ВАНИЛЬНЫЕ КАПКЕЙКИ С СОЛЕНОЙ КАРАМЕЛЬЮ | Классический рецепт |

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ВАНИЛЬНЫЕ КАПКЕЙКИ С НАЧИНКОЙ СОЛЕНАЯ КАРАМЕЛЬ
Рецепт на 6 капкейков для бисквита нам понадобиться:
сливочное масло - 40 гр.
сахар - 40 гр.
ванильный сахар - 5 гр.
1 яйцо
мука - 65 гр.
разрыхлитель теста - 0,5 ч.л.
молоко - 20 гр.
Приготовление:
1) Смешиваем муку и разрыхлитель. В другой емкости взбиваем размягченное сливочное масло, сахар и вальный сахар.
2) В емкость со сливочным маслом добавляем 1 яйцо, взбиваем.
3) Туда же добавляем половину молока, взбиваем. Затем половину сухой смеси, взбиваем.
4) Добавляем оставшиеся части молока и сухой смеси, взбиваем.
5) Выпекаем при температуре 170 градусов, 20 минут, режим верх-низ.
Для приготовления карамели нам понадобится:
-сахар - 110 гр.
-сливки 33% (горячие, температура 50-60 градусов) - 50 гр.
-сливочное масло - 35 гр.
Процесс приготовления:
1) В сотейник с толстым дном высыпаем небольшое количество сахара. Распределяем тонким слоем по сотейнику и ставим на сильный огонь.
2) Когда первая партия сахара расплавится, убавляем огонь до средней температуры и насыпаем следующую небольшую партию сахара. Помешиваем лопаткой, помогая сахару равномерно растапливаться.
3) Так небольшими порциями расплавляем весь сахар. Обязательно проверить не осталось ли в сотейнике нерастопленных кристаллов сахара.
4) Убираем сотейник с огня и вливаем частями горячие (!) сливки, температура 50-60 градусов. Хорошо перемешиваем, осторожно будет горячо парить!
5) Выливаем карамель на сливочное масло и перемешиваем до полного объединения ингредиентов. В этот момент можно добавить в карамель щепотку крупной соли.
Для крема:
творожный сыр - 200 гр.
сливки 33% - 50 гр.
сахарная пудра - 50 гр.
Взбиваем все ингредиенты в одной емкости до получения плотной массы. Отсаживаем шапочки крема на охлажденные капкейки.
Приятного аппетита!
#капкейки #ванильныекапкейки #карамель #кремчиз #простойрецепт
Ссылка на мой Дзен канал dzen.ru/video/...