Authentic recipe for Bulgarian grilled Kebapcheta!
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- Опубликовано: 5 окт 2024
- Kebapcheta are traditional Bulgarian minced meat rolls, usually made from pork or a mixture of pork and beef. They have a cylindrical shape and are grilled or pan-fried. Kebapcheta are often served with French fries, onions, and a spicy sauce, and they are a popular street food dish in Bulgaria.
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Bulgarian Kebapche Recipe
Ingredients:
1 kg mixed minced meat (60% pork, 40% beef)
1 onion
1 garlic clove
1 tsp cumin
1 tsp Tschubritza (Bulgarian spice blend)
50 ml water
1 tsp black pepper
1 tsp salt
Instructions:
Finely grate the onion and press the garlic.
Combine both with minced meat in a bowl.
Add cumin, Tschubritza, water, black pepper, and salt.
Knead the mixture well for 15 minutes.
Cover and let it rest in the refrigerator for 8 hours.
After the cooling time:
Shape the meat mixture into sausages (2 cm thick, 10-15 cm long).
Moistened hands make shaping easier.
Grill Kebapche on charcoal.
Use medium to high heat, grill for about 4 minutes on each side.
Tip: Drizzle with beef broth while grilling.
Serve with:
Mustard and rolls or with French fries and Bulgarian salad.
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….oh man , da läuft mir das Wasser im Mund zusammen 🤤🤤….einfach klasse deine Rezepte, vielen Dank 👍….das Gewürz habe ich bestellt….in knapp 3 Wochen geht’s nach Kroatien 🇭🇷, da weiß ich schon was ich da grille werde 😏🤩👌
Oh schön, wo geht`s denn hin? Ich bin Ende August 10 Tage in Metkovic, das ist ganz im Süden.
….so Vorbereitungen sind erledigt, Ware ist in der Kühlung und morgen wird gegrillt 🤤💪👍….vielen Dank für das tolle Rezept, und der Duft 🤤👌😏….Gruß Dieter
Ja Hammer, oder? Übergieße die etwas mit Brühe wenn du sie grillst. Guten Appetit mein Freund 😋
Hey Mati,
Interessante Rolle mit der du die Kebaptscheta geformt hast.
Čevapomaker XL
Cool 👍
Ich habe mit dem Ding auch mal "punjene cevape" mit Schafskäse gemacht, waren auch total lecker.
Von Tschubritza habe ich noch nie gehört, aber ich werde es mir definitiv holen! Vielen Dank für das feine Rezept, lieber Mati. Du bringst uns immer etwas Neues zum Ausprobieren aus Ländern, deren Küche bei uns ja teilweise kaum bekannt ist 😻😻👍
Also ich mag das Gewürz total. Ist nicht nur gut für Fleisch, sondern echt klasse für Brühen, Suppen und Eintoöpfe und schon gut kombiniert. Die osteuropäische Küche ist eigentlich sehr einfach und leicht nachzukochen. Ich finde die spanische Küche ist etwas, da traue ich mich nicht so ran, das ist was für Experten:-) Liebe Grüße Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Tschubritza wurde heute geliefert, der Duft ist einfach klasse! Am Samstag probiere ich dein Rezept gleich aus 😻 Liebe Grüße, Angelika
@@DieGrinsekatze Ging mir auch so. Der Duft wenn man die Tüte öffnet ... göttlich:-)
moin Mati ich hab nur noch Hunger 🤘😋 leckere Sachen machst du 🤘👍
Oh Danke Willi. Ich gebe mir Mühe:-)
Werde ich testen, das schmeckt bestimmt spitze 👍. Danke für das Rezept Mati 👍
Gerne, die sind echt lecker. Gut, Kreuzkümmel als Gewürz ist etwas gewöhnungsbedürftig aber wenn man es ein paar Mal gegessen hat schmeckt es irgendwann, hihi.
hi Mati stimme dir voll zu, Tschubritza benutze ich auch in vielen Gerichten und kann es auch empfehlen
Ich bin echt Fan davon geworden. Sehr harmonische Gewürzmischung und toll für Saucen.
sieht lecker aus.schmeckt bestimmt auch so.
Was vielleicht gewöhnungsbedürftig ist, ist der Kreuzkümmel. Die Bulgaren machen das praktisch überall mit hinein aber mit der Zeit gewöhnt man sich daran. Die Teile sind echt super, probier`s aus Klaus. LG Mati
Zdravo Mati 🍽
Sehr interessant, von dem Gewürz habe ich noch gar nichts gehört.
Puno pozdrav
Đoni Mijo - heute mal mit Zweitnamen 😊
Du hast einen Zweitnamen? Du Bonze, ich bin froh dass ich einen habe haha:-)
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Ja, wer hat der hat! 😁
Einfach nur......Hunger...
Haha 👍
Irgendwann... wenn nicht die Türken, sondern der Outdoor-Kitchen Mati vor Wien steht ... grillen wir mal Cevapcici zusammen mein Freund:-)
Schönes Rezept von einer Kopie eines Originals
Ich war sehr von dem Wickel-Rollgerät angetan hättest du da eine Bezeichnung oder Namen für diesen Helfer
👍
Hallo Mike. Das ist ein ganz normaler Sushi-Maker, gibt`s bei Amazon. Schau hier -> amzn.to/3ABFvks
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal ok danke
Sieht wieder richtig super aus, Mati!
Zudem bin ich froh einen weiteren Verwendungsbereich für meinen alten Joint-Roller gefunden zu haben :D ;)
Ich kann nicht mehr ...Made my Day!!! 😂😂😂👍
Servus Mati das ist ja wieder sehr Lecker und einfach zum zubereiten😊😉
Hallo Thomas. Dankeschön. Die Rumänen haben auch sowas in der Art, nennt sich Mititei und ist auch sehr lecker. Mache ich demnächst auch mal. Viele Grüße aussm Taunus, der Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal super Mati .😉😉
Sehr köstlich ! Werden die dann einfach mir Aiwar gefuttert?
Guten Abend Kai. In Bulgarien essen die die Dinger mit Senf, Brötchen und rohen Zwiebeln. Aber ich esse sowas am liebsten mit Ajvar und Pommes. Megalecker sag ich Dir!!!
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal hört sich beides gut an. Kommt auf die to do Liste!
Deine Gerätschaften sind mal wieder sehr interessant ;-))) Ich habe Kebaptscheta bereits in den 1970er Jahren mit meinen bulgarischen Kommilitoninnen gegessen. Tschubritza nannten die eine Mischung aus Bohnenkraut, Salz und Paprika. ;-))
Ach das ist ein ganz normaler Sushi-Maker. Ich habe wohl mehr Cevapcici als Sushi damit gemacht, hihi. Zu den Gerätschaften fällt mir ein Spruch von meiner seligen Mama ein "Bez alata nema zanata", was übersetzt heißt: Ohne Werkzeug auch kein Handwerk:-)
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Da hatte deine Mama recht. Ich habe noch nie zuvor einen Sushi-Maker gesehen. Sah für mich eher wie ein Zigarrenroller aus ;-))) Schön, wenn man das Gerät so vielfältig einsetzen kann.
@@su_vali Naja, die wahren Sushi-Meister machen sowas wohl mit einer Bambus-Matte. Das ist echt etwas, was ich bewundere. Wäre ich 20 Jahre jünger, würde ich wohl eine Ausbildung zum "Sushiya" machen oder zum "Itamae", einem Sushi Koch der zusätzlich seine Gäste unterhält.
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Ich war vor etwa 40 Jahren mehrmals bei den japanischen Bekannten zum Essen eingeladen. Da gab es so komische Reisröllchen, die absolut nicht mein Fall waren. Erst, als hier Sushi in Mode kam, habe ich verstanden, dass das auch Sushi war. Aber es ist noch immer nicht mein Fall. Ich würde lieber einen Kurs in libanesischer oder georgischer Küche machen. Ich liebe die orientalische, aber auch die kaukasische Küche. Mein Lavash-Rezept habe ich von einem armenischen Freund, der mir auch eines meiner liebsten persischen Rezepte gezeigt hat. Mein persischer Mann konnte leider nicht kochen, aber sehr gut beschreiben wie ein Gericht aussieht und wie es schmeckt. Anfangs gab es ja noch keine persischen Restaurants und auch keine youtube und viele der jungen iranischen Flüchtlinge waren immer von Mama bekocht worden. Ich habe es aber ohne Vorbilder anhand der Beschreibungen meines Mannes trotzdem gut hinbekommen und gelte bei meinen persischen Verwandten und Freunden als gute Köchin. Ist eben alles Übung ;-)))
@@su_vali Schaust Du auch gerne die kaukasischen Kochvideos in den Bergen? Ich liebe die total und besonders die usbekische Küche. PS: Ich habe mich vor einigen Monaten mit einem jungen Afghanen unterhalten. Der hat fast geweint und er war ganz verzweifelt, weil seine Schwester zurück nach Afghanistan geht. Ich dachte erst, dass er sich Sorgen um seine Schwester macht und wegen der Lage dort. Aber weißt Du was der Grund war - er sorgt sich, was er essen soll weil seine Schwester für ihn gekocht hat und seine Frau mit den Kindern in Kabul ist.
Servus Mati!
Wo hast du diesen überdimensionalen Zigarettendreher her?
Gruß. Sven
Den hat meine Frau im Sushi-Laden mitgehen lassen, die ist Kleptomanin 🙄 Nein Spaß, den gibt`s bei Amazon, ist eigentlich ein Sushi-Roller, eignet sich aber auch super für Fleischröllchen. Schau dir mal das Video ruclips.net/video/5T7Nh3132kc/видео.html hier an, habe auch gefüllte XXL-Cevapcicirollen damit gemacht, die waren echt super. Viele Grüße, mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal ☺️ da hätt ich auch selber drauf kommen können. Haha, danke für die Auskunft.✌️
Bei uns gibts gerade Rouladen. Aber wenn ich das sehe....... jammi jammi. Würde gerne tauschen. Allerdings nutzen wir hier immer nur die typischen Gewürze. Manchmal wünschte ich mir auch in den Ostländern zu leben. Hier ist alles so langweilig!
Ooooh .... ich willige ein!!!! Ich habe eben überlegt wie lange ich keine Rouladen mehr gegessen habe? Ich glaube das letzte Mal auf einer Weihnachtsfeier vor 4 Jahren oder so. Naja, Sehnsucht entsteht ja bekanntlich aus Verzicht, ich mache die nächste Woche auch mal wieder 😋 Aber langweilig ist es in Deutschland mit dem Scholzomat an der Spitze nun wirklich nicht. Ganz liebe Grüße, der Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Scholzomat🤣🤣 LG zurück
The real Bulgarian kebapche has only salt, black pepper and caraway!!! Not onion, not garlic or lemon juice!! Also, is better if you make it only from pork meat. It's more juicier!! If you add onion and make it like meatball, then it called "kyufte"!!
Thank you for the tip. I'm always grateful for good tips that make the dish more authentic. Best regards, Mati
That’s more than a gram and of soda a gram would only be 1/4 tsp or less
You're right, my friend. It was probably indeed more than 1 gram.
Ha mal erster
... Zweiter:-)
You put cumin or caraway spice
Yes, I do that. Is that wrong?
Hey Mati,
Interessante Rolle mit der du die Kebaptscheta geformt hast.
Čevapomaker XL
Cool 👍
Danke dir 👍