Красные вермуты Martini, Chinzano, Dolin, Delasi коктейль Американо / Americano
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- #martini #dolin #vermouth
Помощь приветствуется www.donational...
МИР 40817810528780722271
Музыкальная композиция "ES_Bulls - Mary Riddle" принадлежит www.epidemicsou... и использована по лицензии для компании GT Channel.
Ве́рмут (от нем. Wermut, букв. - полынь) - наиболее популярный вид ароматизированного вина: креплёное вино, ароматизированное полынью, а также другими травами и пряностями. Изобретён в Италии во второй половине XVIII века.
В большинстве вермутов используются белые, нейтральные вина, но встречаются примеры, где практикуют добавление и красных вин. У большинства красных сладких вермутов цвет обусловлен добавлением карамели. Для ароматизации основы используется большое количество различных трав, цветов, семян и кореньев. Основным компонентом любого вермута является альпийская полынь - доля полынной эссенции в различных вермутах доходит до 50 % от всех ароматизаторов. Далее идут: тысячелистник - 18-20 %, мята - 9-11 %, корица - около 10 %, кардамон - 7-8 %, чёрная бузина - 5-6 %, мускатный орех - 3-5 %. Всего добавок может быть несколько десятков.
Помимо полыни, характерную горечь вермуту могут придавать кора хинного дерева, дубовник, пижма и шандра. Цветы бузины в сочетании с плодами кориандра и лимонной коркой могут развить в напитке сильный мускатный тон. Бессмертник, розмарин, можжевёловая ягода и зверобой добавляют в вермут смолистые оттенки. Мелисса, котовник и лимонная полынь придают букету цитрусовую ноту. А для смягчения контраста столь противоречивых компонентов в вермут в небольших количествах добавляют настои ромашки, гвоздики и ирисового корня. Виноделы считают, что эти составляющие способны мягко объединить весь комплекс ароматов вермута. А для закрепления букета используют сочетание экстрактов ванили, кардамона и аира.
Все растительные добавки подсушивают и растирают, а затем настаивают на водно-спиртовом растворе в больших вращающихся чанах. Длится этот процесс около двадцати дней. За это время эфирные масла, смолы и прочие вещества растворяются и составляют необходимый букет. Перед воссоединением и экстракт, и вино-основа тщательно очищаются и фильтруются. Потом к ним добавляют ещё два необходимых ингредиента, сахар и спирт: первый - для того, чтобы сгладить излишнюю горечь экстракта, а второй - для лучшего растворения ароматических веществ и консервации. Дальше напиток проходит через стадию стабилизации - охлаждается до температуры минус 5 градусов и вновь фильтруется. После чего постепенно в течение недели восстанавливается нормальная комнатная температура.
Общая же продолжительность обработки до розлива может составлять от двух месяцев до одного года.
www.dolin.fr/e... - вермут ДОЛИН Франция
www.martini.co... - вермут Мартини
www.cinzano.co... - вермут Чинзано
www.alvisa.ru/... - вермут Деласи
opvz.ru/ - сайт ОПВЗ, вермут Чиаро
![Megan Thee Stallion - Neva Play (feat. RM) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/TpYTyAaTRts/mqdefault.jpg)
Доброе утро! Красиво рассказал и красивые коктейли сделал. Спасибо за общение.
Доброе утро, вам спасибо за просмотр и надеюсь что эта информация была полезна 👍
Тема отличная!! Лайкнул сразу, а позже посмотрю!
большое спасибо ))) я долго это планировал и искал что с чем сравнить
Долин заинтересовал, надо будет посмотреть на полках
Он меня очень удивил по вкусу... одновременно и пряности и кексики и вино, хорошая штука. Тебе может зайти в Манхеттене, если нравится такое
@@MixDrink манхэттен очень даже нравится, но мне этот долин интересно и чистым стало попробовать
Тогда препятствий не вижу, бери и пей в удовольствие 👍
Когда зашел разговор об приготовлении коктейля, сразу пришел на ум вариант с Американо))) и оказался прав, радует
))) мне тоже эта идея сразу пришла на ум, хороший коктейль, легкий
@@MixDrink жене заходит на ура, когда не знаю, что ей приготовить, этот первый приходит на ум.
Моя любит бейлис с молоком...
@@MixDrink повезло, у меня все что с молоком, сливками и яйцом под табу)))
А как вы храните уже вскрытый вермут? И как долго? Спасибо!
Как-то не приучили меня к коктейлям. Мне лучше чистенькое 🥂 Здравия желаю !
Спасибо, ко всему надо подходить постепенно 🍺
@@MixDrink : мне уже почти 59, если постепенно, то придется прожить как минимум 100 😊
Вооот есть ещё один повод жить подольше, столько ещё не перепробовано 👍
@@MixDrink : .. оно, конечно, так, 🥂 - всего лишь только один повод для долголетия 😊
@@MixDrink : теперь, после ролика, буду смотреть в свой запас по бутылочке : CinZano и MARTINI; Dolin - заменю коньяком за подобные деньги.
Как раз вчера вермут допил Виторо и думал кокой взять.
Из доступных Чинзано очень неплох, Долин мне понравился больше, но тут все зависит от доступности...
Дима, очень крутая идея) люблю американо!
В плане вермутов, Мартини мне тоже нравится. Особенно заценил Fierro. Чинзано - на случай если больше ничего нет. Прочие бюджетные новинки не рискую брать 😬
Анатолий ))) американо хорошая штука, мартини меня слегка разочаровал, особенно за свои деньги, чинзано хорошая альтернатива, а бюджетники взял просто по минимальной цене только на пробу
@@MixDrink ну как только на пробу. Ещё же и просветительская цель получилась !!!
Точно ))) да и просто любопытно что такое продают
Хороший ролик! А что про мартини фиеро?
к сожалению пока не пробовал, но думаю скоро придется ))) говорят неплохая штука...
Сухой Чинзано довольно сильно уступает Мартини нового розлива. Но может красный и неплох.
Я сравнивал сухой чинзано со старым розливом от мартини, так чинзано мне больше зашел. А красный обьективней интересней
Мне почему то больше нравится Ганча, ИМХО...
Этот бренд я тоже знаю, но к сожалению уже давно не встречал, было бы интересно сравнить...
Я вот думаю, что именно в коктейлях особой разницы заметно все равно не будет, что бы ни говорили) Это как "шампусик из баночки за 100 рублей норм для коктейлей", так же и с остальными ингридиентами. И это печально)
нет тут не согласен, у коктейлях очень чувствуется разница, тем более вермут чаще всего один из основных ингредиентов и его много... А шампунь из "баночки норм для коктейлей", это как коньяк бывает "норм с колой" или виски такой же
@@MixDrink ну вот, например, яркий пример тому рич'n'бич у ЕдимТв, где практически всегда коктейль из недорогого алкоголя выигрывает у дорогого. То есть получается, что коктейли это такая штука, где из не особо вкусных в чистом виде штук получаешь вполне себе клевую штуку))
@@Kaplya-v-more "финальный" коктель получится не выше качества самого "слабого ингредиента". Или другими словами берите максимально хорошие ингредиенты, какие Вам доступны. Рич и бич там немного другое. Скажем так после определённого уровня более дорогой выдержанный алкоголь начинает восприниматься "неценителямя" как не очень. У меня пример ром SdC 3,6 зашли на ура, а 12 не зашло.
@@Kaplya-v-more Вы не правильно поняли философию той рубрики. Хотя на мой взгляд там и создатели не особенно понимают что они делают. Коктейль в общем-то был придуман для того, чтобы пить невкусный алкоголь стало приемлемо. Но прошло 150 лет и алкоголь уже вполне себе вкусен и в данный момент коктейльная культура куда ближе к гастрономии. И чисто в теории логичнее было бы подбирать ингредиенты не только по цене, но и по логике их сочетаемости. В рич энд бич же просто хреначат самый дешмань, потом средние по цене, потом дорогие, совершенно не думая о конечном вкусе, просто по факту. Так же мы не знаем насколько искушёнными являются люди которые эти коктейли пробуют. Человек который пил манхеттен последний раз три месяца назад и человек который их выпивает по 2-3 каждые выходные почувствуют совершенно разные оттенки вкуса. Так же нужно понимать как человек в целом питается, так как тонкость вкусовых восприятий довольно хрупкая штука, и человек который например ест постную еду уже очень долгое время и не употребляет сахар будет чествовать куда больше оттенков вкуса, чем человек употребляющий в пищу много усилителей вкуса.
Я тоже думаю что цена это не то за чем стоит гоняться при выборе продукта, подобрать для себя и наслождаться результатом, вот основной смысл для меня. Со временем вкусы и предпочтения меняются, но хорошие сочетания и подходящие ингредиенты никуда не деваются
Мартини у меня есть, компари покупать не хочу, что делать?!
не покупай кампари и все, возьми у Ивана люксардо красный биттер (тот что мы пили в ролике, они похожи) и попробуй!!!
@@MixDrink значит надо ехать к нему с мартини!
@@Viktor_Kirilov ну это уж как договоритесь )))
@@MixDrink ох не любитель он коктейлей, вдруг не согласится! Скажет что сам в чистом виде будет пить свою люксарду!
тэнквэри на заднем плане мой любимчик особенно тэн
тенкерей пробовал только обычный и он просто супер, тен пока не приобретал
@@MixDrink очень рекомендую попробывать
К сожалению сейчас он 4500 и выше продаётся, хочется дешевле...
@@MixDrink да,это его основной минус
@@MixDrink это за литр или 0,7?
Жалка что нету нового россо. Я пытался сделать американо с ним, но незашло( придется искать Чинзано чтоб перетестить (
не впечатлил он меня, даже брать не хочется, особенно за его цену 500+ за 0,5 литра...
@@MixDrink Мне зашло только с тоником. 100 мл тоника и россо, для разнообразия от джин-тоника.
@@drediler8390 ну как летний вариант это хорошо, не крепко и освежающе
Dolin хорош. Красный gancia на глаза не попадался не сравнивал.
Campari вот не зашёл мне, купленый со 100% увереностью "гадкий" Fernet понравился мне больше😂.
Ещё хочу отметить, что ваш вкус это только Ваш. И превозносимые "эталоны",возможно, Вам не зайдут. Как и целые классы напитков, я как не понимал виски так и не понимаю.
Dolin очень хорош, в сравнении с итальянскими традиционными он другой и гораздо нежнее. И да, на вкус и цвет все фломастеры разные, есть у меня не несколько напитков абсолютно нейтральные для меня, а что то готов брать и пробовать постоянно 😁👍
@@MixDrink как вам Fernando (Difford’s Guide) из последних едим тв? Думаю стоит попробовать.
@@zardosim7339 я уже попробовал его, мне понравилось и причем с аутентиком, гальяно конечно теряется в общем ансамбле, а вот фернет оооочень хорошо
@@MixDrink может тргда можно и без гальяно?
@@zardosim7339 я без него не пробовал... но думаю можно пряного чего нибудь добавить типо бенедиктина или шартреза, на крайний случай бехеровки. Я пробовал с Чинзано, достаточно резкий вермут, надо с Долин потестировать ещё...
После того как мартини испортился полностью перешёл на Чинзано(вам сильно везёт с ценами, в наших широтах что мартини что чинзано редко встретишь дешевле 900-1000р за литр). Из мартини теперь беру только апельсиновый фиеро, он довольно интересный, некоторые коктейли от него выигрывают, в негрони(особенно здорово получается если заменить драй джин, на вишнёвый) и американо он мне особенно нравится, а вот манхеттен им только портить. Чиаро - ужасная борматуха, Деласи в общем-то нормальный бюджетный вермут, как например Ганча, но вкус у них обоих довольно плоский, но за неимением лучшего их вполне себе можно покупать. А вообще самая главная беда вермутов это чудовищные, длинные бутылки, которые не влезают в бар )))
PS Жажду узнать где и в каких коктейлях заиграли Афродита и Испанский биттер, будет ещё видос?
Спасибо, за настолько проные ртветы ))) чиаро и деласи так себе, а вот чинзано это крепкие середничек. Фиеро придется пробовать, столько положительного о нем ))) Афродита и Испанский прекрасны, обязательно ещё будут в выпусках, но щас лето и больже мне самому интересней что попроше и по свежей, а они добавляют сложности и с ними хочется посилеть серьезно 👍