse. LG Mike
Mal ehrlich… dir könnte ich stundenlang zuhören, egal über was du sprichst. So eine beruhigende und warme Stimme!
Danke! 😁😅
Danke für das Video! Du bist wirklich ein sehr symphytischer typ der alles klar erklärt könnte ewig zuschauen.
Danke für den Kommentar Daniel! 😁
Eine super Zusamenfassung.
das freut mich! 😄
LG Mike
Treffende Worte, tolle Erklärung, danke dir aufs Neue für deine Arbeit!! 😊❤
Grossartiges Video - hat meine Siebträgermaschine und mich nochmal näher gebracht und uns auf ein neues leckeres Level geführt! Danke dafür!❤😊
Hey Sebastian - cool das freut mich, danke für die Rückmeldung! Wünsche für weitere Videos, um euch beide noch näher zu bringen....? :)
LG Mike
Vielen Dank für die guten Informationen. Ich habe mich dadurch sehr schnell mit den Setups zurecht gefunden.
Das ist eine super Erklärung.
Beste Grüße
Franz
Gern geschehen!
LG Mike
Klasse deine Videos vielen Dank.
Klasse Videos, nachvollziehbar und toll erklärt! Dazu noch ein kostenfreies Handbuch, danke dafür!
Danke für deinen Kommentar!
danke sehr und viele grusse aus Holland, perfecte video und erklärung.
Ruhig und unaufgeregt alles super erklärt. Am besten fand ich, dass du ausführlich auch auf den Single Bezug eingegangen bist. Die meisten zeigen den Doppelbezug und halbieren dann einfach die Menge. Ich habe die gleiche Erfahrung gemacht, dass das nicht passt und habe die Bezugszeiten und Mahlmengen jetzt wie in deinem Video gezeigt nochmals angepasst. Klasse Ergebnis - Danke!
Vielen Dank für den tollen Kommentar, Ralf!
Dankeschön für das Handbuch, genau so etwas habe ich gesucht. 😃
Vielen dank für so ein ausführliches Video
Absolut super, du bist echt ein Profi, sehe mir gerne dein Videos an und lerne immer wieder etwas neues dazu! LG Maxx
Hey Maxx danke für die Rückmeldung und das tolle Feedback, das freut mich!
LG Mike
Danke erstmal für deinen Aufwand. Beginnt die extraktionszeit bereits bei dem druck der taste (druckaufbau der maschine) oder wenn die erste flüssigkeit aus dem träger geflossen kommt?
LG
Hi! Wir zählen immer sobald die Pumpe startet, also grundsätzlich sobald die Taste gedrückt wird - das ist oft reproduzierbarer als wenn die ersten Tropfen aus dem Sieb kommen. 😁
@@blumkaffee vielen lieben Dank für die Antwort 🙏😊
Rund, ausgewogen und authentisch erklärt. So wie, eben, perfekte Espresso schmeckt. Vielen Dank für das Video
Immer wieder gerne! 😁 LG Mike
Danke für das klasse Handbuch. Super hilfreich 👍👍 Hast du eine Meinung zur La Marzocco Micra? Kann man mit ihr tatsächlich einen besser schmeckenden Espresso machen?
Hab mir einmal euer Handbuch runtergeladen. Schön gemacht. Ich favorisiere als Ausgangspunkt auch 18g im Siebträger und muss aber sagen, dass ich bei eher ausgewogenem Geschmack häufig auf ca. 36-40g Extraktionsmenge bei so 25-30sec komme. Danach geht es schon eher Richtung bitter.
Wichtige Anmerkung vielleicht noch, einige Maschinen haben eine längere Präfusionszeit. Ich nutze eine App über welche ich die Bezüge erfasse, um die optimalen Rezepte zu finden. Die hat einen Timer der differenziert "ab ersten Tropfen" und dann "Extraktionszeit". Da komme ich bei einigen Bezügen gerne mal auf 8sec zum ersten Tropfen plus 25sec oder Extraktionszeit, also Summe ein ganzes Stück über die üblichen favorisierten 25-30sec. An der Zeit sollte man sich nicht festbeissen.
Welche App nutzt du? 😊
Geniales Video!!!
Mega Video! Vielen Dank!!
Danke für Deine informativen Videos. Eine Frage… Wie genau misst Du die Extraktionszeiten? Hat die Waage einen Timer? startet dieser bei 0,1g? Oder wie geht das?
Tolles Video, kann es passieren, dass man eine Bohne so fein mahlen muss, um auf dass das richtige Ergebnis zu kommen aber dann Gefahr läuft, dass nach einiger Zeit (ca. 2 Jahre), der Kaffeemehlkanal zu geht? Ich frage deshalb, weil ich auch eine Eureka habe und das bei mir passiert ist. Hatte bisher immer nur die Mahlscheiben von Zeit zu Zeit gereinigt aber nie den Kanal. Mit meiner Mahlgradeinstellung schmeckt mir mein Espresso bzw. Cappuccino.
Ich bin seit einigen Monaten grosser Fan von eurem deliziösen Kaffee. Die Videos sind sehr informativ und sympathisch gestaltet.
Ich stehe kurz vor dem Kauf einer Siebträgermaschine. Ich tendiere zu der Bezzera Duo DE. Würde mich sehr interessieren, ob du sie empfehlen kannst.?
Hi Manu! Wir selbst sind grosse Fans von der Bezzera Duo und haben selber eine zu Hause! Wenn du gerne Milchgetränke, Cappuccino und co zubereitest, dann findest du von Preis-Leistung kaum was besseres, solltest du aber vor Alle Espresso und co zubereiten, dann könnte auch eine Zweikreiser / Einkreiser Maschine das richtige für dich sein! Gemäss diesem Video: ruclips.net/video/vXrSd0nD_YQ/видео.html 😁 Unterschätze auch nicht die Wichtigkeit der Kaffeemühle!
LG Dan
Hello, ich habe die gleiche Maschine wie du hier im Video und beim Kauf war für den Zweiersiebträger ein 20g Sieb dabei. Nutzt du für die 18g Kaffeemenge auch das 20g Sieb für einen doppelten Espresso?
18g sind nicht in Stein gemeisselt, das kommt ganz auf den Kaffee drauf an. Helle Röstungen sind schwerer als Dunkle Röstungen und dementsprechend variiert auch das Volumen im Sieb je nach Kaffee. Hier eine einfache Faustregel: nach der Extraktion schlammiger Puck = mehr dosieren / nach dem Einspannen den Abdruck der Dusche auf dem Kuchen = weniger dosieren.
LG Dan
Danke für das Video! Eine Frage: Sollte man nur mit dem Mahlgrad arbeiten wenn der Kaffee zu schnell/zu langsam durchläuft? Man kann ja auch die Wassermenge ändern, damit der Kaffee nicht länger als 30 Sek durchläuft. Oder ist das dann mogeln?
Ich würde mich nicht so auf die 30 Sekunden verbeissen, dass ist ein guter Wert für reproduzierbare, geniessbare Ergebnisse.
Wenn deine Maschine es erlaubt den Fluss/Druck zu ändern kannst du es versuchen. Das nennt man dann experimentieren, nicht mogeln 😊. Eine grobe Mahlung mit weniger Fluss/Druck gibt ein anderes Ergebnis in der Tasse, als eine feinere Mahlung mit stärkerem Fluss/Druck.
Richtig! Ausserdem ist zu beachten, dass eine grössere Wassermenge auf die gleiche Menge Kaffee das Getränk schwächer und bitterer macht. Den Einfluss der Brew Ratio findet ihr hier: ruclips.net/video/AIFZLPCaROg/видео.html
Video 10/10 , aber gibt es einen Grund dafür , dass der Filterkaffee so teuer ist, verglichen mit den anderen ?
Hi! Gute Frage! Wir brühen hier jeweils 300g Kaffee, also für zwei Tassen. Ausserdem benötigt der Filterkaffee mehr Arbeitszeit und wir verwenden teurere Bohnen, all das führt zum vergleichsweise teurem Preis. 😁
Danke für das Video.
Du hast jetzt immer 2 Tassen druntergestellt und hattest zB 46gr in 30 Sekunden.
Sind das dann 46gr pro Tasse oder insgesamt?
Und wie gehe ich vor, wenn ich das Doppelsieb und den Doppelauslauf für eine Tasse nutzen möchte (den die Heimmaschinen haben oft nur den Doppelauslauf-Träger und das Einersieb ist nicht zu gebrauchen)?
Ich denke, die meisten Zuschauer beziehen in der Regel einen Espresso.
Hi! 46g wär insgesamt für den doppelten Espresso, hier immer im Verhältnis denken! 😁 ca. 1:2 - 1:2.5 für Espresso.
Einen einzelnen Espresso aus dem Doppelsieb zu kriegen gestaltet sich schwierig, zu wenig Dosiermenge provoziert Channeling und die gleichen Probleme wie das Einersieb selbst - also am besten doppelte Espressos trinken oder in ein hochwertiges Einersieb investieren.
LG Dan
Hallo erst mal
Bin Neuling in dem gebiet besitze die Berezza Magica s mn pid
Mit 18g habe ich da eine ziemliche Suppe im Siebträger auch noch mit19g müsste da auf 20 gehen denke muss dann den Mahlgrad wieder gröber stellen oder sonnst komme ich mit der zeit nicht hin gibts da einen tip
Danke im voraus
Hi! Mit diesem Video findest du bestimmt den perfekten Mahlgrad! 😄
ruclips.net/video/voYe_L3Vs9k/видео.html
Muss die Mühle nicht laufen, wenn ich den Mahlgrad feiner einstelle?
Nicht unbedingt, das kommt immer ganz auf die Mühle drauf an! Gewisse Mühlen verstopfen gerne beim Verstellen vom Mahlgrad, da kann es Sinn machen. Bei anderen ist das unproblematisch! 😁
@@blumkaffee Ok, danke. Ich dachte, der Kaffee befindet sich ja zwischen den Mahlscheiben, und wenn man dann versucht, "im Stand" die Mahlscheiben enfer zusammenzubringen, wird das duch das dazwischen befindliche Kaffeepulver verhindert.
Wie heißt deine siebtregärmaschine ?danke
Das ist die Bezzera Duo Top DE!
Toll erklärt…der Abfall bist zum Ergebnis schmerzt mich immer 😭
Hey Konstantin
Ja das ist tatsächlich so dass das mega unsinnig ist und Punkto Nachhaltigkeit keinen Sinn macht! Was wir da jeweils machen ist Single Dosing, also jede Portion einzeln abwiegen und dann reduzieren wir den Abfall auf nahezu nichts 😄 Hier das Video dazu: ruclips.net/video/OHeYmzjda9E/видео.html
LG Mike
Hi, ich bin total neu in der Materie, und tatsächlich auch etwas überfordert, nach den ersten Versuchen. Ich versuche nun auch mit Waage etc zu arbeiten, jedoch habe ich z.B. eine Espressomaschine mit einem 51mm SIebträger, das hier gezeigte "Instrument" wird ein 58er sein. Die hier angegebenen Kaffeemengen sind dann nur auf die Siebträgergröße zu verwenden, oder sehe ich das falsch?
Hi, kannst du auch auf deinen 51er anwenden, bekommst doch sicher 18g in deinen Siebträger.
Guten Morgen. Erstklassiges Video aber eine Frage. Im Video sprichst du von Standard Rezept 30 Sekunden im Buch steht denn das Rezept 25 Sekunden. Was nehme ich denn zum Starten?
Hi Christian! Danke für den Kommentar!
Beides! Espressos werden in der Spanne von 25-30 Sekunden spitze, ganz abhängig von der verwendeten Bohne, Röstgrad aber auch Getränk. Eine hell geröstete Bohne für Cappuccinos lassen wir lieber 30sek laufen, einen super dunkel gerösteten Espresso schmeckt bei 25sek vielleicht etwas weniger bitter und harmonischer. Hier lohnt es sich, auch mal einen Espresso ausserhalb der Spanne zu probieren um deinen Geschmack zu trainieren!
LG Dan
@@blumkaffeeThanks. Noch eine Frage zum Verständnis. Wenn ich jetzt von 18g in und 45g out auf 19g in und 47,5 out gehe….. also dasselbe Verhältnis….. bleibt dann die Zeit und Mahlgrad gleich um denselben Geschmack nur stärker zu erhalten? Oder was muss ich tun um beim gleich ausbalancierten Geschmack die Stärke zu verändern …?
Hallo,ich habe einen 57,35 tamper kann ich auch einen 57mm auch benutzt ?
Wenn der Tamper kleiner ist entsteht doch ein größerer Abstand zum Rand und dann tampt man quasi daran vorbei. Man hat dann sowas wie eine kleine Mauer am Siebträgerrand. Nicht wirklich sinnvoll.
Hey Jasmin, hast du ein 58er Sieb? Dann würde ich dir empfehlen, mal einen grösseren Tamper zu testen. Da solltest du doch einen grossen Unterschied schmecken bei der Zubereitung :)
LG Mike
magst du mir evtl verraten welche Waage du benutzt :)
Hi! Im Video verwenden wir die Eureka Precisa: www.blumkaffee.ch/product/eureka-precisa-kaffeewaage-mit-timer/
Gibt es einen Grund dafür, dass du 2 Tassen beim einstellen verwendest statt den Doppio in eine Tasse laufen zu lassen?
Hey Yunus!
Gute Frage - nein ich glaube einfach dass wir zu zweit beim Dreh waren und beide Lust auf Espresso hatten :-) Ansonsten macht es keinen Unterschied, ob 1 oder 2 Tassen, sofern du eine Waage hast. Ohne Waage finde ich das Volumen täuschend in der Doppio Tasse.
LG Mike
Super Video, wenngleich Verkosten ohne Umrühren natürlich nur so semi-aussagekräftig ist…
Stimmt natürlich! 😁
Welche Siebträgermaschine benutzt du in dem Video?🌻
Das ist die Bezzera Duo Top!