Bravo pour votre chaîne! Très inspirante. Moins audacieux que vous mais tout aussi passionné, je ne fais pas mes propre mélanges de farines. En revanche, j’élève mon levain (seigle) avec de l’eau fermentée aux abricots. Pour celles et ceux qui reprochent l’acidité des pains poussés avec de grandes quantités de levain, c’est une solution géniale. Déjà tenté? Salutations helvétiques.
Oui j'ai déjà tenté le levain de seigle et cela apporte, à mon goût bien sûr, trop le goût du seigle que je n'apprécie que moyennement :), mais merci pour l'idée de l'eau fermentée au abricot que j'ai déjà lu, mais jamais essayé. :) moi j'utilise de l'eau en bouteille depuis que j'ai eu une mauvaise expérience avec l'eau du robinet qui m'a, je pense, tué mon levain (car la source ne vient pas toujours du même endroit) et de l'eau filtrée pour mon mélange farine et eau :)
Comme quoi pas toujours besoin de se prendre la tête 😊 il est bien appétissant !
Merci :)
Bravo pour votre chaîne! Très inspirante. Moins audacieux que vous mais tout aussi passionné, je ne fais pas mes propre mélanges de farines. En revanche, j’élève mon levain (seigle) avec de l’eau fermentée aux abricots. Pour celles et ceux qui reprochent l’acidité des pains poussés avec de grandes quantités de levain, c’est une solution géniale. Déjà tenté? Salutations helvétiques.
Oui j'ai déjà tenté le levain de seigle et cela apporte, à mon goût bien sûr, trop le goût du seigle que je n'apprécie que moyennement :), mais merci pour l'idée de l'eau fermentée au abricot que j'ai déjà lu, mais jamais essayé. :) moi j'utilise de l'eau en bouteille depuis que j'ai eu une mauvaise expérience avec l'eau du robinet qui m'a, je pense, tué mon levain (car la source ne vient pas toujours du même endroit) et de l'eau filtrée pour mon mélange farine et eau :)
confus...
Ca manque d’alvéolés
oui c'est un risque quand on travaille moins la pate ;) Mais nous c'est comme ça qu'on l'aime :)