[Eng sub] The Easiest Strawberry Mont Blanc Recipe
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- Опубликовано: 18 дек 2023
- 2023/12/16 방송 편집본입니다.
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◽️타임라인
0:39 갈레트 브루통 재료 소개
2:00 갈레트 브루통 반죽 만들기
5:02 갈레트 브루통 팬닝하기
6:07 갈레트 브루통 굽기
6:49 샹티 크림 만들기
7:24 라즈베리 크림 만들기
8:08 몽블랑 조립하기
9:06 크림 데코하기
11:49 완성 및 시식
12:46 보관법
◽️피스타치오 갈레트 브루통(12개 분량)
120g Unsalted butter 무염버터
1.5g Salt 소금
24g Egg yolks 노른자
60g Powdered sugar 분당
96g Cake flour 박력분
48g Almond powder 아몬드가루
1g Baking powder 베이킹 파우더
24g Roasted pistachio구운 피스타치오
6g Brown rum 골드럼
1 Egg yolk+water 바르기용 노른자 1개+물 소량
◽️샹티크림(Whipped cream)
90g Cream(35%) 생크림
12g Condensed milk(or white sugar) 연유(또는 설탕)
◽️라즈베리 크림(Raspberry cream)
120g Cream(35%) 생크림
30g Raspberry puree 라즈베리 퓨레
24g Condensed milk(or white sugar) 연유(또는 설탕)
1. 믹싱볼에 무염버터와 소금을 넣고 거품기로 부드럽게 풀어준다.
2. 노른자를 넣고 골고루 섞는다.
3. 골드럼을 넣고 골고루 섞는다.
4. 박력분, 아몬드가루, 베이킹 파우더를 체 쳐 넣는다.
5. 날가루가 80% 섞일 때까지 주걱으로 섞는다.
6. 분쇄 피스타치오를 넣고 섞는다.
7. 반죽 위아래에 종이호일을 깔고 1cm 두께로 밀어편다.
8. 반죽을 1시간 이상 냉장 휴지하여 단단하게 만든다.
9. 지름 6cm 원형 쿠키 커터로 반죽을 찍어서 머핀틀(지름 7cm) 안에 넣는다.
10. 노른자물을 쿠키 윗면에 얇게 바른다.
12. 160도에서 25분 전후로 구운 후 식힘망에 올려 완전히 식힌다.
13. 쿠키 중앙에 딸기잼을 바르고 딸기를 얹는다.
14. 샹티크림과 라즈베리 크림을 바른다.
15. 딸기, 데코 스노우, 스프링클 등으로 데코한다.
#몽블랑 #딸기몽블랑 #베리몽블랑 #딸기디저트 #딸기케이크 
Хобби
![[Eng] The Best Strawberry Charlotte Cake Recipe](http://i.ytimg.com/vi/a0xXnGu79c0/mqdefault.jpg)
항상 잘 보고 있습니다 😊😊
감사합니다!
조이쌤 사룽,,,
라즈베리퓨레 사러갑니다,,
라즈베리 퓨레.. 뜯고 소진하기 힘들면 사이다에 타드세유..ㅎㅎㅎ
조이님 ^^ 이번 라이브는 들어가지 못해서 넘 아쉬웠어요. 라이브 미편집본도 올려주셨으면 합니다. ^^
안녕하세요! 베리 몽블랑 라이브는 사정상 비공개 처리되었어요 :)
아잉? 무슨 일 있었나요? ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 아쉬워서 어케요~~~
시작부터 뚜루루~
들렸나요?ㅋㅋㅋ
조이님~크림치즈케잌 재료중에...크림치즈말고.. 코스트코에서 판매하는 안주용과일치즈로 치즈케잌.가능할까요??
안 돼용 ㅎㅎ 블록형 쓰셔야 돼요
@@joy_n_baking 뱌스크치즈케잌 했어요 ㅎㅎ
안녕하세요~ 원리도 알려 주셔서 너무 좋아요 혹시 라즈베리 퓨레 대신 딸기퓨레를 사용하면 맛이 떨어질까요?
딸기퓨레도 괜찮아요 :)
@@joy_n_baking 감사합니다!! >
크림을 다시단단하게 휘핑할때 휘핑기로 해야하나요?!
그리고 골드럼이 없으면 럼레진으로 사용해도 되나요?!
기계써도 되고 손거품기 써도 돼요. 럼레진은 추천드리지 않고 럼없으면 빼고 만드셔도 됩니다.
위에 광택제 바르면 좀더 보관 가능할까요?
그래도 그렇게 오래가진 않을 거예요ㅠㅠ
피스타치오 페이스트로 해도 될까요?ㅜㅜ
네 가능해요! 대신 페이스트는 반죽이 질척거리기 쉬워서 덧가루 쓰면서 작업하면 좋아요 :)