편스토랑 류수영 레시피 고추장 버터 등갈비

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📍재료: 등갈비 1kg, 대파 한대, 양파 한개, 청양고추 2개
📍양념장: 간장 4, 설탕 4, 고추장 4, 고추가루 2, 케찹 1, 다진마늘 1, 식초 1, 물 500ml, 버터 20g
📍만드는 순서
1. 등갈비는 뼛가루 등 이물질을 물에 한번 씻어주고
2. 달궈진 팬에 등갈비 하나씩 올려 4분정도 굽기
(한꺼번에 다 올리면 팬의 온도가 내려가며 물이 생길 수 있으니 하나씩 올려주고 핏기가 없도록 이쪽 저쪽 노릇하게 구워주세요)
3. 등갈비가 노릇하게 구워지면 간장 4 넣고 버무려주고
4. 설탕 4, 고추장 4 넣고 버무리고
5. 고추가루 2, 케찹 1, 다진마늘 1, 식초 1 넣고 버무려주고
6. 쫑쫑 썬 대파, 채썬 양파 넣고 숨이 죽게 볶아주고
7. 물 500ml 붓고 뚜껑 덮고 중약불에 40분 익혀주고
(중간에 한번씩 뒤집어 주세요)
8. 뚜껑 열고 버터 20g 넣고 센불에 7-8분정도 양념이 파스타 소스정도의 점도가 될 때까지 졸여주고 마무리 후추 뿌려주면 완성🥰
✔️접시에 등갈비 올린 뒤 청양고추 올려주면 색감도 이쁘지만 매운 맛도 추가되서 더 맛있어요😋
✔️등갈비 구울 때 너무 뻑뻑하면 중간에 오일 살짝 둘러주세요
✔️ 고추가루는 쎈불에 잘 타니까 불을 낮추거나 자신 없을땐 잠시 불 끄고 버무려주세요🔥
✔️ 가정마다 가스렌지, 인덕션 등 열원이 다르고, 냄비마다 물 졸아드는 정도도 다르니 필요하면 물은 조금씩 가감해주세요