Очередная ЖАРЕНАЯ колбаса. Теперь с печёнкой.
HTML-код
- Опубликовано: 15 янв 2022
- Украинская жареная - • Колбаса. "Украинская ж...
Колбаса из баранины. Жареная. • Колбаса из баранины. Ж...
Шприц колбасный можно купить на алиэкспрессе.
Например - вертикальный - alii.pub/5s8u3w
или горизонтальный - alii.pub/52qbvo
Термощуп - alii.pub/50ofva
Обзор колбасного шприца • Колбасный шприц для до...
Свинина нежирная ........................500г
Свинина жирная (грудинка) ........300г
Печёнка свиная ................................200г
Вода .....................................................100мл
Соль ......................................................15г
Сахар ....................................................2г
Чеснок свежий..................................10г
Перец черный....................................3г
Перец душистый .............................3г
Тмин .......................................................1г
Свиная черева (38-42мм) ............ 1м
Нежирную свинину нарезать кусочками 16-20мм, свиную грудинку нарезать кусочками по 10-12мм, добавить соль, очень энергично перемешивать в течение 3-5 минут (до липкости), оставить на просаливание при температуре +2…+4 градуса в течение 24 часов.
Печёнку нарезать кусочками по 10-12мм. Бланшировать в кипятке в течение 3 минут, добавить к просоленному сырью, туда же добавить
перемолотые пряности, сахар, измельченный чеснок, влить ледяную воду, перемешать до полного впитывания воды.
Свиную череву замочить в прохладной воде на час.
Набить колбаски длиной по 50-60см.
Свернуть улиткой, переложить в форму для запекания, проштриковать иглой, запекать при температуре 200 градусов (верхний/нижний нагрев) в течение 40-50минут.
Готовые колбаски переложить в глубокую форму подходящего размера, залить вытопившимся соком/жиром. Хранить в холодильнике до 5 суток, либо в морозильнике.
Срок хранения в морозильной камере - до 3х месяцев.
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club77884771
Instagram - / dmitry_fresco
Лицензия Creative Commons
Произведение «Очередная ЖАРЕНАЯ колбаса. Теперь с печёнкой.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com. 
Хобби
Самую вкусную печеночную колбасу я ел несколько раз, нам привозили из деревни. В составе сердце, легкие и печенка. Сказать, что это божественно вкусно - ничего не сказать... Как-то так.
Спасибо большое за классный рецепт.
Отлично все.
Никогда не ела колбаски с печенью. Интересно как на вкус, так захотелось! Спасибо за рецепт ☺
У нас в супермаркете Глобус, продается очень вкусная, по магазинным меркам, печеночная колбаса. Я покупаю такую довольно часто, она всегда очень свежая, их собственного производства. Вот и сегодня купил, как раз по воскресеньям туда ездим.
Отличный (как всегда) рецепт! Очень вкусная колбаска получилась у меня! Благодарю Вас, Дмитрий! Успехов Вам во всём!🤗🤗🤗
Что может быть вкуснее самолично свежеприготовленной домашней колбасы? С удовольствием готовил вместе с Вами. Теперь мой выход.
Спасибо за ваши рецепты.С печёнкой ещё не пробовали.
Круто! Спасибо за творчество!
Дима, хороший рецепт, повторю. Хотелось бы уже твоих едоков глянуть, жену, детей, если можно. Не ругайся если нельзя😊
БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ👍🙏🏻
Очень интересный рецепт. Спасибо за видео.
Обязательно попробую . Дима классная у вас семья . На такую и хочется готовить
Дмитрий, спасибо!
Отличный рецепт, в
копилочку себе забираю)
Выглядит очень вкусно ! Спасибо...Надо делать...!👍
Хороший рецепт .
Спасибо! Димуля) поздравляю со всеми прошедшими праздниками Нового года_ желаю всей твоей семье здоровья и благополучия!
Как всегда на высоте👍
Красиво!
Дима привет ,я давно не готовила колбасу .Я писала что готовила большими порциями по 13-15 кг А эта колбаса по сибестоимости сырья не дорогая это для нас пенсионеров имеет большое значение,а вот что печень нужно подварить ,это мудро Как всегда лайк
Даже, если вы зальёте печень кипятком на какое то время, то из неё потом можно что угодно приготовить.
@@marinanet2891 Зачем заливать кипятком? Просто так нельзя?
Классная у Вас семейка😃
Как всегда огромное спасибо вам за шедевр кулинарии с нас лайк всё как обычно👍😁
Дима👍👍👍👍👍
Колбаса отличная, буду готовить!!!!
У Вас все всегда на 💯💯💯❤🧡💛💚💙 лайков!!!!
У Вас всегда очень аппетитные рецепты, спасибо большое за ваш труд 👍👍👍👍👍👍💞💞💞💞💞💞💞💥💥💥💥💥💥💥
Делал похожую колбасу только с печенью и шпиком..отличная штука,до того как разворовали наш мясокомбинат,выпускали колбасу дачную(печеночную) это была сказка а не колбаса,вот думаю она как ваша была
А вы не подскажите как и какую выбрать мясорубку? И какая у Вас? Спасибо
Обязательной к приготовлению!!!
когда я себе шприц приобрету
Процветания Вам и Вашему каналу
Как всегда огромное спасибо! Баранья очень понравилась! Украинская тоже хороша вышла. Скоро и с печёнкой попробую.
Дмитрий здравствуйте! Скажите пожалуйста, можно ли колбаски готовить под фольгой? Я просто переживаю что потом отмывать верхнюю стенку/нагревательный элемент духовки надо будет. Или брвзгов особых нету?
Дмитрий, вы искуситель!
Добрый день) Спасибо за Ваш труд) Спасибо за прекрасный рецепт) Выглядит очень аппетитно) Процветания Вам и Вашему каналу) 👍👍👍
Нямочка!
Здравствуйте Дмитрий. Не могли бы вы подсказать, как называется та "подставка" на которую вы развешиваете сардельки-сосиски, когда их коптите в веберовском смокере? Нигде не могу ее найти. Спасибо.
не помню. Столько лет прошло, как я ее покупал. Покупал вместе с маунтинсмокером сразу
Жду не дождусь, пиццу неаполитанскую, очень будет интересно!
три ролика про пиццу на канале - ruclips.net/user/coolpropagandasearch?query=%D0%BF%D0%B8%D1%86%D1%86%D0%B0
Дмитрий, как горячая бланшированная печень согласуется с правилом не нагревать колбасный фарш выше 12 градусов? И ещё вопрос, когда то пробовал жареную колбасу из куриных желудков, очень понравилась, есть такая у тебя в ,,арсенале"?
правило 12ти градусов существует для того, чтобы эмульсия не распадалась на жир и воду. В этой колбасе эмульсии нет. Для жареных колбас (купаты, украинская жареная, баранья с луком) это вообще не принципиально.
Привет, возможно ли её сначала довести до 70 градусов внутри , а потом уже обжарить ?
не надо портить жаренную колбасу извращениями
МММ...вкуснятина!!!
Извините,как вы убрали горечь с печени,,,,
дырочки не нужно делать в ней перед приготовлением?
нет
Привет. Всё очень вкусно. Но... Дмитрий не говорите пожалуйста слово... за диз лайки. Кому надо, они и так поставят. То как Вы готовите и объясняете, толко👍
Теперь только рецепта кровянки не хватает!!! И какой нибудь говяжей домашней если такую делают?
👍
Интересно а если печень смолоть на 5 мм и добавить в конце вымешивания,может кто пробовал?
Угощали такой. Не знал что с печенью и не понял откуда вкус.
бабушка укладывала такую калбасу в банки и заливала топленым жиром, хранились без холодильника в погребе очень долго
Год назад, я делал колбасу на мясорубке, потом полез за рецептами купат, нашёл вас и Павла емколбаски, и в этом вы виноваты что я вчера купил шприц на 5,5 кг мяса, и скоро буду делать сервелат!!!
👌👌👌👌💯💐
Ссылки в описании обе ведут на колбасу из баранины. С уважением.
поправил.
спасибо!
Натуральный продукт конечно же не останется !
А зачем бланшировать печень? Я делаю практически так же но не бланширую. А часть печени пускаю на мясорубку что бы она потом заполнила всё и получается на вид как кровянка.
А зачем бланшировать печень?
При интенсивном перемешивании в комбайне свежую печень раздавит в пюре практически полностью
@@victor_3017 спасибо!
@@victor_3017 сам пробовал?
За колбаски родину продам(чужую)!!! :-)
Это выше моих сил… не ем печень. Лайк автору.. но не …
было бы не вкусно еда оставалась бы. да и вас трое мужчин!!!
Эт уже не интересно! Все эти колбаски...Всё можно купить! Разнообразие обалЬденное. А! Тратить энергоресурсы и время, на это, уже не хочется! Извините...
Где же вы живёте, что можете купить колбасу, которая состоит только из мяса и не содержит сои в лошадиных количествах?
@@coolpropaganda Дмитрий, я отчасти с ней согласен. Например у нас в городе есть магазины, которые сами производят из чистого мяса, но они и стоят недешево. Тут каждый делает выбор: потратить время на заработок или на приготовление
@@coolpropaganda в России, городе Москве. В г.Москве, Подмосковье, Казань, Уфа, Краснодар, да и в других городах большое разнообразие фермерских продуктов. В Москве "Раменские деликатесы" - оч хорошая мясная продукция. Мясо любое и изделия из него, птица -куры, утки п/ф и по-пекински(вид мулард), гуси, рулеты, колбасы, сало.... Россия 2000х, эт не 90е годы! Поймите меня правильно и не обижайтесь. Вы делаете всё вкусно, смачно. Спасибо Вам за рецепты! Радости! Удачи!
@@vismo6646 поспорю...и не так дорого. Сейчас каждый не заморачивается...К энергоносителям народ научился бережно относиться...