[English Sub] Taro Spring Roll | 芋絲春卷

[@ivychan3106]

謝謝你，肯定美味的春卷，好久不見，祝生活愉快❤🎉

[@lho9860]

Hello 大C, 今日剛做咗你嘅叉燒包, 已經係第三次, 之前仲做過炸雲吞、蝦餃、燒賣、牛肉, 大人細路都好鍾意, 亞洲超市嘅貨色完全無冇得比, 完全係茶樓水準, 多謝妳無私分享😀

[@thebickitchen]

很高興你喜歡我的教學，希望繼續支持。

[@thebickitchen]

我老師是個好有經驗嘅酒樓點心師傅，所以喺用料同工序上會與一般家庭式做法不同，做出嚟嘅味道更接近酒樓。

[@lho9860]

謝謝你師傅, 真功夫, 又無私教授。我睇過好多片, 亦有試做, 但你解說係最清楚, 味道最係我哋香港味, 亦適合家庭操作。👍

[@karalo5910]

多謝大C ＆大C師傅😊

[@trashteen012]

終於有新片 好中意大C點心系列🩶🩶
可唔可以教下啲懷舊食物 例如水泡餅？🙏🙏🙏
有啲已經好少有 上網都好少食譜🥹

[@thebickitchen]

真抱歉，水泡餅我沒學過。

[@kwanlo5768]

希望大c可以教鮮蝦粉粿,謝謝

[@lho9860]

大C, 由於我在外國買到嘅芋頭係去皮真空急凍嘅, 室温解凍後芋頭內有好多水份, 我會白鑊略為煎乾D芋頭才去炆煮。煎過嘅芋頭會比全生嘅鬆身一D, 炆無大問題, 但再切絲再炸可能會爛哂, 而生煎又水份太多, 請教有冇解決方法, 謝謝。

[@thebickitchen]

芋頭切絲後直接用高溫炸，但要小心爆油（水份太多），每次不能放太多。

[@thebickitchen]

絲切得越幼，炸嘅時間越短，聽到”咯咯聲”就表示已乾身，再炸至微微金黃色就可以。芋頭用高溫油炸的效果會比較好d，炸完會鬆身，你可試試。

[@lho9860]

大C, 多謝回覆, 我會試下。 芋絲春卷係小時候和媽媽上茶樓必食😊

[@yatwingyuen893]

大C，看到你用电磁炉以160度炸春卷，因电磁炉油温只可得135度不能再高想問有何技巧提升油温。

[@thebickitchen]

我是用明火的。電磁爐就先用最高溫加熱，放隻筷子落去試油溫，旁邊有小氣泡升起，或放一小塊春卷皮下去，馬上浮起就表示夠熱了。關火，放春卷……..。

[@yatwingyuen893]

@@thebickitchen 多谢大C解答了炸春卷的問题。再者，在外国很難買到鲜排骨，麻烦大C指点一下急凍排骨的做法，酒楼板豉汁蒸排骨。

[@agoldtone2890]

請問雞粉同味精有冇分別？否則冇益，我曾食用味精調味不適。

[@thebickitchen]

兩者成份不一樣，但如果是對味精敏感，可以不放。

[@28wpl28]

可以用氣炸煱嗎?

[@thebickitchen]

應該可以。

[@chiujoanna6028]

大C會試用氣炸煱制作炸春卷嗎？

[@angus8522]

大C成年無出片, 大C莫非走咗