Receita de Torta Francesa de Chocolates - Cozinhando com Alê #1

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RECEITA
Massa Sucrée:
250g Farinha de Trigo
125g Manteiga s/ Sal Gelada
125g Açúcar de Confeiteiro
50g Ovos
1 pitada de Sal
1 colher chá de Essência de Baunilha
Modo de Preparo:
Misturar os secos (farinha e açúcar) e a manteiga gelada, fazer uma espécie de “farofa”. Por último adicionar o sal e o ovo levemente batido com um garfo. Não manipular muito a massa, apesar até que os ingredientes se misturem, não se deve sovar a massa, pois a intenção não é desenvolver glúten.
Asse em forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até ficar dourada.
Recheio:
390g Chocolate Bendito 65%
150g Chocolate La Creme Ao Leite
450g Creme de Leite
75g Manteiga s/ Sal
2 Ovos inteiros
Modo de Preparo:
Em uma panela esquente até quase ferver o creme de leite, em seguida acrescente o chocolate previamente picado em pedaços bem pequenos e mexa em fogo bem baixo até que o mesmo derreta. Após derreter todo o chocolate adicione a manteiga e tire a mistura do fogão. Separadamente bata os ovos até que fique amarelo bem caro e aos poucos incorpore na panela. Por último, com ajuda de um mixer ou batedeira, bata a mistura para que se obtenha um creme liso e levemente aerada.
Ficha Técnica:
Produção:
Gabriel “Japinha” - / gabs_hiroshi
Eduardo Kodjaoglanian - / edukodjao
Thais Costa - / costa_tha
Amanda Campoy - / amcampoy
Sous Chef:
Laio Ferreira - / laioferreira
Lojas próximas:
www.cacaushow.c...
#chocolate #cacaushow