Пиво 2кг узкого базового солода 1кг венского 1кг мюнхенского 0.5 карамельного Измельчить под пиво Воды 26.6л Хмель Магнум и Наггет Дрожжи Сэйфл ЮС 0.5 Заливаем воду и нагреваем. На 40° засыпаем солод. Между паузами перемешиваем. На 54°-55° первая пауза 20 мин.Перемешиваем 3 раза На 61°-62° вторая пауза 50 мин.Перемешиваем 5 раз На 69°-70° третья пауза 30 мин.Перемешиваем 4 раза. Подготавливаем воду для промывки 80° Догоняем до 78°-80° и пауза 10 минут. Выключаем плиту. Сливаем через кран сусло и заливаем обратно,пока не станет прозрачное,раз 5. Далее все сливаем через кран в ёмкость и когда появится фильтровальные слой,начинаем его промывать подготовленное водой 80°. После слива фильтрованого сусла кипетим его на 3кв. Как закипело убавляем до 1.2кв. Ставим дистилятор чтоб пар конденсатом уходил в канализацию. Через 10мин забрасываем хмель 20гр Магнум и 20 гр Наггет. Кипятим 1ч 40 мин. До окончания за 20мин закидываем хмель Наггет 20гр. До окончания за 10 мин перемешиваем сусло. Ставим охладитель и останавливаем нагрев. При 28° сливаем сусло. Рассыпаем дрожжи. В гидрозатвор наливаем(водку,самогонка,спирт)
Для этого при работе с фальш-дном лучше использовать насос для перекачки горячих, пищевых жидкостей. С помощью которого забирать жидкость из под фальш-дна и перекачать в верхнюю часть. Или хотя-бы периодически открывать кран слива, совать в ёмкость и переливать в верхнюю часть. Надеюсь понятно объяснил.
Варил раз на простой пивоварке без циркуляции, мешал при затирке часто,но потом после окончания работы увидел на дне пригар ,который очень долго отскабливал. Не знаю,хочу положить на дно,вернее на то место где пригорело пластину из нержавеющей стали....попробую. Если кто имеет опыт:пожалуйста подскажите работает ли это!
У меня бак из нержавейки , мешалка с лопастью выше дна где то 7см , пригорело сильно , сейчас сделал лопасть ниже 1см от дна , буду пробовать. Делаю с отваркой , и если газ то надо рассеиватель ложить на газ , будем смотреть результат.
Доброе время, подскажите сколько проходило брожение, и что нужно делать после брожения перед разливом ( может отстаивать или еще что ) и еще, солода у вас было 4,5 кг значит и хмеля и дрожей нужно вносить точно для этого веса или можно плюс минус особенно касаемо хмеля? Спасибо.
Приветствую. Дрожжи лучше вносить согласно рекомендаций производителей. Но я на 30-40 литров засыпаю пакетик рассчитанный на 20-25 л. Хмелем можно играть на свой вкус, но для того чтобы повторить рецепт, то конечно необходимо и ингредиенты и количество повторить. Если вы любите пиво с горчинкой, то первую порцию можно увеличить. Брожение проходило неделю. После чего праймер (сусло, которое мы отлили в бутылки в объёме 10% от общего объёма сусла и поместили в холодильник) заливается в бродильную ёмкость и оставляем ёмкость закрытой на полчаса для смешивания. А в это время моем и дезинфецируем бутылки. После чего разливаем масло по бутылкам и оставляем на дображивание и корбонизацию. Так праймер можно разлить по бутылкам до розлива сусла, в объёме 10% от емкости. Если забыли отлить праймер, то добавляем в каждую бутылку сахар или декстрозу по столовой ложке в бутылку. Первые 5-10 дней бутылки встряхиваем для лучшей корбонизации. Все это можно посмотреть в других моих видео о пиве или медовухе. Будут ещё вопросы обращайтесь.
Так активное выпаривание и происходит, просто пар не разлетается по всей квартире, а после испарения конденсируется в мойку. А по горечи получилось отлично. Лёгкая горчинка не перебивающая вкус пива
Я при использовании такова куба во время варки пива делаю такую манипуляцию , как сливаю через кран два, три литра сусла и аккуратно возвращаю в куб. Т.е. получается таже прокачка сусла через дробину только руками, а не насосом.
Спасибо! И еще я не допонял. Когда в бутылки разливать. То что их смять чуть до горла и закрутить это я понял, в них перед заливом надо что то кидать? И где хранить его налитым после охлаждения? То же не допонял! Спасибо!
А как бороться с температурой ниже фальшдна, она же больше, и с течением времени температура выравнивается в полном объеме? Итог не попадание в температурную паузу???
Нет необходимости бороться. Температурный датчик находится над фальшдном, поэтому инерции конечно есть но не такая уж большая. И гасится охлаждением верхних слоев. Необходимо просто не лениться и перемешивать
Пиво ячмень в стекле хранится год и более,знаю человека у которого два года и норм. Недавно в пластике открыл ячмень пиво который хранилась у меня в подвале 8 месяцев, вкус и запах просто бомба! С пшеницы хранится меньше
Странно, что после 1,5 часов кипячения начальная плотность практически не изменилась... Теперь можно отказаться от чиллера и использовать холодильники, как будет в последующих видео, заче, Дим))
@@DISTILLIE Я и хочу пробовать, и даже жена загорелась этой идеей, говорит буду помогать!)))). Ей самое больше нравится момент, когда дегустируют пиво, говорит так пробуют, что это не может быть не вкусно!)))
Я пивовар не очень опытный и дрожжи приобретались в впопыхах, вы правы, полазил сейчас по интернету оказалось элевые. Но приобретал, как лагерные (продавец обманул, а я не проверил). И сбраживалось пиво, как лагерное, с температурой брожения не выше 10 градусов. Пиво получилось наивкуснейшим. Улетело в миг.
@@DISTILLIE Ну это было понятно сразу) дрожжи эти не лучший вариант, посоветую мангрув джек, они стабильнее как-то работают, и нет дрожжевого привкуса при брожении в ванной комнате при температуре 18-19 градусов. м36 хороший штам для светлых. м42 для темных сортов пива использую.
Аромат дрожжей или браги у пива появляется при сбраживании при высоких температурах. Пиво должно бродить при температуре от 0-12 градусов. Эли желательно не выше 15-18 градусов. Тогда работают дрожжи низового брожения, они дают чистый аромат исходного сырья. При высоких температурах начинают работать дрожжи верхового брожения они работают быстрее и наращивают эфиры, большое количество углекислого газа и других примесей, которые ухудшает аромат готового продукта.
@@DISTILLIE Спасибо за ответ, кстати у меня тоже частный дом, тоже есть неотапливаемые помещения, но температура в течение суток заметно изменяется, поэтому я не пробовал делать лагеры, только эли.
@@НиколайЦыма , у меня толстые стены и окна закрыты плотной брезентовой тканью, поэтому температура не падает ниже 5 градусов и в течение дня практически не меняется
Зря вы используете крепления пластиковые на чиллере между витками. Они сделаны из АБС-пластика,который не подходит для пищевых продуктов (особенно горячих сред).
@@777motorist , 37 литров от 10-14 градусов до 100 градусов около часа. От 80 градусов не засекал, но осень быстро в районе 15 минут. Если нужна могу продать свою со скидкой. Она мне очень нравится, но решил взять другую модель, там есть еше одна дополнительная функция
А мыть не пробовали? Может это грязь? У меня кастрюли люкссталь были до самогоннных аппаратов Люкссталь и уже две разных модификации самогонных аппаратов опробовал и никакой ржавчины не было и нет.
Напиток изготовлен на оборудовании LUXSTAHL, официальный сайт lx9.ru/w/luxstahl.6
Попробуйте сварить Бархотное, и попробуйте сварить монастырской! Просто бомба. Брал наборы готовые у Дирка. Ты его знаешь
@@ДжериЛи , конечно попробую, спасибо за информацию
Скажите пожалуйста сколько промывочной воды надо?
@@ДенисЕрмохин-ф7з , уже не помню, но мне кажется в начале видео я об этом говорил. Сегодня вечером пересмотрю видео и свои записи и сообщу вам.
@@DISTILLIE спасибо
Пиво
2кг узкого базового солода
1кг венского
1кг мюнхенского
0.5 карамельного
Измельчить под пиво
Воды 26.6л
Хмель Магнум и Наггет
Дрожжи Сэйфл ЮС 0.5
Заливаем воду и нагреваем.
На 40° засыпаем солод.
Между паузами перемешиваем.
На 54°-55° первая пауза 20 мин.Перемешиваем 3 раза
На 61°-62° вторая пауза 50 мин.Перемешиваем 5 раз
На 69°-70° третья пауза 30 мин.Перемешиваем 4 раза.
Подготавливаем воду для промывки 80°
Догоняем до 78°-80° и пауза 10 минут.
Выключаем плиту.
Сливаем через кран сусло и заливаем обратно,пока не станет прозрачное,раз 5.
Далее все сливаем через кран в ёмкость и когда появится фильтровальные слой,начинаем его промывать подготовленное водой 80°.
После слива фильтрованого сусла кипетим его на 3кв.
Как закипело убавляем до 1.2кв.
Ставим дистилятор чтоб пар конденсатом уходил в канализацию.
Через 10мин забрасываем хмель 20гр Магнум и 20 гр Наггет.
Кипятим 1ч 40 мин.
До окончания за 20мин закидываем хмель Наггет 20гр.
До окончания за 10 мин перемешиваем сусло.
Ставим охладитель и останавливаем нагрев.
При 28° сливаем сусло.
Рассыпаем дрожжи.
В гидрозатвор наливаем(водку,самогонка,спирт)
Вроде нечего не перепутал?
Все правильно
@@DISTILLIE при какой температуре брожение шло и корбанизация?
Здравствуйте а что за дистиллятор ставите?
@@cifoon4097100°С
Здравствуйте. Скажите пожалуйста сколько нужно промывчной воды. 26л это основная плюс ? Литров.
А сколько литров промывочной воды использовали?
Как рассчитать сколько добавлять хмеля, где расчеты
Блин чуть слюной не захлебнулся ))).
А можно полный рецепт варки где-то прочитать на 37 литровый куб. С темп паузами и количеством солода и хмеля и промывочной воды. Спасибо
Дистилье ,спасибо за хорошие видос очень подробное рассказываешь!👍👍👍пробовал ли ты такой рецепт на эливых дрожжах?выпускай почаще пивоварение)
Так это на элевых дрожжах и есть.
Сорян)тогда не внимательно слушал думал это лагер)
Какой объем куба? У меня 50 л. Сколько мне заливать воды и солода для затирания?
Здравствуйте!Скажите пожалуйста,при кипении крышку не закрывают,во всех роликах об этом говорят,а вы закрыли,или это нормально???
Здравствуйте. А курский базовый- это какой? По умолчанию базовым вроде венский был?
Pilsner Malt
Лайк поставил, уже подписан😉
проблема в фальш дне внизу гаречё с сверху холодно непонятно как работь когда выключать нагрев??
Для этого при работе с фальш-дном лучше использовать насос для перекачки горячих, пищевых жидкостей. С помощью которого забирать жидкость из под фальш-дна и перекачать в верхнюю часть. Или хотя-бы периодически открывать кран слива, совать в ёмкость и переливать в верхнюю часть. Надеюсь понятно объяснил.
Молодец,видно,что варить умеешь.
Из Ростова?
@@DISTILLIE на Дону)
@@161kamen , земеля
@@DISTILLIE а газируете его сами или как???
Подскажи, на этом кубе какой внутренний диаметр под температурный датчик ?
Добрый день. Меня мучает вопрос, вы из кастрюли сливаете до сливного отверстия, не наклоняя ее? Там же еще много остается сусла, хотя и с осадком.
нет. Потихоньку приподнимаю пока муть не пойдет
Главное весло из сусла не вытаскивать, оно даёт +5 к крепости и + 3 к телу пива)
Как и дымящееся полено в ухе))
Варил раз на простой пивоварке без циркуляции, мешал при затирке часто,но потом после окончания работы увидел на дне пригар ,который очень долго отскабливал. Не знаю,хочу положить на дно,вернее на то место где пригорело пластину из нержавеющей стали....попробую.
Если кто имеет опыт:пожалуйста подскажите работает ли это!
У меня бак из нержавейки , мешалка с лопастью выше дна где то 7см , пригорело сильно , сейчас сделал лопасть ниже 1см от дна , буду пробовать. Делаю с отваркой , и если газ то надо рассеиватель ложить на газ , будем смотреть результат.
Привет. Скажите пожалуйста возможно сварить пиво на люкссталь при помощи тэна если нет плиты. Спасибо.
Да, конечно. Все делается так же.
Доброе время, подскажите сколько проходило брожение, и что нужно делать после брожения перед разливом ( может отстаивать или еще что ) и еще, солода у вас было 4,5 кг значит и хмеля и дрожей нужно вносить точно для этого веса или можно плюс минус особенно касаемо хмеля? Спасибо.
Приветствую. Дрожжи лучше вносить согласно рекомендаций производителей. Но я на 30-40 литров засыпаю пакетик рассчитанный на 20-25 л. Хмелем можно играть на свой вкус, но для того чтобы повторить рецепт, то конечно необходимо и ингредиенты и количество повторить. Если вы любите пиво с горчинкой, то первую порцию можно увеличить. Брожение проходило неделю. После чего праймер (сусло, которое мы отлили в бутылки в объёме 10% от общего объёма сусла и поместили в холодильник) заливается в бродильную ёмкость и оставляем ёмкость закрытой на полчаса для смешивания. А в это время моем и дезинфецируем бутылки. После чего разливаем масло по бутылкам и оставляем на дображивание и корбонизацию. Так праймер можно разлить по бутылкам до розлива сусла, в объёме 10% от емкости. Если забыли отлить праймер, то добавляем в каждую бутылку сахар или декстрозу по столовой ложке в бутылку. Первые 5-10 дней бутылки встряхиваем для лучшей корбонизации. Все это можно посмотреть в других моих видео о пиве или медовухе.
Будут ещё вопросы обращайтесь.
@@DISTILLIE а при какой температуре сбраживали?
Подскажите а нагрев на тэне возможен с фальшдном
Здравствуйте. Не очень понял из каких расчетов берется 26.6л воды на 4.5кг солода. Вы берёте 5.9л воды на 1кг солода?
Это целая наука. Там делается расчёт на впитывание, выкипание, промывку
@@DISTILLIE а по простому, для начинающих как расчитывать?
@@ЮраЮра-ч7л, в ближайших видео буду варить пиво и расскажу и выложу табличку
@@DISTILLIE Здравствуйте не выкладывали ещё?
ИМХО хмеля многовато. Скорей всего будет горчить . И второй момент. Очень важно активное выпаривание. Закрывать крышкой с холодильником не стоит,
Так активное выпаривание и происходит, просто пар не разлетается по всей квартире, а после испарения конденсируется в мойку.
А по горечи получилось отлично. Лёгкая горчинка не перебивающая вкус пива
Для.крепкое.пыва.что.добовлять.надо
Водку.
Я при использовании такова куба во время варки пива делаю такую манипуляцию , как сливаю через кран два, три литра сусла и аккуратно возвращаю в куб. Т.е. получается таже прокачка сусла через дробину только руками, а не насосом.
Да, так тоже можно. Но так как насос прокачивает постоянно, то осахаривание происходит более интенсивно и продуктивно.
Приветствую, где такой термометр можно приобрести он с сигналом?
В магазине Икеа
Доброго времени суток, думаю над выбором индукционной плиты. Какая марка, модель у Вас ? Спасибо.
У меня была хурокан , сейчас IPLATE Алина. На канале есть обзорные видео и на одну и на другую плиту.
@@DISTILLIE, а почему "была"? - чем-то не устроила?
MegaANDREIII , продал. У Алины шаг переключения мощности 100 Вт и безимпульсный режим нагрева на всём диапазоне, но она и дороже в два раза.
Спасибо.
У вас бак какого обьема? И если у меня 37 л то сколько воды и зерна надо?
Делай как он показал, 1часть зерна, 4части воды. 6-6,5 зерна, воды 24-26л промывки бери 12-13л.
Если люксстаЙл , то канал нужно назвать ДистильЁУ.
А тебя, как назвать нужно?
Солод всыпали и варили в 26.6 литрах воды , а на промывку сколько воды надо?
промывал 5 литрами воды
здравствуйте у меня люксталь 6 тен 3 квт если также варить с фальш дном пригорит
Почему должно пригореть? Вы же видели, что ничего не пригорает
@@DISTILLIE ясно спасибо
А с тэном и терморегулятором получиться сварить пиво???
Почему нет? Конечно получится!
@@DISTILLIE теперь осталось купить куб с тэном.)) Жалко у них нет скидок или расрочки
@@kosta3781 Я покупал в магазине "Колба" у них есть рассрочка.
Пиво. НА кастрюле🤣🤣🤣🤣🤣
Можно ли использовать тенн вместо плитки?
При варке пива конечно можно использовать ТЭН
@@DISTILLIE не пригарит тэн?
@@ЮраМеханик-й5щ не пригорит,тэн под фальшдном находится!
а вот для вискаря стоит делать белковую паузу ?
А где такие касеты под хмель взять?
На али
Спасибо! И еще я не допонял. Когда в бутылки разливать. То что их смять чуть до горла и закрутить это я понял, в них перед заливом надо что то кидать? И где хранить его налитым после охлаждения? То же не допонял! Спасибо!
А как бороться с температурой ниже фальшдна, она же больше, и с течением времени температура выравнивается в полном объеме? Итог не попадание в температурную паузу???
Нет необходимости бороться. Температурный датчик находится над фальшдном, поэтому инерции конечно есть но не такая уж большая. И гасится охлаждением верхних слоев. Необходимо просто не лениться и перемешивать
Рецептик пиши пожалуйста в описании полика.
Спасибо.
Сколько по времени пиво это может хранится в бутылках?
Домашнее пиво может храниться очень долго. В стекле у меня есть экземпляры которым больше года. И чем больше пиво хранится тем интересней вкус
Пиво ячмень в стекле хранится год и более,знаю человека у которого два года и норм. Недавно в пластике открыл ячмень пиво который хранилась у меня в подвале 8 месяцев, вкус и запах просто бомба! С пшеницы хранится меньше
@@ДжериЛи , да вы правы. Пшеница окисляется сильнее.
@@DISTILLIE 4-5 месяцев. Хотя у меня был экземпляр и 8 месяцев
Дистилье спасибо за ответы. Всё я решил начинаю пересматривать все ваши видосы касающиеся пива и буду пробовать делать.
Даже стакан с логотипом, 🔥👍
так все ж по сурьёзному 😉
Узкий базовый солод- в первый раз слышу о таком))
Не узкий, а Курский.
что означает ,узкий базовый солод ?
Курский базовый солод (пилзнер)
@@DISTILLIE спасибо :)
Я так думаю, что без постоянного перемешивания на этом аппарате не получится сварить пиво на нескольких паузах. Именно из-за фальшдна
Без перемешивания или применения насоса натереть сусло в принципе невозможно. Постоянно мешать не надо, но периодически перемешивать необходимо
Странно, что после 1,5 часов кипячения начальная плотность практически не изменилась... Теперь можно отказаться от чиллера и использовать холодильники, как будет в последующих видео, заче, Дим))
Куб 37л?
Да
Вот бы попробовать такое, никогда домашнее не пробовал
Так надо брать и варить. А я в своих видео помогу это сделать.
@@DISTILLIE Я и хочу пробовать, и даже жена загорелась этой идеей, говорит буду помогать!)))). Ей самое больше нравится момент, когда дегустируют пиво, говорит так пробуют, что это не может быть не вкусно!)))
какое лагерное пиво на US-05?? это элевые верховые дрожжи..
Я пивовар не очень опытный и дрожжи приобретались в впопыхах, вы правы, полазил сейчас по интернету оказалось элевые. Но приобретал, как лагерные (продавец обманул, а я не проверил). И сбраживалось пиво, как лагерное, с температурой брожения не выше 10 градусов. Пиво получилось наивкуснейшим. Улетело в миг.
@@DISTILLIE Ну это было понятно сразу) дрожжи эти не лучший вариант, посоветую мангрув джек, они стабильнее как-то работают, и нет дрожжевого привкуса при брожении в ванной комнате при температуре 18-19 градусов. м36 хороший штам для светлых. м42 для темных сортов пива использую.
@@cajiat , благодарю за информацию👍
Где такая мельница продаётся?
Так на ней написано: Доктор Градус
Авито посмотри полно самодельных!!
Сколько промывочной воды надо не услышал?
Промывочной воды по идее нужно на 1 кг солода литр воды Промывочной. То есть если 5 кг засыпи то 5 литров промывки
Одно не пойму почему у меня пиво не получается вкусным сколько лет варю всегда дрожами воняет
Аромат дрожжей или браги у пива появляется при сбраживании при высоких температурах. Пиво должно бродить при температуре от 0-12 градусов. Эли желательно не выше 15-18 градусов. Тогда работают дрожжи низового брожения, они дают чистый аромат исходного сырья. При высоких температурах начинают работать дрожжи верхового брожения они работают быстрее и наращивают эфиры, большое количество углекислого газа и других примесей, которые ухудшает аромат готового продукта.
Только начали засыпать, а уже аромат. Может пыль?
Нет аромат солода нагретого водой. Из него при перемешивании сразу получается солодовое молоко. Вода окрашивается в белый цвет.
Зря не показал процесс брожения, ведь лагеры бродят при низкой температуре, было бы интересно посмотреть как ты её поддерживаешь.
У меня частный дом. Винокурня находится в летней кухне, это неотапливаемое помещение. Вот и вся хитрость и как её показать я не знаю
@@DISTILLIE Спасибо за ответ, кстати у меня тоже частный дом, тоже есть неотапливаемые помещения, но температура в течение суток заметно изменяется, поэтому я не пробовал делать лагеры, только эли.
@@НиколайЦыма , у меня толстые стены и окна закрыты плотной брезентовой тканью, поэтому температура не падает ниже 5 градусов и в течение дня практически не меняется
Особенно если учесть что на элевых дрожжах
Зря вы используете крепления пластиковые на чиллере между витками. Они сделаны из АБС-пластика,который не подходит для пищевых продуктов (особенно горячих сред).
Благодарю за информацию. заменю.
@@DISTILLIE подскажите,за какое время доходит сусло до кипения на такой плитке? И что за плитка?
@@777motorist , 37 литров от 10-14 градусов до 100 градусов около часа. От 80 градусов не засекал, но осень быстро в районе 15 минут. Если нужна могу продать свою со скидкой. Она мне очень нравится, но решил взять другую модель, там есть еше одна дополнительная функция
@@DISTILLIE доставка дорого будет.Я из Беларуси.
@@777motorist , ну зайди на видео об этой печке. там ссылка на продавца, я думаю у них есть представительство в Белоруси.
Лучше не оголять дробину, нарушается фильтр слой
Хватит уже утеплять .вари пиво
+1
Ржавеет ваш люхсталь 6, товарищ купил, через неделю куб заржавел, под силиконовым уплотнителем...
А мыть не пробовали? Может это грязь? У меня кастрюли люкссталь были до самогоннных аппаратов Люкссталь и уже две разных модификации самогонных аппаратов опробовал и никакой ржавчины не было и нет.