Hallo Clemens aus Berlin. Habe alles nach deinem Rezept gemacht, allerdings mit normalen Salz und nur 24 Stunden im Kühlschrank und Bio Puten Filet ca. 850 Gramm aus 2 Teilen. Ergebnis...... so was leckeres hab ich nie gegessenen. Schade das ich keine Bilder hochladen kann. Danke aus Frankfurt.
Hallo Clemens Habe es so nachgemacht wie du es beschrieben hast. Wow, meine Frau und ich waren voll begeistert. Habe den Schinken am Schluss nach den säubern noch mit Paprika eingerieben. Vielen Dank,werde ihn nur noch so herstellen.
Was es nicht alles gibt... die gute Fee, die Zahnfee, die Schinkenfee... aber am liebsten ist mir ja die Toffifee. Ich muss glatt mal Deine Videos durchsuchen, ob Du schon was mit Toffifee gemacht hast. ;)
Hallo Christian Schönes Video. Ich kaufe nun auch eine Schinkenfee. Hab bis jetzt immer im Vakumbeutel und Sous Vide gegard. Könntest du bitte mal eine Käsewurst und Schinkenwurst zubereiten. Danke lg.
Danke für das Video. Als Histaminintolerante Person vertrag ich nur Geflügelaufschnitt und wegen Zusätzen dann leider nicht mehr. Was kostet son ne Schinkenfee ?
Du hast mit dem Pökelsalz und Zucker auch die Gewürze wie Knoblauch, Zwiebelgranulat dazu gegeben und 1 Woche vakuumiert. Die Gewürze sind aber gut eingezogen? Ich habe nämlich Dein Video erst jetzt gesehen und meine Putenbrust mit allem Pökelsalz, Zucker und auch Gewürzen samt Paprika einvakuumiert und in den Kühlschrank gegeben. Muss ich die Putenbrust vor dem garen noch wässern bzw abwaschen? Ich habe bisher ohne Pökelsalz gemacht und bevor ich sie in die Schinkenfee getan habe nochmal rundherum in Sesamöl angebraten. Geht das auch hier?
@@clemensberlin , ich habe bis Dato noch nie etwas von einer Schinkenfee gehört oder gesehen. Ich werde mir so eine Fee demnächst zulegen... Beste Grüße
Kurz und knackig erklärt, prima
Hallo Clemens aus Berlin. Habe alles nach deinem Rezept gemacht, allerdings mit normalen Salz und nur 24 Stunden im Kühlschrank und Bio Puten Filet ca. 850 Gramm aus 2 Teilen. Ergebnis...... so was leckeres hab ich nie gegessenen. Schade das ich keine Bilder hochladen kann. Danke aus Frankfurt.
Huhu, könnt ich dir einige Fragen stellen zu dem selbst gemachten Putenaufschnitt
Hallo Clemens
Habe es so nachgemacht wie du es beschrieben hast. Wow, meine Frau und ich waren voll begeistert. Habe den Schinken am Schluss nach den säubern noch mit Paprika eingerieben. Vielen Dank,werde ihn nur noch so herstellen.
Hallo clemensberlin ,ich habe die Putenbrust noch kalt gereuchert ,wow.....superlecker.....vielen dank
Wie immer super erklärt lieber clemens , besten Dank
Super kommt in meine Playlisten habe die selbe Schinkenf..
Coole Idee und so saftig
Was es nicht alles gibt... die gute Fee, die Zahnfee, die Schinkenfee... aber am liebsten ist mir ja die Toffifee. Ich muss glatt mal Deine Videos durchsuchen, ob Du schon was mit Toffifee gemacht hast. ;)
🤣
Wow ,der Schinken sieht sehr lecker aus 😋toll gezeigt !
LG Ella 😊🙌
Das ist kein Schinken. Schinken ist das Hinterteil vom Schwein der hat null fachliches wissen.
wie immer ein sehr tolles Video !!!
Danke Christian 👍🏻
Hallo Christian
Schönes Video. Ich kaufe nun auch eine Schinkenfee. Hab bis jetzt immer im Vakumbeutel und Sous Vide gegard.
Könntest du bitte mal eine Käsewurst und Schinkenwurst zubereiten. Danke lg.
Danke für das Video. Als Histaminintolerante Person vertrag ich nur Geflügelaufschnitt und wegen Zusätzen dann leider nicht mehr. Was kostet son ne Schinkenfee ?
Wie lange kann ich den Schinken una geschnitten aufbewahren ?
Wie lang haelt der schinken unangeschnitten sich ?
Sehr gut. Kann man die Wurst auch einfrieren oder wird die Konsistenz dann zu labbrig?
Ja natürlich. Mfg
Hallo, gibst du kaltes Wasser in den Topf oder bereits wärmeres aus der Leitung?
Habe beides gemacht, finde da keinen Unterschied. Mfg
Kann man den Zucker weglassen?
Muss ich zwingend Pökelsalz nehmen ?
Nur wenn du die Rosa Fleischfarbe haben möchtest. Bei normalem Salz wird es eher grau. Mfg
@@clemensberlin super Dankeschön. Mit Salz auch eine Woche in den Kühlschrank oder eher kürzer? Grüsse aus Frankfurt
Super Rezept nur interessiert mich jetzt, ist es eine Keule, wie Du sagst oder eine Brust, wie im Rezept geschrieben 🤔😉
Brust, hatte mich im Video versprochen. Mfg
Du hast mit dem Pökelsalz und Zucker auch die Gewürze wie Knoblauch, Zwiebelgranulat dazu gegeben und 1 Woche vakuumiert. Die Gewürze sind aber gut eingezogen?
Ich habe nämlich Dein Video erst jetzt gesehen und meine Putenbrust mit allem Pökelsalz, Zucker und auch Gewürzen samt Paprika einvakuumiert und in den Kühlschrank gegeben.
Muss ich die Putenbrust vor dem garen noch wässern bzw abwaschen?
Ich habe bisher ohne Pökelsalz gemacht und bevor ich sie in die Schinkenfee getan habe nochmal rundherum in Sesamöl angebraten.
Geht das auch hier?
Wieviel Gramm von den Gewürzen hast du genommen?
Rezept steht doch in der Infobox unter dem Text den du nicht gelesen hast. Mfg
Also ICH würde das Nps und die Gewürze vor dem einlegen in die VAC-tüte einreiben.
Christian the Ripper... :-) Komm Christian sei ehrlich, dass war doch ein Spree-Schwan... also ne Schwanbrust.
Höckerschwan hat jetzt sogar Jagdzeit. Mfg
@@clemensberlin , ich habe bis Dato noch nie etwas von einer Schinkenfee gehört oder gesehen. Ich werde mir so eine Fee demnächst zulegen... Beste Grüße
Die sollen fürchterlich schmecken.... trocken und zäh.
Schonmal probiert?
@@None.of.ya.business666, Nein, ich esse nur Fasan und Kapaun... :-)