達克瓦茲製作教學（精簡版）｜每一口都是吳一無二｜賦予法式甜點靈魂的風味創作課 WUnique x 學籽
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- 大家好，我是吳一無二法式甜點的主廚 Tim。
有很多甜點新手向我反應他們的疑慮，
課程裡的法式甜點，新手真的也能做出來嗎？
我準備了一支短版的教學影片，
想和大家分享 #焦糖達克瓦茲 要怎麼做，
只需要常見的食材：麵粉、杏仁粉、蛋白、砂糖、糖粉
你會發現，跟著影片操作，並注意我在每個步驟中提示的小細節，
比如 #蛋白要打發到什麼程度？ #撒完糖粉為什麼要靜置？
就能烤出擁有完美糖珠，外酥內軟超好吃的達克瓦茲！
自製的焦糖奶油霜內餡，還可以拿來作為麵包的抹醬。
邀請你們動手來試做看看，
達克瓦茲同時也是課程裡一道甜點「檸啡」的基底，
你會在課程中學到：
如何製作滑順酸甜的檸檬奶油餡、
用基礎的英式蛋奶醬製作咖啡慕斯、
以及使用蛋白做出柔軟的棉花糖，
我的配方盡量使用隨手可得的食材，
並且因為商業製作上的效率，將流程簡化，
所以新手不要擔心，
只要你有心我一定可以把你教會。
一起來做法式甜點吧！
課程連結：
seeds.com.tw/c...
【課程基本資訊】
本課程已經正式開課！購課成功後，可以至學籽網站 seeds.com.tw/ 登入當初的『購課帳號』，就可以在右上角『我的課程』開始上課了喔！
學籽的課程都是預錄好的影片，課程影片都是可以不限時間地點、不限次數、永久觀看的，請不用擔心會錯過任何一堂課程哦～
課程頁面：seeds.com.tw/courses/wunique
如果有任何問題，歡迎透過以下方式聯繫我們，我們會協助你喔～
學籽｜聯絡信箱： service@seeds.com.tw
學籽｜FB私訊聯繫：m.me/seeducation.tw
超完整解析！耐斯
老師解說得超詳細， 很讚喔! 謝謝~~。
但別用刮刀去煮熱的食物， 刮刀不是不耐熱嗎? 會溶出有毒物質😅。
矽膠刮刀是可以加熱的喔～～不耐熱的是塑膠刮刀
老師 請問 如果專業烤箱的 溫度有上下火 要怎樣條溫度~?
請問可以都用無鹽奶油嗎？
這兩者差在哪裡呀
請問老師
焦糖醬是加有鹽奶油不是無鹽奶油嗎？😂
老師純糖粉是icing sugar嗎？
可以用低筋麵粉全部取代杏仁粉嗎？
我覺得口感會不一樣！
😃😍😍👍👍👍💟💟💟👏👏👏