집반찬 큰멸치 고추장무침, 멸치볶음 [신대장레시피]

[@신대장-k2u]

큰멸치 고추장무침 [신대장 레시피]
주재료
멸치 200g, 청홍고추 1개씩
앙념재료
고추장 2스푼, 고춧가루1스푼, 설탕1스푼, 물엿2스푼, 마늘1스푼, 생강가루 약간, 후추약간, 매실청1스푼, 간장1스푼, 참기름1스푼, 깨1스푼, 식용유2스푼, 물2스푼
1.육수내기
1)멸치는 머리와 내장을 분리하여 손질한다.
2)약불에 후라이팬을 달군다.
(*쎈불에 볶을 경우 멸치가 쉽게 타 버린다.)
3)손질한 멸치를 후라이팬에 넣고 소주 1스푼을 뿌린 후 볶는다
4)멸치는 수분이 다 날라가서 바삭해질때까지 볶는다
5)다 볶아진 멸치는 체에서 털어둔다.
2. 양념만들기
1)멸치를 볶던 후라이팬을 물로 헹군다
2)잔열이 남은 후라이팬에 물2스푼, 설탈1스푼, 생강가루약간,(다진생강도가능), 다진마늘 1스푼, 고춧가루1스푼, 매실청 1스푼, 간장1스푼, 식용유 2스푼, 고추장2스푼을 순서대로 넣는다.
(*매실청 대신, 맛술이나 소주 반스푼 넣어도 된다)
3)중불로 양념재료를 섞어 준다.
4)뒤늦게 물엿 2스푼을 넣는다.
5)보글보글할 때까지 끓인 뒤 불을 끈다.
6)볶은멸치를 두고 볶는다
7)마지막엔 깨와 청홍고추를 올려서 마무리한다.

[@김순녀-g4o]

3년만에다시올라왔네요 맛있는큰멸치볶음 화이팅

[@walkinglife7]

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