阿Dee識食 - 急凍牛vs冰鮮牛
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- Опубликовано: 12 июл 2021
- 阿Dee識食 - 急凍牛vs冰鮮牛
《跟Dee切肉：好多人苦惱 | 今次和你解構 | 急凍牛 | 冰鮮牛 | 迷思》
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記得 #唔食牛同條鹹魚冇分別
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Хобби
![[情人節大餐] 煎牛扒配女神醬汁 + 炸薯條 Steak Diane with Frites](http://i.ytimg.com/vi/Hu6ONqGgwXQ/mqdefault.jpg)
急凍怕嘅係肉商唔知擺咗幾耐，而佢個雪櫃得唔得。另外，急凍硬過石頭，買一條3-5kg 想分件都難，除非肉商肯幫用機切再真空。如果唔係冰鮮自己trim 完再分件自己freeze 仲好。
所以要睇生產日期, 你要知道在英美澳日內蒙都有急凍肉, 一樣好食,因為佢地地方大,養的係牧場散養,一樣好食
肉類更可以分(育肥)跟(圈養)跟(散養), 另外又要看不同部位, 什麼牛品種 , 牛肉有很多學問,我也在學習中 ,但肯定的就是不要單單看急凍跟冰鮮
最後一個tips 你能在香港吃的很多高級牛肉都是急凍
實話實說，好！
巧正
先支持再睇
其實如果買凍鮮返屋企食唔哂之後用抽真空方法保全，需要放落冰柜，定话就咁放入下格雪呢？
多謝你的講解，使我多咗資識
Dee 哥， 冰鮮者係幾多度？係咪者係放係普通家用雪櫃？
thanks!
請問點買你地公司既牛肉?
幾時入D羊架？
邊度可以買都視頻裡地牛扒
有啲唔係好明, 咁冰鮮一大舊肉實食唔晒, 咁都要放入冰格留返第日食, 咁係咪即係變返急凍囉?在邊度可以訂到冰鮮肉, 因為好多都係急凍, 尤其係舖頭個D?
幾時可以請fans 來試食呀😂
請問點訂你地公司既牛肉?你公司網址係?
我唔會買佳x之類既牛, 佢聲稱安格斯肥牛, 但食落同冰鮮何只2個級數!
我覺得運急凍野既過程都好緊要
特別係香港運輸行業真係好撚求其
放係街曬太陽都夠膽死
行街見到d凍肉有冰霜係面
就知出事
想請教下我急凍的西冷，下格雪櫃解左16個鐘，室溫再解多一個鐵，煎完砌晒食到一半隻碟有水出是正常嗎？原因點解？係咪解得唔好
你忘記一步煎扒前最重要的，用纸把扒上水分吸干，在放到室温
之前無咁容易買到冰鮮牛，急凍牛都係咁食，處理得好其實差不多。反而想 Dee 哥比較下不同地方養的安格斯牛，邊個產地好食D？
好
1:14 質量係mass
我估你應該想講品質?
tks for yr info
急凍平過冰鮮好多
第一☝🏾
認真問，吹左 d 濕氣入手套內，會唔會難戴左？
ruclips.net/video/cl7u3kJHYHY/видео.html
參考下
唔會
阿 Dee 大声公。。令耳朵有種压力
我食冰鮮多
唔同的牛排去對比，咁準確？沒學過對照實驗？
你咁講得！等我答下你先！
唔準架～ 我代表我自己嘅準則
你都可以試吓。
你再返嚟答我😎
品質（O）
質量（X）
兩件肉唔同農場唔同牛種唔同質量請問你比乜? 你所謂嘅比較一啲都唔可靠。
想睇準確嘅測試呢條片好得多：ruclips.net/video/lfGKm259miY/видео.html
要比較，梗係自己比較啦，自己條脷又吾同人地條脷，呢D片都係參巧吓。要玩認真就要去lab玩，有晒數句~
如果有lab嘅數據唔該share我都想睇.
當然呢啲片只係用嚟參考, 但係參考價值係有高低之分.
@@lightroast5578 睇下消委會會吾會做比較
我聽日去訂ibp brand 冰鮮同急凍
你想睇乜，講俾大叔知！
大叔又試吓先
@@lightroast5578 勞而獲真好
唉，連基本牛扒吃法都不，還介紹牛扒，有骨叫，bone in, 没什麼，有人喜歡。懂不, aged牛扒，dryed 和wet age, 再来吧。
多謝你條條片都留言
Hater 嚟講你都好忠心！
多謝你 ～
可以你未必明白我。我不是用RUclips 賺錢
只為同大家分享一下日常。
你嘅留言如果我睇完有用我就會改善自己嘅拍攝方法
如果只係想搞到我。咁你只會浪費你自己嘅時候！
祝愉快。
明白，對不起，我看你的视频，你應該喜歡吃牛扒，我也喜歡，但用時間了解多點牛扒知識，我學吃牛扒，了解牛扒切法，肉質，做法，學了二年，才吃牛扒。但還有很多。