топ продукт краситель многие кондитеры говорят не добавлять ,типа не получаются макарон,а у меня получаются очень даже красивые и мясистые ,и вот у нее тоже супер !
Здравствуйте! Я готовлю макаронсы на итальянской меренге. На тефлоновых ковриках всё замечательно получаются, а вот на специальных ковриках тоже лопаются.
Про специальный силиконовый коврик для макаронс: вам нужно отсаживать макаронс четко по внутренней отметке формы (маленький внутренний кружок), чтобы они не касались ребристых краев формы. Тогда, когда они уже будут увеличиваться в размере, как раз дойдут ровненько до краев. А вы отсаживаете их неправильно изначально, поэтому, в итоге они у вас выходят из краев и, естественно, цепляются за ребристые края, и трескаются.
Привет из Германии! Спасибо за совет, у меня тоже не получаются они на специальном коврике, только на тефлоновом, при случае обязательно испробую ваш метод, спаспасибо вам! 😁😻
В мене таке питання - все тісто треба відсадити одразу, чи треба поступово - один лист потім після випікання другий? Чи немає різниці? Тісто ніяк не псується? Дякую
Конечно,можно,только очень мелко,а потом хорошенько просейте,чтобы отруби отошли,а когда накопите муку с отрубями,то испечете миндальный шведский торт из ИКЕА.Рецепт найдете,тоже в инэте.
Спасибо за рецепты, а в чем отличие по вкусу от итальянской?И какой фирмы у вас миндальная мука?У меня такой коричневый коврик , тоже не получаются.Ждём новых начинок.
Сами сделайте из миндаля. Не обжаренный миндаль залить на 10 мин кипятком , затем слить воду и орехи залить ледяной водой со льдом, и можно снимать кожуру, кожура быстро снимется. Затем высушить в комнате 1-2 суток. Можно досушить в духовке 50 град с открытой дверкой полчаса-час. Затем перемолоть в измельчителе, следите чтоб не переборщить а то получится паста Храните муку закрытой, если она наберется влаги то крышечки потрескаются. Или сушите в открытой духовке муку при 50 град 15-20 минут
Смотря какой величины будете высаживать кругляшки.Получается разное количество.У меня крайний раз получилось только два противеня и то на первом при выпечке " юбочки" расплылись, не знаю причину, а второй листик получтлся отлисный, склеенных 20шт.получилось!
Оля, добрый вечер сейчас сделала тесто ,а оно сразу было жидковатое, не пойму может от муки зависит ?теперь жду когда подсохнут, ноооо очень сомневаюсь что у меня получится, делаю первый раз в жизни
Пекла несколько раз макаронсы почти по такому же рецепту: 2 белка,75 г миндальной муки, 50 г сахара, 120 г сах. пудры.Рецепт простой, но на удивление никогда не подводил. Больше всего мне нравятся макаронсы, испеченные на специальном коврике, таком, как у вас желтый. Не прилипают и юбочки получаются красивые. Возможно дело в немного других пропорциях.
Я пекла уже в похожих соотношениях макаронс, и у меня они постоянно получаются с пустотой внутри , на вид красивые и юбочка ровная а внутри пустые и верхушка очень хрупкая , Ольга, подскажите пожалуйста в чем может быть дело? Пекла на 143-148 градусах, если чуть выше ставлю-растекаются юбочки, меренгу вроде правильно взбиваю , когда она не выливается из формы и до устойчивых но не сильно крепких пиков, пекла 15 мин, если меньше то сырые внутри, может дело в завешивании ? Или температуре? У вас было такое?
У меня точно так же. Сейчас шестой раз пробую. Умею все, кроме этих малявок. Торты на заказ делаю, муссы... любую выпечку "на ура", меренга любая. Духовка шикарная, все в точности до грамма и градуса, визуально тоже как в видео. Сейчас уже шестой рецепт, испробовала всякие коврики. Просмотрела кучу видео от супер-пупер кондитеров. Мое ничем не отличается от того, что у них. Кроме результата. НИ ФИ ГА!
Такая же ерунда)) Буквально вчера в одном ролике посмотрела, поменять муку на другого производителя, хвалят турецкую. Нашла на Озоне, но нужно читать отзывы, есть подделка. А пустота в верхней части крышки от высокой температуры, тоже из инета, сама ещё не пекла
У меня тоже так с ковриком. Правда первый ком оказался блином. Верхушки слегка по трескались. Может это от того что муку сама делала. Следующий раз повторю когда куплю муку. Все равно спасибо за рецепт))
А можно с миндаля сделать минлальнуб муку??? Живу в посёлке, нет возможности купить миндальную муку, а через инет дорого очень будет. Получится с миндаля мука самостоятельно???
Спасибо за подробный рецепт, у меня они не получаются внутри только.....юбочка красивая верх гладкий, а мясо нету......скорее всего дело в макаронаже. Сделаю все как у вас и потом напишу результат,))))
В мене коврик такий як у вас жовтий тільки коричневий ,получаються гарні юбочки і легко знімаються ,печу при 150градусах 18 -20хв без конвекції .а на тефлоновому майже постійно кривобокі(З одного боку піднімаються а з іншого ні )
Вот это не видеоролик а прям подарок...большое спасибо
Класс! Они такие аппетитные !!!! Ты умничка, Оля !!!
Ты ты. Нюся. ТВ. Класс 💞👍
Спасибо огромное за подробный рецепт. Давно хочу сделать,но побоивалась, а сейчас попробую.
Нет слов !очень подробно, спасибо вам !вы умничка!
топ продукт краситель многие кондитеры говорят не добавлять ,типа не получаются макарон,а у меня получаются очень даже красивые и мясистые ,и вот у нее тоже супер !
Как всегда на высоте !!!!! Умница !!!! Жду ваши видео всегда !!!! Больших успехов вам !!!
Очень приятно !!!
Оля,спасибо,что показали свой опыт с ковриками,теперь точно не возьму !!!!Макаронс супер!!!
Вкуснятина , спасибо, умничка !!!!!!!
Спасибо за хорошее видео все понятно буду пробовать👍👍👍
Спасибо вам за рецепт папробую обезательно. У меня дети и я их очень любим. Ис пробую ваш рецепт
ОЛЕНЬКА,ТЫ УМНИЧКА,ВСЁ ЗАМЕЧАТЕЛЬНО.:-):-):-):-):-)
Здравствуйте! Я готовлю макаронсы на итальянской меренге. На тефлоновых ковриках всё замечательно получаются, а вот на специальных ковриках тоже лопаются.
Супер. Спасибо за видео
Щіро дякую за відео, за опис, за вашу працю. Спробую по вашому рецепту бо по тому що маю щось не виходять)
Молодчинка Оленька!!!
Доброе время суток! Девочки где купить миндальную муку?
СУПЕР!!!!
Благодарю🙏 😊А где покупаете все ингредиенты и коробочки (упаковки) для них?
привет! а если этот желтый силиконовый коврик перевернуть и использовать как трафарет?
Я тоже сразу о том же подумала)
Про специальный силиконовый коврик для макаронс: вам нужно отсаживать макаронс четко по внутренней отметке формы (маленький внутренний кружок), чтобы они не касались ребристых краев формы. Тогда, когда они уже будут увеличиваться в размере, как раз дойдут ровненько до краев. А вы отсаживаете их неправильно изначально, поэтому, в итоге они у вас выходят из краев и, естественно, цепляются за ребристые края, и трескаются.
Привет из Германии! Спасибо за совет, у меня тоже не получаются они на специальном коврике, только на тефлоновом, при случае обязательно испробую ваш метод, спаспасибо вам! 😁😻
Дякуююю,ви крута😍😘
Готовлю на коврике,но получается на нем именно в газовой духовке.Спасибо за видео.
Здраствуйте,где и какую миндальную муку вы заказываите?
Желтый коврик просто перевернуть и всё))
Получились дякую
Олюня,ви супер молодець👍дуже шкода що ви так далеко живете)))я б до вас напросилася б в друзі😉😘😚
А на пергамент с антипригарным покрытием можно их сделать ??
В мене таке питання - все тісто треба відсадити одразу, чи треба поступово - один лист потім після випікання другий? Чи немає різниці? Тісто ніяк не псується? Дякую
Здравствуйт,классно.
В холодильнике 3.4 недели ?
Макаронс, поушам режит от макарун!
Вобще-то правильно МАКАРОН
Спасибо,так доходчиво объясняете,вы не учительница случайно?
Сколько штук получается из етого каличество?
Спасибо , за рецепт , понравился , есть вопрос если нет миндальной муки , можно ли измельчить миндаль?
Конечно,можно,только очень мелко,а потом хорошенько просейте,чтобы отруби отошли,а когда накопите муку с отрубями,то испечете миндальный шведский торт из ИКЕА.Рецепт найдете,тоже в инэте.
все очень красиво спасибо но где это все купить миндальная мука французская меренга что еще там?7
Так французская меренга это и есть всего лишь белок...
Спасибо за рецепты, а в чем отличие по вкусу от итальянской?И какой фирмы у вас миндальная мука?У меня такой коричневый коврик , тоже не получаются.Ждём новых начинок.
по вкусу не отличаются, вся разница в приготовлении)))
А 100гр.это ск.шт.белков?
А на пшеничні муці пробували?
Рецепт очень хороший, но подскажите как сделать крышички яркие?у меня они чуть-чуть поджариваются
Олечка а у нас миндальная мука не продается.чем можно заменить?
Сами сделайте из миндаля. Не обжаренный миндаль залить на 10 мин кипятком , затем слить воду и орехи залить ледяной водой со льдом, и можно снимать кожуру, кожура быстро снимется. Затем высушить в комнате 1-2 суток. Можно досушить в духовке 50 град с открытой дверкой полчаса-час.
Затем перемолоть в измельчителе, следите чтоб не переборщить а то получится паста
Храните муку закрытой, если она наберется влаги то крышечки потрескаются. Или сушите в открытой духовке муку при 50 град 15-20 минут
А сахар сколько грамм?
Сколько штук получается с этой порции?
Смотря какой величины будете высаживать кругляшки.Получается разное количество.У меня крайний раз получилось только два противеня и то на первом при выпечке " юбочки" расплылись, не знаю причину, а второй листик получтлся отлисный, склеенных 20шт.получилось!
Можно ли заменить миндальную муку другой мукой?
Можно другой,пшеничной
Миндальную муку можно заменить обычным белой мукой?
Нурик Дюсембаев Можно,есть рецепт на ютубе(но это уже будут не макаруны)можно из грецкого ореха и семечек делать😊
Нет, поэтому и берут именно миндальную.Если нет у вас муки, то миндаль продается в любом супермаркете, купите и перемолите..
Мендальная мука где продаеться
Доброго дня,підкажіть чому вийшли забиті
А когда серединка вылезла,как язычок. Что это значит?
а сколько яиц надо?
МАКАРОН ! МАКАРУН - это совсем другое изделие
Ролик записывался 5 лет назад! Тогда макарон не так были распиарены, произносили чаще всего макарун(с), чтоб не путать с пастой (макаронами)
Які гарні!🙂
Оля, де купуєте миндальну муку ,чи в Бершаді десь продається?
Оля, добрый вечер сейчас сделала тесто ,а оно сразу было жидковатое, не пойму может от муки зависит ?теперь жду когда подсохнут, ноооо очень сомневаюсь что у меня получится, делаю первый раз в жизни
отпишитесь как получится
Можно коврик перевернуть и печь на той стороне
тогда зачем эти кружочки? на другой стороне нет обозгачения кружкам.
Оля,а можно ли шарлотт,как начинку брать?
А если нет миндальной муки что делать?у нас не продается
Попробуйте на пшеничной муке,тоже делают,вы интернет полистайте и найдёте.Удачи Вам.
А у нас не продается миндальная мука что делать?
Ничего
Можно пшеничной,высший сорт,качественную муку,тоже вкусно,посмотрите рецепты на Ютуб ,и найдёте для себя что-то новое подходящее.Удачи Вам.
Купить миндальный орех и перемолоть...
Если печь на хорошем пергаменте, получится?)
Да))
Нет это не только у вас...просто этот коврик ерунда у меня тоже так же , остается серединки на коврике, поэтому я его просто выкинули!
👍👍👍супееееер
😋😋😋😘😘😘
Пекла несколько раз макаронсы почти по такому же рецепту: 2 белка,75 г миндальной муки, 50 г сахара, 120 г сах. пудры.Рецепт простой, но на удивление никогда не подводил. Больше всего мне нравятся макаронсы, испеченные на специальном коврике, таком, как у вас желтый. Не прилипают и юбочки получаются красивые. Возможно дело в немного других пропорциях.
А Вам какой способ приготовления больше нравится?
Оба рецепта нравятся 👍👍
А у меня не получились. Нет юбочек и все верхушки потрескались.
Дякую за український контент!!!!
Рецепт хороший,но если миндальная мука уже не простой рецептик)))
Оля, не заполняйте круги полностью, тогда все получится. Вы много выдавливает массы. Они получаются маленькие
Я пекла уже в похожих соотношениях макаронс, и у меня они постоянно получаются с пустотой внутри , на вид красивые и юбочка ровная а внутри пустые и верхушка очень хрупкая , Ольга, подскажите пожалуйста в чем может быть дело? Пекла на 143-148 градусах, если чуть выше ставлю-растекаются юбочки, меренгу вроде правильно взбиваю , когда она не выливается из формы и до устойчивых но не сильно крепких пиков, пекла 15 мин, если меньше то сырые внутри, может дело в завешивании ? Или температуре? У вас было такое?
У меня точно так же. Сейчас шестой раз пробую. Умею все, кроме этих малявок. Торты на заказ делаю, муссы... любую выпечку "на ура", меренга любая. Духовка шикарная, все в точности до грамма и градуса, визуально тоже как в видео. Сейчас уже шестой рецепт, испробовала всякие коврики. Просмотрела кучу видео от супер-пупер кондитеров. Мое ничем не отличается от того, что у них. Кроме результата. НИ ФИ ГА!
Такая же ерунда))
Буквально вчера в одном ролике посмотрела, поменять муку на другого производителя, хвалят турецкую. Нашла на Озоне, но нужно читать отзывы, есть подделка. А пустота в верхней части крышки от высокой температуры, тоже из инета, сама ещё не пекла
👍🥀🥀
Почему у меня расплываются " юбочки"?
Я. Калсс 653👍👍👍🍪🍪🍪🍪🍪🤔👌💞
У меня тоже так с ковриком. Правда первый ком оказался блином. Верхушки слегка по трескались. Может это от того что муку сама делала. Следующий раз повторю когда куплю муку. Все равно спасибо за рецепт))
Таисия Жешко
👍👍👍👍👍🌷🌷🌷
А можно с миндаля сделать минлальнуб муку??? Живу в посёлке, нет возможности купить миндальную муку, а через инет дорого очень будет. Получится с миндаля мука самостоятельно???
Да,можно)
@@elenanikolaeva5957 спасибо за ответ. Буду пробовать
Оля, я опять с вопросом)) когда белки взбиваются с сахаром, то нужно взбивать до растворения сахара? Или же чтобы просто не вываливались из чаши?
Не нужно взбивать до полного растворения сахара, просто что бы масса была плотной ))))
@@olyatortik1295 спасибо!
Благодарю Вас за интересную встречу и помощь 🎉❤
Спасибо за подробный рецепт, у меня они не получаются внутри только.....юбочка красивая верх гладкий, а мясо нету......скорее всего дело в макаронаже. Сделаю все как у вас и потом напишу результат,))))
Может быть нужно желтый коврик перевернуть, что бы макаронсы не задевали краешки кружков?!
Я тоже пробовала на селиконовом коврике, но донышко не прожаривается, когда верх уже готов.
Вот и уменя такая проблема с ковриком вся мякоть на коврике остаётся...😭
В мене коврик такий як у вас жовтий тільки коричневий ,получаються гарні юбочки і легко знімаються ,печу при 150градусах 18 -20хв без конвекції .а на тефлоновому майже постійно кривобокі(З одного боку піднімаються а з іншого ні )
Оля классный рецепт,но цвет не подскажите почему у меня просто поджареный а у вас яркий от чего это зависит
Юлия Белецкая температура наверное высокая😊
Да или передержали по времени.
У Вас они не становятся мягкими на следующий день?? Хочется более стабильной начинки,чтоб так сильно не пропитывала ((
У меня ничего не получается всю муку испортила сколько не мешаю она у меня все густая и не сползает как у вас
Мне подсказали попробовать поменять пудру, так как в ней может быть много крахмала, сегодня пробовала реально чуть лучше стало с другой пудрой 🤷
Слышала,что с конвекцией макароны взрываются.
Без конвекции не поднимаются макароны,будут плоскими лепёшками
У меня прекрасно поднялись в электродуховке верх - низ, к тому же на пергаменте.
Первый коврик кладём на холодный противень, а второй….?
Классссссс
Это не макаронс и не макаруны. Это - макарон.
Слава Богу, хоть кто-то в курсе, а то сплошной колхоз в комментах
Коврик замазот растительным маслом
Нет