Ernährungswissenschaften studieren: Ein neues Lebensmittel entwickeln! | alpha Uni

Anja studiert Ernährungswissenschaften an der HAW Hamburg. Aktuell ist sie im zweiten Semester des Masters und eine Produktentwicklung steht an. Die Aufgabenstellung: Einen veganen Drink-Snack mixen wie es ihn bisher noch nicht gab.
Besondere Herausforderung dabei: Es soll das neue Lebensmittel Cascara (Schalen der Kaffeekirsche) verwendet werden.
Zu Cascara gibt es noch ganz wenig Tests in der Lebensmittelindustrie, erst 2022 wurde Cascara von der EU als Lebensmittel genehmigt. Wie wird Cascara zu schmecken sein? Wird das Resultat genießbar sein?
Es geht aber nicht nur um die Entwicklung eines völlig neuen Lebensmittels im Labor, sondern auch darum, ein Marketing-Konzept dafür zu entwickeln und es sensorisch zu testen. Damit sind Tests und Arbeiten für alle Studienbereiche des 2. Semesters für den Master verbunden. Kommt dabei nichts heraus, kommt Anja in Verzug im Hinblick auf ihren Master-Abschluss nach vier Semestern.
#Ernährungswissenschaften #Studium #alphaUni
Mehr zu den Studieninhalten und Berufsaussichten findet ihr hier: ardalpha.de/s/...
Autorin: Elisabeth Mayer
Kamera: Elisabeth Kölbl
Schnitt: Stefan Dorner
CvD: Sabine Pusch
Channel Management: Marinus Zängerl
Redaktion: Corinna Benning
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