머핀 대량생산 v-log 머핀틀 고작 12개로 대량생산 도전하는 영상 [와당탕 머핀 공장]

안녕하세요!
와당탕 연구소장 김겨자 입니다.
이번에는 머핀을 대량생산 했습니다.
친구가 머핀 2-30개를 주문해 줬는데,
미리 샘플을 만들어보니 영 크기가 작더라고요?
그래서 대략 50개 정도는 줘야겠다 싶어서
5가지 60개 생산을 계획했습니다.
여러 가지 레시피 테스트도 해보고
대량생산 연습도 해보고 너무 좋은 기회 아니겠어요!
머핀틀이 고작 12개 뿐이지만
A머핀이 구워지는 동안 B반죽을 만들고 B머핀이 구워지는 동안
C반죽을 만들면 착착착착 진행이 되겠다고 생각을 했지요.
그런데!!! 머핀틀이 식는 시간도 필요하고
완성본을 찍는 시간도 필요하고
중간중간 설거지옥도 다녀와야해서...
새벽 3시가 넘어서야 끝났고-
식혀서 반으로 갈라봤는데!!!
어머나 세상에 😱
황치즈 크럼블이 잘못되서 머핀이 떡이 된 거에요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
(망한 이유는 와당탕 모먼트에 나옵니다)
그래 오늘 너무 순조롭다 했다...
진짜 머핀 만들다가 하마터면 머핀이 될 뻔 하였지만-
다음 날 2가지 24개 더 만들어서 친구에게 전달하고,
1차 머핀 대량생산 연구가 우여곡절 끝에
성공적으로(?) 완료되었습니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
끝나자마자 머핀틀 12구 한 개 더 영입 했고요-
저는 이제 한 번에 24개씩 구울 수 있게 되었습니다 !
헤헤 같은 시간에 120개 양산이 가능해 졌어요 😆
이쯤 되면 와당탕 연구소가 아니라 공장인가요 ㅎㅎㅎ
친구 아이들과 그 친구들이 머핀들을 좋아해줘서
몹시 뿌듯한 주말이었습니다.
이번 연구를 통해 다음에 소개할 레시피들도 마구 떠올랐으니
언젠가 할 업로드를 기대해주세요 ㅎㅎㅎ
머핀 대량생산 레시피는 다음과 같습니다! (각 12개 분량)
하기 기재된 레시피는 와당탕 연구소에서 일부 수정/재료 추가한 레시피 입니다.
(오리지널 레시피는 링크 한 주소를 참고해주세요)
1. 블루베리 머핀 Blueberry muffins
- Wet 반죽
계란 110g Egg
노른자 2개 Yellow egg
설탕 168g Sugar
사워크림 180g Sour cream (플레인 or 그릭 요거트로 대체 가능)
버터밀크 120g Butter milk
바닐라 익스트랙 2g Vanilla extract
오일 40g Oil
녹인 버터 40g butter
- Dry 반죽
중력분 300g All purpose flour
소금 6g salt
베이킹 파우더 10g Baking powder
베이킹 소다 3g Baking soda
- 냉동 블루베리 230g Frozen blueberries
- 레몬설탕 Lemon sugar
황설탕(원당) 60g Sugar
레몬제스트 6g Lemon zest
175도 20-25분 (꼬치 테스트 필수!)
* 참고 레시피: RUclips Brian Lagerstrom • JUMBO MUFFINS 3 WAYS (...
2. 더블 초콜릿 머핀 Double Chocolate muffins
- Wet 반죽
계란 110g Egg
노른자 2개 Yellow egg
설탕 240g Sugar
사워크림 272g Sour cream (플레인 or 그릭 요거트로 대체 가능)
버터밀크 80g Butter milk
바닐라 익스트랙 3g Vanilla extract
오일 80g Oil
- Dry 반죽
중력분 272g All purpose flour
소금 6g Salt
베이킹 파우더 10g Baking powder
베이킹 소다 3g Baking Soda
코코아 파우더 40g Cocoa powder
- 다크 초콜릿 커버춰 100g (카카오 함량 70%) Dark chocolate
- 토핑 : 다크 초콜릿 청크 60g (카카오 함량45%) Dark chunk chocolate
175도 20-25분 (꼬치 테스트 필수!)
* 참고 레시피 : RUclips Brian Lagerstrom • JUMBO MUFFINS 3 WAYS (...
3. 피넛버터 머핀 Peanut butter muffins
-Wet 반죽
피넛버터 200g Peanut butter
오일 105g Oil
백설탕 105g Sugar
황설탕 90g Yellow sugar
달걀 105g Egg
우유 210g Milk
소금 2g Salt
- Dry 반죽
중력분 210g. All purpose flour
베이킹파우더 9g Baking powder
- 추가
리세스 피넛버터칩 150g Reese's peanut butter chips for baking
(없다면 피넛버터를 200g → 300g으로 증량)
다크 초콜릿 청크 100g Dark chocolate chunk
- 토핑
리세스 피넛버터칩 30g Reese's peanut butter chips for baking
다크 초콜릿 청크 30g Dark chocolate chunk
160도 20-25분 (꼬치 테스트 필수!)
* 참고 레시피: RUclips 소담한 베이킹 • 예쁘게 잘 터진 머핀 만들기 | 고소함 ...
4. 크림치즈 머핀 Cream cheese muffins
- Wet 반죽
무염버터 120g Unsalted butter
크림치즈 80g Cream cheese
소금 4g Salt
설탕 200g Sugar
계란 110g Egg
바닐라 익스트랙 10g Vanilla extract
생크림 60g fresh cream
- Dry 반죽
중력분 140g All purpose flour
박력분 100g Cake flour
아몬드가루 40g Almond flour
베이킹 파우더 10g Baking powder
- 추가
크림치즈 필링 A 270g Cream cheese filling A
크림치즈 필링 B 145g Cream cheese filling B
* 필링 A filling A
크림치즈 200g Cream cheese
슈가파우더 70g Sugar powder
* 필링 B filling B
크림치즈 100g Cream cheese
슈가파우더 25g Sugar powder
계란 노른자 20g Egg yellow
170도 20-25분 (꼬치테스트 필수!)
* 참고 레시피: RUclips Rascipe 라시피 • ENG) 진~짜 맛있는 크림치즈 머핀ㅣ무...
5. 황치즈 머핀 Yellow cheese muffins
- Wet 반죽
우유 107g Milk
파르메지아노 53g (파마산 가루 OK) Parmigiano cheese
계란 200g Egg
설탕 187g Sugar
소금 1g Salt
- Dry 반죽
박력분 227g Cake flour
황치즈 가루 67g Yellow cheese powder
베이킹 파우더 8g Baking powder
- 녹인 버터 173g Melted butter
- 토핑
황치즈 크럼블 240g Yellow cheese crumble
* 황치즈 크럼블 Yellow cheese crumble
버터 67g Butter
설탕 53g Sugar
소금 1g Salt
박력분 107g Cake flour
황치즈가루 13g Yellow chesse flour
175도 20-25분 (꼬치테스트 필수!)
* 참고 레시피: RUclips 올드패션 Old-Fashioned bakery • 황치즈 머핀 완벽 레시피! 촉촉하고 달달...
6. 초콜릿 브라우니 머핀 Chocolate brownie muffins
- Wet 반죽
다크초콜릿 180g Dark chocolate
무염버터 320g unsalted butter
설탕 300g Sugar
달걀 300g Egg
바닐라 익스트랙 5g Vanilla extract
- Dry 반죽
박력분 140g Cake flour
코코아가루 30g Cocoa powder
베이킹 파우더 8g Baking powder
소금 2g Salt
- 토핑
다크 초콜릿 청크 60g
170도 22-25분
* 참고 레시피: RUclips 앙꼬 ankko • 브라우니같은 초콜렛 머핀 만들기 (Cho...
아래 음악을 사용했습니다 😆
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Bossa Lounge - • [브금대통령] (카페/보사노바/Jazz)...
🎵Track : Blue Sky - • [브금대통령] (밝은/기분좋은/Happy...
🎵Track : Spring Sunshine - • [브금대통령] (봄/기분좋은/Bright...
🎵Track : Naptime in Spring - • [Royalty Free Music] N...
🎵Track : Sigorzav - • [귀여운음악] Sigorzav | 시고르...
🎵Track : Cafe After 9 - • [Lofi 재즈음악] Cafe After...
🎵Track : 이게 머선129 - • [Royalty Free Music] 이...