無麩質用【100%生米做鬆餅】蓬鬆濕潤Q中帶軟，好吃到停不下來Gluten-free White Rice For Pancake| 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- Опубликовано: 10 сен 2024
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🌸食譜：
這次來玩無麩質「米鬆餅」。沒錯！100%用生米做的呦！超好呲😋
把液體材料用優格取代，能造成更蓬鬆濕潤的組織。
但因為隨便修改其中的材料，即便是一點點都會造成結果的不同，所以請大家先按照我的配方做過，想要更改份量或食材，就等成功後再自己慢慢實驗了。
考量到很多新手朋友對於掌控米糊發酵的狀態有困難，所以這個鬆餅是用無鋁泡打粉膨發的，可以增加食譜的成功度，新手也能輕鬆掌握。
用相同配方米糊來製作雞蛋糕也可以，如果有小V機器的朋友，一定要玩玩看這個配方，真的粉好吃！
一起動手來做米鬆餅🥞
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/v5rnX1
📌影片小撇步
｛米麵糊重點整理｝
👉只要打到無一點米粒殘留（細緻）、溫度不超過42度C基本上隨便你怎麼打。（石磨也可以）
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況，所以會比較謹慎，有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵，酵母喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以，基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍（1.8、1.9倍）
👉米糊容易表面乾燥，所以任何靜置時，盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸（仔細看），如果沒動靜，酵母應該死了。
我用即溶速發酵母，要換任何其他天然酵母皆可，但請重新換算用量，網路很多分享。
👉不要問能做多少片，因為跟每片大小有關，也可以一份只做一片。
｛請諒解｝
烘焙料理是一門科學，是條實驗之路！即便光是一樣食材的變化，好比水多加10少加10？結果就大不相同了，何況食材那麼多種，變數就更大了！我無法把每種變數都做過，所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來？成功後再自己實驗修改配方，機器工具品牌很多，我也無法每台都試，變化版請自己實驗囉！
｛保存｝
請盡量新鮮吃現做現吃啊！沒吃完就密封好放冰箱冷凍可放一個月不是問題，想吃回蒸回烤即可。
👩🏻🍳 食材 Recipes（直徑10cm約6片）
米180克(泡水後240克）
優格160克（牛奶或優格皆可）
楓糖漿或蜂蜜40克（或砂糖24克+清水16克）
檸檬汁3克
鹽1克
冷壓椰子油40克（奶油或液態食用油也可以）
無鋁泡打粉12克
✅檸檬汁能綜合掉泡打粉的味道建議不要省略
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #生米鬆餅 #米鬆餅 #鬆餅
支持無麩食譜👍
謝謝🙏我兒子蛋奶麩質都過敏，我用水解奶替換優格，有成功很好吃！終於能吃到鬆餅好開心
太棒了！最近剛好要自己做米漢堡，看完後想用米鬆餅來夾燒肉試試看！
謝謝老師的「米」系列食譜，給孩子吃更安心，期待有更多米食譜！
請問老師，Almond powder是不是也可取代麵粉？老師是不是也能教一些相關資訊？謝謝您！
哇～～原來是這樣煎～～謝謝老師的分享
好像苏打绿的声音，好好听
謝謝你的分享～想問一下～如果我用大米粉做的話，份量用多少呢？
想請問老師：如果想用天然酵母粉取代無鋁泡打粉，依照您的食譜，克數相同可以嗎？(此天然酵母平時用來做麵包機吐司) 以及使用天然酵母打米漿的話，除去您影片中提及的注意事項，還有什麼需要多加留意的嗎？
看了您的米系列作品，覺得很有趣，想用手邊現有的材料來做做看。☺️
謝謝您🙇🏻♀️
我也想知道+1
可以用豆漿或水取代油嗎？不想油油
請問老師，為什麼我打的麵糊很硬，倒不出來，而且也沒發的很好，烤起來裡面軟軟的，外面硬的，請問這是什麼原因呢？
請問米鬆餅可以用一般鬆餅機烤嗎? 口感是酥脆的嗎?
🤤
請教美女老師，做好的鬆餅米糊可以放冰箱冷藏多久？可否先做好放冷藏？因為早上小孩去上課，沒那麼多時間做米糊，想前ㄧ晚做好放冰箱，隔天起床再直接煎鬆餅給小孩當早餐吃😅，感謝
也可以但要攪拌過再下鍋，靜置容易沈澱，特別是自己打的米糊
Yummy
請問放養樂多可以代替檸檬跟泡打粉嗎
養樂多沒有泡打粉的效果，做出來不會鬆軟因為不會膨發
謝謝老師的回覆^^
請問：破壁型果汁機要去哪買？
優格還能用什麼取代，因為無法吃奶類
豆漿
看不到檸檬汁何時加入🧐
如果不加優格 可以嗎
妳好請問使用的破壁機的品牌因為正想要購買不知如何選購才好謝謝妳
也想知道+1
應該是vitamix跟我家的一樣
@@Edh1 謝謝
請問可以直接用米穀粉嗎？
雖然沒試過應該是可以 ，因為米磨成米粉重量相同的
可以請問最後的背景音樂是什麼歌曲嗎?好好聽
Sture Zetterberg -Think About You
只有一般的貴夫人果汁機，就等於無法做了😢😢
如果能打得細緻無沙粒狀殘留物就可以喔！
看結構好像麻糬
吃起來不像麻糬耶
@@dreamchefhome 那我就有興趣做了謝謝！