Aprovechamiento de los desechos del aguacate en cosméticos, pellets o piensos

Aprovechar los desechos del aguacate es el objetivo del proyecto AGUACAVALUE, un grupo operativo impulsado por el CIDAF, el Centro Tecnológico de Investigación y Desarrollo del Alimento Funcional de Granada, que cuenta con la colaboración del CSIC y la participación de varias empresas y entidades, especializadas en la cadena de valor de esta fruta tropical, tan de moda en los últimos años.
Buena parte de los aguacates que llegan a los mercados europeos son andaluces. Con una superficie cultivada próxima a las 17.000 hectáreas y una producción anual que ronda las 80.000 toneladas, esta fruta es el cultivo subtropical más extendido en nuestra comunidad, en especial en la Axarquía malagueña y la Costa granadina, que concentran casi el 90% del cultivo.
Pero esta producción genera, a su vez, 2.000 toneladas de residuos tanto del destrío como de los restos de piel y huesos derivados de la elaboración de algunos subproductos, como el guacamole.
Los subproductos del aguacate suponen un problema de gestión, económico y medioambiental para la industria agroalimentaria andaluza. Un ejemplo lo encontramos en el Grupo La Caña, especializado tanto en la comercialización y exportación hortofrutícola, como en la elaboración de alimentos de quinta gama que generan más de 240 toneladas de residuos.
Una de las líneas de trabajo ha avanzado en la formulación de pellets y piensos para animales de alto valor nutritivo.
AGUACAVALUE también ha desarrollado cosméticos y nutraceúticos con un enorme potencial en el tratamiento de enfermedades degenerativas.
Sostenibilidad e innovación para aprovechar y reutilizar todo el aguacate, mitigando el impacto medioambiental que genera su cultivo y producción.
Intervienen: Raquel del Pino (Proyect Manager CIDAF Granada), Antonio Segura (Director CIDAF Granada), Llanos Andújar (Técnica I+D+I Grupo La Caña), Esther Álvarez (Cooperativas Agroalimentarias de Granada), Ignacio Martín (Científico CSIC, Estación Experimental del Zaidín).
Redacción: María José Gómez-Biedma
Realización: María Díez
Imagen: Abraham Sánchez
Montaje: David Macías
Programa Espacio Protegido 152. Emisión 27 de marzo de 2021. Canal Sur Televisión
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27/03/2021