Ovos no purgatório - Natália Pereira | SIM, CHEF! E06

Tomate pelado
Ingredientes e utensílios
Tomates maduros q.b.
Alho q.b.
Ervas aromáticas q.b.
Frascos com tampa
Panos de cozinha
Preparação
Levar os frascos de vidro ao forno a 160°C durante 10 minutos para esterilizá-los.
Fazer um corte superficial em “x” na parte inferior dos tomates.
Num tacho com água a ferver, adicione os tomates até eles começarem a soltar a pele. Esse processo deve demorar aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Passe os tomates para uma taça com água e gelo. Assim que eles arrefecerem, tire a pele de todos.
Preencher os frascos com o tomate pelado, apertando-os para não haver espaços vazios. Nesta etapa, é possível aromatizar os tomates adicionando um dente de alho e ervas aromáticas quanto baste. Tampar bem.
Forrar uma panela com um pano, dispor os frascos e intercalar com mais panos para evitar que os vidros se choquem entre si. Cozinhar em lume médio durante 45 a 60 minutos.
Armazenar no frigorífico e consumir em até 30 dias.
Ovos no purgatório
Ingredientes
1 kg de tomate pelado
3 ovos
60g de prosciutto cotto (fiambre italiano)
40g de nduja
Azeite q.b.
Sal q.b.
Manjericão q.b.
Cebolinho q.b.
Pão q.b.
Preparação
Temperar os tomates com um fio generoso de azeite e sal.
Em um tacho, acrescentar os tomates já temperados. Em seguida, juntar a nduja sem a pele, desfazendo-a em pequenos bocados para ajudar a envolver ao molho.
Assim que começar a levantar fervura, adicione os ovos, sem sobrepô-los. Cozinhar em lume baixo até o ovo atingir o ponto desejado.
Finalizar com prosciutto cotto, cebolinho picado e algumas folhas de manjericão.
Servir acompanhado de pão.
SIM, CHEF!
Apresentação e direção de fotografia: Tiago Lessa
Realização, guião e coordenação de projeto: Diana Barnabé
Food styling, mise en place, anotação e assistência à coordenação: Gabriela Adorno
Operação de câmara e fotografia de cena: Pedro Lopes
Operação de câmara: Sérgio Ferreira
Edição: André Reis
Direção e pós produção de som: Pedro Balazeiro
Design: Min
Agradecimentos: André Reis, Artur Caiano, Augusto Faria, João Oliveira, João Ribeiro, Mafalda Leal Moura, Manuel Martins, Rosa Lessa e Rúben Marques.
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Este programa é patrocinado pela Makro - www.makro.pt/
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Já deixo o like porque sei que vai ser incrível! Chef Natália a maior! ❤

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Grande aprendizagem

[@mariarosalessa3590]

Que receita gulosa 😋