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おうちで中華 / dejima cooking 本格中華の基本・コツ
Япония
Добавлен 26 окт 2019
【100年先に伝えたい中華料理を目指して、作り方・コツ・レシピをここに記録。】
Dejima cookingのチョウです。国際薬膳師。中国の天津で生まれ、現在日本在住です。
「健康的」で「美味しい」中華料理を研究して、日本で活動しております。
このチャンネルでは、本格中華の基本・コツを公開し、
おうちでも美味しい中華料理の作り方をシェアします。
一方で、晩御飯何にしようかとお悩みの方に向けて、
簡単にパッパッと気軽に作れるレシピも紹介します。
「天津人の食へのこだわり」
少し古い言い回しですが、
中国北方地方には「京油子(海千山千の北京人)、卫嘴子」という諺があります。
その中の「卫嘴子」は天津人の二大特徴を指していて、
よく談笑し(漫才と様々な曲芸)、美食であることを表しています。
確かに天津人は食べることに特にこだわりがあります。笑!
中華料理の決め手は調味料です。
できるだけ、日本で簡単に手に入る調味料や
家で簡単に作れる自家製の調味料を使って、
本場に一番近い味に仕上げます。
ヘルシーな料理を心がけますので、
なるべく化学調味料などを使わず「健康的」だけど「美味しい」料理を提案します。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
動画は、Xperiaを使って、自分で撮って編集してますので、
まだ素人ですが、もっと頑張ります٩( 'ω' )و
レシピや作り方の詳細は概要欄に記載してます。
皆様にチャンネル登録とベル通知といいねぜひよろしくお願いします。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
www.youtube.com/@dejimacooking
このチャンネルはアマゾンアソシエイトに参加してます。
動画内で使った食材などがあれば紹介いたします。
「Amazon.co.jpアソシエイト」または「おうちで中華 /dejima cooking 本格中華の基本・コツ]は、Amazon.co.jpを宣伝しリンクすることによってサイトが紹介料を獲得できる手段を提供することを目的に設定されたアフィリエイトプログラムである、Amazonアソシエイト・プログラムの参加者です。
Dejima cookingのチョウです。国際薬膳師。中国の天津で生まれ、現在日本在住です。
「健康的」で「美味しい」中華料理を研究して、日本で活動しております。
このチャンネルでは、本格中華の基本・コツを公開し、
おうちでも美味しい中華料理の作り方をシェアします。
一方で、晩御飯何にしようかとお悩みの方に向けて、
簡単にパッパッと気軽に作れるレシピも紹介します。
「天津人の食へのこだわり」
少し古い言い回しですが、
中国北方地方には「京油子(海千山千の北京人)、卫嘴子」という諺があります。
その中の「卫嘴子」は天津人の二大特徴を指していて、
よく談笑し(漫才と様々な曲芸)、美食であることを表しています。
確かに天津人は食べることに特にこだわりがあります。笑!
中華料理の決め手は調味料です。
できるだけ、日本で簡単に手に入る調味料や
家で簡単に作れる自家製の調味料を使って、
本場に一番近い味に仕上げます。
ヘルシーな料理を心がけますので、
なるべく化学調味料などを使わず「健康的」だけど「美味しい」料理を提案します。
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動画は、Xperiaを使って、自分で撮って編集してますので、
まだ素人ですが、もっと頑張ります٩( 'ω' )و
レシピや作り方の詳細は概要欄に記載してます。
皆様にチャンネル登録とベル通知といいねぜひよろしくお願いします。
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【中華スープ】肉汁ジュワーとあふれる 冬瓜と豚肉団子の中華風スープ #中華スープ #冬瓜 #肉団子
冬瓜が美味しい季節になってきましたね。冬瓜は実は夏に収穫され、冬まで貯蔵することができるため冬瓜とよばれてます。果肉はやわらかく、淡泊な味わいですが、シンプルな調味料を使ってじゅんわり旨味があふれ出る食欲をそそる色合いに仕上げました。
手作り肉団子を簡単に成型するコツも動画内で説明します。
その他の冬瓜と肉団子のレシピ
○【大根鍋】ひと手間で肉団子がより美味しくなるコツ!無限大根と肉団子のスープ の作り方
→ ruclips.net/video/ga4BXjn_GSE/видео.html
○紅焼冬瓜| 冬瓜が主役の中国家庭料理(冬瓜の紅焼ソース煮)簡単節約レシピ
→ ruclips.net/video/YGB2EIt8_GE/видео.html
〇ユーシャン料理の美味しいコツはタレです。魚香冬瓜 / ユーシャン冬瓜の作り方
→ruclips.net/video/GN9IvM2Qqpw/видео.html
〇宝石みたいなトウガン!冬瓜糖|冬瓜の砂糖漬け
→ruclips.net/video/5zQlZre-12M/видео.html
【食材】2~3人前
細挽き豚ミンチ 260g
粗挽き豚ミンチ 185g
白胡椒 小匙0.5
花椒パウダー 小匙1/3
オイスターソース 大匙2
砂糖 小匙0.5
卵 一つ
塩 小匙1/3
水 50ml
胡麻油 大匙2
冬瓜(皮むき) 800g
長ネギ 25g
万能ねぎ 3本
油 適量
水 800ml
白胡椒 小匙1
塩 小匙1/3
胡麻油 小匙1
【ポイント・コツ】
①肉団子は粗挽きと細挽き2種類の豚ミンチを使うと、二つの食感が楽しめます。
②肉だねに水を少量ずつ入れて粘りが出るまでしっかりかき混...
手作り肉団子を簡単に成型するコツも動画内で説明します。
その他の冬瓜と肉団子のレシピ
○【大根鍋】ひと手間で肉団子がより美味しくなるコツ!無限大根と肉団子のスープ の作り方
→ ruclips.net/video/ga4BXjn_GSE/видео.html
○紅焼冬瓜| 冬瓜が主役の中国家庭料理(冬瓜の紅焼ソース煮)簡単節約レシピ
→ ruclips.net/video/YGB2EIt8_GE/видео.html
〇ユーシャン料理の美味しいコツはタレです。魚香冬瓜 / ユーシャン冬瓜の作り方
→ruclips.net/video/GN9IvM2Qqpw/видео.html
〇宝石みたいなトウガン!冬瓜糖|冬瓜の砂糖漬け
→ruclips.net/video/5zQlZre-12M/видео.html
【食材】2~3人前
細挽き豚ミンチ 260g
粗挽き豚ミンチ 185g
白胡椒 小匙0.5
花椒パウダー 小匙1/3
オイスターソース 大匙2
砂糖 小匙0.5
卵 一つ
塩 小匙1/3
水 50ml
胡麻油 大匙2
冬瓜(皮むき) 800g
長ネギ 25g
万能ねぎ 3本
油 適量
水 800ml
白胡椒 小匙1
塩 小匙1/3
胡麻油 小匙1
【ポイント・コツ】
①肉団子は粗挽きと細挽き2種類の豚ミンチを使うと、二つの食感が楽しめます。
②肉だねに水を少量ずつ入れて粘りが出るまでしっかりかき混...
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【あんかけ中華】鶏ささみとぶなしめじの中華風卵炒め ふんわりとろっとした食感にしめじのコリコリ食感が病みつきになります。#スマート中華 #国際薬膳師
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今回は鶏ささみと、ぶなしめじのとろっとしたあんかけ中華炒めを紹介します。 鶏ささみは低脂肪で、非常に高いタンパク質を含んでいます。 これは、特にカロリーを抑えたいダイエット中の方や、筋トレをしている方にとって理想的な食材です。 さらにしめじは食物繊維が豊富に含まれていて、便秘の解消や肥満予防、血糖値やコレステロール値の急激な上昇を抑える、動脈硬化の予防など生活習慣病予防の効果が期待できます。 健康的で食欲がわくレシピですので暑くて食欲がない時でも、ご飯の上にどんぶりとしても食べてもいいです。 その他 鶏ささみのレシピ きゅうりと鶏ささみの中華風和え物 → ruclips.net/video/p1BV0bBDAIA/видео.html 【食材】2~3人前 ぶなしめじ 160g(2袋) 卵(Mサイズ) 5個 醤油 小匙1 万能ねぎ 20g 乾燥唐辛子 7本 乾燥ニンニクスライス 10g...
【絶品中華】ジューシーな脂の甘さと肉の旨みの両方を味わう!豚ハラミとエリンギの中華炒め煮 #ハラミ #エリンギ #スマート中華
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今日のメイン食材「豚ハラミ」とは? 豚ハラミは豚の横隔膜の事を指すお肉の名前です。 牛の横隔膜を牛ハラミと呼びますが、牛の横隔膜と比べると小さく、豚1頭からは200g~400g程しか取ることができない希少部位だそうです。 短時間で煮込んでもしつこくなくまろやかで、柔らかい弾力と濃厚なコクと旨味が味わえます。 エリンギを使ったおすすめレシピ ○【簡単レシピ】エリンギのカラフル中華炒め → ruclips.net/video/aAoK1J2h0wM/видео.html 【食材】2~3人前 エリンギ 200g(1パック) 乾燥ニンニクスライス 5g 長ネギ 15g 万能ねぎ 15g(1本) 八角 1つ 豚ハラミ200g(2本) サラダ油 適量 紹興酒(または料理酒) 大匙0.5 白胡椒 小匙1/4 無添加醤油 大匙1 砂糖 小匙1 水 150ml オイスターソース 大匙1 粗挽き黒胡椒 ...
【業務スーパー】定番中の定番!豆腐皮の中華風煮込み|紅燜豆皮 豚肉の旨味がジュワーと絡まります #本格中華
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豆腐皮はタンパク質が豊富で食感が良く、大豆の旨味がたっぷり味わえるのが魅力です。 豆腐を引きのばした豆腐皮は、中国では、炒めたり、ゴマ油などと和えたりして食べるのが一般的です。 今回は紅燜豆皮を紹介します。豆腐皮の食感が滑らかで大豆の風味がたっぷり味わえます。豚肉を炒めた油に肉のうまみ成分が溶け出し豆腐皮と絡まってとてもおいしいおかずです。 ぜひ作ってみてください。 その他の豆腐皮のレシピ 【業務スーパー】豆腐皮の美味しい食べ方レシピ|豆腐皮とピーマンの炒めの作り方 → ruclips.net/video/CXT0c9xBBbs/видео.html 【業務スーパー】ただ和えるだけ!!癖になる豆腐皮の定番冷菜 → ruclips.net/video/BmSeLlV4sSw/видео.html 【食材】2~3人前 豚小間切れ肉 250g 長ネギ 20g 生姜 10g ニンニク 10g...
食材2つだけ!とろーりとコリコリ食感を楽しむ。キクラゲの長ネギ炒め煮|葱焼木耳 #おうちごはん #国際薬膳師
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中国のレストランでは木耳を使って作った料理がたくさんあります。 「木耳拌蜇头」や「黒酢木耳」や「香芥木耳」などが定番です。 淡泊な味わいの「木耳」はいろんな食材に合いますね。 その他のきくらげのレシピ ○【低カロリー低糖質】イカとキクラゲの炒め物 → ruclips.net/video/U0poNbO-rII/видео.html ○和えるだけの絶品レシピ!二色キクラゲの冷菜の作り方 → ruclips.net/video/IsM8Xi8VCIY/видео.html 【食材】(2~3人前) 乾燥キクラゲ 25g 長ネギ 150g お湯 適量(下茹で用) 生姜スライス 8g 乾燥ニンニクスライス 5g 八角 1つ サラダ油 適量 無添加醤油 大匙1.5 オイスターソース 大匙1 砂糖 小匙1.5 塩 小匙1/3 水 キクラゲの高さ半分くらい 白胡椒 小匙0.5 たまり醤油(あれば)...
【創作中華】煮るだけ簡単!チーズがけスペアリブのポンジュース煮込み|橙香芝士排骨 #スペアリブ #ポンジュース #豚肉 #オレンジジュース
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ポンジュース 800ml はアマゾンでも購入できます。 → amzn.to/46WcCQ0 ごちそうに中華風のスペアリブはいかがですか? 圧力なべ不使用、複雑な香辛料も一切要りません。 甘酸っぱいオレンジジュースと濃厚なチーズを組み合わせた一品です。 ホームパーティーの料理としてもおすすめです。 その他おすすめのスペアリブの作り方 ○下茹で不要。炒めて煮込むだけ!ガチで旨いスペアリブ → ruclips.net/video/eGURpw-Ftgs/видео.html ○スペアリ ガーリック風味揚げ の作り方 → ruclips.net/video/o7fdO8cMBVI/видео.html 【食材】(2~3人前) 骨付きスペアリブ 500g 水 かぶる程度 サラダ油 適量 氷砂糖 25g 無添加醤油 大匙1.5 紹興酒またはみりん 大匙1 ポンジュース 250ml amzn.to...
酢豚好きに激押し!パインで作る【菠萝干煎鸡】パインと鶏肉の中華炒め #パイン #鶏肉 #国際薬膳師
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おすすめの中国の黒酢 「鎮江香醋」アマゾンでもご購入いただけます → amzn.to/4dM07Zq 酸っぱい肉料理の定番といえば「酢豚」。 日本でも人気のメニューですね。酢豚は中国の広東料理です。 ほかに酸っぱくて美味しい中華料理がないものか、、、 とお探しの方に(【菠萝干煎鸡】パインと鶏肉の中華炒め )という料理があります。 甘酸っぱさと深い味わいにニンニクの香りがマッチして旨味と香りが口の中に広がります。 暑い夏に食欲がアップする料理ですのでぜひ作ってみてください。 揚げヒレ肉の甘酢あんかけ(糖醋里脊)の作り方 → ruclips.net/video/9gacQvyOYnA/видео.html 【お家で本格中華】酢豚の作り方 → ruclips.net/video/O_r4_1pmlU4/видео.html 【食材】 若鶏モモ肉唐揚げ用 500g 塩 小匙1弱(下味付け用)...
エノキともやしの中華和え物 沙茶醤を使って旨味が口いっぱいに広がります。(その他の具材:紫玉ねぎ、セリ、切り昆布) #国際薬膳師
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沙茶醤(サーチャージャン)とは、ヒラメなどの魚介をベースにニンニク、ゴマ、香辛料、植物油を加えて煮込んだ調味料です。香辛料がきいた深い味わいでいろいろな食材にあいます。 業務スーパーなどにもありますがアマゾンでも購入できます。 沙茶醤(サーチャージャン) → amzn.to/3AjvOeb その他沙茶醤を使った料理 魔法のBBQ調味料「沙茶醤」で牛ホルモンミックス煮込み 【沙茶醤牛雑】 → ruclips.net/video/S8y7E5E6IFI/видео.html 【食材】 紫玉ねぎ 1つ(120g) 塩 小匙1(さらす用) 水 かぶる程度 エノキ 1袋(230g) もやし 1袋(200g) 切り昆布 1パック(80g) 乾燥唐辛子 4本 ニンニク 10g セリ 1束 お湯 適量 塩 小匙1(下茹で用) 冷水 適量 砂糖 小匙1 無添加醤油 大匙2 黒酢 大匙1 胡麻油 大匙1...
長芋と鶏胸肉の香ばしい中華炒めの作り方 #スマート中華 #長芋 #鶏肉レシピ
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長芋のホクホク食感と鶏むね肉のカリカリ食感が食欲をそそること間違いなし! 少ない調味料で簡単に作れます。 注意としては長芋を皮むき器で剥いた後、変色を防ぐために酢水でさらすことをお勧めします。そうすることで簡単に変色は防げます。 ジャガイモと鶏肉のクミン炒めの作り方 → ruclips.net/video/pn4JTid14Mw/видео.html 【食材】(2~3人前) 長芋 320g 水 かぶる程度 お酢 大匙0.5 若鶏胸肉 300g 白胡椒 小匙1/3 塩 少々 胡麻油 小匙1 冷凍グリーンピース 75g サラダ油 適量 長ネギ 25g 黒胡椒 小匙0.5 無添加醤油 大匙1.5 【ポイント・コツ】 ①鶏肉は皮と身の間にある黄色い脂肪を綺麗に取り除いて下さい。 ②業務スーパーの冷凍グリーンピースは解凍や下茹でする必要がありません。軽く水洗いしてから直接に使えます。 ③鶏肉と...
【苦手なピーマンが好きになるレシピ】アレを入れると美味しさワンランクアップ!ピーマンと豚肉の中華炒めの作り方 #国際薬膳師 #豆鼓
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これを刻んで入れると美味しさがワンランクアップします。 陽江豆鼓(トウチ)→ amzn.to/3So4Wjs (アマゾンでも買えます) 「豆豉(トウチ)」とは、黒豆に塩や麹、酵母などを加え発酵させて作る中華調味料です。発酵調味料ならではの旨味や香りを持ち、強い塩気もあるので中国では炒め物や蒸し料理などに使用されています。料理に深みのあるコクを加える万能調味料です。 その他のピーマンを使ったレシピ 鶏むね肉のチンジャオロースの作り方 → ruclips.net/video/5DpjV1x8iZI/видео.html 茄子とピーマンの甜麵醬炒め → ruclips.net/video/mw4In9vK18g/видео.html 【食材】(2~3人前) 豚小間切れ肉 350g 紹興酒 大匙1 無添加醤油 大匙1.5 白胡椒 少々 ピーマン 5個(370g) 乾燥ニンニクスライス 15g...
【夏バテ解消レシピ】三杯茄子とエノキの作り方。バジル好き必見の台湾料理のおかず Three-Cup eggplant &enoki #国際薬膳師 #バジル
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【皮辣紅】シルクロードの旅サラダ/玉ねぎとピーマンとトマトの冷菜 (ピーラーフォン)
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【簡単!複雑な調味料不要!シルクロードの旅サラダ 皮辣紅】 新疆ウイグル自治区ではポピュラーな冷菜で、3種類の野菜で作る「皮辣紅」。 皮は玉ねぎ、辣はピーマン、紅はトマトのことです。 生野菜のシャキシャキした食感と玉ねぎの程よい辛みに、甘みと塩みと酸っぱさがあるタレが絡まり夏の暑さも吹き飛ぶ一品です。 トマトが水っぽくないコツも紹介します。 【食材】(2~3人前) 紫玉ねぎ 4つ(370g) 塩 大匙0.5 水 かぶる程度 ピーマン 3つ(120g) トマト 2つ(290g) 塩 小匙0.5 砂糖 小匙2 無添加醤油 大匙2 黒酢(またはお酢) 大匙2 胡麻油 大匙2 【ポイント・コツ】 ①玉ねぎを塩水に10分程さらすと辛味を和らげます。 ②トマトの種をスプーンですくい取ると、後で和える時に水っぽくなく仕上がります。 #スマート中華 #中華料理 #皮辣紅 #サラダ #冷菜 #玉ねぎ ...
枝豆が劇的においしくなる!やみつき台湾風枝豆炒めの作り方 #スマート中華 #枝豆 #毛豆
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今日は手軽に手に入るニンニク乾燥チップを使って、いつもの枝豆を 居酒屋や屋台ででてきそうな、とっても食欲をそそる料理にします。 <豆知識> 枝豆は中国語で毛豆といいます。未熟な大豆のことです。 さやに毛が生えているので、この名が付いたそうです。 枝豆のその他のレシピ ○中華風枝豆 →ruclips.net/video/x0KBoAMbgTE/видео.html ○枝豆の中華風茹で方 2種類の美味しい作り方を紹介 →ruclips.net/video/KUTFl9WSOsY/видео.html 【食材】(2~3人前) プレーン枝豆 1袋(500g) お湯 適量 塩 小匙1 八角 1つ 乾燥ニンニクスライス 10g 乾燥唐辛子 4本(1g) 油 適量 粗挽き黒胡椒 小匙1 醤油 大匙1 【ポイント・コツ】 ①枝豆の両端をハサミで切り落として炒めると、味が染み込みやすくなります。 ②枝...
甜面醤を使った野菜三種の甘味噌炒め 。ジャガイモ、キュウリ、ニンジンで子供も喜ぶ【炒三丁】#炒め物 #国際薬膳師 #中華料理
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今回使用したおススメの甜面醤を紹介します。 (ユウキ 甜面醤(中華甘みそ) )→ amzn.to/45LUl72 中華料理に使われる「甜麺醤」(テンメンジャン)は、あると便利な万能調味料です。 甜麺醤とは、赤褐色でコクと甘味のある味噌のことです。 小麦粉に麹と塩を加えて作られた発酵調味料で、特有の風味とまろやかな甘味があります。 甜面醤を使った料理 ○茄子とピーマンの甜麵醬炒め →ruclips.net/video/HtzghYmbk_Y/видео.html ○キャベツ甜面醤炒め →ruclips.net/video/LnYzNYxqalQ/видео.html 【食材】(2~3人前) ジャガイモ(皮むき) 4つ(340g) 水 かぶる程度 ニンジン 2本(280g) 胡瓜 1本(330g) 胡麻油 大匙1 生姜 5g ニンニク 5g 長ねぎ 18g 甜麺醤(YOUKI) 40g ...
【天津料理】ツーンと辛いわさびの三種冷菜の作り方【芥末三丝】夏本番に向け、清涼感たっぷりの春雨サラダ。ダイエットにも最適! #緑豆春雨 #粉わさび
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中国に居た時に台湾人家族が夏になると食べさせてくれました。 少し甘く、凍らせて、シャキシャキの食感で美味しかったです。 作り方が分かったので早速、作ってみます。 感謝。
美味しそうです😳✨ 絶対作ります!!!
鬼 うまそー
中国のホテルでよく食べました それこそ天津で マーファーも好きでした
これ絶対作ってみたいです。
夜中にお腹が空いたらすぐに作れそうですね。良いレシピを紹介していただき、ありがとうございます。^_^
宮保鶏丁を初めて食べた時、美味しすぎてビックリしました。難しい料理だと思っていたけど、自分でも作れそうです。^_^
酸辣湯が大好きなので、今度作ってみます。いつもありがとうございます。^_^
棒棒鶏の話が面白かったです。冷蔵庫にちょうど鶏肉があったので作ってみます。^_^
あ、これは止まらんでしょうな。今度作ってみます。^_^
改めてデジマクッキングのレシピを観て回ると、本当に美味しいものばかりですね。旅をしているような気分になれます。^_^
すごく美味しそうですね。この餡も作ってみます。いつもありがとうございます。^_^
美味しそう!
何の為でしょうか? 汚れ落とし? 必要あるかしら
そろそろ秋に入り、夜が寒くなって来たのでピッタリのレシピですね。 季節の食材を使った料理が体にも良く、美味しいですね。
美味しそうですね。作ってみます。冬瓜って冬の野菜かと思ってました。^_^
庭のだから軽く水洗いでそのまま使ってた。
除草剤ラウンドアップ、遺伝子組換えされた小麦で洗うのも嫌かな。
「匂い松茸味しめじ」と言うぐらい、しめじは美味しいですよね。 无锡でも定番のキノコなのでこの時期よく食べます。 ご飯にも合いそうで、是非作ってみたいです。
しめじの料理はあまり紹介してなかったので、 紹介していきたいと思います。 価格もかなり安定していて使いやすい食材ですね。
鶏ささみは無いけど、冷蔵庫に胸肉としめじがあったので、作ってみます。たまり醤油は老抽と書かれた中国醤油で大丈夫でしょうか?業務スーパーで見つけました。^_^
たまり醤油は老抽であってます。ぜひ使用して下さい。 ちなみに生抽は普通の醤油です。 ご参考下さい。
今更だけど、デジマクッキングの過去のレシピの観ていて、レシピがものすごい数だった事に気がついた。私も鉄の中華鍋を使っているから、すごく参考になる。
過去動画は編集など未熟な点もありますが参考にしていただきうれしいです。 ありがとうございます。
4年前の動画だけど、すごく参考になる。デジマクッキングは本当に良いチャンネルだと思う。
過去動画は今よりも、分かりづらい点もありますがご参考にしていただきありがとうございます。
豆腐皮に豚肉の脂の旨味が合わさりとても美味しそうです😋 中華食材店に中国湯葉が売ってましたが、豆腐皮と中国湯葉は同じ物なんですか🤔
コメントありがとうございます。 豆腐皮と中国湯葉は一緒ですが、 作り方が違うようです。 食感も若干異なります。
改めて昔のレシピも見てみたけど、本当に良いチャンネルだと思う。家で作れるレシピが多くて本当にありがたいのです。^_^
いつも参考にしていただきありがとうございます。 うれしいです!
うまそう
ありがとうございます。 是非ご参考にしてください。
秋も近づいて、キノコが旬の時期になるので、たっぷりのキノコを入れても美味しそうですね。
今日もキノコのレシピをアップしますのでよろしくおねがいします。
こんにちは。 同じようにしましたが、飴を混ぜた時点で結晶化してしまいました。やり直して混ぜずにトロトロになった飴に芋を投入し鍋を振って絡めてみましたが、それでも飴は結晶化して白くなってしまいました。何か他にコツはありますでしょうか、教えていただけると幸いです。
コメントありがとうございます。 砂糖を炒める時に油だけじゃなく水も一緒に入れて、 泡の形を観察しながら作ったら成功率がアップすると思います。
ビビアンさんじゃなくねぇ?
台風も過ぎ去ったし、スーパーも明日は開いてるはずなので、明日はこれを作ります。今回は珍しく黒胡椒なんですね。^_^
黒胡椒の粗挽きの風味が個人的に好きです。 いつも作っていただきありがとうございます。
手がきれい😊
ありがとうございます!
今が旬のとうもろこし 早速やってみました! とうもろこしの粒が簡単に取れて ほんと凄い! 感謝です☆
こちらこそ ご参考していただきありがとうございます。 うれしいです。
これ絶対に作りたい料理です。近くのスーパーに豆皮がおいてなかったけど、なんとかして入手して作ります。いつもありがとうございます。^_^
業務スーパーに冷凍の豆腐皮があった。ようやく作れる。^_^
豆腐皮のレシピを知らず知らずのうちにかなりUPしてますので 是非ご参考にしてください。
キクラゲは栄養もあり美味しいですよね。 私が駐在している江蘇省では、キクラゲに豚肉と蒜苗を加え、炒めた料理がこれと似ています。 主役はキクラゲで見た目よりも、あっさり食べることが出来ますよね。
蒜苗は住んでるところではなかなか見つけないですね。 黒酢をちょっと加えるとおすすめです。
エノキのコリコリとモヤシのシャキシャキは、食欲の無い夏には良いですね。
コメントありがとうございます。 最近物価が高いので、コスパ的にもおすすめです。
最近 中国の旅行者の方の奈良公園で鹿をけるとか 食堂で食べたごみを床に投げるとかの非行をユーチューブ番組で見ました。おうちで中華さんは、同じ国の方としてこれらの行為に対してどおいう感想を持ってますか。
美味しそう!!
ありがとうございます! 是非ご参考にしてください。
上海の友人からキクラゲがいっぱい送られてきたので、途方に暮れていたけど、この料理がちょうどアップされたので、とても助かりました。m(_ _)m
キクラゲ健康にもいいのでおススメです。 是非ご参考ください。
子供も喜んで食べそうで、BBQなどでも、みんなが喜びそうですね。
今年は暑すぎてバーベキューはできませんでしたー。
甘辛タイプと四川タイプの干鍋排骨も好きです。作ってみたいですね。
コメント遅れてごめんなさい。四川料理大好きです。 今度、干鍋排骨も挑戦してみます。
美味しそー!これ、作りますっ!
コメントありがとうございます。 是非ご参考ください。
ピーマンと豚の組み合わせは大好きです。いつもありがとうございます。
ピーマンと豚の組み合わせはとてもいいですね! こちらこそありがとうございます。
いつもありがとうございます。チーズなしでも美味しいでしょうか?
チーズなしでもいいですし、粉チーズを代わりにかけてもいいです。
美味しそう! 砂糖をハチミツにしたり、油で揚げるのを炒め揚げにしたりして、作ってみます❤
コメントありがとうございます。 ご参考にしていただきうれしいです。
@@dejimacooking作りました,美味しかったです❤❤❤
とても美味しそうで早速作ってみたい一品です😋 日本料理では果物を使った料理って殆ど無いですが😩、中国料理では、果物を使った料理って結構有るんですか🤗
コメント遅れてごめんなさい。 中国料理ではかなりある印象です。 缶詰のライチで作った料理も以前UPしましたので よろしければご参考下さい。 缶詰ライチとエビの中華甘酢炒め → ruclips.net/video/8OuQFKdZN0A/видео.html
パインが食欲をそそり、食欲のないこの時期にぴったりで、色とりどりで如何にも美味しそうですね。 是非作ってみます。
夏もピークを越えてきましたがまだまだ暑い日が続きますね。 子供さんも好きそうな料理ですので是非ご参考下さい。
観てたら、お腹が空いてきた。今度作ってみます。いつもありがとうございます。
中華サラダ風で、夏にぴったりですね。 鶏や豚の茹で肉や魚介を敢えてカルパッチョにしても合いそうで、美味しそうです。
うまそうーー クミンと甜麺醤かーわかりました〜ありがとうございます
こちらこそありがとうございます。 ご参考にしていただきうれしいです。