【ハラール中華】回族羊肉甘辛炒め【タシミ/它似蜜】ラム肉を甜面醤で炒めると香ばしく甘い一品に仕上がります。｜蜜汁羊肉

清王宮でも食べられていた清真料理『他似蜜│タシミ、回族羊肉甘辛炒め』のレシピを紹介します。羊肉と甜面醤を絡めて炒める絶品料理です。回族発祥の料理です。
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【食材】2～4人前
皮むき生姜　30g(※生姜水用)
ぬるま湯　180ml(※生姜水用)
ラムスライス(焼肉用)　380g(下味付け用)
※生姜水　大匙2(下味付け用)
卵白　2個分(下味付け用)
甜麺醤(YOUKI)　大匙1.5(下味付け用)
片栗粉　小匙1.5(下味付け用)
ごま油　小匙3(下味付け用)
長ネギ　25g(ソース用)
※生姜水に入ってる生姜の半分の量　小匙5ぐらい(ソース用)
砂糖　大匙3(ソース用)
無添加醤油　大匙3(ソース用)
黒酢　大匙0.5(ソース用)
※生姜水　150ml(ソース用)
片栗粉　大匙1(ソース用)
揚げ油　適量
胡麻油　大匙2
たまり醤油(あれば)　小匙1.5
胡麻油　大匙1
【ポイント・コツ】
①ぬるま湯で生姜水を作って下さい。
②ラム肉を柔らかく仕上がるよう、炒め時間を控えめ下さい。
③生姜と胡麻油をたっぷり使っているので、風味が引き立ち、ラム肉の臭みも和らげます。
④たまり醤油が入れなくてもいいです。もしあったら、ソースを作る時に入れて下さい。
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[@yuta7268]

濃い味でご飯にも、お酒にも合いそうですね。
寒い時期に温まる感じが、最高です。

[@dejimacooking]

最近大分寒くなってきましたね。
寒暖差にお気をつけてください。

[@Dust_of_Mount_Taishan]

ハラール中華などの内陸部の料理は日本では馴染みがないので非常に興味深いです。
チョウさんの中国料理に魅力を感じるようになって、啤酒鸡を今作っているところです！

[@dejimacooking]

啤酒鸡いいですね！
これからもあまり紹介されないような中華料理も時々紹介しますので
よろしくおねがいします。

[@喜久谷口]

美味しそう

[@dejimacooking]

コメントありがとうございます。
ぜひ作ってみてください。

[@喜久谷口]

@@dejimacooking はい亡き妻の分迄作って食べたいと思います

[@ゴンカビ-r5f]

これはマジで作りたい。絶対美味しいやつだわ。レシピを紹介してくれて、ありがとうごぜえますだ。m(_ _)m

[@dejimacooking]

ラム好きにはおススメの一品です！
ぜひ作ってみてください

[@1rebaya]

ハラールの意味が間違えていると思います。
ハラール肉はイスラムの儀式に則って処分された肉を指すので日本で一般に販売されているラムやビーフではハラールにならない。
そしてハラールと名乗るには包丁やまな板なども分けるる必要があります。