Il ne faut surtout pas rajouter de la farine c'est juste que tu laisses pas assez reposer la pâte il faut la laisser reposer 2h puis après faire une série de 10 Rabat avec un geste rapide puis laisser reposer 1h puis refaire des rabats 10 x jusqu'à temps que la pâte prenne de la force et une bonne nuit de repos voir 24 heures il a pas une pâte à focaccia le secret est dans la fermentation très long
@@lacuisinedephilippe-a pas de souci c'est toujours bien de partager le savoir après je connais pas trop le taux de l'hydratation de ta pote mais tu fais deux ou trois séries de Rabat A10 en avec un repos de 1h entre chaque je pense que tu as paste t auras pris pas mal de force. Après à toi de voir combien il faut de Rabat et avec une pousse de 24 heures minimum tu verras que le goût changera les arômes de la fermentation se développera petit conseil prends de la farine 00 tu verras ce sera largement meilleur
Bonjour Votre recette est superbe J'ai fait la focacia la pate est sublime fondante on cest régalés Bravo pour vos recette continué de me donné vos idées Merci bonne journée
Je vous reviens pour vous dire que j'ai réussi votre focaccia qui a fait un franc succès. Je recommande votre recette. Merci à vous pour ce partage culinaire🌷
Esque une cuillère à soupe ou bien une cuillère à café de levure parseque le sachet de levure pour 500g de farine bref je les réussis trop bonne merci chef
Bonjour et merci pour ton commentaire. C'est vrai que la focaccia est vraiment trop bonne. Tiens moi au courant si tu testes cette recette. A bientôt Philippe 😘👍
Bonjour J'aimerai savoir si je met des flocons de pdterre à la place de la vraie pdterre si c'est possible et combien d'après vous je dois en mettre merci d'une réponse 👍🏿👍🏿
Bonjour Martine, je ne suis pas fan des flocons de PdT mais je pense que ça doit marcher. Pour les quantités je ne peux pas t'aider, désolé ! A bientôt Phil ;)
Je ne Connaissais pas cette recette 🤔 mais elle me plaît bien et je vais l'essayer ! Ça fait un pain amélioré qu'on doit pouvoir accompagner de poisson ou de viande, non? Comme des sardines grillées, des merguez ou des chipolatas,,,, 😉 vivement la deconfinement pour faire un barbecue ! 🤗 😘 Merci Philippe 🤗 😃 😘
la pomme de terre dans la pâte donne une texture particulière bien sympa. Pour la farine tu mets les 300gr annoncés et tu ajustes en fonction de la consistance afin qu'elle ne colle pas aux doigts. Tu fais ça au jugé, je n'ai pas pesé le rajout.
Super idee pr l apero Demande du temps mais à l air facile à réaliser.je testerai.super idée et coût de reviens ps trp élevé.vraiment Merci phil pour tes recettes sympas.bon Week.
Bonjour, ce n'est pas tout à fait une pâte à pain je te laisse voir les ingrédients en barre d'info. Tu peux tout à fait mettre des olives noires. Tiens-moi au courant 😉
Bonjour à tous, cette recette est un délice, merci! Pas familière avec la levure boulangère, je me demande si je peux préparer la pâte le soir et la faire cuire seulement le lendemain matin? Merci pour votre éclairage ! Périne
Bonjour Périne, merci pour ce retour. Oui tu peux préparer la pâte la veille, il suffit de la mettre en boule après la première pousse et de la mettre au frigo filmée avec un film alimentaire.
bonjour, super recette ,ça donne envie de la faire ! mais est-ce que l'on peut mettre de anchois et du piment d'espolette, sans que ça empêche la pate de lever ? et est-ce qu 'avant de faire cuire , on peut la dorée avec un jaune d'œuf ? merci beaucoup
Bonjour Didier, merci pour ton commentaire. Oui tu peux mettre des anchois et du piment d'Espelette sans perturber la levée de la pâte. La Focaccia se décline en plusieurs versions comme les pizzas en changeant la garniture. Par contre, inutile d'appliquer de la dorure sur le dessus ça n'apportera rien. A bientôt Phil ;)
Recette excellente! Effectivement il doit y avoir un peu trop d'eau, je vais adapter la prochaine fois. Quelle est l'utilité de la pomme de terre, d'autres recettes n'en ont pas? Je retente demain.... Merci Philippe!😉
Bonjour Patrick, la pomme de terre donne une texture particulière et un goût légèrement différent. J'ai appris comme ça et donc j'en mets à chaque fois. Tiens-moi au courant 😉👍
Bonjour ! j'ai une question, Est-ce que après avoir étalé ma pâte sur la plaque je peux y rajouter du fromage râpé (au dessus ou en dessous de l'huile) puis tout mettre au four Enfin, en bref, avoir une sorte de garniture de fromage fondu ?
Bonjour chef! J'en ai fait deux mais pour faire mon p'tit smat j'ai rajouté du poivre et des herbes de Provence dans une des deux. À ne pas faire car la pâte ne lève pas.
Seulement celle avec des épices n'a pas levé. Justement c'est prèt... Ça à l'air TROP BON!! Je vous en donne des nouvelles. Merci infiniment pour cette recette!
Je l'ai mis dans le fou pendant 30 minutes à 400f. (200 c.) et le dessous est devenu tout noir et le reste un peu trop dure. Je la referai avec 20 minutes de cuisson la prochaine fois. C'est quand même la première fois que je fait cette recette. Merci doc.
@@8bittimetraveler834 bonjour ton four est peut être un peu trop chaud. La cuisson varie d'un four à l'autre. Merci pour ton commentaire, À bientôt Philippe 😘
Bonjour Philippe. Oui, t'as absolument raison. Le four que j'ai est un cadeau d'anniversaire de mariage et il n'est pas fameux. SURTOUT POUR LA PIZZA!! (on peux dire que la focaccia est très similaire à la pizza). J'insiste sur ce point car d'après mon expérience culinaire la pizza est de loin le met le plus fragile à faire et requiert la meilleur qualité de four possible. C'est très facile de manquer son coup et d'obtenir une croûte trop dure ou le dessous brûlé. On doit surveiller de près. En faisant cette recette j'ai fait aussi fait une sauce tomate Italienne, des pâtes et du veau parmesan + surveiller un bébé en bonus. Le plus difficile est de tout synchroniser pour que tout soit prêt en même temps. Mais c'est pas grave, on apprend de nos erreur. Merci encore.
Bonsoir Michèle, la pomme de terre donne une texture intéressante et elle entre dans la composition de la vrai focaccia. Je te laisse tester tu verras c'est divin ! A bientôt Phil ;)
Bonjour, et bien sur la chaine youtube. Il faut aller sur la petit loupe à coté de "à propos" en dessous de la bannière principale et taper "focaccia" et tu devrais trouver la recette. Sinon, tu vas dans "vidéos" et tu auras toutes les vidéos par ordre de sortie, ou encore aller dans la playlist "apéro". Voilà, j'espère avoir répondu à ta question. Bon WE et à bientôt Phil ;)
Bonjour Amel, merci pour ton commentaire. La pomme de terre apporte de la texture et un peu de goût, je t'invite à tester tu verras c'est top ! A bientôt Phil ;)
Coucou Phil C est encore Michèle , que pense tu de mélanger à la farine de la semoule de blé extra fine à la place de la pomme de terre J aimerais avoir ton avis , merci beaucoup , ceci dit tu explique tes recettes , d ailleurs je me suis abonnée :)) 😘😄😄
Re Michèle, oui ça va fonctionner d'ailleurs j'en mets dans ma pâte à pizza ça donne du croustillant. Par contre ce n'est pas ce qu'on recherche dans la focaccia qui doit être moelleuse. Si tu testes la semoule, tiens-moi au courant je suis preneur de ton retour d'expérience. Bienvenue sur la chaine et à très bientôt Phil ;)
Bonjour, en effet, 280gr de farine ça fait beaucoup à rajouter. J'ai du en mettre 100gr personnellement mais ça varie vite avec la pomme de terre écrasée. Sinon tu as réussi ?
@@lacuisinedephilippe-a bonsoir j ai utilisé de la T45 ! du coup j ai réussi à rattraper ma pâte en rajoutant de l eau ! Excellente recette Merci beaucoup 😊
Je vous remercie infiniment pour la recette je l'ai goutter l'année passé au moi de juillet à vernazza Italie (génova) Ça se vend partout dans les cinq terres avec plusieurs goût au légume et aux olives... J'adore cette recette Merci bcp je vais l'essayer demain et je vous dirai comme c'est 😋😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍
Bonjour, merci pour ton commentaire. La Focaccia se fait avec plein de garnitures différentes et c'est top. Tiens-moi au courant lorsque tu auras essayé A bientôt Phil ;)
suivant la recette de la nonna, on mets moins d'eau et un peu de lait...mais pas de sucre...le reste c'est tout pareil...essais tu verras quanto è buono ;)
tu peux aussi tester ça...fais fondre du roque fort avec de l'huile d'olive et badigeonnes en toute ta pâte au pinceau et ajoutes des cerneaux de noix casé en deux en les enfonçant bien sur ...un délice ;)
Bonjour, comme je mélange l'ensemble sans attendre ce n'est pas très important. De plus, cette attention est plus indispensable lorsqu'on utilise de la levure fraiche.
Bonjour, votre pate manque cruellement de pétrissage, elle doit être lisse, douce et ne doit pas coller aux doigts en la sortant de la cuve. On peut voir le réseaux glutineux qui n'est pas du tout formé correctement. De plus, utiliser de la farine sur le plan de travail change la consistance de la pate et donc la recette, utilisez plutôt de l'huile d'olive. Sur une pate à focaccia très hydratée à la base, elle aura besoin de plusieurs rabats pour prendre de la force pour mieux développer à la cuisson. De plus, une fermentation longue de 24h au froid permettrait un meilleur résultat, en terme de saveurs et de qualité de pate. Cela se voit sur le produit fini, qui manque de volume et la mie manque également d'alvéolage et de légèreté, ce qui change forcément les saveurs et la qualité du produit
Bonjour, je viens "enfin" de finir de lire ce commentaire très technique et surtout critique. J'ai la chance d'être coaché par un spécialiste de la focaccia (tu es surement un chef étoilé, un MOF ou alors un prof de cuisine???). En fait, rien ne va !... Bref, merci pour ces conseils que je ne suivrai pas.
Avant de supprimer ce commentaire irrespectueux, je tenais à te conseiller de modérer tes propos. Chacun est libre de penser ce qu'il veut mais aucunement d'insulter les gens. Je ne comprends pas l'intérêt d'un tel commentaire, il y a tant de manière de critiquer mais avec justesse et courtoisie.
pour l appétit , pour les fêtes par exemple Noël etc...ca tombe bien merci pour le partage
Merci beaucoup pour votre recette elle est vraiment superbe et vous exepliquez comme il faut merci encore ❤❤
Bonjour Habiba, merci beaucoup ! A bientôt 😘
Il ne faut surtout pas rajouter de la farine c'est juste que tu laisses pas assez reposer la pâte il faut la laisser reposer 2h puis après faire une série de 10 Rabat avec un geste rapide puis laisser reposer 1h puis refaire des rabats 10 x jusqu'à temps que la pâte prenne de la force et une bonne nuit de repos voir 24 heures il a pas une pâte à focaccia le secret est dans la fermentation très long
Je prends note de tes conseils ;)
@@lacuisinedephilippe-a pas de souci c'est toujours bien de partager le savoir après je connais pas trop le taux de l'hydratation de ta pote mais tu fais deux ou trois séries de Rabat A10 en avec un repos de 1h entre chaque je pense que tu as paste t auras pris pas mal de force. Après à toi de voir combien il faut de Rabat et avec une pousse de 24 heures minimum tu verras que le goût changera les arômes de la fermentation se développera petit conseil prends de la farine 00 tu verras ce sera largement meilleur
😊 bjr merci mais vous êtes trop rapide
Votre recette est superbe. Bravo chef!👍😊
Merci beaucoup 😘😘
Super recette. Merci Philippe. La semaine dernière elle était délicieuse. J en refais une aujourd'hui.....
Merci beaucoup ! 😘
vraiment très bonne recette
merci infiniment 👍😉
super merci Mr Philippe mille fois j'aime
Bonjour, merci pour ta visite et ce sympathique commentaire. Bon weekend ;)
وصفة جميلة و سريعة و شهية
تحية من المغرب
مرحبا ، شكرا لتعليقك. إلى اللقاء
Bonjour
Votre recette est superbe
J'ai fait la focacia la pate est sublime fondante on cest régalés
Bravo pour vos recette continué de me donné vos idées
Merci bonne journée
Bonjour, oui c'est du boulot mais qu'est-ce que c'est bon !
Merci pour ton commentaire et à bientôt
Phil ;)
Salut bien réussi la mousse au citron super merci Phil
Salut, merci pour ton retour sur cette recette et félicitations pour la réussite !
A bientôt
Phil ;)
Est-ce-que je peux mettre la farine t45 s'il vous plaît 🙏
Bonjour, oui tout à fait ça marche avec la T45. A bientôt 👍😘
Je vous reviens pour vous dire que j'ai réussi votre focaccia qui a fait un franc succès. Je recommande votre recette. Merci à vous pour ce partage culinaire🌷
Bonjour Ginette, merci pour ton retour d'expérience.
A bientôt
Phil ;)
Bonsoir, merci pour la recette ! Pour ce qui est de la levure, vous utilisez un sachet de 8g ou un sachet de 16g ? Merci
Bonjour, un sachet de 8 gr. Bon WE
@@lacuisinedephilippe-a merci ! Pour la farine, c'est de la farine à pain ou de la farine à pizza que vous utilisez ?
@@jordanpierard9153 De la farine normale T45 ou T55
Merci beaucoup un vrai succès ⚘
Avec plaisir, merci pour ce retour.😘
bonjour
toujours au top comme d habitude super recette
merci
Marguerite 👍👍👍👍👍
Bonjour Marguerite, merci pour ta visite. Bonne journée et à bientôt Phil ;)
Svp esque une cuillère à soupe ? Merci
Bonjour, je n'a pas compris ta question... Une cuillère à soupe est une gros cuillère !
Esque une cuillère à soupe ou bien une cuillère à café de levure parseque le sachet de levure pour 500g de farine bref je les réussis trop bonne merci chef
@@azizikarima Félicitations ;)
Çok güzel görünüyor 👏👏👏
teşekkür ederim
Une très belle recette que je veux faire pour combler mon palais gourmand. Bon appétit et merci pour ce partage culinaire. 🌷
Bonjour et merci pour ton commentaire. C'est vrai que la focaccia est vraiment trop bonne.
Tiens moi au courant si tu testes cette recette.
A bientôt
Philippe 😘👍
Normalement ne doit on pas saupoudrer la focaccia de fleur de sel a la fin, avant de la mettre au four?
Bonjour, oui tu peux le faire mais attention à ce que ça ne soit pas trop salé.
Bonjour
J'aimerai savoir si je met des flocons de pdterre à la place de la vraie pdterre si c'est possible et combien d'après vous je dois en mettre merci d'une réponse 👍🏿👍🏿
Bonjour Martine, je ne suis pas fan des flocons de PdT mais je pense que ça doit marcher. Pour les quantités je ne peux pas t'aider, désolé !
A bientôt
Phil ;)
Bonjour
Merci pour ce partage ....votre recette est excellente ...merci encore
Bonjour, merci à toi pour ce commentaire ;)
J'ai tenté cette recette hier, car franchement je ne connaissais pas. C'est franchement délicieux ! Merci Philippe.
Bonjour, merci pour ce retour sur la recette. C'est bien sympa ça change des pizzas ;)
Je ne
Connaissais pas cette recette 🤔 mais elle me plaît bien et je vais l'essayer ! Ça fait un pain amélioré qu'on doit pouvoir accompagner de poisson ou de viande, non? Comme des sardines grillées, des merguez ou des chipolatas,,,, 😉 vivement la deconfinement pour faire un barbecue ! 🤗 😘 Merci Philippe 🤗 😃 😘
Super video my friend ❤️🔝😊 great recipe ! Bravo!
Merci Philipe
@@Ans495 merci à toi 👍
À quoi se serve de mettre la patate dans la farine ?En fin vous ajoutez pas mal de farine ,donc il faut combien la quantité de farine?
la pomme de terre dans la pâte donne une texture particulière bien sympa. Pour la farine tu mets les 300gr annoncés et tu ajustes en fonction de la consistance afin qu'elle ne colle pas aux doigts. Tu fais ça au jugé, je n'ai pas pesé le rajout.
Super idee pr l apero
Demande du temps mais à l air facile à réaliser.je testerai.super idée et coût de reviens ps trp élevé.vraiment Merci phil pour tes recettes sympas.bon Week.
Bonjour Agnès, tiens-moi au courant lorsque tu testes ! Merci pour ta visite.
Bon WE Phil ;)
agnes crosnier mon père est boulanger je te conseil de la laisser coller et faire mi-huile d'olive mi-eau
Bonjour Chef, est-ce une sorte de pâte à pain et peut-on ajouter des olives noires ?Merci.
Bonjour, ce n'est pas tout à fait une pâte à pain je te laisse voir les ingrédients en barre d'info. Tu peux tout à fait mettre des olives noires. Tiens-moi au courant 😉
Bravo Phillipe comme d'habitude j'adore tes recettes .
Bonjour, et merci pour ce compliment ! Bon WE Phil ;)
J'en ai mangé ya 2 jours pour la premiere foi mais de l'industriel et c'est pas mal et simple
Salut, je pense que ce n'est pas pareil, je t'invite à tester la focaccia "maison" ! Bon WE ;)
La cuisine de Philippe oui je vais tester mais c'est juste pour dire que l'industriel reste bonne
Salut, oui bonne au goût mais...
On peut mettre des tomates normales?
Oui bien sûr. ça sera tout simplement moins joli !
Merci pour la recette
Merci à toi ;)
Bonjour à tous,
cette recette est un délice, merci!
Pas familière avec la levure boulangère, je me demande si je peux préparer la pâte le soir et la faire cuire seulement le lendemain matin?
Merci pour votre éclairage !
Périne
Bonjour Périne, merci pour ce retour. Oui tu peux préparer la pâte la veille, il suffit de la mettre en boule après la première pousse et de la mettre au frigo filmée avec un film alimentaire.
bonjour, super recette ,ça donne envie de la faire ! mais est-ce que l'on peut mettre de anchois et du piment d'espolette, sans que ça empêche la pate de lever ? et est-ce qu 'avant de faire cuire , on peut la dorée avec un jaune d'œuf ? merci beaucoup
Bonjour Didier, merci pour ton commentaire. Oui tu peux mettre des anchois et du piment d'Espelette sans perturber la levée de la pâte. La Focaccia se décline en plusieurs versions comme les pizzas en changeant la garniture. Par contre, inutile d'appliquer de la dorure sur le dessus ça n'apportera rien.
A bientôt
Phil ;)
Recette excellente! Effectivement il doit y avoir un peu trop d'eau, je vais adapter la prochaine fois. Quelle est l'utilité de la pomme de terre, d'autres recettes n'en ont pas? Je retente demain....
Merci Philippe!😉
Bonjour Patrick, la pomme de terre donne une texture particulière et un goût légèrement différent. J'ai appris comme ça et donc j'en mets à chaque fois.
Tiens-moi au courant 😉👍
Bonjour et merci. Est il possible d'ajouter du fromage râpé à la pâte sans compromettre le résultat?
Bonjour et merci. Oui tu peux mettre du fromage sans problème. Dis-moi si tu testes !
bonsoir demain sans faute c'est bon c'est délicieux oh là là merci du partage cher Philippe un régal comme à chaque fois bonne soirée à bientôt .
Bonjour Badra, merci à toi d'être présente sur la chaine.
A bientôt
Phil ;)
Sympa cette recette !
Merci 👍😉
Très bonne recette merci
Merci 👍😘
Bonjour ! j'ai une question,
Est-ce que après avoir étalé ma pâte sur la plaque je peux y rajouter du fromage râpé (au dessus ou en dessous de l'huile) puis tout mettre au four
Enfin, en bref, avoir une sorte de garniture de fromage fondu ?
Bonjour, oui tu peux sans problème,. Tiens-moi au courant si tu testes ;)
Bonjour chef! J'en ai fait deux mais pour faire mon p'tit smat j'ai rajouté du poivre et des herbes de Provence dans une des deux. À ne pas faire car la pâte ne lève pas.
Bonjour, les 2 n'ont pas levé ou juste celle sur laquelle tu as mis les épices ?
Seulement celle avec des épices n'a pas levé. Justement c'est prèt... Ça à l'air TROP BON!! Je vous en donne des nouvelles. Merci infiniment pour cette recette!
Je l'ai mis dans le fou pendant 30 minutes à 400f. (200 c.) et le dessous est devenu tout noir et le reste un peu trop dure. Je la referai avec 20 minutes de cuisson la prochaine fois. C'est quand même la première fois que je fait cette recette. Merci doc.
@@8bittimetraveler834 bonjour ton four est peut être un peu trop chaud. La cuisson varie d'un four à l'autre.
Merci pour ton commentaire,
À bientôt Philippe 😘
Bonjour Philippe. Oui, t'as absolument raison. Le four que j'ai est un cadeau d'anniversaire de mariage et il n'est pas fameux. SURTOUT POUR LA PIZZA!! (on peux dire que la focaccia est très similaire à la pizza). J'insiste sur ce point car d'après mon expérience culinaire la pizza est de loin le met le plus fragile à faire et requiert la meilleur qualité de four possible. C'est très facile de manquer son coup et d'obtenir une croûte trop dure ou le dessous brûlé. On doit surveiller de près. En faisant cette recette j'ai fait aussi fait une sauce tomate Italienne, des pâtes et du veau parmesan + surveiller un bébé en bonus. Le plus difficile est de tout synchroniser pour que tout soit prêt en même temps. Mais c'est pas grave, on apprend de nos erreur. Merci encore.
Bonsoir
Pourquoi de la pomme de terre dans la pâte ?
Merci pour vos recettes
😄
Bonsoir Michèle, la pomme de terre donne une texture intéressante et elle entre dans la composition de la vrai focaccia. Je te laisse tester tu verras c'est divin !
A bientôt
Phil ;)
Mi gouta👍🌹
👍😉
Humm 😋😋😋 merci
Merci à toi 😘👍
Bj. Ou nous pouvons retrouver cette recette si on veut la refaire dans 15ou 20 jours. Merci de répondre merci d avance
Bonjour, et bien sur la chaine youtube. Il faut aller sur la petit loupe à coté de "à propos" en dessous de la bannière principale et taper "focaccia" et tu devrais trouver la recette. Sinon, tu vas dans "vidéos" et tu auras toutes les vidéos par ordre de sortie, ou encore aller dans la playlist "apéro". Voilà, j'espère avoir répondu à ta question. Bon WE et à bientôt Phil ;)
Très belle recette dimensionnée pour une plaque de Félicitations pour le site. Merci
Bonjour et merci pour ton commentaire. Oui ca fait juste un plaque.
Une trés belle recette, merci 😃 mais à quoi sert la purée de pommes de terre dans cette pâte ??
Bonjour Amel, merci pour ton commentaire. La pomme de terre apporte de la texture et un peu de goût, je t'invite à tester tu verras c'est top !
A bientôt
Phil ;)
@@lacuisinedephilippe-a Merci Philippe, je vais tester cette recette, vraiment ça me donne envie ! 😃
@@Travel-r6d bonjour ok tiens moi au courant.
À bientôt Philippe 😘
@@lacuisinedephilippe-a Merci beaucoup Philippe, la recette était top! Je suis très contente. Que dieu vous protège..🌹😘
@@Travel-r6d bonjour et merci pour ton retour sur la recette. A bientôt
Philippe 😘
Très bonne vidéo , très bien expliqué bravo et ont voit que les tomates cerises ont l'air air bonne 👍👍👍
Bonjour et merci.
A bientôt
Phil ;)
C appétissante,merci Philippe 😘
bravo, belle recette
bien expliqué, bien filmé,
super merci
Bonjour et merci Hélène ! Bon weekend ;)
La levure et le sel en même tps ????? Pas sur .....
Bonjour, il suffit de ne pas les laisser en contact trop longtemps. La preuve que ça fonctionne, ma focaccia est plutôt réussie !
Ça à l'air très Bon. Merci Philippe !
Hello, je te confirme c'est délicieux !
Bonjour puis-je mettre mozzarella et fromage râpé merci pour la recette
Bonjour, oui aucun souci attention quand même à ne pas trop charger en garniture.
belle recette... bravo !
à faire pour un apéro dînatoire où autre pique-nique... merci sieur :-)
Bonjour, oui tout à fait la focaccia est faite pour ça ! Merci pour ton commentaire et à bientôt Phil ;)
Coucou Phil
C est encore Michèle , que pense tu de mélanger à la farine de la semoule de blé extra fine à la place de la pomme de terre
J aimerais avoir ton avis , merci beaucoup , ceci dit tu explique tes recettes , d ailleurs je me suis abonnée :)) 😘😄😄
Re Michèle, oui ça va fonctionner d'ailleurs j'en mets dans ma pâte à pizza ça donne du croustillant. Par contre ce n'est pas ce qu'on recherche dans la focaccia qui doit être moelleuse. Si tu testes la semoule, tiens-moi au courant je suis preneur de ton retour d'expérience.
Bienvenue sur la chaine et à très bientôt
Phil ;)
Merci pour la recette depuis le temps que je la cherche♡je m'abonne
Bonjour et bienvenue sur la chaine. Il te reste à tester cette recette et n'oublie pas de venir me dire si elle t'a plu !
A bientôt
Phil ;)
Merci Philippe pour ta recette sympa
Je confirme trop d'eau j'ai été obligé de rajouter 280 g de farine pratiquement le double a voir à la cuisson
Bonjour, en effet, 280gr de farine ça fait beaucoup à rajouter. J'ai du en mettre 100gr personnellement mais ça varie vite avec la pomme de terre écrasée. Sinon tu as réussi ?
J'ai pesé c'est bien ça !!
Bonjour j ai fait ma pâte 2 fois et j ai bien suivis la recette mais à la place d avoir une pâte molle ! J ai une grosse boule toute dure 🙄
Bonsoir, bizarre c'est la première fois qu'on me fait cette remarque... Quel type de farine utilises-tu ?
@@lacuisinedephilippe-a bonsoir j ai utilisé de la T45 ! du coup j ai réussi à rattraper ma pâte en rajoutant de l eau ! Excellente recette Merci beaucoup 😊
@@lisalezzi5405 ah ouf ! Merci pour ce retour 👍😘
I don't understand French but, potatoes? I need to give this a try. Thank you so much for sharing your recipe!
Hello, I don't speak english very well. Thanks for your coment, have a good week-end ;)
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Superbe recette!!!
J'en ai fait 2 pour l'apéro tout le monde a apprécié
Bonjour, c'est top pour l'apéro ! Merci pour ton commentaire.
A bientôt
Phil ;)
Je peus remplacer l'origan par quoi? Car on aime pas son goût!merci!!!👵
Hello, par des herbes de Provence ou du Romarin. A bientôt Phil ;)
Oui
Merci pour la receete!
Bonjour et merci pour ton commentaire.
A bientôt
Phil ;)
Hmmmm tro Bon gracias Philip
Bonjour et merci. A bientôt Phil ;)
Merci pour cette recette Philippe ça donne trop envie ^^
Hello Loubna, merci pour ta visite. Toujours un plaisir ! bon WE ;)
Manifique
Merci ;)
Bravo
Sans oublier le romarin hihi
Oui on peut en mettre ;)
This looks so amazing tasty''
Thanks so much ;)
لايك 👍👍👍👍
Merci ;)
Merci beaucoup ماشاء الله
Merci ;)
Je vous remercie infiniment pour la recette je l'ai goutter l'année passé au moi de juillet à vernazza Italie (génova) Ça se vend partout dans les cinq terres avec plusieurs goût au légume et aux olives... J'adore cette recette Merci bcp je vais l'essayer demain et je vous dirai comme c'est 😋😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍
Bonjour, merci pour ton commentaire. La Focaccia se fait avec plein de garnitures différentes et c'est top.
Tiens-moi au courant lorsque tu auras essayé
A bientôt
Phil ;)
👍
👍😉
Nice
merci ;)
Bonjour, perso ma gourmandise ne résiste pas à quelques rondelles de Figuatelli sur la pâte.... Merci pour cette bonne recette.
Salut Roland, en effet, ça ne doit pas gâcher cette recette !^^ Bon WE
Merci Philippe
Merci à toi ;)
👍👍👍👍
Mmmmmmm bravo et merci
Bonjour et merci pour ta visite. A bientôt Phil ;)
non pas de sucre....mais un peu de lait ;)
Salut, tu remplaces le sucre par du lait ?
suivant la recette de la nonna, on mets moins d'eau et un peu de lait...mais pas de sucre...le reste c'est tout pareil...essais tu verras quanto è buono ;)
Salut ok je testerai avec du lait. A bientôt Phil ;)
tu peux aussi tester ça...fais fondre du roque fort avec de l'huile d'olive et badigeonnes en toute ta pâte au pinceau et ajoutes des cerneaux de noix casé en deux en les enfonçant bien sur ...un délice ;)
Le poids du sachet de levure ?! Pourquoi vous n’écrivez jamais le poids
Bonjour, les sachets de levure déshydratée font en général 7gr.
En vrai le sel ne devrait jamais entrer en contacte avec la levure...
Bonjour, comme je mélange l'ensemble sans attendre ce n'est pas très important. De plus, cette attention est plus indispensable lorsqu'on utilise de la levure fraiche.
Ah ok... merci
Bonjour, votre pate manque cruellement de pétrissage, elle doit être lisse, douce et ne doit pas coller aux doigts en la sortant de la cuve. On peut voir le réseaux glutineux qui n'est pas du tout formé correctement. De plus, utiliser de la farine sur le plan de travail change la consistance de la pate et donc la recette, utilisez plutôt de l'huile d'olive. Sur une pate à focaccia très hydratée à la base, elle aura besoin de plusieurs rabats pour prendre de la force pour mieux développer à la cuisson. De plus, une fermentation longue de 24h au froid permettrait un meilleur résultat, en terme de saveurs et de qualité de pate. Cela se voit sur le produit fini, qui manque de volume et la mie manque également d'alvéolage et de légèreté, ce qui change forcément les saveurs et la qualité du produit
Bonjour, je viens "enfin" de finir de lire ce commentaire très technique et surtout critique. J'ai la chance d'être coaché par un spécialiste de la focaccia (tu es surement un chef étoilé, un MOF ou alors un prof de cuisine???).
En fait, rien ne va !... Bref, merci pour ces conseils que je ne suivrai pas.
désoler mais c'est pas tu tout ça la recette
Ah bon ? Quel est le problème ?
@@lacuisinedephilippe-a il faut que la pâte repose plusieurs fois avant de la cuire
et je vais faire une vidéo pour vous montrer
@@claudiomacuisineitalienne ok mais là ça devient une recette pas adaptée aux amateurs et à la cuisine familiale.
Non c est pas ça
Rien a voir avec la vrai focaccia
Recette médiocre, copiée sur d'autres recettes, accompagnée d'une musique pour tarés
Avant de supprimer ce commentaire irrespectueux, je tenais à te conseiller de modérer tes propos. Chacun est libre de penser ce qu'il veut mais aucunement d'insulter les gens. Je ne comprends pas l'intérêt d'un tel commentaire, il y a tant de manière de critiquer mais avec justesse et courtoisie.
👍👍👍
👍😘