【去你家做生魚片】明發定置網買現流大白鯧。| 龍鳳漁港漁獲拍賣。
HTML-код
- Опубликовано: 5 окт 2024
- 到新竹的明發定置漁場買魚，隔天到龍鳳漁港看魚貨拍賣，讓大家看一下兩種不同的作業方式，哪種你比較喜歡?
想加入我的YT頻道會員可以點選
/ @在家做生魚片
您也可以在下列地方聯絡到我
FB： / 346bvwiu
IG： / makingsashimi
LINE：line.me/R/home...
#白鯧#生魚片
感謝@王郁家 @Jiang水工 @李敏雄 @小眼睛大世界 @Yaya Hung @陳世宇 @chin-jung chen @Daniel Yang 加入紅甘團頻道會員!
龍鳳漁港在我家旁邊，我真的很感慨，這小漁港的硬體有升級了，但還是完全無法和很多國家去比，我們賺的錢還不比人少，素質真的有待加強，在臺灣真的想吃新鮮乾淨的魚好難，看著日韓小攤處理海鮮的方式，在看我們亂處理後真的很難過😢😢😢
真的覺得漁業署跟漁會的官員可以跟著你去學習了
跟印尼沒兩樣 ~ 真的 XDDD
默默的關注了您的影片一段時間了，內容很貼近生活，旁白不聳動狗血但令人聽得下去，拍攝剪輯後製都不容易，您很好很棒，請堅持!謝謝!辛苦了~
感謝支持喔
深有同感您的言論，在台灣的漁港市場與傳統市場中，海鮮因為多都是熟食料理，因此真的只有沒有嚴重異味就算「新鮮」，但是實際上其鮮度品質已經大幅降低，生食絕對是禁止的，曾經聽聞有人買傳統市場中僅放在碎冰上的蝦子回家做泰式料理處理加醬料生吃結果拉肚子好幾天。家中若有想要清蒸煮湯料理的魚種才會特別講究低溫保存的新鮮度，因為清蒸煮湯最能吃出食材的原味，其餘料理方式都是用調味蓋掉異味，不過家裡解凍方式都是放在室溫，因此解凍後肉質也會明顯變差，海鮮從源頭到終點的路上，如您所言，觀念與作業習慣真的是關鍵，或許正是因為這樣的落後，您在第二天的漁港才會看到賣進口冷凍魚貨，畢竟這些冷凍品的品質絕對比炎熱氣溫下曝曬兩小時的常溫貨好。最後，那尾大午仔魚真的很可惜，但是您有放棄的理智與勇氣真的很厲害，因為無法確保低溫保存條件，與其花錢糟蹋好物倒不如還是別買，如果換做是我應該會買下來結果導致全車都是魚臭味吧！XD
浪费好料，失敗。唉
愛吃魚車上不能少硬式冰箱
我也是看到这段很有感触，因为在大陆也是如此
好的環境才有好的產品、健康的人民，甚至帶來觀光價值。真該請你去當顧問
應該請他當觀光局長
可以找沙漠漁夫呂政達聊聊漁業冷鏈技術的重要性與發展
太難了，漁業署跟漁會是肥缺，牽扯到太多利益了......
@@qsc15321跟農會一樣，裡面講的全是利益跟人情
傻傻的，會做事和想做事的都不會是官😊
看習慣你的影片中那些比較完善的處理魚的方式後 一看到那個魚放在地上沒冰塊就想說 你應該不會買吧
大家只在乎有沒有錢賺，這句話太真實...
冇質那有$？蠢加懒，浪費好料，唉😢
真的很棒，把台灣最真實的樣貌跟優缺點都點評出來了！原來是宜蘭，那有機會搞不好會在南方澳遇到，有點小期待🎉
這是斗鯧。尾鰭短、厚斗、背鰭寬。斗鯧戽斗，白鯧嘴圓；斗鯧尾圓，白鯧尾長。
不過台灣斗鯧跟白鯧價格差不多
感謝分享
斗昌比白鯧價格低一到兩成啦
@@吳經-x8s 過年就知道哈哈哈哈
@@吳經-x8s大陆刚好相反，斗鲳卖200多人民币500克，相当于新台币6000多1斤吧！大条白鲳鱼只卖100多点人民币
這裡我必須說明發定至於場的殺魚區所用的是海水!!而且老闆人超好~真的拿到的魚太多或事不和你的價位也可以放回去~但是單純很多人搶魚~記得攜帶雨衣和雨鞋(以防滑倒~
非常喜愛白鯧，這魚在華人的地區和東南亞一向受歡迎，可惜澳洲這裏沒有新鮮的，偶爾出現都是進口的冷凍品，魚鱗大都是掉的差不多了，還有的魚店把冷凍的白鯧和白帶魚解凍后放在冰上賣，那賣相真的是慘不忍睹，可即使是那樣還是有人買.. 而且基本上都是華人
明發的老闆是有認真在經營的
那邊移工的待遇也是台灣數一數二的
可否不用搶？煩，最討厭，終国式😂
我台中人 第一次去龍鳳是8年前去釣魚的時候 今年沉迷磯釣也有去 我只能說 8年了 環境一點進步都沒有 攤商.盤商.漁會自己不改變 怪罪觀光客不來 另外連鯊魚都整隻抓看了搖頭
鯊魚本來就要整隻抓不是嗎？
我記得是不能只割翅
@@hernedo6338 正常啦 這麼小隻都會直接丟回去 看身體不是拖網拖到的
一開始看太快，看成發明定置網，想說哇原來可以參觀發明定置網的地方啊XDDDDD
相信全部的人都看錯了
我也看錯
@@aaaaaaaaa321 還好啦，在地人都知道這家阿，會自動腦補回來
Hey Man, you have the ball to indicate what we need to improve. This is something because at least, we locate the like-mined group.
自己也有在出船去澎湖磯釣回來販售補貼船資
魚釣上來放完血後全程都打海水 冰好好得呵護著
一回到台灣也是趕緊補冰
看到沒打冰的魚放著曬太陽真的會牙起來全身不舒服耶
真無法想像影片中那籃臭肚曬完太陽後內臟會發酵的多麼可怕......
我今天第一次去龍鳳，買了四尾午仔，去鱗去鰓總重1600g以上，在竹北住久了，覺得好新鮮便宜。秋冬季來漁港買魚超讚
20多年前媽媽都買白鯧 一條小一些的才一兩百元
直接蒸就非常好吃 魚肉滑彈吃來有點像蛋白 口感跟畫面印在腦海非常懷念
我家是用煎的，隨著價格越來越高十幾年沒吃過了🥲
非常同意你對於市場處理與的看法, 這麼新鮮的魚都給他們浪費了!
好啲學不了，懒。看日本，魚不落地，冇異味才可。😂
@@TakWahCHIU-ho2eu 保鮮最重要
白鯧蒸金鯧煎黑鯧炸 個人統統都喜歡
看到有大摩15年我就放心了😂😂
這集真的要讓漁會的官員們來看看
好好重視漁業資源
上次自己買白鯧回家煮都不知道有沒有10年了
下次可以去隔壁的金吉利漁場~他有挑出好的活魚可以直接買~但是散賣就放在地上比較不優~
（抄筆記）
這是斗鯧 不是白鯧唷 白鯧比較貴一點 不過都好吃
隔壁另一家定置網有時候會養活體魚在魚缸裡面~~~
本來還想說會有品嚐形容的詞彙出現，結果就沒有了😂
龍鳳是競標前才從冷藏庫拿出來排的喔!
白倉鰭邊多留點肉，炸起來非常好吃
現在台灣漁港，跟我小時候差不多，沒什麼進步....
這座定置漁網的的漁獲不知道為甚麼常有股海腥臭味 宜蘭的則沒有 可能西部海域的汙染真的比較嚴重
还是斗鲳啦
大多台灣人只吃熟魚，吃生的不好的觀念。
所以要冷鏈幹嘛？糖醋下去就對惹
5:30正確 我完完全全同意這樣說法。
我去指教Yt 還被嘴砲 可憐 什麼夫妻的
三枚切時 你還是用日本刀。前幾集好像也用了幾次山里尼主廚刀(20cm?)
但好久沒看到你用那一隻山里尼彈性片魚刀了。
可以分享心得嗎?
最近思考要開始學殺魚。感謝
報告在家做生魚片大哥
想請問一下開新聞有報白腹魚，報導是說單純乾煎最好吃，但我想看看您的巧手應該會更厲害喔👍
喬巴哥=省話一哥😂
白鯧生魚片真的沒吃過，感覺好吃
龍鳳漁港的拍賣海鮮 我去過很多次 漁會在拍賣前 漁獲都有先放在冷藏庫 直到下午1:30要開始拍賣前10分鐘左右 才移出冷藏庫擺放展示 因為漁獲數量本就不多 所以大概在半小時內就完了拍賣 (漁獲量稀少時 甚至10-15分鐘就拍完了 ) 並沒有如版主所言的 放在無保鮮環境 2小時的情況 至於盤商拍定後 在外面擺放出售 你可以馬上加價(固定利潤)整籃跟他們買 (零賣則加價更多) 盤商的保鮮不足 並不是漁會的責任 這一點我得替漁會喊冤補充
@@Putin77真的 那你那麼準時來觀看幹嘛xD
@@蘇柏叡-w2x 就是來看別人裝逼啊哈哈
我只能說 最上層的漁港拍賣對魚貨的保鮮是這樣做法 到了市場內打滿冰只是掩人耳目罷了 就這品質難怪越來越少人相信台灣能買到新鮮好魚
說個笑話 台灣四面環海 漁業資源豐富
要便宜行事就不要怪消費者不買單...
@@蘇柏叡-w2x 忠實的酸民也是流量來源
這拍賣時間 這溫度...只能熟食了
反正再曬一下也會熟😂
連鯊魚都在補.....幫台灣的永續漁業 ＱＱ
重點是藤壺，等明年了🎉
很多漁港邊都有觀光魚巿，
裡面大多都沒賣當地現撈海產，
都是菜巿場就能找到的養殖魚跟進口魚，
然後很多人都會特地跑去這些觀光魚巿賣鮭魚、養殖魚.........
說這裡的海產比較新鮮便宜，
呵呵
大多數人生活匆忙，當然無暇去在乎那些。等到夠多人生活不匆忙了自然會有那樣的市場需求與投資。跟在不在乎漁業資源沒多大關係
讚同大大說的～辛苦了！買不到想買的-
結果桌上的大摩搶眼了😂😂
我剛剛也看到這個哈哈哈
身為苗栗人對龍鳳漁港的感想也一樣
對漁獲的對待很隨便 反正不是炒就是蒸煮
也許也有人意識到對待魚貨的不恰當性，但往往無法提出來，因為主事者通常安於現狀
這集沒貓貓 只能看大摩15年的酒......................................
老闆超像陳松勇！
很小時候陪媽媽去市場買魚
就是受不了那個市場魚腥味而討厭吃魚
同感
大摩15年 好喝
我昨天才去那邊買魚 該不會有遇到吧?
大摩15年是亮點
請教影片的白鯧是斗鯧嗎？ 看下顎比上顎凸與魚尾不太像正白（銀鯧）？
確實是斗鯧
海洋國家，卻有七-八成的人沒吃過「新鮮」的魚
請問 白鯧生魚片 吃起來感覺怎麼樣
應該很好吃吧 肉質很細
熟成不夠的話 很硬
這一家定置網價格超高....
你好~~~那天剛好巧遇 夫人氣質很好~ 那大午魚 我們也超想買 但太大了~可惜~
$？台的午仔，Hk叫馬友
對阿 好想買~
希望觀念越來越好~
趕快分享叫我娘子看國父😂
請問一下那句要不要殺，是在問你要不要殺價，還是問你要不要幫你宰殺魚??
魚
價格很寬 曾去過 排隊很久
蒼蠅多到爆又臭，怕買回家清腸胃+1
兩位年輕時應該都是帥哥~不過你應該比較帥一點。
高單價的黑鮪魚都可以放在地上拖來拖去了
宰殺前也沒有洗過 直接殺地上的細菌都被吃下去了
真的很佩服那些吃生魚片不會拉肚子的人
沒辦法 我也都看吐了
就是這些營業相關人員 都不肯改
會有人跳出來說那麼大尾的魚日韓也是放地上，不要自卑有日韓優越感，不爽不要買🥲
請問以前是不是有在Hiclub駭客網咖當個經理人啊！長的好像以前的同事，宜融？
哩賀
最近看生魚片頻道都看到想唱國歌😅
大摩15年好酒
我記得那是暗鲳
苗栗國有苗栗國的玩法
這白錩怎麼貴哦！我真的不懂
好大的白鯧!!!才1000!!!!也太便宜!!!!
大學在明發實習一個月
歡迎來到苗栗國 這就是苗栗國啊
尾鰭比較像斗鯧
想請問分辨是否大陸馬頭，除了僵直還有什麼判別方式嗎？（腮、體色、眼也都是假象..
不論什麼地方的魚，僵直 黏膜最重要，我都是直接跟認識的釣客買，擔心的話就自己去釣。
@@在家做生魚片 感謝！
講白了 魚市場 給一群只是家族傳承下來的人在經營..... 反正魚很多 隨便賣隨便賺 :D 你也沒有插手經營 或是給建議的機會....
希望政府能看到這影片
怎麼好像看到有很小隻的鯊魚😅
說的真好，個人覺得如果漁民、魚販不珍惜這些漁業資源，還是早一點倒閉比較好，連品質都沒在顧還要談什麼價格真是狗屁
龍鳳漁港 說真的去過一次完全不會想在那買魚🥲
那尾不是白鯧，是斗鯧啦！
斗鯧
這兩天大咬 超肥的竹筴
乎篇打是啥?
foodpanda
喔喔@@chenlihuang9026
大摩抢镜了，这期可以改标题
其實基礎建設該花的錢就應該在類似的這些地方上才對，這已經是在政治上面的問題了
就好比現在電動車越來越多，而世界潮流也已經越來越體現電動車的普及，相對台灣目前電力問題不僅沒有得到穩定的供應，時不時的跳電(停電)接著充電樁裝設進度也都還沒有規劃普.....等等
而農漁業方面，之前蘇貞昌當行政院長那時，不是大力推廣冷鏈......結果今天的影片就整個呈現出來到底錢都花到哪裡去的狀態(在家做生魚片大大沒有講，是我自己的感覺!!!)
其實不論是要選誰都可以，但是我們選了這些政治人物出來之後，監督他們是否有做為也是我們社會大眾該能做也是應該做的!以此來驗證我們的選擇到底正確不正確!!!!
1.在你問錢花去哪裡之前，有沒有自己先去查?
新建冷鍊體系大部分都放在農糧畜業，漁業也只有漁會和大型批發市場才有
2.影片有沒有看完?
觀念和作業習慣才是關鍵，大撒幣在小漁港建一堆冷鍊，然後呢?
@@紅姬-k7n 有觀念有作業習慣....然後硬體跟不上???
國外影片也沒有少拍他們當地的海鮮市場，當我們在羨慕人家多美好的時候同時也能想想那我們可以做些甚麼，我個人也是相當喜愛海鮮的那一部分人，無奈能吃到相對品質好的也是要努力尋找，當然也有售賣海鮮的商家做出相對的改變進而提供給大家好的產品，但那也只是在少數....畢竟產業升級的條件就是要有觀念與財力做支撐....
至於錢花到哪裡去...新聞報導上天天噴的那些輕軌甚麼的就不多談了....其他的一堆光電在雲林這邊也不少....那還有些甚麼其他的我沒看到也沒體會到....好幾千億...能感受到的就是這樣????我去查什麼東西 ???就連立法委員去調資料都能說甚麼列為機密查不到了....是能查出甚麼出來....到最後得到的回應也只能是那句查無不法了.....是能查到什麼東西????
都是漁會在管理的，政府只負責花錢
@@文濱林 說得好像只要寫計畫申請就能過一樣，如果真有那麼容易，那些議員立委就不用辛苦編列預算了
0:33 自殺區
優越感
所以上一集在那優越印尼的人臉不知腫不腫.....
印尼台灣一家親 ~~~~~
魚貨自殺區害我便當嗆到
這是斗䱽, 香港叫英䱽 , 在香港斗䱽比白䱽貴
因为管理不善导致食材不能维持最好的状态上餐桌，真的很可惜。
有看到一些魚體偏小，台灣漁民保育觀念還是太薄弱😅
.
蛤蠣水臭我不信邪煮過一次
超噁，吃一顆我整盤倒掉
不是白鯧而是“斗鯧”！
鲳鱼并不适合刺身，还是清蒸的好吃，肉细嫩有鲜味。生鱼片没啥味道，而且不好嚼
的確,魚生的甜度香氣表現都不佳,且多筋。個人最喜煎食,但不能煎到過乾
@@raywu5444 也不一定，小白鲳，炸到酥脆，浸泡在预先调好的酱油汁里面，就是一道很著名的酥鱼，味道顶呱呱，吃了停不下来呀
還好我不愛吃海鮮😰
真落後的捕魚業，浪費資源，恨鐵不成鋼。
但養魚業很先進。😆