Gracias por el vídeo. Estoy aventurándome en este mundo y es de ayuda. Mi chemex tiene filtro de metal, utilizo un buen café de molido medio, e intento cuadrar las proporciones de agua/café. El sabor me resulta agradable aunque bastante suave. No sé si habría alguna forma de hacer que supiera más fuerte, también echo de menos que fuera más espeso... Quizá no sea un método apropiado para eso?Además suelo añadir un culin de leche en la taza que también opaca más los sabores... Agradecería unos consejos. Muchas gracias!!
Puedes jugar con la proporción, menos agua o un poco más de café. Puedes probar con filtro de papel. Pero en Chemex los filtros llevan a que el café sea más un té de café.
Me a sorprendido gratamente el chemex preparo mi café recién molido y ya no azúcar hay que usar esta súper bien el sabor dulce al paladar pero fuerte de sabor, ahora yo uso un filtro de metal que me trajo mi chemex no e usado de papel, me lo recomiendas
Tico Coffee .., Saludos..! Has intentado la otra cafetera de goteo esa que se llama Bodum Pour Over.? ... Me parece genial, me gustaría que hicieras un vídeo con esa cafetera. Gracias y muy buenos tus vídeos.
Buena tarde Tengo una duda o pregunta. Altera el sabor si se prepara con el filtro cónico de acero que a veces viene en ciertos chemex? Compré uno y no lo he usado pero me gustaría saber antes de y así mismo comprar los filtros y hacer la comparación
Hola! Sí, v a ver una diferencia por el tipo de "malla" que representan todos los filtros. Los filtros de papel generalmente filtran más partículas finas que los filtros de metal cambiando el perfil sensorial del café, sobre todo en cuanto al cuerpo, es decir, la sensación del café en el paladar. Le recomiendo probar ambos. La ventaja del cono es que no tiene que gastar en filtros de papel.
Hola acabo de ver tu video buscando como hacer mi presentación de un método y elegí el Chemex por q me encanta el sabor q deja 😋para una taza estaría un ratio de 20 x 10 o 1 x 10 y también me enseñaron q siempre es el doble, osea si uso 20gr en el primer filtrado sería 40ml de agua x 30 segundos de bluming y veo en tu video q colocaste el triple, debería ser así?
Puede ser el doble. Yo le pongo el triple para asegurarme que todo el café tenga suficiente agua durante el blooming. En cuanto al ratio, ¿a qué te refería con 20x10? Esto sería por cada gramo de café el doble de agua. Así obtienes un café muy concentrado. Yo te recomendaría un ratio de 1:14-1:16. Si buscas el gráfico de control de preparación de café, allí tienes una explicación un poco más científica que explica por qué los ratios mencionados. Pero bueno, es de probar y ver que resulta mejor. Éxito con tu presentación 🙂
Excelente explicación. Una consulta: para los que vamos iniciandonos en esto del café, un molino que pueda hacer moliendas fino medio y grueso se puede usar la molienda media tanto para el Chemex como.para el V60???? Gracias
Le reomiendo usar para Chemex una molienda levemente más gruesa que para V60 ya que el filtro del Chemex es más grueso. Si usa la misma molienda para el Chemex que la que usa para el V60, puede ser que el agua se "estanca" subiendo mucho el tiempo de contacto. Esto puede resultar en un café sobre-extraído con sabores amargos.
Buenas!! Buen vídeo!! Dijiste que este método no es recomendable para aquellos que les gusta un café fuerte e intenso! Pero pienso que con una molienda más fina podría salir un café más intenso!! Puede ser? Gracias
Hola! Sí, normalmente es así. El problema se crea pero por el tipo de filtro (si usas el original de papel) y el diseño del dispositivo. El filtro de papel es más grueso que otros filtros y "frena" el flujo de agua. Esto lleva a que el agua queda más tiempo en contacto con el café. Esto lleva a una extracción más fuerte y más sabores en taza. Pero si la molienda es demasiado fina, el agua se puede quedar estancada con el café así que el café le va a quedar muy amargo y fuerte. Además, el filtro en el Chemex está pegado completamente contra la pared del dispositivo. Esto también inhibe un flujo de agua constante y puede ampliar el efecto descrito arriba. Por lo tanto es importante usar una molienda un poco más gruesa con el filtro original. Puede también hacer una prueba con el filtro de metal y ver como le va. Igual, con cafés de alta calidad el Chemex es excelente para ampliar los sabores más sutiles y aromas en taza. Saludos Mattia
Saludos. Conforme se va practicando van surgiendo dudas y gracias por ayudarnos. Landuda que me ha surgido es que si en el Chemex influye el tamaño y Angulo del cuello o el tamaño del depósito???? Gracias
Hola Marta! Sí, ambos aspectos influyen. El angulo influye en la capacidad de flujo de agua y que tan directo sale a la base. Esto tiene un impacto sobre la extracción. El tamaño del deposito (del café molido) es muy importante. Estudios han demostrado que no debería ser mucho más que 5cm. De otra manera, puede ser que a la hora de verter el agua no se distribuye bien en todo el café y va a obtener una extracción no uniforme. Saludos Mattia
Buenas Mattia, si quieres hacer para cuatro o cinco personas, se puede preparar 90 0 100 gramos en un mismo proceso?, o en esas cantidades ya no seria un sabor optimo y el cafe se infusionaria mal?
Hola! Le recomiendo hacerlo en diferentes tandas para mantener una buena extracción. Poner tanto café significa que tiene que moler el café bastante grueso y esto puede causar que no tenga mucho sabor la bebida terminada. Además, no estoy seguro si la capacidad del Chemex aguanta tanto café + agua. Con tanto café, también el proceso de vertir el agua manualmente no da el mejor resultado. Otra opción es hacerlo en un "Batch Brew" diseñados para grandes capacidades de café. Saludos Mattia
Pregunta, he notado que los métodos por goteo acentúan bastante la acidez del café de especialidad, llámese v60, kalita o chemex, ¿esto se debe a una mala preparación del barista o es la cualidad de estás técnicas de extracción? solo muy poquisimas veces he probado cafés dulces que acentúan las notas frutales y casi sin nada de acidez en método de melita o chemex, o esto se deberá a una sobre extracción? Gracias tico coffeee!!!
Esto puede darse por una subextracción o si el café tostado no está bien desarrollado. Luego, estos métodos se hicieron muy populares en los últimos 10 años con cafés de tuestes claros que acentuan más la acidez.
Yo tengo una pregunta, de momento no tengo filtros especiales para chemex, puedo utilizar un filtro normal de papel en V entiendo que no va a tener la triple capa de un lado y quiero pensar que el café debería ser un poco más fino que la molienda recomendada,tendrás alguna recomendación o es mejor no ultilizar estos filtros Excelente video Saludos!
Hola! Puede usar otros filtros si no tiene los originales del Chemex. Si estos filtros son de papel delgado tendrá que adaptarla molienda, normalmente un poco más fina También tenga cuidado que el filtro no se cae en el Chemex. Puede considerar de comprar un filtro de metal que es un cono que se puede insertar em el Chemex. Saludos Mattia:)
Digamos que en el Chemex de este tamaño usando entre 20-30 gramos vas a durar 4-5 minutos para que te salga un buen café. En un Chemex pequeño con 15-20 gramos puedes durar un poco menos.
Hola Mattia, tengo una pregunta: tengo una pour over marca Bodum, ¿esta funciona como Chemex? Tiene filtro de metal, yo dejo la molienda gruesa y en ocasiones pongo filtro de papel. Por supuesto dependiendo del filtro cambia cuerpo y sabor. Que opinas de la pour over. Saludos!!
Hola Sandra! Un pour over es al final cualquier método en dónde vertimos agua. Me parece bien. Existen diferentes marcas con diferentes diseños y todas tienen su espacio. Así que me parece bien. Saludos Mattia
Slaudos amigos. Otras consultas:1) que pasa si se agrega agua hirviendo en el proeceso de preparación en los métodoS por medio de filtro. 2) en caso de usar el chemex pequeño no se puede utilzar el filtro cuadrado??? Gracias. Saludos desde El Salvador
La idea de poner las tres hojitas en la boquilla es para que no tape la boquilla ya que esta sirve como un canal de areación para el café. Si pone solo el lado de una hojita podría doblarse y tapar la boquilla. Según mi opinión personal es un detalle. Es más importante pegar bien la molienda y la temperatura del agua para un buen café. Espero que le pude ayudar. Saludos Mattia
Hola Jose Antonio! Me alegro que te haya gustado el video. Si es una malla de metal fina está bien. Puedes probar los filtros de papel para que veas la diferencia. Pero no hace falta cambiarlo por otro. Saludos Mattia
Hola Cami! No tiene que ser así. Puede ser también el doble de agua. Lo importante es que todas las partículas de café estén prehumectadas. Con el triple esto es más sencillo que con el doble de cantidad. Saudos Mattia :-)
Saludos. Una consulta: independientemente qué métodos de extracción se utilice, cómo se puede saber que la bebida obtenida está bien, es decir, que quien lo pruebe quede satisfecho, claro que Hay que jugar con los Ratios, pues depende del café que se use. Gracias
Bueno, aunque esto dependa de muchos factores, hay ciertos patrones que podemos seguir para saber si el café esté bueno o no. Si asumimos que la calidad del café esté buena y el café fue tostado bien, el café tiene un buen sabor si refleja la variedad y sobre todo el proceso de beneficiado (lavado, miel o natural). A la hora de preparar: el caso óptimo es si tiene un buen equilibrio entre el dulzor, un nivel de acidez aceptable y un buen cuerpo. Si el café sabe muy ácido o seca la boca, puede ser un problema de extracción. Si el café sabe amargo, entonces el café tal vez está sobre extraído. No solo el ratio es importante sino también la molienda que usa con determinado método. El ratio le ayuda a modificar la concentración de la bebida. Mientras la extracción depende mucho de la molienda. Obviamente los dos está conectado, pero así se lo explico para que lo pueda visualizar mejor.
Hola, tengo una duda que no me he podido resolver, que tan recomendable es usar un filtro de metal en lugar de uno original de chemex y que diferencias hay?
Hola Jairo :-) Ambos filtro son absolutamente viable. La diferencia es que los dos pueden darte diferentes intensidad en la percepción del cuerpo del café. Con un filtro de tela vas a tener tendencialmente más cuerpo que con el filtro de papel original del Chemex. Saludos :-)
Hola Ale! Me alegro que te gusta. La proporción es de 1:15-16. 1 de café por 15-16 de agua. Si lo quieres más fuerte, reduces la cantidad de agua. Saludos Mattia :-)
Amigos otra Consulta: en caso de usar el metodo del Chemex, el recipiente tiene alguna influencia sobre el resultado de la bebida o se puede usar el filtro del Chemex y adaptarlo en agun recipiente e inculso se puede usar en el dispositivo del V60??? Gracias
Sí, el diseño del método tiene un impacto sobre el resultado de la bebida, no tanto el recipiente. Aquí la parte importante es la parte en dónde se pone el filtro que es diferente entre el Chemex y el V60. Puede usar el filtro del Chemex con V60. De hecho, sale un muy buen café.
Hola, es cierto que Chemex es la marca mas conocida, pero en realidad es una marca, el método es goteo. En Chile al papel higienico que se usa en el baño, lo llamamos todos Confort que es una marca, pero cuando alguien te dice compra confort uno sabe que se refiere al papel higienico y compra la marca que quiera. Sera lo mismo???
Sí, tiene razón, Chemex es la marca y es un método de goteo o filtrado. Sin embargo, no es exactamente lo mismo ya que el Chemex trae otros tipos de filtros (si se usan los originales) que otros métodos por goteo. Me explico? :-)
Hola Tico buen día.... Me darías permiso de utilizar tus videos en mi página... Intentare comenzar in negocio de café.... Tus videos me gusta y me servirían para la presentación de la pag y a ti te ayudarían en visualizaciones.....solo serian algunos.... que dices?
jaja, acostumbrado a solo echar el café en la jarra y ponerle piloncillo para endulzarlo, después de ver tus videos me has cambiado el panorama, ya pedí por internet un V60 y una prensa francesa para ir probando los sabores, aunque viendo el costo del chemex ¿Porque es más caro?
@@cafeconmatti muchísimas gracias, estoy usando el molinillo para mi máquina espresso ahora veremos como va con la Chemex! A experimentar y lograr otros sabores
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Súper claro, didáctico, sin apuros... me encantó la explicación. Gracias!
me encanta tus videos, apenas estoy aprendiendo a profundidad del cafe y ver tus videos me inspiran a seguir aprendiendo. Mil gracias!!!
Super bien explicado un 10/10
Excelentes conocimientos y explicación sobre este método de filtrado.
Gracias por el vídeo. Estoy aventurándome en este mundo y es de ayuda. Mi chemex tiene filtro de metal, utilizo un buen café de molido medio, e intento cuadrar las proporciones de agua/café. El sabor me resulta agradable aunque bastante suave. No sé si habría alguna forma de hacer que supiera más fuerte, también echo de menos que fuera más espeso... Quizá no sea un método apropiado para eso?Además suelo añadir un culin de leche en la taza que también opaca más los sabores...
Agradecería unos consejos. Muchas gracias!!
Puedes jugar con la proporción, menos agua o un poco más de café. Puedes probar con filtro de papel. Pero en Chemex los filtros llevan a que el café sea más un té de café.
Excelente vídeo! Hasta mi sobrino de 6 años lo disfrutó muchísimo!
Gracias Tatiana, muy amable, saludos a tu sobrino :)
Me a sorprendido gratamente el chemex preparo mi café recién molido y ya no azúcar hay que usar esta súper bien el sabor dulce al paladar pero fuerte de sabor, ahora yo uso un filtro de metal que me trajo mi chemex no e usado de papel, me lo recomiendas
Excelente! El filtro de metal es bueno, sí lo recomiendo :-)
Tico Coffee .., Saludos..! Has intentado la otra cafetera de goteo esa que se llama Bodum Pour Over.? ... Me parece genial, me gustaría que hicieras un vídeo con esa cafetera. Gracias y muy buenos tus vídeos.
Buen día Matia el vertido del agua se hace en sentido de las manecillas del reloj
excelente método, muy buena explicación, gracias!!
Gracias Vicente ;)
Por el lado de la preparación excelente!!
Por si alguien no entendió primero de pone la báscula en modo gramos y se pone en cero luego se pone en modo ml para agregar el agua.
Es solo en gramos la báscula....
Hola! Que bueno que sos de CR! Donde puedo comprar los filtros para chemex? Gracias
Si no me equivoco en Santos Café, puedes preguntar en la Academia CR de Café
Me encanta como explicas! Me a ayudado mucho. Gracias! Saludos desde Oaxaca México!
Hola Yus! Muchas gracias, me alegro que te haya gustado. Saludos Mattia :-)
Fabuloso chicos! Soy fan de sus videos!
Mil gracias!! Me alegro. Un saludo Mattia :-)
Buena tarde
Tengo una duda o pregunta.
Altera el sabor si se prepara con el filtro cónico de acero que a veces viene en ciertos chemex?
Compré uno y no lo he usado pero me gustaría saber antes de y así mismo comprar los filtros y hacer la comparación
Hola! Sí, v a ver una diferencia por el tipo de "malla" que representan todos los filtros. Los filtros de papel generalmente filtran más partículas finas que los filtros de metal cambiando el perfil sensorial del café, sobre todo en cuanto al cuerpo, es decir, la sensación del café en el paladar. Le recomiendo probar ambos. La ventaja del cono es que no tiene que gastar en filtros de papel.
Hola acabo de ver tu video buscando como hacer mi presentación de un método y elegí el Chemex por q me encanta el sabor q deja 😋para una taza estaría un ratio de 20 x 10 o 1 x 10 y también me enseñaron q siempre es el doble, osea si uso 20gr en el primer filtrado sería 40ml de agua x 30 segundos de bluming y veo en tu video q colocaste el triple, debería ser así?
Puede ser el doble. Yo le pongo el triple para asegurarme que todo el café tenga suficiente agua durante el blooming. En cuanto al ratio, ¿a qué te refería con 20x10? Esto sería por cada gramo de café el doble de agua. Así obtienes un café muy concentrado. Yo te recomendaría un ratio de 1:14-1:16. Si buscas el gráfico de control de preparación de café, allí tienes una explicación un poco más científica que explica por qué los ratios mencionados. Pero bueno, es de probar y ver que resulta mejor. Éxito con tu presentación 🙂
Excelente explicación. Una consulta: para los que vamos iniciandonos en esto del café, un molino que pueda hacer moliendas fino medio y grueso se puede usar la molienda media tanto para el Chemex como.para el V60???? Gracias
Le reomiendo usar para Chemex una molienda levemente más gruesa que para V60 ya que el filtro del Chemex es más grueso. Si usa la misma molienda para el Chemex que la que usa para el V60, puede ser que el agua se "estanca" subiendo mucho el tiempo de contacto. Esto puede resultar en un café sobre-extraído con sabores amargos.
@@cafeconmatti enterado. Muchas gracias
Excelente explicación 👌
Qué opinas de usar un filtro de metal, sin el de papel? Sale igual de bien el café?
Gracias!
Es bueno, sale bien. Tal vez hay que adaptar un poco la molienda.
En qué número del molino baratza encore muele el café, gracias Marttia por tus videos
Para el Chemex 18-20
Buenas!! Buen vídeo!! Dijiste que este método no es recomendable para aquellos que les gusta un café fuerte e intenso! Pero pienso que con una molienda más fina podría salir un café más intenso!! Puede ser? Gracias
Hola! Sí, normalmente es así. El problema se crea pero por el tipo de filtro (si usas el original de papel) y el diseño del dispositivo. El filtro de papel es más grueso que otros filtros y "frena" el flujo de agua. Esto lleva a que el agua queda más tiempo en contacto con el café. Esto lleva a una extracción más fuerte y más sabores en taza. Pero si la molienda es demasiado fina, el agua se puede quedar estancada con el café así que el café le va a quedar muy amargo y fuerte. Además, el filtro en el Chemex está pegado completamente contra la pared del dispositivo. Esto también inhibe un flujo de agua constante y puede ampliar el efecto descrito arriba. Por lo tanto es importante usar una molienda un poco más gruesa con el filtro original. Puede también hacer una prueba con el filtro de metal y ver como le va. Igual, con cafés de alta calidad el Chemex es excelente para ampliar los sabores más sutiles y aromas en taza. Saludos Mattia
Me encanta 😊, tienes algún consejo para los que no contamos con la balanza?
Usar cucharadas y, si tienes, una taza de medida para el agua.
Saludos. Conforme se va practicando van surgiendo dudas y gracias por ayudarnos. Landuda que me ha surgido es que si en el Chemex influye el tamaño y Angulo del cuello o el tamaño del depósito???? Gracias
Hola Marta! Sí, ambos aspectos influyen. El angulo influye en la capacidad de flujo de agua y que tan directo sale a la base. Esto tiene un impacto sobre la extracción. El tamaño del deposito (del café molido) es muy importante. Estudios han demostrado que no debería ser mucho más que 5cm. De otra manera, puede ser que a la hora de verter el agua no se distribuye bien en todo el café y va a obtener una extracción no uniforme. Saludos Mattia
@@cafeconmatti muchas gracias por aclarar estas dudas. Saludos desde El Salvador. Sigan adelante
Buenas Mattia, si quieres hacer para cuatro o cinco personas, se puede preparar 90 0 100 gramos en un mismo proceso?, o en esas cantidades ya no seria un sabor optimo y el cafe se infusionaria mal?
Hola! Le recomiendo hacerlo en diferentes tandas para mantener una buena extracción. Poner tanto café significa que tiene que moler el café bastante grueso y esto puede causar que no tenga mucho sabor la bebida terminada. Además, no estoy seguro si la capacidad del Chemex aguanta tanto café + agua. Con tanto café, también el proceso de vertir el agua manualmente no da el mejor resultado. Otra opción es hacerlo en un "Batch Brew" diseñados para grandes capacidades de café. Saludos Mattia
Pregunta, he notado que los métodos por goteo acentúan bastante la acidez del café de especialidad, llámese v60, kalita o chemex, ¿esto se debe a una mala preparación del barista o es la cualidad de estás técnicas de extracción? solo muy poquisimas veces he probado cafés dulces que acentúan las notas frutales y casi sin nada de acidez en método de melita o chemex, o esto se deberá a una sobre extracción? Gracias tico coffeee!!!
Esto puede darse por una subextracción o si el café tostado no está bien desarrollado. Luego, estos métodos se hicieron muy populares en los últimos 10 años con cafés de tuestes claros que acentuan más la acidez.
Yo tengo una pregunta, de momento no tengo filtros especiales para chemex, puedo utilizar un filtro normal de papel en V entiendo que no va a tener la triple capa de un lado y quiero pensar que el café debería ser un poco más fino que la molienda recomendada,tendrás alguna recomendación o es mejor no ultilizar estos filtros
Excelente video
Saludos!
Hola! Puede usar otros filtros si no tiene los originales del Chemex. Si estos filtros son de papel delgado tendrá que adaptarla molienda, normalmente un poco más fina
También tenga cuidado que el filtro no se cae en el Chemex. Puede considerar de comprar un filtro de metal que es un cono que se puede insertar em el Chemex. Saludos Mattia:)
Saludos. Una consulta. El tiempo de extracción dependerá de la cantidad de café a preparar o siempre serán los 3 o 4 minutos???? Gracias
Digamos que en el Chemex de este tamaño usando entre 20-30 gramos vas a durar 4-5 minutos para que te salga un buen café. En un Chemex pequeño con 15-20 gramos puedes durar un poco menos.
Hola Mattia, tengo una pregunta: tengo una pour over marca Bodum, ¿esta funciona como Chemex? Tiene filtro de metal, yo dejo la molienda gruesa y en ocasiones pongo filtro de papel. Por supuesto dependiendo del filtro cambia cuerpo y sabor. Que opinas de la pour over. Saludos!!
Hola Sandra! Un pour over es al final cualquier método en dónde vertimos agua. Me parece bien. Existen diferentes marcas con diferentes diseños y todas tienen su espacio. Así que me parece bien. Saludos Mattia
@@cafeconmatti mil gracias!!
Slaudos amigos. Otras consultas:1) que pasa si se agrega agua hirviendo en el proeceso de preparación en los métodoS por medio de filtro.
2) en caso de usar el chemex pequeño no se puede utilzar el filtro cuadrado???
Gracias. Saludos desde El Salvador
1) Puede se que se sobreextrae el café y queda amargo.
2) Si se puede usar. Nada más habría que ver cómo doblarlo para que quepa bien.
@@cafeconmatti muchas gracias. Saludos
Tiene alguna relación el que se acomode las 3 hojitas a la boquilla del chemex ? En qué influye
La idea de poner las tres hojitas en la boquilla es para que no tape la boquilla ya que esta sirve como un canal de areación para el café. Si pone solo el lado de una hojita podría doblarse y tapar la boquilla. Según mi opinión personal es un detalle. Es más importante pegar bien la molienda y la temperatura del agua para un buen café. Espero que le pude ayudar. Saludos Mattia
Hola Mattia. Tengo um chemex pero trae filtro de como de malla recomienda quitarlo y ocupar solo el de papel? Muy buen video! In saludo!!
Hola Jose Antonio! Me alegro que te haya gustado el video. Si es una malla de metal fina está bien. Puedes probar los filtros de papel para que veas la diferencia. Pero no hace falta cambiarlo por otro. Saludos Mattia
Usar lo doble
Hermano buenísimo tus vídeos, aprendo muchísimo... sigue asi!!!
Eso Cristian, gracias y saludos Mattia
Buen día una pregunta porque debe ser el triple de agua en la pre infusión y no el doble de agua ? Tiene alguna diferencia
Hola Cami! No tiene que ser así. Puede ser también el doble de agua. Lo importante es que todas las partículas de café estén prehumectadas. Con el triple esto es más sencillo que con el doble de cantidad. Saudos Mattia :-)
Buen video... gracias.
A qué temperatura estaba el agua?
¡Hola! Estaba alrededor de los 92-93 °C
@@cafeconmatti gracias!
Saludos. Una consulta: independientemente qué métodos de extracción se utilice, cómo se puede saber que la bebida obtenida está bien, es decir, que quien lo pruebe quede satisfecho, claro que Hay que jugar con los Ratios, pues depende del café que se use. Gracias
Bueno, aunque esto dependa de muchos factores, hay ciertos patrones que podemos seguir para saber si el café esté bueno o no. Si asumimos que la calidad del café esté buena y el café fue tostado bien, el café tiene un buen sabor si refleja la variedad y sobre todo el proceso de beneficiado (lavado, miel o natural). A la hora de preparar: el caso óptimo es si tiene un buen equilibrio entre el dulzor, un nivel de acidez aceptable y un buen cuerpo. Si el café sabe muy ácido o seca la boca, puede ser un problema de extracción. Si el café sabe amargo, entonces el café tal vez está sobre extraído. No solo el ratio es importante sino también la molienda que usa con determinado método. El ratio le ayuda a modificar la concentración de la bebida. Mientras la extracción depende mucho de la molienda. Obviamente los dos está conectado, pero así se lo explico para que lo pueda visualizar mejor.
@@cafeconmatti Muchísimas gracias. Bendiciones.
Hola, tengo una duda que no me he podido resolver, que tan recomendable es usar un filtro de metal en lugar de uno original de chemex y que diferencias hay?
Es recomendable. Difiere ligermente por un mayor cuerpo con el filtro de metal.
es mejor filtro de papel o sirve tambien el de tela(colador)?
Hola Jairo :-) Ambos filtro son absolutamente viable. La diferencia es que los dos pueden darte diferentes intensidad en la percepción del cuerpo del café. Con un filtro de tela vas a tener tendencialmente más cuerpo que con el filtro de papel original del Chemex. Saludos :-)
Hola!excelente video, me dirias como seria la proporcion de cafe con el agua?
Hola Ale! Me alegro que te gusta. La proporción es de 1:15-16. 1 de café por 15-16 de agua. Si lo quieres más fuerte, reduces la cantidad de agua. Saludos Mattia :-)
1 a 12 sabor medio más o menos 2 suave o fuerte
Amigos otra Consulta: en caso de usar el metodo del Chemex, el recipiente tiene alguna influencia sobre el resultado de la bebida o se puede usar el filtro del Chemex y adaptarlo en agun recipiente e inculso se puede usar en el dispositivo del V60??? Gracias
Sí, el diseño del método tiene un impacto sobre el resultado de la bebida, no tanto el recipiente. Aquí la parte importante es la parte en dónde se pone el filtro que es diferente entre el Chemex y el V60. Puede usar el filtro del Chemex con V60. De hecho, sale un muy buen café.
@@cafeconmatti muchas gracias.
Excelente video
Gracias! :-)
Hola, es cierto que Chemex es la marca mas conocida, pero en realidad es una marca, el método es goteo. En Chile al papel higienico que se usa en el baño, lo llamamos todos Confort que es una marca, pero cuando alguien te dice compra confort uno sabe que se refiere al papel higienico y compra la marca que quiera. Sera lo mismo???
Sí, tiene razón, Chemex es la marca y es un método de goteo o filtrado. Sin embargo, no es exactamente lo mismo ya que el Chemex trae otros tipos de filtros (si se usan los originales) que otros métodos por goteo. Me explico? :-)
Hola Tico buen día.... Me darías permiso de utilizar tus videos en mi página... Intentare comenzar in negocio de café.... Tus videos me gusta y me servirían para la presentación de la pag y a ti te ayudarían en visualizaciones.....solo serian algunos.... que dices?
Hola Grimaldosss! Por supuesto que los puede usar. Lo que ocupa. Saludos, Mattia
Saludos desde El Salvador
Hola, no entendí la finalidad de la balanza, durante la preparación? Pesas el agua y restas del peso de la cafetera?
La finalidad es que pesas el agua y el café. Pesas la cantidad de agua que le agregas.
jaja, acostumbrado a solo echar el café en la jarra y ponerle piloncillo para endulzarlo, después de ver tus videos me has cambiado el panorama, ya pedí por internet un V60 y una prensa francesa para ir probando los sabores, aunque viendo el costo del chemex ¿Porque es más caro?
Que bueno que vayas probando. El Chemex es más caro por el material y pienso que es también la marca.
tengo el mismo molinillo en que numero lo usas para la chemex?
Hola Gustavo! Más de 11. Es una molienda media un poco más gruesa. Saludos Mattia
@@cafeconmatti muchísimas gracias, estoy usando el molinillo para mi máquina espresso ahora veremos como va con la Chemex! A experimentar y lograr otros sabores
Saludos, para cuántas tazas es esa cantidad.
Depende del volumen de las tazas. Si son tazas de 220ml pueden ser como 2 tazas.
El tiempo de extraccio. Es de 5 min.????
4-5 minutos
¿Cuál es mejor Chemex o prensa francesa?
Depende del perfil de sabor que busca. Son diferentes
Tengo u a pregunta. Matiiii
Café de pota,o de Calzeta de Tola vida
En la chimex
Pura tonteria, usen la MOKA y punto.
Me encanta la moka, pero a muchas personas no. Para todo gusto existe el método óptimo.