酸辣粉 (サンラーフン）の作り方。簡単ラー油の作り方も紹介
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- Опубликовано: 5 сен 2024
- お家で作れる簡易版の「酸辣粉」です。
本場の味は鶏がらスープ(あるいは豚骨スープ)やそぼろ、ザーサイなどで仕上げます。今回紹介するのは一番簡単で、パッパッと作れます。ピーナッツの塩炒めは市販品で代用してもいいです。サツマイモ春雨や花椒油や五香粉、黒酢もスーパーあるいは業務スーパーで手に入れます。
ぜひ、お試し下さい。
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【材料】2～3人前
ニンニク 4かけ(15g)
細挽き唐辛子 大さじ2
塩 小匙1
白胡椒 小匙1/5
五香粉 小匙1/4
いりごま 大さじ1
黒酢 大さじ1
醤油 大さじ1
砂糖 小匙1
万能ねぎ 1本
パクチー 2本
チンゲン菜 3本
ピーナッツの塩炒め お好み
ピーナッツを炒めた後の油 85ml
花椒油 大さじ1
さつまいも春雨 220g
ラー油 お好み
(例: 一人前のスープ：ラー油60ml＋お湯160～180ml)
【ポイント・コツ】
①油を唐辛子にかける前に、温度を注意して下さい。煙が出てきたら火を止めて、1分位待ったら、数回に分けて唐辛子の上にかけて下さい。
②ラー油とお湯の分量はお好みで調整して下さい。
③お召しあがり直前に醤油や黒酢などで味付けたら、さらに美味しくなります。
④よくかき混ぜてから、お召し上がり下さい。
[Material] 2-3 servings
4 pieces of garlic (15g, for chili oil)
2 tablespoons of finely ground chili pepper(for chili oil)
1 teaspoon 1of salt(for chili oil)
1/5 teaspoon of white pepper(for chili oil)
1/4 teaspoon of five-spice powder(for chili oil)
1 tablespoon of sesame seeds(for chili oil)
1 tablespoon of black vinegar(for chili oil)
1 tablespoon of soy sauce(for chili oil)
1 teaspoon of sugar(for chili oil)
1 green onion
2 coriander
3 bok choy
Stir-fried peanuts with salt as you like
Oil after frying peanuts 85ml
1 tablespoon of Sichuan pepper oil
Sweet potato vermicelli 220g
Chili oil as you like
(Example: Soup for one person: 60ml of chili oil + 160-180ml of hot water)
[Points and tips]
①Be careful of the temperature before sprinkling the oil on the pepper. When smoke comes out, turn off the heat, wait for about 1 minute, and sprinkle it on the pepper in several batches.
② Adjust the amount of chili oil and hot water to your liking.
③ Season with soy sauce or black vinegar just before eating to make it even more delicious.
④ Stir well before eating.
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はじめまして。チョウさんの動画をずっと参考にさせてもらってます。
特にココナッツと銀杏の動画を見てから、それらを気軽に買うようになりました。
このヌードルは、チャイナタウンで食べたことがあります。材料を探して、ぜひ作ってみたいと思います。
初めまして。コメントありがとうございます。
このサンラーフンは簡易版なので家庭で簡単に作ることができます。
もっと本場の味に近づける場合は、春雨を茹でたお湯を入れる代わりに、チキンスープやシャンタンなどのスープで代用したらもっと風味が豊かになります。
ぜひ作ってみてください。
うまそー
ありがとうございます。
ラーメンの動画もUPしたので
見ていただけましたらうれしいです。
ラー油の作り方
参考にさせてもらいます！
さつまいも春雨は手に入るかなー
ラー油は簡単に作れますので是非お試し下さい。
さつまいも春雨はスーパーの春雨売り場で売ってます。
もしなかったら、業務スーパーかヨドバシカメラのオンラインショップで購入できます。
寛粉がとても好きなのですが、さつまいも春雨を寛粉に変えて作ることはできますか？*˙︶˙*)ﾉ" サンラーフンが大好きなので家で作れそうでうれしいです♥早速、作ってみます
コメントありがとうございます。
今回は簡単な作り方で紹介しました。
春雨の代わりに寛粉に変えて作っても大丈夫です。
そうめんなどでも代用OKです。
張さん、过桥米线ってどうやって作りますか？
过桥米线はスープが命です。鶏ガラと豚骨を揃えてないので、ちょっと今は作れないですが、
今度簡易版のを作ってみます。
これは、Instagramとかで、よく見るあれですかね？すみません…辛そうな春雨のやつ…
寒そうな所で中国の方が食べてる動画がよく出てくるのですが。食べたくて仕方がなくて、色々調べたけど分からなくて…
自分はinstagramはあまり使わないので動画を見たことがないですが、
中国ではサンラーフンはカップ麺タイプも売っていて確かに辛いです。
この動画は自家製なので辛さを調整してピリ辛にしました。
もし辛くするなら、ラー油の分量を調整したら辛くなります。